[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁7 V2 i6 {+ F1 N& G- E
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　7 L' k& W0 J0 d' h
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁5.39.217.76. n0 C# e! ~4 K$ x, ]6 ~
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5.39.217.761 _" Y9 C, Q" X
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, x) }- n7 D. W/ P8 H/ ?
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.76, Q" Y8 Y  K5 s
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 @  {/ l! X4 F3 |4 l
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 e; Y+ k; M* m1 K: B
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。8 k3 [% y% n' z
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.766 A0 N( Y' s8 r/ b6 R9 y
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。, C7 I3 {0 f! h( D' J# o
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。  g: }: h" {6 W& n" j! `
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。$ E  r, o" P% O& e& U
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 & d- p' b3 o/ u7 _
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb" V% F6 @$ H2 D8 m, Z& r7 ^
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 E1 g  O4 w% y9 m! Q, A% `
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。5.39.217.767 D" q' [4 X2 W3 W6 P- p
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇; v% d( c) ?" K' s' _+ P0 Q
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。$ c' E0 ?* H1 }" E% y! t
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芒果西米露公仔箱論壇+ W2 p5 B2 P8 _7 ]; @
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒' A, m: o2 M7 G" ]/ q3 x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- o* s& G& E. O+ C; ^% ~. |
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.5.39.217.76& q! T8 ^( |- {* W+ Z4 }
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.% \* [' M* K/ W" O/ @2 Q3 Y" D
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.76# A. w8 `0 p& f; S0 R5 d& H
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.% Q% z8 I: p* h9 ]+ `! E" V
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)0 {) q; H( Y$ u- {
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：0 p. [" m: {- ]+ B7 ~
1.清洗公仔箱論壇3 b* j8 }( ]6 B
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。0 C) _- M# l- S; }6 m
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p( q8 T2 I; C- \, y- l% u. g
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb% [+ o4 D. E# U) U: Q0 J- }
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb# c5 \' Z2 _2 b0 W+ B
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb- a8 s5 s5 \& p: d5 p
做法：9 d" g1 }% Y, @# {2 N
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {' r  a4 Z! G) n% R
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5 x3 W6 L* a( g; b- I1 c
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇4 b4 Y( N  c5 k/ r3 U4 y% T: }" k
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 y/ T3 f7 X1 y; w% l
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k7 w4 b& x8 O  A1 |( R
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# q5 K6 ^+ P
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。. [7 c+ a8 |! A  f
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：( A% S1 b, e) H
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇9 U2 r+ G) h6 r: _3 ~6 k
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |, ?3 O" F6 n- m% |
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。/ W& w" j2 h- d- _* Y
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d1 G* }* n  A5 t( M' g
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芒果壽司9 f+ p  h  y# U! W5 ^
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 2 h0 }$ |' d6 ^( _( a" q, i
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb* \# Z( m( @5 A
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb# s4 f6 A1 \% `; i  h6 g0 o
做法：2 e; i  ]% N( }) L+ A
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露$ m, F2 }0 \9 N! w" `
材料 :
1 個芒果( {$ X: V" [) m- ^7 D; F" u- }% C6 q0 w9 Z
1/4 個柚子3 b" ]% p+ r$ n/ g! t
1 包大鮮奶
冰糖適量公仔箱論壇  ]6 G8 x( m1 w5 d; T5 v+ O) ?
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X% E7 I# Y" R' P7 z
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5.39.217.76' \) @2 L7 w! _. t; n! K
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ _4 T5 e. m
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T2 A" L! z: q$ ?3 B5 O- q/ H
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芒果摩士
材料 : 公仔箱論壇# C6 c  n! F" c5 p8 S0 H7 z5 X) h# r& C
35 克水
120 克糖粉公仔箱論壇; e/ W' F+ B9 P  I8 R/ \5 k! e6 Z
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D8 {! v# g( F& `( F
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb' W/ q( V- _( G2 _9 G
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb- v  f; L# X- V3 r
1 個檸檬汁公仔箱論壇& V( n9 o5 G1 e2 h. ]6 u
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 W7 p3 p% M' K( a' t) X" m1 j
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.76( h' L2 h+ p" ]
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R! L4 E( O7 P" @
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。6 ?' X" L* [3 a$ z- h" d
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。  B" L" G/ R- A) _0 D( A
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖4 A" r$ c% ]: ^1 B- e
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水+ P# _4 \- j' s# A- {. E
40 克吉士粉' z7 L# |% F; j, P9 Y. i1 ?& Y
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb- e$ E$ `1 D# }0 z  V$ w% n3 K
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X7 }# o4 \8 k! s) D
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。) c& i- ^+ D7 O" u! f
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。8 z* l8 y: N5 u3 n7 }& `
(2) 座水焗布甸效果為佳。2 s1 f0 U, y0 V' x# T8 v# y
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芒果 Jelly 夾# \  d: D9 g! L" P/ R0 n9 Y0 G
材料 : (上層) ( e% l- v; R  h% y
3/2 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb5 M- \- X- {: d1 ^: @- B: }: x) f
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ }9 v4 ?  |5 a: e4 U: i
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb$ \: D1 t) U( g5 k
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 d3 n5 H6 O" n
做法 : 公仔箱論壇" `2 J: ~3 ~0 ~( T* O' `' N
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。3 C7 T8 ^( J. ?; ^; n
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。5.39.217.76. b9 v3 o1 B4 a; G
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.76) C1 f1 N* j* h5 O- a3 X8 J& q
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇" {( V  f4 D7 \
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。$ H  A% M2 H* S, q9 c! }7 N+ s
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb8 I; x: H6 k/ T, _. ]0 V8 Y9 L
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.76* A6 l7 O" G6 ^2 o+ j" z1 f8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x- Z' {$ Q+ O5 i) Y' u) ^
) d+ ~: n. B6 \8 m; B: ^
椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- C" W& V5 k8 _
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇+ E& \2 V. l$ Q% W% G" T) B
2 湯匙糖9 l4 [$ F" d1 ~6 U
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿- h$ f4 V6 O/ ], w0 }+ _
鹽少許公仔箱論壇! j1 a( ]. r8 ]0 _8 `/ v/ z9 h
做法 : 2 W! v' t& q9 u  ]; M; w) v
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。9 V; @9 y& x2 K; M5 ]
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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