[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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# f4 S9 j; o4 v材料  INGREDIENT' @) D0 g+ f# k& O# W  O: S  j9 B
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中華豆腐------------------ 一盒 % j( ]1 \( d; b3 D6 }, |
豆酥半粒----------------- 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ I& u1 N2 s0 L2 W9 I
芹菜末-------------------- 20公克 5.39.217.762 I, P+ p5 h6 f  \7 \! H8 g7 z
醬油膏---------------------- 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 p+ u) Y! i5 r
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調味料  SAUCE
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油--------------------- 2湯匙 公仔箱論壇4 r6 b" \+ c" I& R4 m
香油----------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 C% b4 L3 P7 w" N  S" I( T9 ]
糖------------------ 1/2小匙
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作法  METHODS
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' R8 F( X4 w; D) Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
9 l6 p0 P+ f# R. {3 B% |; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    豆酥磨成細末。
. x) O- H5 S& y5 U$ V4 H( z2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， # Z0 ^$ Z% a; H% V; z  a
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧  TIPS 3 O  F. |  ?: v: }

  }7 X0 ~" _- X/ p5.39.217.761. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
+ T/ `! Z* Z. R6 v" ?  @+ V5.39.217.762. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
, z  a: P0 P7 T9 Z: `  ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n( z4 C+ r4 L" i, ^7 u5 n9 V
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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