肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。5.39.217.76& I, d# _$ l/ `' x
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。1 m7 u- \+ s8 H0 ^8 D
【腐乳蒸排骨】
' F% T" ?, I, \+ Q* i原料：猪小排6两
- z) q1 [$ R! w7 S3 m: j% M公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥
$ C% O: T# h Z" ]. Q* B5.39.217.76调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
* C: ?3 o5 h! X6 j5.39.217.76
9 A0 t$ `* o2 s& ]$ t5 p7 j5.39.217.76公仔箱論壇) R6 L+ y. d' H. z3 Z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' \0 P o6 y3 K* A# v' ~
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
% j+ t* T+ S u: v7 X6 \! e' k/ Z5.39.217.762、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。. U, d3 x8 v- s: D# K" Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o3 l' N: w: _* h
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） ; e2 ]" \ P( s X* `+ Q6 D
/ a i* B: e. h& i! g+ g& etvb now,tvbnow,bttvb
6 l" i. r, f7 v4 e4 P3 G q$ A' A# Y- P
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。; p8 ^$ ^3 b( ?3 E. I# T
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
