马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料% C: c) M0 Z. N9 @. ]0 W' I+ q
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5 |! Y r# y6 n! }8 ?( o5 R4 o可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
% c$ u+ ~6 p# H2 Y/ l8 b5.39.217.76在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。: [/ m3 g3 ?# H
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
& F2 P- M8 t4 |. _; \4 j; I& B& l. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。4 b4 Z4 ~: I; P% o
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在使用時，取出所需的份量即可。5.39.217.76: A8 w4 p5 L: M. U/ z, M& _$ X& k
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y& n; ~5 Q8 \" b$ `9 [
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0 L3 w/ m6 V: D9 M公仔箱論壇馬來棧醬料材料
% l# E, X4 F/ l; v! f- b1 q: j150克紅辣椒茸公仔箱論壇/ W4 z7 K; Z ^# K# w$ ]
100克蝦米: D! Z$ b* o* l+ A$ k, B
3粒小蔥頭茸5.39.217.76* A5 W4 T$ l5 u9 S) _
2/3湯匙烘乾馬來棧粉tvb now,tvbnow,bttvb" ~- }1 W8 o* V, ~' c' F+ v
2/3湯匙白糖, _; n3 J- t7 S: p; S
1 1/2 碗油$ v1 p# F$ {3 ?; F
, W/ B4 w: T. }4 d! |0 s: ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
. O+ _5 ~/ K. q4 p5 t$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，& H4 W6 Z: [& `. n0 r3 ^1 v6 J, T5 a
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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) l/ v6 v( O) ?* p: Y- D- w8 gBuah Keras 石古仔
p+ Z6 I1 O0 _6 S5 v8 w石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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' m, t9 t- Z0 N* J$ s, A干辣椒 Dry chili
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9 Q; H* ~) h" P2 Vtvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。- B- ^, ]( v9 B- k. o5 V* }
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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