韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
6 \2 o4 \( X4 I. {% Y2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 Z9 c/ T( b$ {. @/ _/ ^) _
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇/ z, r% w3 k+ ]3 {: R
4.石鍋拌飯醬
: `" {4 E. N2 a5.魚露拌醬公仔箱論壇; ~  S& Q# ?' J( Q3 p2 ^4 h" i! L6 Z5 }
6.韓式辣椒醬
( Z1 o* _4 ^, h) P4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- a- p- X; W' w  ^
8.藥念醬
! @9 d, p2 p' C* \5.39.217.769.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ m. W0 w, w* y) @* d/ c3 P. {/ T
10.燒肉味噌醃醬1 i; `% r0 w7 j. o' L, b/ w! ]
11.韓式辣椒醬
" y- k. d8 {6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. h% J& ~+ d1 y6 H
13.韓式烤肉醬& T7 m8 g9 J2 V* ]
14.酸醬
$ d2 B& ?, A% k6 c5.39.217.7615.韓國火鍋沾料5.39.217.76. }. ^1 U% p% {& Z
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇# t( Q9 M3 ]  G: K, g
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ ~3 O9 d# I: a

# ]' p  s  k: J5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.765 c. ^4 q) l& M; `, T
A.淡醬油 90cc
  J: i4 C- e: X/ a" ~( H3 N, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc
4 L  o5 Y* n( e8 Utvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! }. o% w: Z  i7 K
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇$ G; `- H4 s- J1 U
　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇) A7 h8 c' L9 G
　胡椒粒 少許
' ^  T2 g4 [. c1 O　蔥末 2大匙 . p6 W  y( N5 {( w$ N( L/ M3 Q9 W5 K8 g
　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇% t/ ?4 U" ]% V4 N7 ?
　薑汁 1/2小匙 7 u3 |; e. T2 M1 t9 \7 S
　蒜泥 1大匙 5.39.217.76. w6 M) o. `' {, Q9 i
【做　法】 ! v! B8 P" s* v9 o- I( o3 P6 `9 v) W
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
3 f6 O1 c; S/ v" {# O1 r公仔箱論壇1 T2 N1 X. t2 o0 Q, x+ n" a/ t% ]
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 2 E& i5 }  M4 O8 a; |/ L/ ^
辣椒粉  2又1/2大匙
0 j  h# [8 n& D" k: s公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
" T3 S! e6 T5 w! S辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p- |% Y. M3 {; ]9 y$ R8 t
魚露  3又1/2大匙
( u3 J4 @$ K. X1 r/ U6 v公仔箱論壇鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ]/ C5 B& l: `4 o" G
薑汁  1/2大匙 & g' R$ J3 I" s: ?+ {
蒜泥  1又1/2大匙
, x+ {" l" w1 s【做　法】 5.39.217.76( d, @$ ]0 t* i1 j. r% z$ Q. \4 {
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。1 |6 V  f. [- T# z( |4 T! h- I

# [3 q1 {* j6 {" V: o5 Stvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 1 T% V0 i" g: v' M: `  q
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 \* X* R4 ^" ~# y$ ]
辣椒粉  2大匙 1 D. c. h  ?8 M9 Z! U
醬油  2又1/2大匙
, G; A) M& G3 P; s+ K魚露  60cc # |, A% @% H2 W1 A( E0 H2 z; C) ]
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 t# q, L1 f( @; K) j$ v& c
醋  1大匙
, C: Q& P+ l5 E  M( m1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克 5 Z  G& K, L1 k) x: A
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p2 w$ ~: `) V
薑末  1大匙
4 N% O! I1 P9 l  n. ptvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 公仔箱論壇! O* g; |  ]( z3 u3 {
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ]9 i$ H- Q! Z$ {% ]+ s. U$ d: O
熟白芝麻  適量
* K1 O  g6 p+ X0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 W7 R8 A0 d) n- U% a5.39.217.76將所有材料充分拌合即可。5.39.217.76' v+ Z8 O4 Z# }2 Q3 F, ]
9 f' c, W  e' z( @
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.76) u3 U4 c1 P$ D
韓式辣椒醬  50公克
3 }: h, N! I% e* K* F/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 $ F, w/ B& S4 |. ?
味噌  30公克
6 H6 O' X3 Q& j* N0 I薑汁  1小匙
8 l& E0 l5 h+ ?% [4 C) ftvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙
$ R* {+ n" W' Y! s5 O- q1 f, ]5.39.217.76芝麻油  1大匙
4 A4 o$ B* ^  ]: d熟白芝麻  1大匙
5 O+ T7 C+ x3 w. g% atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, {& y& o$ p. F4 r* Y7 X. E8 t全部混合拌勻即可。
) w( l  L1 p( R( g4 c2 `+ X* `: J$ j5.39.217.76
1 A' `" d7 c% D* O; x) j( Y公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 & @% l( b, l( Q$ E
蝦皮  20公克 ( }0 [" V! ^8 j; Z! \6 l
蒜汁  30公克
/ B" ^3 j3 A# |  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙 . h) j; d3 w1 E
魚露  2大匙
8 e9 J; M. I9 A) U果糖  2大匙
, g2 u: n# g0 @) @) G/ J5.39.217.76麻油  2中匙
$ g) P! A% M) W4 H# T( c' ]公仔箱論壇【做　法】 # I& y% K4 I+ W6 T; }+ }* u5 e
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
3 ]- C7 b$ U3 o6 s0 r, z" V* L  N5.39.217.76A.糯米粉  60公克
' v- \) q( R1 U5.39.217.76　水  50cc
; ?- s; @8 }( `/ i2 Jtvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 公仔箱論壇) }0 A1 _% }5 t8 N' d
　細砂糖  20公克
5 n7 h, [0 {; j7 O# d公仔箱論壇　辣椒粉  20公克
& [. \* ?5 z4 h0 X, I( ~" t% Xtvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
- s8 e5 ~  q7 Y$ \8 K　酒  1/2小匙
: d) z: B+ y( V5 Y% U5.39.217.76　鹽  1/2小匙
" F5 [! N6 F$ X9 f# btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76: e% m5 p0 A& g+ Y* p  K  {
1.將材料B混合均勻備用。
+ P' g& q& D8 e4 F, J$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]: n7 T. V3 W+ q/ c; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
- r; X2 M1 {) O. P( P8 ?" G0 Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 p- k, e7 m$ D) ]4 _/ R; b
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) p# E3 f) r# F" z/ G
5.39.217.76: L% B/ ]6 S* ?3 G2 h/ D+ w
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
0 Y* H8 _  I  J7 r) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U# _( K) [/ ]; i6 ztvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f/ @3 Y8 v7 ]. G% b
醬油  50cc ) \# `5 z2 D  k
辣椒粉  1大匙 7 l' u, m3 P0 S3 I5 m
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇, D8 H6 B8 j1 V
砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) N/ F3 o6 d8 p- g2 L
蔥末  2大匙 ' K" F, U  L" d
薑汁  1大匙
  U3 d( R: ]6 n7 @0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 5.39.217.76; [) p% i; ^, H1 R) t! q
奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w. g* J0 q0 z3 j  I! J2 f( b
芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) x8 c8 F/ a, V& s% g; m4 }/ _
熟白芝麻  適量
0 M4 ]. k# Y/ M, k公仔箱論壇【做　法】
  F! J/ G7 j. {! C6 u公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
; k9 o' T5 j; |" ftvb now,tvbnow,bttvb
4 F/ G  o+ e  H( r4 vtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。
! T0 K0 k- f8 G  k& ?公仔箱論壇【備　註】 4 R  N8 N& n" e: {- X% W
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
  G3 i, y1 r" o  ~, b4 o# p淡口醬油  100cc
0 N3 G0 V. r# c" h" P( ~9 S& R( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙 , k0 l6 v" T% X
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇! H7 ?6 Z  Z  u. `5 F
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# K+ @4 e. r$ S
【做　法】
  `% t4 Z% P) R: y( }將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
# i7 m5 P" k& {( t* ^5.39.217.76
  {- F$ o" e2 u$ ]. G5.39.217.76備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
# j4 l0 |: ]% u/ G* D! O  c6 B: u5.39.217.76A.韓式辣椒醬  100公克
: Q5 ]. c" E# y! n+ u5.39.217.76　醋  50cc
6 @+ J+ ?+ T0 W, G9 t" f% O公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙 5.39.217.761 y5 \4 t; t% C' N
　砂糖  1大匙
& b7 `. c" b7 otvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 0 Y% S4 k* o! v/ Y# S! W+ H% \
B.蔥末  2大匙
1 H$ z; ?) [, `. T1 I  @6 M　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" `0 c3 [$ I
　熟白芝麻  1大匙
" R3 v* b. ?3 P( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 F; K1 ?/ n7 b. o- y將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
" c4 r9 t& V2 q5 u公仔箱論壇 7 p' ], `1 _1 F6 ^- o; `
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
6 B0 W- `' L8 g0 F. L水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb0 T: y& t$ x, ]$ Q1 U
淡醬油  50cc
: \+ m! h8 x" w7 u( n0 H公仔箱論壇酒  20cc & ^& I0 x: R  d. ~$ g' X4 s% q4 I
味噌  25公克 公仔箱論壇+ a# j% E$ R. `
砂糖  35公克 公仔箱論壇6 _. I1 G% T' {7 N# O) m* r8 a
辣椒粉  1小匙
7 C- L+ u7 K4 ^# h. W, o! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, v) P6 }9 S8 q; Q5 T1 W* J
薑汁  1/2大匙
0 n. p, |: y* [: A+ `5 y" O9 |) U) G蒜泥  1大匙
& ^% K1 |; [  W  P0 ]& u公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76) f5 k; |% w9 s( T9 c  H3 N2 p) J
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
" [6 @* |& ~$ Y- v公仔箱論壇 5.39.217.769 O; N  B2 F0 k
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.76- @3 g2 ?$ C$ D5 x* j/ G* v, C
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.768 d7 g0 w7 V8 s( K; S
　熱開水  200CC + A: E! t- S+ ~) K0 w; D- w3 u
B.洋蔥  100g
6 ]  D- {% a9 J: r- }" C( C& B5.39.217.76　蒜末  50g # p0 Y, {( o( f8 F- M
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb" X+ ^8 U& |+ p9 f
　細味噌  140g
+ _: U  u# I  Q4 d5.39.217.76　蘋果泥  100 # i) d4 l) Y2 l" A( W. L
　松子  50g
1 e8 c! z4 \: O: m5 Qtvb now,tvbnow,bttvb　熟芝麻  50g ) _9 ]2 |3 i. P2 i
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J* A, K8 B7 _% l$ s* {0 T
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V" U  h" z2 j- x/ v9 Q9 R; ]) d
　香油  100CC
9 }) k$ M+ ?9 s  c# p" W$ t0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
9 N- I  C$ D1 V( ?& d　鮮雞粉  1大匙
" H4 G& c& D6 a　細糖  3大匙
8 ?2 I. Y* T# x, Y　檸檬汁  30CC
. C* ]0 ~1 K- Q5 \5.39.217.76　醬油  50CC
  j" y% \3 p- b6 p! m- ]& k  f【做　法】
8 S+ |, A. O! [. Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。   Q; i  U- s7 {7 _
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* {7 j* K% w- g4 S" ]0 J* ?/ L
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
! e/ g5 m) Q6 k公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
% G' K# v7 T2 J1 ^$ Z( W( ?公仔箱論壇蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S$ r! v" n) `' F# q! G
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y( U; `3 l: x( B$ l' \
味噌  100克 5.39.217.76* H7 c" a- M( {# ~
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb; {! v! X. W  _0 X, l/ s- i
蜂蜜  120克
$ e% ~+ _6 F9 f7 G味醂  100㏄   p  M9 g- `8 p% c0 n, d1 x4 a
細辣椒粉  50克 公仔箱論壇* f2 @! G: D/ r, N, n
糖  50克
6 t$ g- i4 L0 A5 d鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E0 I1 v# e& K
水  100㏄
$ X7 g8 w! {* _: k& K9 S【做　法】 5.39.217.769 h! q/ r& I  V9 o8 l
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
0 R9 F  f0 c3 O: q# K; `2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇: ~  G1 Y8 p% q  }  z  H: Y
白芝麻  1大匙
! ^' Q2 `2 z4 t3 Qtvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) @/ P' t# u, E8 J
糯米水  150公克 5.39.217.769 |% }/ N8 V+ o* m% q6 Z* f* ~% o
韓國味噌  2中匙
6 O. C7 Y! }) L1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
5 {8 {, M/ n+ k0 g1 K) Q" R1 Z5.39.217.76黑醋  1中匙 5.39.217.76" ~1 X( z  }6 h2 E& d/ r
果糖  1大匙
$ H* D! [. @3 u6 p公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F  J9 t  F- ]0 Y2 b
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb: @) Y4 H9 h% d' k  Y1 Z
公仔箱論壇8 H% ~! `, C# O2 I& |# p
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇2 z. n8 ]' T2 p+ z$ ~* Z
【備　註】
7 n) O% H6 A- k% ?$ {剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
4 A- `% i# _) E( D- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆 + d# t/ l# r8 K) d
魚露  2中匙 5.39.217.76& u) R; }$ q$ Z3 Y
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- j5 |' ^1 X6 f4 W
白芝麻  1小匙 1 G" W, A) d9 i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" ~7 j) O! _8 c/ ~& q( o
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。