9 K. ~! j% u P$ y叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。 文、攝：中行線
' q5 }3 o1 G( V: B+ c& C* O+ y9 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) C1 C. L& l' D8 a# E
9 Y9 }- p* I! d; K* T+ i& X
2 F4 p- U }% {4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。 5.39.217.76# k: a; y, l7 B8 u
8 d, n, H& U3 T& |/ @0 N5 Y公仔箱論壇: R5 e# g2 Y1 m$ ~8 u
5 \/ p5 A" s0 n4 x) M) a5.39.217.767 ~! Y9 q. E- u2 T
tvb now,tvbnow,bttvb; {1 K. @3 [! M! w- _" h1 ~
" F# _0 B5 O1 t N
% ] {- r- H' S7 N8 d! ]
2 L8 V0 ~% L+ f* n0 B) {' u0 Q" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ ~3 d; E, {( d' c& B
 ■木屏風掛住大碟，古色古香。 |  ■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫 |  ■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。 |
" ^7 q& o6 `1 \
未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。5.39.217.768 X& s; _* Y F% B
家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。 2 ?# \2 Y( H6 `( u; Q/ ~2 C
0 U$ W1 _7 s( H# R- Q公仔箱論壇
, y9 x! d0 g; ?# Y$ g, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x2 g2 y6 }# l9 R* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {# d. O; z: ^0 q4 g9 C3 W2 _. n2 W5.39.217.76
" A! J: I6 `7 u5.39.217.76% h. j8 n( }, f( G) ~! f
% y5 R2 U Y6 ?+ O) \3 t5 v, [
; }9 a; l0 @0 N
+ n& A$ s3 ]1 W% a9 o! c$ [7 |3 _
 ■女侍應拎住華麗托盤奉上 |  ■手起槌落，扑碎封雞黃泥 |  ■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。 |
5.39.217.760 B' }$ U9 T1 |4 P0 A9 ]+ \
金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」公仔箱論壇3 q4 C- x6 s5 D) u* k
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！
2 E7 Q l0 A4 _4 ^5 C m
) l& I" Y, p" q; z+ n% t9 R公仔箱論壇, u4 k8 W4 _, t) k, @) h+ o
J# V/ w0 X9 l# H: H( M& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d* x6 Y( z! o# ]. u! W9 S: e% _
% D2 w9 L: u* u; z& e% A公仔箱論壇5.39.217.767 ^9 ?' r R. G% F+ J7 k" V) C9 U
公仔箱論壇7 l9 u" C4 H5 j% U$ H1 C7 t* `
8 y4 k: Q2 \8 I( M
tvb now,tvbnow,bttvb9 f9 y5 E: I) R1 y. N. | H+ ^5 X
, [7 l: Y# x# E4 x! W
公仔箱論壇 @/ E9 F2 Q: M. d& B! }
; j' d. z- ]# y& K x! r8 R* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q* t S0 n: @) J }" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d4 B+ d, \4 y; o8 R
2 z! C% g" D0 h- Stvb now,tvbnow,bttvb 金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！ |  ■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！ |  十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱 |
9 v J# q% u1 D; m4 s* Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- E2 B5 ^0 V! X' C# Q# p7 C
9 v* M* h: ?6 P5.39.217.76公仔箱論壇* r |% h: D" t
8 i9 P6 S% i9 ^; X* C/ H: I! ~8 i
tvb now,tvbnow,bttvb' A3 c9 H3 }1 L2 S: M8 `. @$ N
 龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口 |  杭州小排骨¥48：■一啖一嚿，酸甜香脆，送飯下酒都啱 |  大連紅海哲¥98：■另一味冷盤，點醬汁成塊擺入口，真係爽到索索聲！ |
0 U$ X4 t% ~4 D6 O0 |9 a0 T- E5.39.217.76江南廚子地址：深圳市福田區福華一路中心城廣場UG層FUG003號
3 E. _; S5 k) {0 o5.39.217.76交通：福田口岸乘地鐵到會展中心站 |
發表於 2012-9-26 03:22 PM
| 
江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包
發表於 2012-9-26 06:34 PM
| 
