作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
6 X( `9 U; T2 Q: k D: Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. u; k! w7 Y) P: A0 ^8 |1 c; U3 O4 `
很爽口,但食落仍覺有點甜.5.39.217.76, y2 {( r) V5 B8 I# D. n3 I3 q' u
5.39.217.76) j8 k- g4 ]8 b M- o) o) D
原配方
2 O- y9 W! n1 \' r: e. S" _; e/ c5.39.217.76
# o) y' N: s- a' g0 O/ l白糖糕
* T+ w' C* j( f0 b材料：
9 i) C8 a9 B' |' Q( a. o1. 粘米粉 12安士(350g)
g0 @$ @6 s9 R4 m) W5 W$ @公仔箱論壇2. 澄麵 4安士(100g)
9 G, [2 C! A; \$ O' b+ p; Y公仔箱論壇3. 清水 4杯 公仔箱論壇/ j; ^9 T; M% h4 X7 k' j- W5 @
4. 蛋白 1/2隻 公仔箱論壇) d! |. b& {# U! O! B4 \7 K# g
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
6 r5 ]! t' _3 v. L9 F/ p3 j3 M% `- F
+ y! d1 Q& p1 D, X$ ]7 N& F糕種：
4 f$ M' K, j& ^0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 溫開水 1/2杯 (碗)
: o: b7 H1 I! o8 x5 ^5.39.217.762. 依士 2茶匙
( ?2 N) T/ l% f+ a0 E3. 糖 1/2茶匙
$ c8 y# T9 X' H; R7 x4. 粘米粉 1/2杯 (碗)5.39.217.762 i' L; O. f% E5 k6 A& C
公仔箱論壇: H1 V$ F" b& g8 o; q& `3 t! e+ \0 Z
製法：
w6 O5 V- m; A8 p# g. ~! g" H5.39.217.761. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 n6 d3 ?" C- n7 i! r- m! E9 ~& K% I
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' R% D) h- E8 a$ G
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇1 K* T2 f/ y' W2 h
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 5.39.217.766 u( R, r0 [1 {( \8 j
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 5 |1 j: m8 U5 I1 X6 g( `/ O
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
0 A' a a& T- [! N1 ~$ a
1 Z4 }; ?; X5 X3 y& T) q& D1 k5 M h' z5.39.217.76心得： 7 Q& h7 m# G$ X" J5 M
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可公仔箱論壇% c! L( g" e9 w$ X: A/ C
( K9 x7 f& d: V 2 ~: ]0 W# I- c) @1 [' J. B& z3 H* a q
|  / n6 T0 {/ x" `" i9 ^
| | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d5 S; `& f3 J
| |
- I8 S1 x9 E+ T& u' G
" i K7 b' q2 K w# a+ \! |$ V, j& U5 R
|
! S, j( v! z+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | |
- E/ @6 `+ [& X- h2 N4 C | |
8 M# W, g0 c& v0 Z- H( _! L/ R5 Utvb now,tvbnow,bttvb
) N: I. j0 T+ J' j6 K& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K; H* U- z( H5 A8 S, C$ ]4 ?' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | tvb now,tvbnow,bttvb; o7 `! {/ ~- c2 {
| | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j0 w! O; o) k: g- Q- j/ I0 `! r
| |
公仔箱論壇' G1 P! b/ {6 S: \7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M' c" m$ F7 P6 g+ Y: S
8 |; w! t& k" U" \# K5 X2 x5.39.217.76 |
4 `# E7 x$ D; O Z# x | | $ J/ J4 _3 \ j2 S* P( C' D
| |
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 v) w7 {" b1 M8 Z2 @1 ~1 l* `
- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
