[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗5.39.217.76( H# {8 y I- h: O
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6 M5 t# R. O( N) x5.39.217.76[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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/ O1 R5 c$ o/ L5.39.217.76[做法]:5.39.217.766 I6 A* E* V! c
5.39.217.761 ?# f" r! m+ ` k9 ^- T! r
1叉洞 * F. q P) D5 A7 ]
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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2燜煮
6 t. M7 h$ @/ \tvb now,tvbnow,bttvb放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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% L7 t: C% `& q8 M: S4 ^8 h( c! U' D公仔箱論壇3拌炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 u! z9 v4 r' x3 I k8 p
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。tvb now,tvbnow,bttvb W6 _5 z, r0 B4 u1 \# `& N
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[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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