位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 a: k* S" W$ F' T
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天龍軒4 r9 d6 F. f. S$ y) {9 v* G9 E
營業時間0 h. V5 u* L" u2 w9 n
周一至五：% N% G! ?4 `0 X0 R* X
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30/ F4 F+ `% Y U4 l$ \( o8 \
周六、日及公眾假期：
) F& P( t/ L# A [上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
) J8 e7 F, J/ s: ^$ l5.39.217.76人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
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