本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 * {9 M! M8 B: V5 Q! t' G/ E
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带你品尝广东的“蒸全猪”5.39.217.766 g2 ~, f& Q }; J" E% j
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先公仔箱論壇* z4 X" h8 P; Z; i
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大厅，果然是农家特色+ ~% S& `( X, j
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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3 ]7 ?) u i) H# {. v5.39.217.76还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到5.39.217.761 e6 `/ |& I0 k. K3 n7 z% G" V# a! p
2 ^) Y) }$ N' v8 t! Y公仔箱論壇 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
5 E( A9 t% |( v( d+ u公仔箱論壇 师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇; ]8 h) e; c/ [% y D4 W0 O
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: }$ v& ~) r# A1 g. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撒上炒香的白芝麻完成这个工序5.39.217.76; t+ u' Y& |5 }1 a V# p
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: \7 W! {9 S. A& q. C" W 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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5 t2 |0 H* s, T. a" g1 t! Q 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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$ I: y$ x# K& F( Y# g 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈公仔箱論壇" ~) J: W7 T0 \4 M
中猪肉适中
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q, O( d* r; _0 |
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4 d: [( x, w. B2 \& I1 ?3 Q公仔箱論壇 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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& O4 ^3 {& \5 r3 d7 T3 T3 r公仔箱論壇 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇3 a9 S# H, l* @3 }
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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5 Z& Y& |; y/ ~6 A2 X5 Z5.39.217.76 有人迫不及待地抢鲜
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- U i! \4 s* V: |7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉公仔箱論壇: j. p6 Y) L8 a2 L2 c
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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5 R; w' y5 Q* Z! ]/ R/ w! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 看看，材料够多吧？好鲜美的哦公仔箱論壇9 ]5 H( r. J l' t% [ k5 f
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9 I0 h' k; U2 ]7 S/ A0 G& F" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再来一砵，砵仔骨，酸甜的5.39.217.76' r) C# g+ K/ P- [. @2 N% j1 {& n5 r
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5 S, S' B) \2 V* w1 ^- w8 L( |+ Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( Z2 d5 _% O9 I- D# w2 s
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛8 E. T1 ?4 A* v! n, t1 Y9 K
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+ @5 v7 W7 p4 ~6 H+ A6 `0 r 这里的盐焗乳鸽( A% V. j0 Q$ s0 _
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7 W0 W0 U- q# f/ ]2 v; ~ _# O5.39.217.76 香，但俺们已经没心思吃介个了
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' U: ?$ h2 y- G# ftvb now,tvbnow,bttvb 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦tvb now,tvbnow,bttvb& w/ L' g1 H5 }
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好多材料，鲜味十足7 V7 c/ I3 Z; ], j4 D) p9 h
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盐焗猪肚，爽、香!1 y& G( {- D8 s {! Y. c
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包
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7 U3 d K/ v7 p% N3 y, S. F% b% p公仔箱論壇 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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