马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料; M a/ \, e( ~( g k
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5 v) M* o. Y# g4 b可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。( |- e3 Z6 d8 s
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。5.39.217.76: [, ]: F0 o( T0 |9 t% O0 Q" k
+ w0 c# D, g& U; ktvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
" J! p7 r9 O& x: W5 d; ntvb now,tvbnow,bttvb只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
2 ]) J3 g0 a' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K+ h% ^4 [5 ?3 v0 H# L
並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。tvb now,tvbnow,bttvb. N; Q) Q, J. v5 y8 A$ p/ k; f
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。) n% C9 s2 Y4 a( J
2 T8 b; v$ E( _/ B4 [6 W9 Vtvb now,tvbnow,bttvb在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 c& L* `/ i; H. y. m+ Z
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。公仔箱論壇( x7 @1 T6 k/ r1 s6 m# E
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; T1 C$ h) Z0 }, w2 R公仔箱論壇馬來棧醬料材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 y5 U! `: k0 m0 y* V6 [, C% {
150克紅辣椒茸公仔箱論壇3 ?# |0 X+ J. H
100克蝦米
+ u1 Y+ o8 }- d" O$ J( w' A! n8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸公仔箱論壇: D8 W. N& E% H# q! W8 e* I
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
4 {" l3 h! b0 C$ \ n9 D" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙白糖
; l1 {" M- p2 E7 V3 X" W) ^8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 碗油
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做法：
8 [" f$ Z' b: t0 \3 Mtvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
" \# P: H7 w; x6 M8 z0 u5.39.217.76攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔9 L/ ]5 h* U1 K9 @# K/ w# r
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy! [/ _) ^6 f/ z2 Z
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M7 P* Q9 N) C9 ~6 b5.39.217.76干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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( D8 g* [1 f$ f CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E2 F3 E# N3 b: M, K6 x/ s/ h; d; }公仔箱論壇加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。! ^! r4 i, w2 T1 D- U4 T% ]
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, X# e0 t$ C9 R5 D( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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