[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

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5 X  w& `3 x3 K$ u公仔箱論壇材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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2 }$ ]+ S8 M6 e5.39.217.76做法
; t6 p0 B6 {, y6 U4 v$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb" }$ }  L6 d) D( w' j6 Z
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2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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# ?* y$ N9 f; o: t2 L$ l5.39.217.763.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 公仔箱論壇3 B) ?9 x, ?, o6 Z9 U" Y