马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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# q; x5 K, v$ V" O! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。- |7 t- L, S/ a- i3 C
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s/ E F7 t4 R
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x C, x0 f0 V
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb' @! U( n# j8 v! F% [, F
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
7 m0 B* U, B# S公仔箱論壇然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
M# O P/ V% S+ D2 z8 Ftvb now,tvbnow,bttvb經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。- g( R5 n1 ]" t! [6 X% o% M& m
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馬來棧醬料材料0 D& Q, l5 S9 e N
150克紅辣椒茸
1 O8 G, N+ y9 w9 p& ?) A5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克蝦米
' Q$ p# v: K" Ktvb now,tvbnow,bttvb3粒小蔥頭茸
1 u4 M: H6 l8 n; {7 Q. b5.39.217.762/3湯匙烘乾馬來棧粉
8 J3 }- B' U' L; q5.39.217.762/3湯匙白糖
# {( x4 \9 f$ @+ e% F) M1 1/2 碗油
2 p1 H- A) R- @* b$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; M" P. j; o7 t5 ?- `* s
做法：
8 p# n2 c' m6 I7 o公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb6 J9 D5 f; e+ `, {* _0 h
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
, c; T7 k) Y9 M8 w$ J7 X( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy5.39.217.76. R4 @, j1 T, ^4 u. b+ V+ @( `
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干辣椒 Dry chili
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2 Q$ q; Y' l% I% B- z, H公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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& `, ` Z' G/ R ]+ c; F加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。# X- W, ^: _' c" ~" P7 k
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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