韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 o$ v( A1 c2 C" s6 G0 r
2.泡菜醃醬" a; M' l8 s' `8 R4 P
3.生醃螃蟹醬9 j' ~/ q! w+ Y! u  X+ M
4.石鍋拌飯醬
& e6 M8 K, i" i  o. Q( V5.魚露拌醬
2 X3 S3 o  c9 x% }9 q, v8 }& ^7 [5.39.217.766.韓式辣椒醬5.39.217.76" h' p2 \( c% `; s. d  Y+ j  H
7.拌冷麵醬公仔箱論壇/ A2 T5 l8 S! i4 I4 `4 G
8.藥念醬5.39.217.763 }; G% z& i  E" j$ |8 j
9.煎餅沾醬
+ h% |- j* w! R& \& J0 o10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb4 t, L! W2 I. S5 L) x
11.韓式辣椒醬
& p+ }$ v2 n2 y5 O  t2 K12.韓風照燒醬9 L3 q& j0 O: y% I. n' G' W
13.韓式烤肉醬5.39.217.76* _: k4 _& k5 q% t0 h$ P
14.酸醬
2 Q7 s4 K" z% [, D5 t8 ^15.韓國火鍋沾料
2 m6 S5 y3 t1 P5 k' N% Stvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
0 ~) |$ P) u0 ?$ T$ E$ B公仔箱論壇17.韓式燉醬+ E' K; w6 l) Q
5.39.217.768 w7 p$ `( H; I1 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 f) J1 q. J) ?$ f8 r! Q
A.淡醬油 90cc
- Y. S# l2 X; P! o* D. I5 }　酒 30cc . m8 B9 C, g+ n0 r' e: e4 }
　砂糖 25公克
; X+ l; d& o! |1 C- t( g1 S  Q5 }+ Mtvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
3 ^# n! W/ W& t, }- |: c; _tvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
0 b  N( ^& ~" w' u# ~公仔箱論壇　胡椒粒 少許
6 N' ~: T. s% f2 w4 v; Y3 J公仔箱論壇　蔥末 2大匙
- o3 g, X; R# f& r4 D　蘋果泥 1大匙
# A' w: J: M! V& otvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙 " A4 l: Z. i& Y( W* P
　蒜泥 1大匙
' @" I7 n% v$ d1 S8 B1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 i& e  w- l  l$ _8 n7 @tvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。/ Y4 l; K' B: ~1 T$ ?

, i% P& y" \5 X5 H/ ~( N  K6 \7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
6 U1 z' i5 K# r6 O辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 t3 z3 \( Q2 t& r
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ d+ @! @) j4 j: e# b3 C
辣椒  1根
8 {/ K7 N, d4 V) Q) s. Ttvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: A6 ?) r0 @5 ^* M& y* S5 G
鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I9 v. h: ?" v
薑汁  1/2大匙
; |% J  `% a1 X: w8 j/ E  N% p5.39.217.76蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% l7 e. B/ F  M$ H
【做　法】
" D+ N" [1 I! M; v1 i3 N辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
2 R; s  z4 G  [0 Q9 wtvb now,tvbnow,bttvb : J- t; _9 `6 l( W' E
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 i" L9 l6 y/ I8 P
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v  a! a6 `6 R9 K
辣椒粉  2大匙 5.39.217.76, e3 p/ L8 B9 K& I& E, ?# D/ ^# Z2 `
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! i1 L$ k* y8 f5 G& U4 n2 j$ D
魚露  60cc 公仔箱論壇4 f0 ~% B6 U; [- S
酒  1大匙 3 g) U# c4 p6 \9 |
醋  1大匙
* i4 P, \" a0 q" Y. G6 z4 g$ p麥芽  15公克
7 x2 p/ F/ c0 k2 [5.39.217.76蔥末  2大匙 5.39.217.761 `" {; E3 l+ g1 S
薑末  1大匙
! y+ z5 F2 x. v5 b% g" L6 n5.39.217.76蒜末  1大匙
6 H! k& B) q# `. O) P芝麻油  1大匙
- V& R6 a4 W) ~3 m( Z" p. Atvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
& |. e2 E7 d: c7 T* J4 p7 [% @【做　法】 ; q( n1 {2 E0 J+ G. a2 @* J
將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K1 C6 l' i% C0 O% N
5.39.217.765 C9 m$ d- K% K; O$ l* w- O- i
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
  b- v) H; W' I韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y1 @  s1 o( l1 Y2 y9 s) K
淡口醬油  1大匙
% K/ b; c" a% I7 H' C* k味噌  30公克
' l7 D% W" q0 Q1 n公仔箱論壇薑汁  1小匙 公仔箱論壇6 O. h) t5 w. w
蒜泥  1小匙
4 _- g* W& `% ]: P4 }( x3 Otvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 * t: W; w7 `, K# T
熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X. F' @3 E5 d1 {, N8 m
【做　法】
& `% P2 W. @1 \: |2 k公仔箱論壇全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j/ b, q8 c1 L/ c* r3 S
5.39.217.76: E/ P3 r% ~/ A# x9 S$ @8 g4 Z. m8 M) H1 k
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
7 [9 k# G6 N/ B+ D蝦皮  20公克 : D% R1 p4 ^0 z% F" B  q
蒜汁  30公克 公仔箱論壇( _* V4 i6 p& D$ R/ s, \, L
糯米水  3大匙
6 [) q; ~3 e8 s) W公仔箱論壇魚露  2大匙
5 \& K6 J* x! G4 j8 u+ b5.39.217.76果糖  2大匙
, b, L. h3 u) N  j; y" g& E/ G+ q# D麻油  2中匙
+ h# n. S4 a6 G. y& y" ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" c) v/ g; y) B將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N6 s2 \# u* \5 i# E0 O- l
A.糯米粉  60公克
. s; l7 a4 `1 ?$ v: r% _" Otvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc 4 _6 w7 G6 u& o8 [
B.味噌  50公克
* X# `6 w4 O" f! D6 X; m　細砂糖  20公克 2 N" w0 ~9 o7 {* @! H
　辣椒粉  20公克 5.39.217.762 w9 n/ @. ?3 T& d6 P
C.醋  1/2小匙
1 N6 Z& L. s7 q6 r　酒  1/2小匙 公仔箱論壇9 c) t! O7 I3 ~7 W7 \5 G
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- R1 T; v$ w* R8 D2 ?: |% u
【做　法】
! v& l4 d: D9 c& w- ?6 T公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇. q6 {( f9 J8 t1 d2 y' V
公仔箱論壇& L' z, q9 i2 e* i& J$ ^
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
5 U9 y! ?1 G4 {0 c6 J
* o7 p3 E4 G! h+ g3 _* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。# |" C8 g! l7 c. k
5.39.217.76( [: i$ E: Y) B5 S8 ]
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
' W! D3 L6 V( A/ {& y6 a: Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% H% Z8 t5 w+ v/ E$ D; l, a0 @
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 2 \7 G$ L. x, d: v4 }& r3 V6 G
醬油  50cc
. O6 g& M9 j) B! s0 r. P) L- ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
* R+ D: A1 ]" X" l; Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
# Y- J: |  i2 {7 h5 Gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇4 O3 `4 T9 V0 T) p9 b3 s/ z3 _1 U# |
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) e& Z0 |) h% p0 l
薑汁  1大匙
  V6 `* ^; A$ g3 t. g  C公仔箱論壇蒜末  1大匙 * B; a9 y/ V8 y
奇異果  1顆 ) m. [! \6 F3 I4 z/ x
芝麻油  2大匙
" G: T3 n% K: M, R& Q' O2 Ytvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
3 @. B, _$ y8 N$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ s- {7 G/ k: b! Z5.39.217.76奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。9 X) [! |$ t" q
tvb now,tvbnow,bttvb# r" W# \2 E$ H, F8 _, Z2 P) k) Z* ]
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.760 B8 ^3 K7 U$ n5 R: @) a
【備　註】
  j  w- I* h' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
4 Q2 F2 \3 E- l  K" p公仔箱論壇淡口醬油  100cc
, J! o# o) P$ W* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙
/ c& G. l9 K( J, ?5.39.217.76辣椒粉  2大匙
& p9 w2 u; J) e5 I4 n, m5.39.217.76蒜末  1大匙 6 l8 _1 ~" g* N
【做　法】
, I6 A# }9 g4 z" Ftvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
  M6 M$ ~0 l) L1 a( h+ T) @
0 V" Q. ~* |. A備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 2 y  C! P$ q! S& b7 ~6 q
A.韓式辣椒醬  100公克 5.39.217.76% _& V8 d* H+ l6 l: C; s1 O
　醋  50cc
% ?* Z9 g. m7 R& @9 _2 V* ^公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙
4 D. {( o! }5 g8 p* ~! o" Ptvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y/ O' v4 n) v. A6 n$ Q
　蒜泥  1小匙 ) N* Q+ _) @- G0 M9 X
B.蔥末  2大匙
+ G- ]+ q9 p0 c( E+ L' xtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙 5.39.217.76" t9 {" ~/ h7 @
　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.76- ?/ Z6 [& A5 n: T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y4 D+ {  [+ [8 m
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.76, j$ b6 ^2 B) Z4 M6 n" K4 Y. s
5.39.217.76( G  i6 V0 a" v, l" N6 ?2 D/ y
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
) @/ m* W9 o  O  R! j1 I' ^6 F公仔箱論壇水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb9 l  a8 U' C8 l9 }
淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. H& H9 _/ _# R- M8 x& v! o! _9 h
酒  20cc
5 z3 x/ w6 b# X4 s7 K6 X. D$ R6 ^0 Xtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 7 w( M* F  R7 u0 M
砂糖  35公克 , k% n$ f- r9 v6 q
辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; V; e* b& o- m3 ]6 M
辣椒粉  1又1/2小匙
; v1 ~5 T$ H5 O: y9 g! R薑汁  1/2大匙 - w5 n4 T1 U* W, Q) |
蒜泥  1大匙 3 g8 I8 f1 w& X; ~# n8 E
【做　法】
, e: y" @; D5 {# Q+ C& b1 Y- U* j9 y9 g將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇. I# \3 O+ W9 W' p5 M$ `5 Q

. T2 a4 m5 J3 J; x) \& B: m/ L  J$ E6 T9 U用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
: p( X2 _/ r! n5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g
: G# N; V$ F8 q/ W) h( ?. d公仔箱論壇　熱開水  200CC
, u$ U' N* r& D! c, Z! nB.洋蔥  100g
4 ~3 P4 b0 T/ G　蒜末  50g
$ `) V8 m# I* o' f, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g 5.39.217.763 J# ^$ u8 I9 [# o' i- d3 l
　細味噌  140g 5.39.217.76. f$ ~! H/ H; m! q7 T
　蘋果泥  100
& _7 s# D( k* t/ R0 O# O* M, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb, Q! a, M2 Q2 D$ Q1 n1 g" R
　熟芝麻  50g
0 ?- d+ u1 D( q8 Z2 o+ |0 wtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
4 m6 W" `3 P+ V- l8 [# e8 H# ]A.沙拉油  200CC
0 a+ T8 g* U0 M7 U1 e% R公仔箱論壇　香油  100CC
# d4 q6 V! v1 y5 I1 u) b- K5.39.217.76B.鹽  1小匙
9 h2 c( j) g0 J5 [5.39.217.76　鮮雞粉  1大匙
) U" g2 y' X$ `+ \' X　細糖  3大匙
) E$ T: R/ }+ G1 P$ Atvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇% v6 z8 [- I- l' e4 i/ |
　醬油  50CC
" }3 B0 \- Y9 G# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" p5 P4 i* I/ m2 B2 |$ b" Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。
/ w) M9 o" t1 v/ P; Stvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
6 D! i7 X3 Y; E5.39.217.763.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 # f" ~' h# y& ]% M
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
( C) `: a, a* |0 p, d5 I蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb( K' h! i+ l& I+ J" V' g5 ?
洋蔥  1/2個
% O; g0 Z% J0 R! j5.39.217.76味噌  100克
, b9 q% d" _- W  u$ e6 ]4 Otvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克 ; d' H( {% N# k/ G9 g  l9 J- f7 o
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 i1 [* q; k2 j2 E
味醂  100㏄
( D9 s" T0 a( o! {8 j7 l& {% B! Z" e2 P1 q細辣椒粉  50克 5.39.217.762 R$ D/ Q1 y9 n
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb. C/ L2 ?% U, d, N5 u7 U: ?. g: E
鹽  10克
, h& b) D% r& N" e0 w水  100㏄ 公仔箱論壇- j4 i" U* [( q8 q' X9 E2 |
【做　法】 , F4 v9 l/ u, K% |
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 7 W  C% C" X. `7 w
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 / I! N; @2 l/ o7 E: L) a
白芝麻  1大匙
( l  l$ Y  |* M# c3 n9 f& }韓國辣椒粉  100公克 ( _/ M* s7 H. ?' G( R. Z; @
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 [3 U0 w& C# t! O* c, D% Z
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^- j: u7 {  ^& x, X$ j9 r
蕃茄醬  2大匙
% V4 o* g0 J4 }1 H* T; U公仔箱論壇黑醋  1中匙 * W! W5 N4 X. Z; E
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- @' p4 P4 C0 A0 x
【做　法】
. t/ J# N: P- p- |/ Q' c* {1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
" p* l4 k  J! _* P2 _% g4 P; Ctvb now,tvbnow,bttvb ; c0 r: K# n% Y+ n$ B$ \8 O- K
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
2 I- b  o" s; G3 M6 S公仔箱論壇【備　註】
; o4 S/ P+ @; ~# t4 A# x剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
, h6 U8 W+ `& X檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb$ }" ?+ p  x2 v. d( s4 V0 E+ V  f
魚露  2中匙 : X5 N8 z' {1 c* f' P) \' Y, h- G* `
蜂蜜  2大匙 5.39.217.76( a$ W: y% s( j; `
白芝麻  1小匙
4 \7 V, r9 l0 p1 z* @4 J7 q5.39.217.76【做　法】 7 c8 t% R5 R) l5 V) e/ V
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。