! l2 s: m. N. J0 k" ]( Y叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。 文、攝：中行線
5 m: v; i! I) H" ~( \1 b+ `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ A' a- \& S& _( G/ Z- B4 v
! \7 O* K8 x8 S z3 P, g* ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! r% a ?5 _5 W6 ]
店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。
+ C7 ~& H: j% R9 Z. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P+ b+ _9 E% h! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F/ S1 L/ _, h- ]公仔箱論壇
5 ^" a) X; ?6 E3 ?- }公仔箱論壇7 ^6 v8 B. r$ U5 x2 L) _9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! N/ ?# M1 P% r* T5 Z
: D5 W8 ` Z# _/ u7 Htvb now,tvbnow,bttvb- D; x- u: x+ B/ _% I3 R, [3 F1 k( M
8 P; U" f1 o) @9 [. s u! g
2 ~7 | D4 ^+ x N* B2 v/ U公仔箱論壇 ■木屏風掛住大碟，古色古香。 |  ■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫 |  ■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。 |
: k5 J7 D" w* b! u& Q1 z" |' ^
未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。
3 z% J( v9 p$ |: ^家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。
: u4 S" h4 d4 \/ M4 w8 N公仔箱論壇! G7 {) h! X" c' H4 i1 r" S7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n& n$ Q3 F5 D% \3 \
) Y9 S% U: h7 s0 I ]; F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: T7 R) y: ]" t3 w9 \
! y3 m5 y3 x& K3 V+ x8 x
v O6 J x& s* R0 Z& Q
) [% s C, j; m' N- |3 v
. H3 \+ K, [" v9 _4 ?1 ~' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& U* F, M9 k5 _! f
 ■女侍應拎住華麗托盤奉上 |  ■手起槌落，扑碎封雞黃泥 |  ■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。 |
! J: s8 X8 z" o. ]9 J
金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」tvb now,tvbnow,bttvb( P2 Q( M3 s( \3 C
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！
4 B, F6 H+ H- G: m# I" W5.39.217.76
( U! X* |0 J" z4 x/ ?9 a- G1 ^. H5.39.217.76
% ^& p8 E8 S6 c. k4 L, f; C! U- N
5 @: [" o- R: }0 t1 |公仔箱論壇公仔箱論壇& j! \* p/ v. X% u! r, H: u" l, x
! M; y. L8 y, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 J5 X* C5 h3 [1 E2 W* h2 l
7 e6 ~. M$ T4 u9 V5 r
公仔箱論壇: _4 I% D! |3 b4 ]2 F' R
8 D5 D1 w4 w7 S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^5 ]& C+ O4 e+ I; ]1 [1 d
& B. G* D \' h8 [8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d" J3 b4 ~" l/ V* J& n/ k公仔箱論壇: S8 N9 x0 }8 g. L
$ k0 U4 I; L; n4 q
5.39.217.76" F, @2 M/ _0 T- C
 金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！ |  ■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！ |  十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱 |
tvb now,tvbnow,bttvb; Y! W+ ]1 U% S. Y2 E
$ r9 n; b; }0 [/ y& ntvb now,tvbnow,bttvb$ e5 A7 g9 l" d$ ]4 Q# c
! K# c: l3 b3 s4 |, k+ N& F* Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, w' ~% a1 f- g* m$ C n
- a( {5 d/ C) B+ u* @% M$ I
 龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口 |  杭州小排骨¥48：■一啖一嚿，酸甜香脆，送飯下酒都啱 |  大連紅海哲¥98：■另一味冷盤，點醬汁成塊擺入口，真係爽到索索聲！ |
5 I2 l* ?5 b- [3 m* A3 M6 g- c$ Etvb now,tvbnow,bttvb江南廚子地址：深圳市福田區福華一路中心城廣場UG層FUG003號
+ s) O! k, K5 T交通：福田口岸乘地鐵到會展中心站 |
發表於 2012-9-26 03:22 PM
| 
公仔箱論壇6 Z\" [ x4 P& [ ]: ]2 y
江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包
發表於 2012-9-26 06:34 PM
| 
