本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯 5.39.217.76 t" W$ E4 d& L, v5 ^" t- @5 z. s
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砵仔糕 食譜8 n( m; P8 r6 J2 W3 h0 k
. x0 C; A5 B$ U1 K3 b! A s公仔箱論壇以下材料可做出四個砵仔糕，當然要看你的小碗大小嚕
6 ~% l9 L( j* U+ q; y材料$ x9 `0 D g, [
粘米粉 4安士tvb now,tvbnow,bttvb! i( f% O j) r* L# q
澄麵 1.5安士
. Q1 x |' o/ i4 I/ s F% {糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖
& B8 p8 y8 u$ H( y8 o8 u2 e" S/ E3 xtvb now,tvbnow,bttvb清水 150克 + 250克' k |0 a. x1 S/ P# m W7 B
紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: v% N7 f. n6 V# E ^; f7 N
+ V3 C4 |; h- h9 M( M# X- H) A1. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。
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2. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。
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3. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。5.39.217.768 M& H% B& u/ q2 c4 F! P
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4. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。
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9 s0 ~9 D, b# C! h7 B5.39.217.765. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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