（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |% D% N3 V2 k# P" f# w
' D* @( T% g3 E' F% d& x均衡飲食是抗癌飲食之根基
}/ G# o4 H. A6 [% ~$ Vtvb now,tvbnow,bttvb無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
' f2 T# @, U: ~" B# b, |5.39.217.76
- z- Y& q/ ~! f公仔箱論壇健康飲食烹調原則 公仔箱論壇, v h$ m9 M! K1 L4 s
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 7 @/ L7 y+ _7 \5 s s) r$ b
! `# b. C( o4 i& I. i公仔箱論壇食物與防癌抗癌 5.39.217.76/ g) {( j% ~( D+ ]; v* H* t# C, x
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
5 K1 Z" W* u1 K& N" L; m' f5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, {/ E+ X+ B. C# Q* Z
某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： ' m# K7 T6 J: q
癌症 防癌因子
8 U% V! h$ A4 K! o* e9 B! _4 O1 ~肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 u& C" y& U
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 5.39.217.765 x1 E! G' M3 O9 Q
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
) U! {4 d- ^: S攝護腺癌 維生素E、蔬菜 # l' N M! o+ B+ h
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K. E5 V% w( y) M7 t6 C" M
食道癌 蔬菜水果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H. U/ Q% M9 W# k" `7 v- V" ]
胃癌 蔬菜水果、維生素C 5.39.217.76; r% I7 N$ w8 D* [( G; a- P
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. ] g: X$ {2 Y) v
b) t$ H# U# m: ~ x※抗癌食材有哪些？ 9 {* [7 b" y6 a& q
十字花科蔬菜
/ A1 M( D+ x0 [2 U如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
- i+ M% B, N9 S+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 w; |1 `: V3 C
菇蕈類
+ F( \1 G. V r4 Ptvb now,tvbnow,bttvb如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
, l, o! e7 p8 W4 M1 D# u0 g- n8 t# F公仔箱論壇
5 b4 B; F7 \" j6 u8 t8 ptvb now,tvbnow,bttvb豆類
1 T5 s: V. A* Otvb now,tvbnow,bttvb豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 1 v3 q& Y' \. n4 U" ^ Z" o6 p
/ o5 y0 s: U* `1 {' ~2 K
大蒜、蔥類
3 ` C$ ^. t3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 tvb now,tvbnow,bttvb# w$ j- U% I7 n: `3 F0 t# W
5.39.217.765 v5 }" q# I: P- [2 ~+ E
柑橘類 tvb now,tvbnow,bttvb# n3 ]# L% q0 S& h- B" a
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
9 n) |7 t, H7 `( i6 ?* t4 w$ V+ w$ [/ ^
堅果與種子類 ; M- K V z' V3 s( i: {1 B
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
| 