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材料 K' c4 w: p8 x4 C! I. o
蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升5.39.217.76# _$ q6 c8 }+ n$ z
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9 Q9 J; o) u+ ~2 z& h) Y5.39.217.76做法
/ ?) B) W8 q! o- ~! b1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。
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6 R; ~. x, N& @8 U# [( z0 N! A公仔箱論壇2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。" ]! T) v& e4 e6 G+ m5 `" B% Q c
$ H Y4 Y5 T# Q3 h( H M公仔箱論壇3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。6 ~$ r1 c: N! J# V0 z4 p
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發表於 2010-5-7 06:58 AM
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