马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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: E+ Z: v( M. U. H% x. K& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。# Z* W7 w3 y: z/ E$ K
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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. P; K/ p6 V: F6 T$ A公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。tvb now,tvbnow,bttvb7 u# d. n/ F2 b, x+ s1 \' L, O+ \
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
8 s' ^1 v: }) _- r5 s2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。公仔箱論壇 M5 ?/ S, W0 K) H, Q
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在使用時，取出所需的份量即可。& N/ _4 J# L, A5 D
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。5 u5 D; ]% Z& u8 C9 ^8 F( T
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6 ]0 I% z, e' |5 l3 s" k, h馬來棧醬料材料公仔箱論壇# q5 n- H9 [3 g5 i/ w3 L
150克紅辣椒茸
' P4 s6 C' r. q1 \tvb now,tvbnow,bttvb100克蝦米
. j5 g! G8 O+ v8 M3 d+ a y- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸
" W4 w; E. K1 W2/3湯匙烘乾馬來棧粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 Z4 ?, c/ p2 x: e
2/3湯匙白糖
9 M s1 B4 ^/ Z% P( [公仔箱論壇1 1/2 碗油
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做法：
. X. C& L2 w% _2 U1 Ytvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
& Q& _9 |' F: K7 \7 I: L' J6 N5 ?攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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0 ]* a1 X# b+ M+ n, jtvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔% i5 F; c; M6 n, ~0 t* ^
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chiliTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t: ^+ D: r# A0 w/ d5 a; {
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. |- y0 m0 J2 g9 n+ ^; K5.39.217.76燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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0 ?% x' r+ y+ a8 e2 Y- d. g8 ztvb now,tvbnow,bttvb加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.761 _# G4 b2 a" n3 }' h
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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