韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
# |8 W0 L, X% j: E% C! v' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬
5 s4 S4 H) N( p% [' ltvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb; k8 E! j) B/ |3 H
4.石鍋拌飯醬' B" I. k& p! h: S! d
5.魚露拌醬
7 L& k/ v; P2 F; x8 z9 P5 K: |6.韓式辣椒醬
! I4 H9 e; k# |, O2 Atvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬
# \2 T, j0 [9 B, ?6 y$ C2 F* I8.藥念醬5.39.217.763 x9 }+ b9 K: n  r8 F
9.煎餅沾醬
* F' F6 @3 b; y' M$ j4 M! L公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇, I# ?. S# f5 f9 c6 n, @4 l9 _
11.韓式辣椒醬
2 @6 ^! ]& C: }# I3 u% k9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb' n/ m. o7 d, a7 l! ~, L9 _
13.韓式烤肉醬. N; c/ A0 s4 |2 Y# u8 a# o, i# U
14.酸醬; x5 e$ [( _7 _7 b. z, X
15.韓國火鍋沾料
+ e, f+ X( k$ j+ i: `( U  u( o( Z2 @6 v16.韓式辣烤醬
9 z0 Q, \5 j" I- z17.韓式燉醬公仔箱論壇5 |# q+ [0 K0 \8 {6 n0 Z6 X$ H! L* o

- Z$ l6 Q; C5 Q9 P4 n4 Q4 stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.76  u8 M, T! M' o
A.淡醬油 90cc
4 A- j3 q1 f0 d/ [6 S; k9 r5 q( V" H6 }tvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
3 Q6 u2 h" K6 _. f　砂糖 25公克
. N' f; v+ y. CB.熟白芝麻 1大匙
1 S2 R5 s' T7 N$ e　芝麻油 1大匙 $ u- E7 O3 U; G) e( i" a7 p& E3 C
　胡椒粒 少許
0 S8 ?$ |9 W, ~8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙
; p5 E" ]9 d. f. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
' y2 D$ i" t( y" p) W( w5.39.217.76　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇; q- j7 G6 {. b# ]) p
　蒜泥 1大匙
, M5 ?, Y+ G. D9 K7 @5.39.217.76【做　法】
7 L7 Q8 D$ ]: }0 X公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ^1 q/ N  S" M; g

5 S5 Y# s7 L- m/ x( q1 O3 Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
$ N+ E" q" P4 @% t% ~5 q5.39.217.76辣椒粉  2又1/2大匙
' d3 _0 ?9 ?7 H5 _2 I% c; N辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* r( o7 i9 `6 u1 l+ P4 ?
辣椒  1根
8 I$ B) u, b4 d4 _4 t: _5 @' j/ T魚露  3又1/2大匙
  x8 _0 b; B( G  `# i( w2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙 5.39.217.761 }: r1 N) v5 Q/ R
薑汁  1/2大匙
" X' ^' o( v9 s2 Z9 D: F' g5 J% g蒜泥  1又1/2大匙 7 K8 `, y% m, }' s2 r
【做　法】
4 j( [) [3 \! K5 I# d7 X8 [辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.764 E: l/ r9 r7 @" L. X* q

+ |. T% k# I9 M& n5.39.217.76備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 2 k( @1 F( X% i% T5 `% `9 T
韓式辣椒醬  50公克 ! o" D1 Y! i) t* E( \4 I) Q
辣椒粉  2大匙
+ l2 j; \- [: P, F! ?  q; Q5 i  |, N醬油  2又1/2大匙
3 U0 h. S# u( W8 ?* j魚露  60cc 2 z- F5 c0 ?* G& e. o
酒  1大匙 公仔箱論壇! D* E3 n: y' E7 J0 v" E* W
醋  1大匙
6 T. T' w( B$ [4 F5 |2 a% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克 - d, r2 s4 T$ J6 r- R0 F9 k; j
蔥末  2大匙
1 Q- d+ m/ ]2 L$ v4 C" ^  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# v& A, p' Y( |5 H. R5 b+ F/ G* c, X
蒜末  1大匙 公仔箱論壇0 e+ q" R& ]; I6 E( v
芝麻油  1大匙
4 r+ r; u3 b, ?3 Atvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
" `1 {9 n) F: p7 E" q4 W【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: g; U# G9 j8 e: D. l) [
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.761 ~: b" v' g. w& J

! x$ w& ]5 B. q" s* b5.39.217.76用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
, v% i- u( j8 ?1 M7 c7 l* S韓式辣椒醬  50公克
) ?, s1 A2 F8 Y$ K) k. y: X" L淡口醬油  1大匙 : n% {! |& @, E: a  x
味噌  30公克
1 l, z0 Y/ y: f4 u+ [6 U  r) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 / @$ m$ I0 w" D& i( S
蒜泥  1小匙 5.39.217.76; V' Y# G$ z5 k4 s& v
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇9 k: y: }/ _( m1 U* p
熟白芝麻  1大匙 5.39.217.76( X4 _4 I; c/ h3 W* x- Y% o
【做　法】
6 B; A6 Y9 o. M# P全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X! |) g0 L  K0 Z+ r8 h
% ]5 V% \. ?# A# ?# F( e
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 + m- v1 T6 o5 i
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* V  i/ S% P8 ^7 ^( }# I: _
蒜汁  30公克 5.39.217.76' c- l3 w0 a7 U0 q1 f  [
糯米水  3大匙
. t8 U9 C/ F/ F( b+ M$ {* l, ]7 M魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( g+ g4 k  J/ U/ d
果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ D: g% @4 h0 E- }2 M
麻油  2中匙
4 K' U: C6 }+ o【做　法】
" |3 W% |# z+ k: P公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
1 |: w# D# M8 N/ O0 K5.39.217.76A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb; {7 Q* a- |0 \$ E* R$ I8 F; m7 d
　水  50cc
0 u& [% z4 r" Otvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
8 `# C( k; {; M# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克 公仔箱論壇0 m5 b# [  U0 }2 J1 U1 w2 x3 l
　辣椒粉  20公克
8 r9 t! C+ q. c, i6 v5.39.217.76C.醋  1/2小匙 + E; [# Y2 Q% v% G% C- |* R
　酒  1/2小匙 # c2 X/ S7 G( a+ @7 n) T
　鹽  1/2小匙
5 J0 L7 g3 t8 }/ N8 q3 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' T9 Y* v( W: p5 x
1.將材料B混合均勻備用。
3 m3 B8 v3 V2 \! L3 s5.39.217.76 + `2 m0 g" E) z8 m
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
" a# P6 m) g' ^& R" l8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q4 f/ O; v5 \3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z3 L% }2 n# A
公仔箱論壇. I5 n; Y. {1 G, y) c: w! l+ @7 n
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
) ~6 M4 f( ?7 ]% z5 X0 `& [; `* `公仔箱論壇
3 l0 K8 b0 _6 H) T; g5.39.217.76備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
, N8 u& ]7 u! ~$ ]% V' G# M  j' Atvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 t' {' y- v' o3 m0 i. u
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇/ `: v3 |- L! t; I8 f1 Y! ]
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; |+ y# b( G0 M! j
砂糖  3/2大匙 5.39.217.76; n, s0 |. Q* _
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, T7 G$ B; R1 ], \* ]
薑汁  1大匙 5.39.217.768 F7 e5 ^; f/ l: N! n! L5 t4 `
蒜末  1大匙
. ]; ^$ b( P1 L8 X" F0 k" J公仔箱論壇奇異果  1顆
9 o! B! W) D* B3 k1 b% L' ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙 : m6 I: x: _7 `; s$ t6 \+ e
熟白芝麻  適量
6 F! I' E% {7 m公仔箱論壇【做　法】 1 f. M' M3 N7 U0 g0 r
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
6 R% E. m( H* T  _8 w( i$ U6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J5 B) {5 W; T+ D5 J' Y2 _公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。
' ]9 h9 x6 O9 |# H【備　註】 ; L0 i6 B0 I. W/ E
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
. p8 ]6 D2 w( dtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc 5.39.217.76# v( S! r$ \# S7 m
味醂  2大匙
6 g8 Y% X7 ~! B1 Z% ]5.39.217.76辣椒粉  2大匙
6 I* o' S; V5 U3 `  t0 D9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 ) f5 P# h4 N0 n/ i
【做　法】
% k& l. d* M* t$ P7 x$ L* @tvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。0 @: C" O4 o3 S  Y

' N" b: M& M- R7 l  ?4 v5 |5.39.217.76備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t$ @% u( v! Y. E" V6 M
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z, w! P+ X  X4 ^' J
　醋  50cc
0 Q5 a1 q5 |  O+ D2 i5.39.217.76　檸檬汁  1大匙
; d, P1 {& @1 J2 b　砂糖  1大匙 0 ]) {+ h) u/ t) }! s9 @
　蒜泥  1小匙
& j+ r) T, V* G: y0 m3 C* DB.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 e* Q  o4 L2 z" [6 v7 Q
　芝麻油  1大匙
* a$ a4 n2 y/ b% Q0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
3 e: h) ]* U2 D6 K公仔箱論壇【做　法】 7 O  d+ R: [$ Y6 Y/ @' S) q
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。$ b2 g- ?, b/ t" i+ v
公仔箱論壇4 g( e* r( N2 N9 ~8 m3 y) @0 h& V
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
) s8 v) B8 b: ]  `水  25cc
& S) ^2 C2 A/ I7 ~9 @. D" L& j# x, R* d/ g5.39.217.76淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L1 G; J# P0 C3 Y
酒  20cc
% j. l3 X# Z  D, E$ Q- Htvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^2 O+ |. l5 I- A- ]* P0 x. X( `
砂糖  35公克
+ m, T* Q% O7 o/ `( p3 ^5.39.217.76辣椒粉  1小匙
: q  t% h- w6 x' K) r  E* ~辣椒粉  1又1/2小匙 % w4 |2 |7 F4 H5 I( Q& s' z* ~9 T
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' l. L7 N5 ?) F% b
蒜泥  1大匙
: \; G; k4 `: a8 x: G" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ q1 `; O% k8 {# `. A2 Y將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
/ s4 G. B; m! B, p: i" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [* J! u& T2 ^  G1 d8 V1 w5.39.217.76用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
( b7 I/ `% ~, }- ]$ ~A.韓國辣椒粉  100g
1 w5 }, z- B5 t% J7 }8 u) q" g" }公仔箱論壇　熱開水  200CC
4 L8 p3 h6 C' f. L; [B.洋蔥  100g ' w( b# `/ m+ d' x6 r5 F2 s
　蒜末  50g
8 o4 }/ d9 X6 Y  m+ A1 O% P# s　薑末  30g + [4 |6 R& b, H3 [3 n+ z
　細味噌  140g
* L, i; }( n6 x7 N! n' S　蘋果泥  100
4 S2 d7 G( Q* c- z6 Q. Y　松子  50g
" a1 I. r  w$ Y, L# R1 ~　熟芝麻  50g 5.39.217.76% ]; j2 G+ Y- Z
【調味料】
7 _5 m/ z4 t2 A& D% ?公仔箱論壇A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb1 f$ ~9 g$ P. Q8 {2 C
　香油  100CC
; @6 X/ D5 z  Q. }) ?5.39.217.76B.鹽  1小匙
# g; n7 i7 i6 e9 p8 {/ P　鮮雞粉  1大匙   E' }9 K* P& m2 ?
　細糖  3大匙 5.39.217.76: Y* K# j, F0 d+ B% X
　檸檬汁  30CC / {1 m1 _- s% R
　醬油  50CC
9 p* U5 C. w. W. j4 p$ X【做　法】
, I: V& c* H3 h( M4 }1.將材料A攪拌均勻備用。
( P  ?/ U# R# M, I4 G4 b& g- ~2 Q' ~公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
+ k. z8 Q! u( ]8 h8 C7 i8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 g) R( }- M9 R: C
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! W7 B0 O. N
蘋果  1個
/ P' p6 [+ ^7 L3 }( G' y# E洋蔥  1/2個
0 V7 n  c, u! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克 5.39.217.766 s- E& v0 o+ m! x; e
蒜仁  80克
/ F  h- d( F  |* Ctvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克
$ x$ n0 B3 ~* a  i" N7 k* \7 h" Jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 {( F! w9 m7 p
細辣椒粉  50克 ' J; a( j: n/ ]0 |6 M: B  K
糖  50克
; U2 K# k# f- X/ w  J1 E0 Y公仔箱論壇鹽  10克
7 {" Z# c( e8 {6 ~+ X/ l水  100㏄
& C. c, u; T/ M, [【做　法】
+ l& v" @/ m3 r: h1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 ( T2 D, P! N" G' n3 }% W3 s
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.767 n$ H0 S7 h* _: S- M. ^) l8 e
白芝麻  1大匙 * W- ]" I5 Z8 S( h3 J
韓國辣椒粉  100公克
( F! }9 K# B/ P- Q- q8 V5.39.217.76糯米水  150公克
+ w$ J! t  n* M9 ?7 t韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb. h, N/ C6 Q. B& B9 A0 W0 _
蕃茄醬  2大匙 0 V' ?& {$ c# N8 g" V2 u& a
黑醋  1中匙
1 i" [2 F. N* b+ L公仔箱論壇果糖  1大匙 5.39.217.764 U. N. G, d" @# W' z# m: S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C$ W0 k% J) a! _
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
* P8 c' _; B% G& ?( Q% Q 公仔箱論壇' C- H" k2 C4 _6 |0 y5 y
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
$ H" U& d( F/ P6 o' D# V, [# d: c【備　註】
7 m; W9 v8 [5 _5 z1 v剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
; t- Q. q* P' |tvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 公仔箱論壇$ c7 N( q$ ?, c0 Q! q
魚露  2中匙
9 C- ?/ ^( f. I5 p$ t  P( i1 R公仔箱論壇蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇, f/ i; L4 o+ {2 B. [/ s* J
白芝麻  1小匙
/ Z4 X. G1 W/ d  \$ M( K. O; U【做　法】 5.39.217.761 F6 k: W& F3 C, l$ n7 k* E  s+ n
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。