[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品) a" J3 O+ u( Q6 Y& h; \
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇/ Q7 f' `9 j4 K( `8 [, m1 v
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 s, a% [* A* _+ B. t& _% W
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優酪芒果汁5.39.217.76! x$ C7 k2 q  H  t/ ]$ Z
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 7 F4 J2 z$ x& Z; K  @( h
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.76( B$ {4 G# S  h" Q0 E4 w
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　! X' ?  V0 T, F! k
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q! ~% ^5 q1 P# S& C1 S
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 E+ q: t- p" N/ D( S! W
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇/ i5 E) W2 c# s0 \/ d& d9 t
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇' U- c7 f* d# p4 G, A" b  X
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( u% o8 q; {+ E% C- `" [
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ `+ A1 T& L9 v; T
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 W. {4 Q/ h, ], P4 X5 q% [* r
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb9 n; `7 h" \& g$ U
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V& L% f% a  ?
做法：5.39.217.76  q2 }- J& c* X2 c, o9 {
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.& C7 l) v1 C% o; [7 k9 ^3 `
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇. z, I& X3 g2 Z5 M0 G5 k" v. e
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇  Z' Z9 ~! m5 f4 |+ x* `9 W
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.( F! N  k* |( L8 [1 Q9 ^
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)5.39.217.76" V+ c/ L1 o+ X* n* d# h$ h
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：; S4 A5 |5 I' J# @, q9 Q. n
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u# b6 V) v" l* j! {
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.76. H% A' X$ I  G9 C! y9 l- K9 @
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。" d, r' ~; D3 E1 M3 z/ M% ~, U
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇1 i% x7 v/ M0 J/ c. z
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。' ]' F; T; Z3 t- r1 q0 P6 t/ [
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。. U3 k5 A  R4 w
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! A9 a) o: G8 R- @4 V0 U1 a
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。( U- _  d3 K& m+ \  d
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。$ j* k- ]/ k5 p
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' c, \, {" w: t7 s2 _( u7 t% I% C
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。5.39.217.76+ y9 M+ I1 e7 F) [/ O3 L7 z
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.76. Z! }( g5 k4 P& x: F6 F" [2 G% E
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。; ^4 ~3 D5 g: d& A- U+ i# s* A
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉5.39.217.764 u9 a% q  [" p% l; T1 R
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙% n+ E& ~: A1 q- o! ]
做法：公仔箱論壇/ R) q( n# i, b6 d0 i: G
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。   m( ^2 M$ T3 i
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb; L$ t& S/ L, E
做法：公仔箱論壇; t1 D2 o) C) j7 l5 _% Y& w& M
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳- O6 ^9 ~; d) v- c/ q  N4 `$ H
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇& z+ o' J7 e$ v& G  p
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇, d! T. k* k, H. v" S
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb: u" J+ `& I3 E2 h' V4 E
3.接著摻進適量上列調味料- R* w# x  H1 P: Z. P% E
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.76) s) C. k/ f' x% I% Y4 W- f: m/ |


芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇2 r9 B3 z& v- [; V2 l$ z- w
1 個芒果* j/ d0 _6 k* K  m8 n
1/4 個柚子5.39.217.76! k& {, J0 ?3 T8 u% c
1 包大鮮奶公仔箱論壇! `' B# {+ \+ T/ e9 k' ^
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb" Q% {8 Y# F: Z9 P, N' D  O
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。2 s4 h7 K; \+ ?3 ?

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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb$ ]# M% S+ @$ x0 j
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n6 F5 c4 |0 k  @3 x
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 0 L: U; \" x# r
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇3 w  H3 L& L/ C+ A6 t0 E" A
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 X' F% E) e: u; P
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& b  f: c0 R1 X( ?
(1) 做摩士漿料要充份打勻。1 T/ [: p6 i2 {) Q- y( _. M
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb* p% _0 s8 T$ g- q5 W# D7 t. I
2 個芒果5.39.217.761 [) f0 n3 l8 e. \5 X0 u6 D
2 隻雞蛋
70 克糖2 F- W' a6 v' M& m  Y
60 克西米/ K2 b0 q' |) H; f- s% C
40 克牛油" M% W9 @; Q/ x) {
30 克鮮奶
500 克清水tvb now,tvbnow,bttvb3 O* q  A2 q, \
40 克吉士粉
糖粉適量1 c- z; Z3 q% t- P9 @
做法 : 9 R% Z3 n2 S! U. ?' t/ @2 G
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.76% J2 C1 |' z% o; i2 s" x% g  u
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. H8 f, R, o" a+ {( O3 j7 X
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb5 I, i5 O5 W3 V& S0 h
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb2 S; C2 U5 N2 n, w0 z6 l6 ]8 ^# w" @1 A
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。) O' f  F1 |8 A% E3 `3 o: [" w
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。( n2 T( \  a7 N. \; W
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。! z! ^8 p8 @+ X. |- N# l* k0 d' C
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb$ M" F# _' I! ?9 Q) {
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb% n2 h1 m* j, G# w2 q1 ~  X+ G* I
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。' _1 ?* ]- A) }: [/ B) p
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.76& X: y2 q- }. s' a6 J7 P! L
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖4 Z4 @( v8 o- c* l. \$ T) A( V
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.769 O' z5 ?6 G9 z/ k9 k7 D
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5.39.217.76" L9 |& L5 O+ U0 t- i  I
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.763 E) ~. L$ \: u4 p$ s" F
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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