（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 " ^ X: |/ f/ h. d; r D
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均衡飲食是抗癌飲食之根基 5 ]- E+ U5 g( M1 n7 j( L
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
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健康飲食烹調原則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }8 H( e! b4 c8 n5 M) t
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j J; e2 ^3 E, s3 }" x; N
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食物與防癌抗癌 tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 g. v6 U9 k0 M* b' [5 U6 f5 L2 P
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 5.39.217.769 E" j) V" e& b) e5 R3 i/ R+ m$ O) `
0 s( Z2 T. i: [! G9 n0 i某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
! ]) v; k* @4 L* z# z公仔箱論壇癌症 防癌因子 公仔箱論壇0 p9 \& F8 G6 V6 e! K2 ^! \
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 V$ l& v6 x2 m1 v5 _
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
- o, y& h. V6 ^/ X乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
2 q6 S7 @7 {* R( g4 t1 V& k公仔箱論壇攝護腺癌 維生素E、蔬菜 # n7 a0 Y: b( f, n- k
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
7 W* g: `+ ]" F/ s9 J* j公仔箱論壇食道癌 蔬菜水果 tvb now,tvbnow,bttvb8 e% e7 i/ C1 \9 L/ `/ r9 g
胃癌 蔬菜水果、維生素C
' k' h# o6 F, `& e' W! @# y- x胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
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/ V& M2 R3 o/ a; ?* H公仔箱論壇※抗癌食材有哪些？ 5.39.217.769 l* A: I2 K" k6 r1 ^
十字花科蔬菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h* N6 b$ j! x
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: l X& B! R* l7 B8 L9 e- ?% j h
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菇蕈類 tvb now,tvbnow,bttvb) H( G: n# W# W; N6 K
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
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豆類
' \# ]8 T0 v5 P1 r t4 }5 g豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 0 X+ L( {" {# \: \$ l- Y
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大蒜、蔥類 tvb now,tvbnow,bttvb) y5 M& W$ q' L! t3 [# y
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 公仔箱論壇, m& u2 r/ o# b& v7 w: f8 M1 ~
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柑橘類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 z7 g# y# S3 G9 H
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 $ X! [( w' h. z+ C0 w3 v: { B, @
5 d# ]- J. m7 p+ g$ }5.39.217.76堅果與種子類 公仔箱論壇! k3 p7 K8 t) J; o6 n o4 H
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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