韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ Q* g: {9 W5 c! |+ z& ^
2.泡菜醃醬公仔箱論壇7 \8 D) l% b# S. Z1 P; x" s
3.生醃螃蟹醬
% }" J' R; _4 I$ c' t) atvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
5 z- q9 I# R3 ?, f0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬( v) ]" [' u5 Z$ ]' X  S3 {
6.韓式辣椒醬
) j2 H3 `( ~' b2 Q# @) vtvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬
- w+ M7 }/ F  P% n% b5.39.217.768.藥念醬( \' R; U( Q$ U0 c
9.煎餅沾醬, n: I) U$ Q4 p8 D" K" X
10.燒肉味噌醃醬( Y4 Y' `1 H  l8 X$ F
11.韓式辣椒醬5.39.217.769 o3 v4 x; A) O. q4 z; m
12.韓風照燒醬
- ^" [  {$ @. `9 o* U公仔箱論壇13.韓式烤肉醬
* e4 |# ]9 q1 j+ t! N14.酸醬公仔箱論壇9 {+ {$ B. n1 r, k  t
15.韓國火鍋沾料
& t) H9 s; Y+ e$ H/ {公仔箱論壇16.韓式辣烤醬公仔箱論壇, l, x4 ^+ \) w3 Y
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb1 T  U0 B0 w& c% z; h2 j
tvb now,tvbnow,bttvb) m; n: e8 a1 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
  h0 ^4 _% v4 n) |0 R. v, r7 G! }7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc
3 ~4 ]+ x. R* m8 j% C0 G: _　酒 30cc 公仔箱論壇5 v5 D/ U2 ^& g3 c: I. ^
　砂糖 25公克
% T; Y+ ?. h* {5 r5.39.217.76B.熟白芝麻 1大匙
( f+ B4 }9 m' O6 V  O8 X; \2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
3 X" R8 Y6 B* a/ jtvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許
0 H" k' ~1 N6 r4 n. g* d　蔥末 2大匙
' {* @/ ?0 h0 E- `: {5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
" ]! [: |9 M3 }( o0 C1 i5.39.217.76　薑汁 1/2小匙
4 p+ R3 Q# g* s7 `, U' |% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙
# ^1 r- R6 c: [/ K/ B( a7 T公仔箱論壇【做　法】
. Q1 q4 b) a1 |" O% H! D1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.76! F' [! V3 M+ h6 ]
公仔箱論壇/ P0 q* O: j* p. G" e5 S
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
% X& @! W& V8 Q$ t5 z1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
, l. `: J) p5 z' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
, b0 q/ `. t' o" f辣椒  1根
' X$ D& j+ ?! W8 G  X' R- j公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
$ @$ W% Z5 X, g. wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙 # m' J2 S5 i: R8 V- m: H
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) ^) W9 e7 }4 |* o$ x6 O7 ~0 O
蒜泥  1又1/2大匙
4 B6 c% c$ L% I0 p  s0 [/ i3 p4 [. I9 {5.39.217.76【做　法】
4 f" G2 R0 B% ]4 ^5.39.217.76辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
1 S9 w* I" u( S3 x1 o3 T/ d 2 x& R9 I; z2 d
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
" E7 J! f5 l7 ~, s韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76, k, I# ~9 y& ^; F" s2 A
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: u8 L7 D% Y5 f& h6 K. w+ G
醬油  2又1/2大匙
4 e- t7 W+ g2 `公仔箱論壇魚露  60cc
5 a- F1 w$ q% S! e6 z! k& x公仔箱論壇酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \+ b: D6 j/ D8 y& J
醋  1大匙
  d7 w# `% W* `  y5.39.217.76麥芽  15公克
  z2 {' c3 Z$ K. U0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 5.39.217.763 d; `4 I) m9 _# ]7 S. \; p8 l
薑末  1大匙 7 [  K. F8 G* z( Z; |: P& p3 ]
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ s8 H, Z: L- F& U, O; s1 y* C
芝麻油  1大匙
; t6 Q2 I/ y3 p" Z0 k' \5.39.217.76熟白芝麻  適量
5 [4 M7 V6 D7 a【做　法】
: t* M4 G8 k1 Y7 `- a9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。
; H% L" O3 [; e3 M$ ?8 T! K/ Z
; j! P0 h0 L3 G, x$ stvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 _) ?) e8 i1 w: F
韓式辣椒醬  50公克
2 S6 l) L& I6 x0 p# @" ~tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
" N5 t4 Y" {& n. h8 b9 A味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L9 S7 x7 q8 U$ b! g
薑汁  1小匙
6 a8 e% ^$ r5 [. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
4 O' [- \4 U+ c! e1 utvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, p' W) h3 v: @* ]2 R0 b$ A, y. S
熟白芝麻  1大匙
: E: l2 ~+ Y4 M( j5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76; W4 ~- L: P7 w9 o
全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. R  d; Z2 |

6 Q! x; U, }+ D) j' m) d用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 / Y! N& G3 A0 ~" n) i2 r
蝦皮  20公克 5.39.217.76* W0 U; y* x! a
蒜汁  30公克 , C* G' Z# w( ?# `# t7 d
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^( ~' ]1 R9 u( n; J8 s0 {$ p
魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( e9 x2 k* W, C; O+ S
果糖  2大匙
2 C9 t3 e, t' D% {  \2 [3 C0 g+ x麻油  2中匙
- d4 \" _  b4 l# q2 q【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^! J( ]$ Y+ H  q
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇" O, n' x) Q7 y. U$ l- f$ V- V
A.糯米粉  60公克
+ W7 a- i( \9 p/ e: \: W　水  50cc 公仔箱論壇" `( Y% {: \! R& a; ^& E
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `3 Y* _4 T' b1 J6 `* l/ G6 I
　細砂糖  20公克
7 s1 t5 W& j& p: H+ D2 V　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇4 G: F7 C# h1 I  x( L: @
C.醋  1/2小匙
3 A8 ?7 {) v7 ~; ^. O8 p6 _　酒  1/2小匙
! [# B) `& A( r8 ?2 n8 Z  }3 a　鹽  1/2小匙 ) n+ k" U' B2 V, K- T
【做　法】
3 l: u" i* E* q2 \tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 ^2 F1 e" m6 s2 C) Y

0 B' E' `- O* t3 G4 g' S; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
* z9 S+ n( f! h- I( j
, @7 H$ q6 L2 l8 F& C3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
$ F' t. |& z! s' [5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t8 L! o, t' T  k' ?  @
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
+ f: |: Y% L6 C1 B4 D) q公仔箱論壇 5.39.217.76  d% T2 H( X# Y5 ]: b
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.76  _. c5 ?. \6 j- W6 v+ Z
醬油  50cc
$ O& m+ L* l' P2 V8 |. {: S( Z辣椒粉  1大匙 5.39.217.76. U1 y6 l- Z7 H
辣椒粉  1大匙 ; j% H0 c& j* @  d/ a
砂糖  3/2大匙
7 r: m1 |- ~+ `( t9 m5.39.217.76蔥末  2大匙 5.39.217.766 t2 W. f5 X3 F* w$ S/ y
薑汁  1大匙 5.39.217.76* X9 d* M; d) v4 V5 e6 G% k
蒜末  1大匙 7 q% M$ Y0 @; H% A
奇異果  1顆
' k: [2 O* J5 n/ F) v. q4 k+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙 # ?- H, L6 Y/ g2 g2 r
熟白芝麻  適量
  Q( o: `# E; U+ ?4 `+ |【做　法】
0 v+ \' ?% k, D( D8 w# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
5 Q3 o; H9 m# @! w% n1 y' B 公仔箱論壇4 }0 U( f/ f- p9 z! d' E
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇; J: G( t9 C8 ~' e+ D- @) f  m* F
【備　註】
5 w" _6 @( e1 y' N# @. f) n公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 : j- U8 K0 E& O0 B3 R5 w- b
淡口醬油  100cc & Q- {; _8 {) ]) N! a1 i
味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f8 b& i% |  v' U
辣椒粉  2大匙 5.39.217.76- F0 A# {4 N, m
蒜末  1大匙
3 b% o, T5 e% X7 w; e* Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: k8 k  Y8 u: q" z) S7 c, Y! B6 k5.39.217.76將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇. Y9 `- ]9 q  J% e; A

% V. A1 H8 w" T! S2 h& |. vtvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
: V: q8 R" t/ h5 sA.韓式辣椒醬  100公克
4 `1 ?/ z4 x/ E　醋  50cc 公仔箱論壇4 l( q5 r9 m: _" y' L, F9 Q
　檸檬汁  1大匙
. u8 K; B' K; h7 F% e- O0 n! Ttvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
3 H$ U+ s( r( \　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇0 U) O, f8 ?, r- R7 e3 g. Q$ g
B.蔥末  2大匙
1 [1 H5 d* l# X! F( f4 H3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙 ( z4 H, J4 v% _( h" _# B
　熟白芝麻  1大匙
& X, |+ L# u2 E5 R; a# t) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d4 ?  P) r; Y6 c0 M
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K* Q: K3 w# ]6 \. B  [/ w
公仔箱論壇7 Z8 o' c2 x- y0 }
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
* j) q: F1 D8 d$ F' {水  25cc
# b" Q$ J, d5 N0 ?, t淡醬油  50cc
! t& i: R1 L5 n: P2 ]酒  20cc
8 H, H! |" w  I+ W& Z+ [6 c味噌  25公克
; h7 e8 ~0 w2 b2 P2 s5.39.217.76砂糖  35公克 - o& h8 K, [; }- S
辣椒粉  1小匙
1 h# H! i: g1 s4 X公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 4 `  }# o2 t5 z1 F% e
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇: [% t4 i  @6 K" I5 t" G# x9 i2 F
蒜泥  1大匙 5.39.217.76( H0 @5 G5 Q9 G# C( k
【做　法】
$ Q, _/ ^1 b' r將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5 N8 |5 r3 {8 y; ~

% M  g% y8 S5 B3 X$ j; l用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ( N/ @, ?6 t3 ]! [$ T( @
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# |7 V, }. b8 T
　熱開水  200CC 5.39.217.76# M0 [% r. i( E) Z# @  d
B.洋蔥  100g 1 l! f# c3 X7 @4 }7 @8 ~: `
　蒜末  50g ( D! Y! g  l0 R3 n& N0 v# ]
　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 ?! G/ {% r( o; B3 d
　細味噌  140g
( U1 f; L& l9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100 公仔箱論壇2 I" \; p( `. U
　松子  50g
; k# ^, ^/ }& R" M$ R　熟芝麻  50g 公仔箱論壇* N8 n" m# F7 E8 }( V* x
【調味料】 公仔箱論壇/ Q! \  M9 U; X8 }
A.沙拉油  200CC
" n1 Q: v- g( K+ m6 [& x$ W+ O公仔箱論壇　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb# C3 Y& X! o7 N% M9 [" @
B.鹽  1小匙
% g9 v: h/ I! D4 B. N5 Z0 U  Stvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
" z; Z( T2 D3 P% N0 i" e& y  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙
: u( C" ~& f2 l! r2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC 1 x% H8 c; F1 f0 [& g; |$ E6 w
　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! M9 A1 [6 D: ~: c
【做　法】 5.39.217.76- V- @0 `7 P/ G; C2 R+ B
1.將材料A攪拌均勻備用。
0 c# `  F" _- P% P' T. I2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 ( A! A. L4 L7 R8 q/ N8 R; ^1 C
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇- U8 [8 a( i3 k: s" t( x
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
% B" P1 t" Q2 d) y蘋果  1個
, \: n) X; \  u" A$ i+ l& atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個
  B% H# j7 \, `! J; _味噌  100克
% [( R. P( @( J6 b3 W0 ~$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
  i/ j# W& R2 F公仔箱論壇蜂蜜  120克 9 G, S% i  w5 M0 V  A& `
味醂  100㏄ 9 E3 H% Z: c: T; ]
細辣椒粉  50克   n) `  L1 K1 G% e
糖  50克
3 C  o7 d) D& z. v& r2 {8 R. M鹽  10克 5.39.217.76# Q& K3 G+ E  g1 i
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb  W" }6 g- ], ?! P# L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 N+ v; M: p6 g4 u& B
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
+ D9 G, F. Z0 y* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 . V) I. b* i/ q4 T
白芝麻  1大匙
9 T! i+ @9 p, G. t' S韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.765 D! e$ r1 q- }! Z/ S
糯米水  150公克
3 J2 A& G2 R1 i3 a5 N3 k- q4 k韓國味噌  2中匙
0 _+ J$ A$ L9 `- g- v( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
7 g+ M. o" Y' T* |黑醋  1中匙 4 r: _2 }5 A. _+ p
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 H9 V% h2 X% i1 a# O0 n8 r
【做　法】 5.39.217.76! ^& e/ P; {: S; i- ~
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。- I; N4 B9 E4 V9 m0 f5 h$ r
5.39.217.76# ]: s/ i; |% F2 ^; t& H
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇8 a3 t3 P) `! Y3 H% l
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ W+ d7 |  L& o3 V! }$ T& k
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: c- e  v3 h; t2 T
檸檬  1顆
/ r7 ^+ e, u& ^4 |+ U8 ?5.39.217.76魚露  2中匙
- S& Y& ?' K+ ]tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: K9 b& o. P# V" {! D- B
白芝麻  1小匙 " a$ |3 W. J* G+ [! J- ?& X
【做　法】 公仔箱論壇2 P" ]+ A" g! A7 e+ i
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。