 0 N: O. `+ z, V/ N
叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。 文、攝：中行線 tvb now,tvbnow,bttvb- O# v" N( Y p4 I
; ?2 @6 ~- A6 W8 j% T
6 A. R. @# ~ y+ ?# v5.39.217.76
/ i) f& K6 w* d! h+ c: r. Vtvb now,tvbnow,bttvb店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。
5 v( L9 `: Q* O- z公仔箱論壇
8 m3 P* s8 f& s+ S1 C$ \1 W公仔箱論壇5.39.217.76+ Y# m5 [% X( o- T, r" ?( m
5 W3 L7 o- T) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w K1 Z; N. \9 x% P. C
! q& |0 r# P! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! V: ~! `% A* l) x8 k2 m
. }5 W* M: s9 L! ?7 A9 ?* `% Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ B7 f9 M% w7 I9 W' e! e
+ i8 G, q2 r, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■木屏風掛住大碟，古色古香。 |  ■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫 |  ■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。 |
5 j/ h7 U3 \% H& }' K3 Q未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。公仔箱論壇( u4 Z0 K6 y' i( o g
家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。
; F% H# t4 b4 Q1 F* v4 }2 x5.39.217.76公仔箱論壇) i/ u0 C; E1 Q8 q& O$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h+ H% z* q: q* l& \" f5 I# x( e; K
5.39.217.76# C2 b# P" r! c
5.39.217.762 Y, X7 d. m; B: C; X
5 r9 r/ w0 B2 C: k7 D* y& e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }7 W, w3 n! J! B+ P$ k/ [7 b7 p
0 K x# b) I# e( w9 @! f公仔箱論壇5.39.217.764 z; n0 a2 v; G7 X4 e7 ?5 P
tvb now,tvbnow,bttvb i2 U7 C) |7 k2 n: A1 h
 ■女侍應拎住華麗托盤奉上 |  ■手起槌落，扑碎封雞黃泥 |  ■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。 |
tvb now,tvbnow,bttvb% w$ }2 a# W5 j* U0 Y6 y
金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」
* u3 ?! N |7 E9 J5.39.217.76其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！ ) E2 {3 E8 s3 \: \4 R6 Y. K
+ L# H/ V4 k# A- F/ B6 M4 p4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A i# u$ d3 C( Q7 i F) ]9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
h% ^% I2 G3 T: {" ]2 G9 E7 b& E5.39.217.76
: t! _$ N6 z$ ^9 f
# t5 m) g" D7 N# N- H0 a: a9 `& ^1 T! P7 g6 |
: G9 W6 T* A: t5.39.217.765.39.217.76) j+ f9 A6 ^4 m( g* z& c
tvb now,tvbnow,bttvb! u: m; Y8 `" T1 b0 ]( Q! M
- b: r% r* w; m& p! l0 x2 h# e5 ptvb now,tvbnow,bttvb' x1 E' {) k+ }6 v$ \- e" Y5 h
% D/ c7 D1 ^9 z* m Z: Gtvb now,tvbnow,bttvb
* W7 `- \3 [" o! m* f5.39.217.76
. [8 Q8 ?; Q: I) R9 t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 C7 L5 c4 P' N0 x) c
 金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！ |  ■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！ |  十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱 |
/ e5 b, ^$ ]5 ?; _6 d q
公仔箱論壇( Z2 ?# V7 b8 E3 W
( v+ I! W) M& R$ {+ p公仔箱論壇
# l9 \3 C: {# s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' C8 g$ U! L' L' e' D8 i
" S3 w) \+ h- {
 龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口 |  杭州小排骨¥48：■一啖一嚿，酸甜香脆，送飯下酒都啱 |  大連紅海哲¥98：■另一味冷盤，點醬汁成塊擺入口，真係爽到索索聲！ |
# U) D9 Q3 ?3 M6 T; q
江南廚子地址：深圳市福田區福華一路中心城廣場UG層FUG003號. A4 h5 w, @' s0 E: P1 ~
交通：福田口岸乘地鐵到會展中心站 |
發表於 2012-9-26 03:22 PM
| 
江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包
發表於 2012-9-26 06:34 PM
| 
