; A7 S( { ~; R- n5 |5.39.217.76
7 n3 ]. u/ b6 \3 F7 m特性：冷菜，當天或前一天製作 5.39.217.76( u" Y L# h5 k2 `5 X" a. u
: l3 O8 e D( n. A2 V5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。 0 ]( W( T' ?! I, v) X/ G
4 s1 ?; O1 [- y7 [( C# W9 R6 D 作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z5 {; R: s0 j
公仔箱論壇$ v: V6 y2 e, m3 k) q
1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。 ; R- E# I n1 c1 g4 u
tvb now,tvbnow,bttvb+ x) i% M6 f, i( M2 A o
2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。 公仔箱論壇2 g1 L+ m+ [, G0 }
P5 K2 y. {$ ?7 k+ e" j: |( j公仔箱論壇 3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。
; B; A6 m' U1 L A! Z) P5.39.217.766 ~1 }, s1 l1 n' \
4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。 5.39.217.769 n6 I3 A/ q5 U, Y- e
8 }4 N/ x, m: u# S' z$ H; F 5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。
Q9 Z" T X) z! T( p7 i6 y8 otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
