香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )tvb now,tvbnow,bttvb& g1 w9 P4 I/ M9 O
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2 h& |- M. P x# _5.39.217.76材料 INGREDIENT- Q2 ?6 y0 D1 z: Y$ ^5 x
9 s: I/ {1 I3 T: `' Z8 X9 [; k. `) H中華豆腐------------------ 一盒
. G6 _- [* ~$ V* Y% H豆酥半粒----------------- 50公克 $ e, l8 p3 G0 d4 d3 x$ p% a9 p
芹菜末-------------------- 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 K% [. o. c& k% a$ b% i0 o$ Y+ L
醬油膏---------------------- 1湯匙
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- L$ F6 Q h: C3 N7 ~" ktvb now,tvbnow,bttvb調味料 SAUCE
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油--------------------- 2湯匙
7 T# y6 L2 k/ O, ?tvb now,tvbnow,bttvb香油----------------- 1湯匙
. u8 f; ]! T; [/ W4 I) X- [糖------------------ 1/2小匙
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作法 METHODSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y7 v. s3 L6 q7 h( [! P9 M# J' n
' n F) `: H# M1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
4 u% l, Z# H* n# O3 ? H5.39.217.76 豆酥磨成細末。 ( B9 n* i( c# ?1 D
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
# }0 `3 d r+ i2 {5 h6 K5 a5.39.217.76 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 4 _1 V2 F% n8 u; I# l6 z4 `
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' O% W9 S0 o% j) [4 Y; z
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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! S% z6 X1 ]: i6 S# P護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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