如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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w- L; v, ^- a r' ]點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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新味點心
* l+ j( a7 M9 c- v5 w) A" htvb now,tvbnow,bttvb港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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( m8 q R. q; i q* A) i9 [最矜貴tvb now,tvbnow,bttvb& m/ I. G/ T, R2 E( q* \
薑米賽螃餃 $13（a）
% c5 j/ G9 x5 ^3 O; O( x3 H0 I& ztvb now,tvbnow,bttvb平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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最香甜5.39.217.76; [' O0 b6 y$ f' [
雪山叉燒包 $13（b）
! g- |! a2 k& G& [雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
5 n" @$ u% r# p% k+ n9 l/ r: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ W& ^/ w( K& }" ]+ P4 S
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。& @- p: H4 ?7 h! N
$ r' R: t) n8 |) d5 W$ _tvb now,tvbnow,bttvb（a）譚點點心．甜品專門店
, q2 o3 B% \7 m' W! O公仔箱論壇地址：九龍城南角道. u* H" D3 f. R: h' i1 Z; l
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日） E& A; G& e( r
收費：只收現金，不設加一收費
; P) z1 E" K+ _# ?4 F備註：茗茶$3/位
" u0 t# D6 C4 f8 q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ F) A2 Q; s- Z \0 J+ g+ c
最清新
9 V: J# b& @! f公仔箱論壇芋絲南瓜糕 $14（b）
1 Y, I% x! f x" v: m公仔箱論壇看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。公仔箱論壇- c: I# ^: V+ l+ W
5.39.217.76& r& H. |, N! G& `
最爽口
* q) O+ P7 Y3 h8 g8 C0 f0 K% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
: W1 E, s% d( f1 L+ n是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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v4 u5 K0 z2 H8 c. I5.39.217.76最新奇
' N/ \8 k2 F5 y. A+ Y" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋煎糯米雞 $18（a）
- h" f& ?% p) `6 l) q2 @. ~% @5.39.217.76有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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最驚喜5.39.217.76* Y* Y$ P) e" h; H9 @! `
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
1 T O" ~ Z4 |5.39.217.76漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 B# i6 e$ W) e3 k
3 w/ Y) y9 [' ?" M( I" o& J( P1 S3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介
; Y |" K0 z. ]7 f公仔箱論壇哇沙比鹹水角 $12（c）
2 t6 ~( H, v% Atvb now,tvbnow,bttvb味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
& Q4 H4 ?! C4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m- D# W1 y& d: W0 G" d6 T
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）% h: m$ G& ]' W* C1 ?7 v8 @
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }1 N. R! T/ W+ t) `
6 |4 J! `% l2 }* ?: j R蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）公仔箱論壇* x6 U' `5 Q2 [/ P% e
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。公仔箱論壇 q' l5 ]; n9 I1 o" G C
9 v: R, \( f, c5.39.217.76朱古力煎堆仔 $12（e）
* }4 O( r% Y" j9 `# R6 ^5.39.217.76煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
2 a0 D1 c9 J6 ], g% g公仔箱論壇
7 C+ q, }& w; ?5 S* h其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。5.39.217.768 Z+ l+ f0 A1 b2 K" W$ k2 e
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(b)聚點坊
2 j% Y1 r$ f( U7 R. {5.39.217.76地址：上環蘇杭街
0 `; R) C* g4 v2 s) y; c公仔箱論壇時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
/ d' N$ V$ N6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb+ F" }; g6 F- y
備註：茗茶$2/位5.39.217.763 B. b1 _4 u8 C, R0 D
0 l* A: A8 @ r1 ^帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。tvb now,tvbnow,bttvb N t. U. M6 ~: w3 c7 s( U
$ S( b2 O, C+ `3 z5 t(c)點心棧5 v5 k' }/ C- O7 j1 _! {9 O
地址：旺角通菜街" h5 o- Z# D, ? H; L! @
時間：11:00-23:00（星期一至日）
7 i5 e: |" j! Y" `公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費
0 M" y Q, g+ ^% d公仔箱論壇備註：茗茶$2/位, V ~0 {( j }7 ~
公仔箱論壇' g6 F: J9 i# O5 n/ v
傳統點心.
2 [# i ~" [7 f; J. I: f/ u6 h介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）0 { E" e9 w: j
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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2 A& L" U# g. {2 l, @/ y F懷舊馬拉糕 $13/後（c）
8 I3 O" V3 g% a' i' r5.39.217.76正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。5 s. e$ [# h! d* |8 x* B9 ]
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古法炸蛋散 $13（d）5.39.217.76- Y7 d8 f' O- z
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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) C# R* ?+ z1 s( p. U" x/ K" Z$ c5.39.217.76蔥花蝦米腸 $18（e）
6 U) |+ J% Z7 o7 `; V4 K2 ltvb now,tvbnow,bttvb以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
5 k7 G/ Y1 Z! R6 r4 F公仔箱論壇& T- v3 }# K3 A- j1 w
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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9 W2 O1 ~! k8 @* y) _) |公仔箱論壇（e）龍德樓5.39.217.766 ?7 c4 ^9 T( E1 K- W* G8 ]! t
地址：何文田勝利道公仔箱論壇- R9 c# y; N& S! n/ ^, R- T# q! [
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）5.39.217.766 {4 \* T, q6 a# w( o1 l4 u; ^
收費：只收現金，不設加一收費
& J3 C9 ^& I! U' T( q2 X3 `1 Y1 k* B- ktvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位公仔箱論壇# B0 x2 R l* ~$ u: ^6 T
3 V( k9 N* d- f `' @7 l9 otvb now,tvbnow,bttvb聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
! |9 A% a3 J" J5 I$ a0 t傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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m& g% j+ Q g& ]' i* A# ttvb now,tvbnow,bttvb其他推介
. b& b0 G* J" e4 Z9 U" _! B1 f懷舊糯米雞 $22 （e）
$ L/ B! p3 T- ?+ u9 A! b0 }所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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( ] N; S, M) y6 k# S5.39.217.76鮮竹牛肉球 $12（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O3 ^' V3 m9 c& q. X k, g
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb: R% \, a. | J
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蒜香炸春卷 $12（b）
% p/ z1 u0 ^& [0 u公仔箱論壇春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
( C$ B- Q* G9 V5 a; D4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 S. G& V; {6 M) f. J# h+ etvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚燒賣 $32（c）5.39.217.761 E! h; ^+ _1 P; W
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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京式叉燒包 $12（e）
8 N, K& }) @- d/ n. Z, s' ]% rtvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
8 f$ q. W2 G! N g) H4 B+ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ R1 h; Z- `# p4 ^) j' l' ~
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。tvb now,tvbnow,bttvb- M( V8 j- L1 G% T2 i" Y/ ~+ w
, E" I4 f! E& |' l; z% s, m- A5.39.217.76（d）一點心
" p. ^9 I: ~# j- H+ h5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：太子運動場道京華大廈地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h+ o: y; a; O/ K' M2 k
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）5.39.217.76. o3 z9 T" A8 ]
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.765 ]( j1 I+ u7 O2 {% s0 E
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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