[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸公仔箱論壇" \) Z2 o; Y: d/ _/ Q* a

" o- ?' X+ p% g; o9 p5.39.217.76口味：口感滑嫩
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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3 \' y* p: e+ H1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。, u% a$ O+ I$ @% C0 c; C; L  t

& y4 }$ f5 `( C  q8 p, [% ~tvb now,tvbnow,bttvb3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。$ H+ M. x8 Z: `$ j, q- G
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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% R+ ?3 U8 a6 c& g+ \3 Dtvb now,tvbnow,bttvb5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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