谈到槟城美食，非叻沙或炒粿条莫属，游客抵槟多数都往小巷里索寻美食，就像玩寻宝游戏般，发掘躲在小巷内永远是宝藏的档口，那令人回味的美食。
/ ]2 a a2 {: U2 [( f! G) V
) R/ o ]7 @" q! R8 o/ V1 F叻沙可说是列在槟城美食排行榜前三甲内，今天就带大家走入平安巷品尝浓稠及酸辣味参杂得以的亚三叻沙（Asam Laksa）和暹罗叻沙（Siam Laksa）。
$ B$ z7 X8 f. N& ~. Q公仔箱論壇
2 v% X" @* @# N' Q( S勾魂2汤底
" k% H6 H9 x/ s6 x7 C# i0 H$ Btvb now,tvbnow,bttvb5 G% q! d4 E! w I3 |
当你从中路走入平安巷，闻到炒粿条香味之后，继续往前多走几步就可看到《记得吃叻沙》，这就是必定让你回味无穷的叻沙档。
$ c6 `1 u' y0 @, F% L' j公仔箱論壇$ X7 c" O( q) X0 ` G* q: |1 L, y
身穿T恤的骆铭銡，每天都细心的为大家煮出最勾魂的2种叻沙汤——亚三叻沙汤和暹罗叻沙汤，势必让顾客品尝到最新鲜及香喷喷的叻沙。今年45岁的骆铭銡是获得父亲的“功夫真传”，每天都选择最新鲜的鱼及配料，然后烹调最美味的叻沙汤。$ [. s3 N1 }3 z3 X. o0 }5 Z: L2 m# F
2 _ n' P# v/ R' c: E. a8 q) g( W' t8 E
拥有40年经验的骆铭銡说，每天一早起身准备调配叻沙汤的材料：香茅、南姜、辣椒酱等，当然少不了新鲜的鱼。“我每天早上5点就开始调配叻沙汤，而且必须煮两种叻沙汤底。”3 k1 P1 f* A0 O- Y
5.39.217.76: Z5 B" G; w6 ]! W: l/ L1 N
“在烹饪叻沙汤的整个过程内，挑鱼骨和弄碎鱼肉可算是最大的工程，至于准备青菜、洋葱就驾轻就熟。同时，我也要非常谢谢妈妈，因为她帮我减少很多准备功夫。”
( X7 O/ \6 R0 S5 X, h0 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, K3 r$ J! h" J8 k8 L
他说，叻沙汤底是需要长时间熬煮才能入味，所以每天必须在档口上用慢火熬煮叻沙汤底，确保所有顾客可以吃到最新鲜的叻沙。“亚三叻沙汤底的味道是以酸辣味为主，而暹罗叻沙汤底则是以咖喱料加新鲜椰浆，然后加上特制辣椒粉即可。亚三叻沙和暹罗叻沙都有个别的支持者，游客钟爱酸辣的亚三叻沙，而本地人则爱吃暹罗叻沙。”公仔箱論壇; d0 e0 Y, [- t* }
) e% o) a2 c. }/ {3 W
外地熟客爱吃tvb now,tvbnow,bttvb8 }) a0 L" U1 C( y8 S' m9 ^
/ @/ B, q# Y2 M- e6 s3 M平安巷向来都是以美食闻名的支路，骆铭銡说，很多来自怡保、吉隆坡的熟客来槟城时，一定会到来品尝叻沙。“每些外地熟客更在出发前先联络我，以免扑个空。此外，有的顾客在品尝后，还特地打包回去，有次更是打包60包呢！”
/ T: h! s# }' z0 x2 t公仔箱論壇
; T9 R: S( M) @4 k0 T公仔箱論壇平安巷的叻沙还有一个特点，就是每碗都有2块肥美的沙丁鱼，顾客不仅可品尝到叻沙汤内的鱼碎，也可吃口感十足的沙丁鱼。“要吸引他人品尝及留下深刻印象，要好吃之余更要有特点，才能让大家回味无穷。”公仔箱論壇/ H6 q! S0 p$ ?# m) ]
# t. h1 y9 L4 X' e不说你不知，每天在平安巷买叻沙的骆铭銡来头可不小，因为他每年平均2次会受邀到新加坡、香港及台湾的酒店，为当地人带来槟城最原始的叻沙。无论是槟城人或是外地游客，当你想要品尝最浓稠的叻沙时，别忘了到平安巷，找《记得吃叻沙》哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ H: P( h9 Q; q6 s( m% f3 w+ m
5.39.217.762 Y. t/ d7 e, u) d! o
记得吃叻沙
- y$ C' \( I, Z) r+ D; ^7 g0 O地址：槟岛平安巷（Lorong Selamat）
+ I3 _- e+ @, B1 m+ t$ Q0 \; W# T* f. P价格：4令吉（普通）或4令吉50仙（加料）
( k$ I( n- S6 B" U: C+ e' A公仔箱論壇营业时间：上午11时至下午6时（每个星期二休假） |
發表於 2010-9-16 09:37 PM
| 
