韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬5.39.217.764 W7 g1 \0 E8 }7 i& W+ J
2.泡菜醃醬
  r0 y8 g3 r2 B. Q, F5.39.217.763.生醃螃蟹醬5.39.217.76# o* Z! v3 K8 y
4.石鍋拌飯醬
9 b. N8 N' S3 y3 ]5.魚露拌醬
$ w, h$ h  q( d" f3 H* W9 ~tvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb$ }0 C6 y( w& e6 r8 k/ |  o  Z; u
7.拌冷麵醬公仔箱論壇2 c! o! y# x1 V& _8 M
8.藥念醬
( x% Z" Z' ^/ |( |- F公仔箱論壇9.煎餅沾醬公仔箱論壇1 h% _8 A% d6 _/ F: R1 y' i
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 P3 Q. ^  R. e4 y6 w/ y
11.韓式辣椒醬
; t. |$ Y' s9 Z% ctvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬
2 ?8 D0 A0 Z: h  ~13.韓式烤肉醬
6 Q# |+ S* D! ~  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬
& Y! Y6 w9 _# W  y, U# Y: C15.韓國火鍋沾料
4 `: ^  d' ^6 R# h. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
: w: d! D6 ?8 G* ]. @5.39.217.7617.韓式燉醬
' i$ p$ v, p! B1 N9 u. v! U' [0 f: p% s# ?" @1 L# b& O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y  ?% _0 H7 J. H4 s& J, @, }
A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb+ C, M& |+ b. d% x/ J4 C/ E
　酒 30cc
2 X" ?- k4 {9 B1 Y; C5.39.217.76　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 s& z' z! v0 H  ]! b
B.熟白芝麻 1大匙
9 K) e9 n( ?0 K* `5.39.217.76　芝麻油 1大匙 - L% \- s8 p# X
　胡椒粒 少許
2 O$ u1 Q# @, Y& w0 Y3 W5.39.217.76　蔥末 2大匙
/ d5 R7 g/ [7 O& X$ p  M8 [" Z1 o　蘋果泥 1大匙
5 Q$ r2 m' V3 F9 |　薑汁 1/2小匙
5 W( L/ X; R' N5 i0 F/ S2 r* o5 v　蒜泥 1大匙
" b. Y9 \5 Y9 V【做　法】
6 p2 N0 t: x4 h  V/ `  ztvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。4 k9 g# p: h% C( G* {- _5 g

. E3 L2 B) Z% P3 O6 S# F用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇1 d. `5 x1 \/ N( Y/ ]; z
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76; y$ H% ^: t: u! y
辣椒粉  2又1/2大匙 0 Q7 S6 |. c$ X1 N6 y* z
辣椒  1根 5.39.217.761 {6 M+ L8 O- a% f6 U: c
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]  U4 U5 F, ~' k/ i
鹽  1小匙 5 Q; N  n5 s  Z3 S6 e. C& o( S* |
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# A, U! W- [3 C& C: a( ]. L
蒜泥  1又1/2大匙
( O, }7 L% X6 Y. n1 C) N8 L5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 K6 o6 M$ w  T8 @! R, v
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
6 n- z, l6 y5 T. I* {$ _# Ttvb now,tvbnow,bttvb 0 i% w# u& G1 l% S
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 . {  K* _8 A5 ]7 r0 _, [( F
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇! V7 P* y% w- J
辣椒粉  2大匙
) j* K1 l. y. O3 t公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
/ F1 F& R" o* i魚露  60cc
' K3 N/ ], _) v! b1 t酒  1大匙
9 K) ]7 r& N  Y1 Q" `醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 _2 r! h& ^! |  b
麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W- ~( c* X0 Q, N( P
蔥末  2大匙
6 v  ~. ~: h+ E+ ^* ]& A4 q薑末  1大匙 公仔箱論壇) R* X+ L0 `+ i
蒜末  1大匙
( I, e/ ^1 f$ [; r公仔箱論壇芝麻油  1大匙
( \" S% [+ B+ R) g: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 $ N" n7 n" j& p. A$ ~
【做　法】
- O* R5 N1 f1 U2 ^  E$ H5.39.217.76將所有材料充分拌合即可。  F4 P4 e9 e! D  K$ r. b8 ]
公仔箱論壇( l: `  X; P0 [4 z1 |8 F* E
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
- b8 t" [$ z# Z) w2 r9 p9 W韓式辣椒醬  50公克
- B2 N4 A  f, J& q/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
" _* p6 S2 i" M( t* I味噌  30公克
" ~* k( t( h0 }% W5.39.217.76薑汁  1小匙
8 W4 K" G5 U2 A, F0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
& z  y7 [0 \! N( Q4 s" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
' |" W7 ~# X4 s2 t, K9 `. ?熟白芝麻  1大匙 5.39.217.765 Q/ W3 W% P' Y: Q* }- y
【做　法】 5.39.217.765 z0 I, z3 @& J& i; [% E
全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" M& I# R7 ~1 a5 Z% R3 x/ C
公仔箱論壇9 r$ u3 s+ a" A3 \; F; M
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5 J6 o2 J6 v: p, o1 N. z5 E
蝦皮  20公克
; P  }. g/ X" T% j+ K, F5.39.217.76蒜汁  30公克
% }2 b( t% E8 `! Y糯米水  3大匙
: o% L" Y: I0 X- |( J% x# L4 ?0 f( ~魚露  2大匙 : j+ l1 r- ~& `& V
果糖  2大匙
- Z) D, W5 _; U9 h; f! r3 D" u/ `麻油  2中匙 公仔箱論壇8 q5 J4 U: d; n) U  p7 j& v! s/ c, p6 a
【做　法】
9 F6 i) ]' e7 j3 j) U  F& Q, X& j0 t! N5.39.217.76將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.768 U9 i# `; G& \6 M
A.糯米粉  60公克
) ^* N3 [/ R9 ?tvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc
- N3 O' W& ?. _  G( h/ `  u5.39.217.76B.味噌  50公克
# |$ E6 {- ?' ?/ R2 |0 }5 w公仔箱論壇　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 a  w( E$ Y- R$ T3 l
　辣椒粉  20公克 5.39.217.76  Z, d/ X2 F  t6 D( R. m6 G
C.醋  1/2小匙 % }: S) @4 R: p$ y  Z2 g9 V; `
　酒  1/2小匙 : q0 i2 a1 a3 r
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 c" w( t6 J6 |6 M: h
【做　法】
9 }; a( I% j/ \# r3 C! L. ^" H公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  J  w2 H$ f5 G0 j, S1 d* ^

- D: x* H) x* k, Xtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇. R& Y5 `. K: I4 Z

" `2 L% v9 q' m* @公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
) k8 |; Y8 E' |) S+ | 公仔箱論壇7 c" f& c0 a- a. x8 I& _, ^# D7 z1 M' g
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
2 d, }' p9 T4 I* v  Y3 g4 [ 1 E3 W6 j  }8 M9 @6 T0 e3 T- @% N
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
8 V9 ~. B& u/ R/ f& D6 V醬油  50cc 公仔箱論壇0 m: l) h6 t$ X% z3 `$ T% c
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇; s/ n$ Y' |( J5 z8 ?
辣椒粉  1大匙
9 a7 g- }+ K* o+ G9 b' @. z+ d砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇" U5 [3 V# r  p0 o
蔥末  2大匙
& X  C6 s* s; W公仔箱論壇薑汁  1大匙
- K7 o& l. ]* l  l( [5.39.217.76蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 O  Q4 _* h5 ~
奇異果  1顆 5.39.217.76% `& c' t+ z3 F; s& k8 ~/ y9 Z
芝麻油  2大匙 ) K1 ]' D4 ?5 F  _& \( w
熟白芝麻  適量
7 h2 L! ~. T  w$ ~$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 C& N9 p/ f9 _. [/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
; R+ m* p, u# o0 {  E- h/ ^& Y公仔箱論壇
8 ?4 [6 Y9 v: ]7 ~0 b* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
9 W# I4 K  ^& w+ c' [$ x7 |8 d【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ I, v# A* J. B8 q( B
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
! ]9 e0 m% \& [7 f4 z4 g6 c/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( Q4 m+ j" m+ r* r; a
味醂  2大匙
) Z, z7 q" j! ]( X- B  Q& n3 |5.39.217.76辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; D# C8 }' Q5 G! w2 }/ K
蒜末  1大匙
, y& Y+ E' H& g! j3 Q7 Y& ^1 U公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" B9 x8 U- A# c
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
4 f* x* @( I1 \# r' Z2 a
1 ^7 y( b  K) }5 k+ |' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.76  n8 n/ f! O0 k) Q# E4 q9 T( D
A.韓式辣椒醬  100公克 2 s# j. k) Z" v, m/ F% F
　醋  50cc   `2 B' k: O% U: m$ A+ e
　檸檬汁  1大匙 , a) q# e9 I+ U$ E8 C* |
　砂糖  1大匙
* N0 e9 C) V* ]9 ]3 ?$ f* w) ltvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" g  M! r! ~$ k' K! X  g" g
B.蔥末  2大匙
) @2 i. d  h! o0 G- a- n7 f　芝麻油  1大匙 7 t1 d1 R4 M) S4 N- U
　熟白芝麻  1大匙
/ G/ i' q  c% t( v; p【做　法】
) w& h, v8 x# i" W6 E; ^* @5.39.217.76將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇2 b! w, e8 v( D" e

2 H' M. U5 O0 A7 m0 C4 B2 |tvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
4 C* r9 N. X" J/ g5 ~  O( c水  25cc / L# b+ ?; C6 t& }4 Z
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" d; Q% m  @1 ^
酒  20cc
2 C# i/ ^" b+ T) J% a8 ?" z$ W5.39.217.76味噌  25公克
* m7 i4 e$ L4 P; W( K' N+ B) F公仔箱論壇砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, c$ a$ V- H$ B" L% z# f
辣椒粉  1小匙 5.39.217.76) K6 g9 g5 h% x) K/ s
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.76/ D) w+ C3 Y# N
薑汁  1/2大匙 5.39.217.76: W" V2 A+ K- B0 S
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z( R3 \+ H5 J( G
【做　法】
7 j/ H  y3 v) ~% f4 \. Q1 C將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
% ^" {3 }3 w; e6 y- D& y/ Z # y7 |/ A# N7 Q+ a( y, b3 `1 l' q! I
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.761 x2 J6 K' h7 s# W2 t" b
A.韓國辣椒粉  100g
8 X2 K2 M7 I. r: i+ B公仔箱論壇　熱開水  200CC 5.39.217.761 q! ]) x2 k7 V1 ^* i
B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i# U8 |. i. R. Y; ^! \; G
　蒜末  50g
4 o- a* }. T2 ?5.39.217.76　薑末  30g
2 `1 g( q# `4 A+ h　細味噌  140g
" Z2 J! l/ Y9 o" B; g5.39.217.76　蘋果泥  100
4 I) H; O* G7 j* R2 C5.39.217.76　松子  50g - K& P4 R' D7 L) x4 o& _
　熟芝麻  50g 1 ~/ K! H2 c2 {. K
【調味料】
, W& s8 c7 f! Y* Z$ d5.39.217.76A.沙拉油  200CC - l* O7 R1 C/ F; W
　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* o, O# X! V" i) B
B.鹽  1小匙
2 @. G' {, D. G　鮮雞粉  1大匙
# R' i: _0 N, r9 W7 R1 N8 ?' f公仔箱論壇　細糖  3大匙 3 c2 }# m+ L" z7 _$ x
　檸檬汁  30CC
: q, ^; n: u" d# Q9 I) [4 }5 ^( l公仔箱論壇　醬油  50CC
. w% i+ l& |- A  l9 Z2 t【做　法】
( U' G9 c" g/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
' d4 I/ f) t4 \' t5 H; n3 F; ], I2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇% [% u& C" b* a$ T/ k  x+ T
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
3 R1 ?5 p5 P; K5 H, F$ p. k6 f! s5.39.217.764.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
) F+ _5 |6 v% Y7 f/ L' M5.39.217.76蘋果  1個
* X0 ?4 K7 Z. P' T9 I公仔箱論壇洋蔥  1/2個
# U) B4 J' \3 m/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
3 E9 q; N6 M# b# w0 h公仔箱論壇蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb9 a7 X, d% t6 B, |
蜂蜜  120克
3 `1 d( |6 s1 z% y味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb' K' r# w" m8 t% C
細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 b& e  |- X
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d7 u% a) K9 U1 X3 U( y( q
鹽  10克
$ l+ S" a. q0 u3 F% J* R- B水  100㏄ 5.39.217.766 I7 C2 l# A: \! {
【做　法】
- j* x  ^" y, T2 {0 Y# m, V1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇+ j: O3 D/ Z; a+ g$ k/ x6 \
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.764 Z3 T. c: i3 O
白芝麻  1大匙 ; P/ ^/ b2 s4 u+ h7 B3 s5 U
韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.76. |' z4 ^/ d" Q6 P& Z# c/ Y
糯米水  150公克 * o' ]7 l5 D. ]3 g' U: q
韓國味噌  2中匙
+ X- D; e; K' Z! u# j2 n蕃茄醬  2大匙
7 p3 O  \0 s* j5 s: T+ L公仔箱論壇黑醋  1中匙 - I3 P4 x- z3 @: I& V) x
果糖  1大匙 " [! f; y9 f& `2 Q6 K
【做　法】
# s) U, }- J# ~# I" d& {公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。1 y( z4 z) m- P6 T  \2 W
4 ?% G: x. r6 t4 {5 f6 W
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 1 p" y  M9 \8 ?& `
【備　註】
2 t1 f7 }; [. N. t剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
: S& v. [3 \, y- N5 I) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆
' j9 O3 Z% \! X8 h$ @1 p9 f$ T5 C1 k5.39.217.76魚露  2中匙
' d& l3 z3 @2 W* a蜂蜜  2大匙
2 h  e  s2 |3 N6 W4 ]白芝麻  1小匙
. s/ W6 L* [/ W/ `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 G( r3 l! S' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。