“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。
1 _; H9 U& S! z公仔箱論壇5.39.217.76; @% ~; ] L: K
一、辣子鸡tvb now,tvbnow,bttvb9 A! d# a3 |9 M$ b
正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？5.39.217.76* [& F/ S5 Z. ~
嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。5.39.217.767 W( n3 W7 q$ @' v3 a, O9 Z& I, h
锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。, T: q6 n# q0 Z! f
这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。
1 U1 J* K3 e9 Y8 T% H% d; s5.39.217.76
* J3 M; s# U! l- t# qtvb now,tvbnow,bttvb! g$ e! m0 a1 Q! J7 m7 Y
二、卷心菜回锅肉公仔箱論壇4 \5 o3 I0 N$ H3 v, Q
不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。
1 i6 M, i) i2 }9 S6 C0 g9 G8 etvb now,tvbnow,bttvb-------一夫名言
4 k+ q l/ Z! e* F. E公仔箱論壇煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。
. r3 W/ n- S4 A6 T- V2 otvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p! r$ f; U" l0 S3 r) \' l
$ U+ e8 k( d$ ]: T; H6 m, `5 @
' d7 J) H! C% r5.39.217.76三、夫家地三鲜5.39.217.76! M5 J5 y( X: s9 I- ^; \
上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。公仔箱論壇, s9 s& b! L5 F; r' A$ P
肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。
% D# ]8 S$ v; a& E, }tvb now,tvbnow,bttvb土豆条下油锅里炸到金黄捞出。
: n: U# K# E! t2 }# f# ]锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。
) `% x- m! q# x- H3 K没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H. x; \8 t/ f
 9 D S3 G$ ]* G& ]; m, p: m2 V
( F4 t9 G/ Z a公仔箱論壇四、三味扣肉卷5.39.217.762 H( [( W& F/ n0 e! |
卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。% F% O" l* G0 A% X) F
肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，
: z- R' F' D2 G) t+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。
' Q! b4 H! j7 g8 n5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q4 {! P+ U, N& ^) B3 h0 \5.39.217.76
7 T% b7 v3 D9 B) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、香辣肉丝tvb now,tvbnow,bttvb: |: d0 E/ y2 w( D
我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c3 r8 R7 d1 P; S
肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 n1 R S1 |! z' L
锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。7 f0 q8 |2 s7 f' S
有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。
- C. N0 E; q' p
% d4 Z; w: Y- L8 I( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t3 f6 [! c: N" g. ]六、莲藕肉段
8 R* H& J& b& f% u% d! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。# B2 q2 u/ |9 p4 _; v4 S
取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 [5 N2 B* H: C$ j/ P8 [$ F
再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。公仔箱論壇: D/ P! o, _5 ^
肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。+ q4 t% [* b% y1 M7 @. Q9 [& D
锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。
- Z3 |5 y8 V; V" P, V( U& e公仔箱論壇快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 ~5 w) L4 s1 ]4 m
 5.39.217.76* x% `+ ]5 H9 w) Z& ^; K
) x% S, [' \8 D" a; ~七、扣肉
% w8 ]# L2 y- ~. {; f8 G9 i5.39.217.76吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( M. f7 m/ J& H/ v
五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。
1 M* K& v+ n* G; x4 Z5 r, H) y! r- R这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。5.39.217.765 P- f. K3 b; O9 V- K6 ?# R
 公仔箱論壇1 [0 L* I1 b0 B7 h. o
. [5 M" t& z; C/ b$ z2 |6 z
八、滑炒鸡片
- I$ q: j. O# @2 K+ B. J7 ]公仔箱論壇鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。0 O" o! D! v2 q" [/ l! g/ o
炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。) ^. |1 m% u: G% G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% i+ K9 ~- w6 L9 ?' X
" K B6 ~: z) Z0 g3 z' u# L# t
九、鱼香肉丝公仔箱論壇; ?9 `& x% J5 I- A
此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a! q# J* f" U1 B7 [0 _3 B% a
% @/ v6 k) r+ z1 _% [& A; R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v" W/ V9 c1 J0 X1 Q8 V) r
十、肉皮蒜薹
" P- {& O) w- J1 p* M公仔箱論壇肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒
5 K$ S+ {/ @1 Q2 T3 X4 O0 x' p |
發表於 2009-8-8 04:38 PM
| 
