马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5.39.217.76! v' w' h) h7 @+ w' F
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
, Z1 V: E( Q% ^6 \" o5.39.217.76在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。3 [ M1 a- h, m* D5 V' p' g
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。- ?1 O6 Z4 |! q! Q9 g
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。1 T" X2 a8 { ~7 T1 O& y
8 P- ~9 T) {6 a1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。公仔箱論壇2 i) L% ~. h( f5 D" p8 W
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。5.39.217.76) H. g# W. E% ~
Q9 y/ |+ y+ P! Y! ?在使用時，取出所需的份量即可。
9 I4 `( W' D2 }0 O {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 F- {- d) b! p" C( l3 P* p9 L$ K, v: C
150克紅辣椒茸( Q2 E8 u, S2 E9 I
100克蝦米
4 y- w) ]9 y) |5 B6 j5.39.217.763粒小蔥頭茸
3 Q: ~+ T8 m$ [+ L$ \) ]% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙烘乾馬來棧粉/ n) A5 I4 s$ D# _/ M: e! f
2/3湯匙白糖
1 ^, A( f; Q' C公仔箱論壇1 1/2 碗油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?1 v( ~0 o/ r7 F, T/ r1 L4 h1 X
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做法：$ x: n* K- L9 p; Y% N. {
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb# j e5 `) B4 O% h+ G
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb# k o; s) }0 F" U
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( }5 W; E/ v. p$ Z# CBuah Keras 石古仔
/ F; l+ N0 G1 B; j" v石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamytvb now,tvbnow,bttvb' }0 L, B: e- h% j/ u3 X
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/ {3 z: R! s9 B3 ~' T b5.39.217.76干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米5.39.217.76& u }+ K% O }. w
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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3 n' Y I @. \( X, o% S完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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