[西式食譜] 鴨胸肉伴藍莓汁

nt1972

食材：3 G# j' O7 ^* P
美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許 ( b) P6 Z% T  U0 P  Y5 l
' \$ a4 y! Y7 f

1 T4 }$ m3 f( h9 z做法：公仔箱論壇8 b& w5 [( b, G, a
1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。
& I6 i: g6 b5 ptvb now,tvbnow,bttvb
* z; h( s* k  t0 q* S3 r2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
1 ^. N$ l" f% i5 c* k( D) m5.39.217.76. H0 V" j0 l8 O
3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。
5 X4 U. O8 ]/ [1 s. d5.39.217.768 L8 M* K  d9 ~5 F3 o8 ~# ~

* g! _8 v( l' N( _$ A* \tvb now,tvbnow,bttvb貼士：5.39.217.761 a; `; _6 t; j) {; Q8 E( D, x
1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。
6 M8 H) Y+ v' K
$ S0 H0 g) I- D! G/ R0 L. \5.39.217.762.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。$ a  n* a) E0 D