[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
3 m" y9 A/ E) |0 Y, _    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。+ u2 Y# u. n! f' B. g
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。; \5 ]6 ^- g0 f" P, I' }4 ^
    製法
) I! v/ r0 S$ V, Q& ~/ A, ]! k      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
6 ?5 x& e* s) w% _, r, h8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
! F# p* T6 _' t7 E. k7 E5.39.217.76      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f2 P3 i9 l  `  f5 ]6 N; l
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇3 P2 Y( @) I8 [) |4 e9 J
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
7 T! {- [# T4 @* p8 H4 d5.39.217.765.39.217.76* g( U4 B9 M, N- \( R/ f2 h$ o. i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
/ l9 g/ y5 s; g$ p$ y5 btvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 公仔箱論壇/ T4 E7 L% B8 M
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
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" x* J! I+ j4 q/ \3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：+ g  H& k7 p4 i+ `9 I
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) C' k% c- C3 B" w5 b, d& K5 d( V" t
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
  }2 [. J  w: K4 Y" d3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起5.39.217.76# v( b9 _( y7 G8 s$ d$ a& ^4 A
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 , k# ?  X' M) o2 A
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! }- c/ Y# c" }% E* h/ y  dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ f' h, Z5 q# Y, K9 w5 A. }8 k2 k
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 5.39.217.76, u$ `9 B: a: m' E$ P; I: t
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
" K6 l1 F- B4 J- z! \' U5.39.217.76水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  4 {1 Q# O! C! a- e( Q

9 j5 }9 `5 {  @3 W2 J" X做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?; [# w4 C9 e& j) p  ~) w+ ?
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 5.39.217.767 r, v; P( \8 d) S! u* Y
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 , [5 ], g  m7 @+ r
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 ( ^7 N) i! }- m5 R' \2 x* s+ c, ]
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
- u  y4 W3 t) t& p& s& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材　料】 5.39.217.764 X# E$ L$ f; p4 r( ^
白蘿蔔  100公克
; R& {0 Z0 o! i3 }: n6 s: W: A; }5 r5 G紅蘿蔔  50公克
6 B4 C; R* V6 o- J排骨  100公克
8 |' v& U5 S' F' u0 h0 H薑  2片
3 H/ {& ~% O/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油蔥酥  1大匙
0 h5 C2 H# ~) E! N* u* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 u3 n* v6 \: O" C
鹽  2小匙
/ M' C6 D& s  T; k* f7 u雞粉  1小匙 : m4 \- B# ^  Z
白胡椒粉  少許 公仔箱論壇! Z8 s( p4 X7 o; o
酒  1大匙
5 ^  e! f: {% `5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76' N) A9 k+ V( a) F- Y8 A9 `6 p2 B
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 * W+ c- B" g0 K; ^2 S
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
. y5 R+ @" i. T7 v3.再放入油蔥酥、調味料即可 # x5 t2 ~% p( p" e
5.39.217.76  f* ~& P0 S8 M: z4 M; E9 K* V

+ T- N) \( {. p4 Z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料
5 J, k8 l8 M5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥坑腩1塊5.39.217.76( ~2 ]7 v3 _7 {: `7 I
蘿蔔1個
3 }+ H6 {! G; c9 V汁料花椒2小撮5.39.217.763 P! q+ e  N% }. U# ~! |: |5 ?
八角7、8粒
/ {# b( U6 \9 Y* ~; g0 Y. xtvb now,tvbnow,bttvb老抽、生抽、冰糖、水適量tvb now,tvbnow,bttvb) G9 D8 ~( D% _# y" v
烹調步驟5 o$ ?5 O+ x3 w8 [% k7 t0 t) @
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。3 p3 z; T1 p6 Z$ N3 T9 B% E
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% s4 j% J! O& a+ o7 R
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.761 `% d4 P* ]$ R6 @' f9 y2 a& a& d
4. 將汁煮滾，放入牛腩。5 e+ @: Q6 d, f$ ?2 x  f/ x
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 E( X1 W* c0 F7 ]2 G
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 p$ e0 y: G9 L" v
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
  S8 C, m8 [! r( ]1 U% l* b) P' Y5.39.217.768. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 f! D5 s0 a

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材料) G$ F/ d) J1 e4 R+ C5 ]# g* e
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb! W$ R+ N9 Z1 o# t" M8 U
四朵乾香菇
- {3 Q6 `1 ^, P. O' ]+ n! h9 Ltvb now,tvbnow,bttvb二湯匙蝦米
6 m- Q2 j- u9 I6 |4 P/ f0 I三湯匙油蔥酥
0 q8 z) ]5 F- l6 S; n6 R二杯高湯 ) E4 Q5 @: \' S+ W6 P' ?
調味料
# ~, |7 B  [$ ]& L5 G: t) Q& [一湯匙米酒 公仔箱論壇9 `  @# O& j$ k
四湯匙醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j! [, M* m+ `
一湯匙糖
1 F5 \/ V5 M& Z# y* i+ s二分之一茶匙五香粉 5.39.217.76& I8 M  Q  Y  a4 u
做法* O6 |7 g* a3 I
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb, P* k, d% o9 e2 R

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材料：
( ]& r, J5 {; l- O/ T4 ^/ o1 A& P6 R雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 ! f& {$ e; _! T. }) l
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
$ ]7 R/ }7 X* k5 I8 f9 V做法：
- ^$ I4 W; W& O9 p6 C0 U5.39.217.76先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
+ P5 D3 R& h# @0 f! [; G& k+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 r# o4 `9 X7 Y/ Q  Y
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 Y1 X& I$ p- r; h
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 5.39.217.76+ L- @" d6 j$ O" G5 w& \2 ]
起鍋前加醋拌勻.5.39.217.765 {, L8 U3 f3 Q4 Z9 z

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材料
5 S, h2 y5 q9 m0 Q
; k* [' i+ K" i0 Ctvb now,tvbnow,bttvb蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 * C5 t+ S1 L* n. `1 i% C

! L% R! r$ i  O# O  [8 H9 C- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
% N4 f& Z' `# p* T5.39.217.761. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
4 p8 d7 G7 _# Q3 F6 d2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
# B9 E6 C2 n- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
( o2 M9 ]5 W, l6 G4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
1 s' V9 z6 u0 x' @6 R+ {2 ?+ E公仔箱論壇5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) , z0 k! }# K3 X+ V* F1 G
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘& h  `- Z* O5 L, f% k( `
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
9 K2 W. ~* F! d2 O* L5.39.217.768.落鹽調味即可。
( ?! p! \0 N/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
5 X1 v. E% `4 k& jtvb now,tvbnow,bttvb鮮牛肉八兩! P2 F/ s- e4 n
蒜心4
* U" T4 V7 I* L, P蒜茸1/2茶匙0 `1 w1 A, K4 W8 |2 ^# F4 N
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
$ _* J2 f( J6 q* a6 ^1 T; k3 c/ l# r# F
醃料:
* s% @" e( s, ?/ f; y/ G薑汁, 生粉各1/2茶匙
  M8 ?* B/ [. g9 M) |7 w" A紹酒1茶匙
0 m) [6 {) l3 z3 D# D7 g, u, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2湯匙
. z5 K# X2 Z( F2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油, 胡椒粉各少許
# U9 u+ X$ V; o$ J( B* A( P公仔箱論壇薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許5.39.217.765 k5 Q, i5 F$ n. F( `2 W

* `2 b! ], U; S2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 i; g8 g* i5 [
調味料:+ o' G. f  c8 `1 n9 i  F  v- L
水2湯匙6 L/ T* _4 `7 U, v. N9 U- f
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, W, }) e1 K; U7 Y$ v8 O* l* I
糖1茶匙
) M- z* M! U0 A" E3 ~/ n麻油, 胡椒粉, 少許
+ Z' |' U3 P" jtvb now,tvbnow,bttvb5 K5 ~' H; l) Q1 e) i2 c( r% Q# Q! E
做法:
: A  j+ X4 C: ]. C( A0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 J& h1 Q( W: r
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.6 ]$ D+ D9 ], |5 V/ ~
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用# m' n- [  n8 b
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u3 n$ t5 T" j8 m& V; ]& g9 X6 I