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材料
; Z/ \) k D. t7 M* F' k5 z. [, L蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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- \ `7 u# }+ t! W/ a公仔箱論壇調味料
% M3 ^ F* C1 r l& W% e. J5 Atvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
0 C/ U. B+ j/ _5 l8 ~# n4 _* v8 o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }6 y$ L8 o4 ^. {
芡料# c% y+ c$ v5 m5 n+ O
上湯/生粉水各適量
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$ Y# y! o: n+ h3 p2 F2 C/ U8 n8 J做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 `: `6 v. _, G2 R0 |; P
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。公仔箱論壇7 u& m8 A. i& A) x' E. ?( c/ C
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。" h& w1 u( v7 U
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。5.39.217.767 p# ]& T3 g( Y6 L3 n
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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; i) L0 K P6 r8 V& R- ztvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 公仔箱論壇. ^. ?" ^0 X- S9 h
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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