肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
6 t* O q A. k3 U/ ? 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。8 s. f5 x1 H" f. h. x
【腐乳蒸排骨】公仔箱論壇 T" \6 a8 L: ^+ |/ W
原料：猪小排6两( H8 z; o! I; Y' f& f2 l ^8 q4 V9 E
配料：腐乳2小块，蒜泥
) ]4 z8 w$ D5 \0 M- O% W( {) Y8 m$ |调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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1 w# k8 E# N; Z3 x% X, H# b5.39.217.76做法：5.39.217.76- c3 \- C J* x7 y
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |7 b8 b2 g1 M' E
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。公仔箱論壇2 F* ~2 r7 o$ F) x* P) F
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
0 b. ]4 W1 ~, E5 _0 R. v; Q7 u蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
