這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜tvb now,tvbnow,bttvb0 W, Y. [- a, S% w. X
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
; `; X$ b7 N2 \# O: M5 U些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這公仔箱論壇- O% t3 ]1 P; O: j3 }, Y% G
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，公仔箱論壇* K# b0 M$ ^0 ]: R! ?! { U9 \
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
" J% ], o+ P, l/ @% g5.39.217.76檸檬酸。
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. n7 r v s: T0 c- @4 @公仔箱論壇因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，5.39.217.76- G* n1 h3 ~* B; x- {) g3 }5 l
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中5 X* }, c, t) x! z% ]: k
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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