芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f5 R1 p: ^9 u3 Z. Q
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材料：（4人份）
! Y& c* B& v1 X( c% e/ h% qtvb now,tvbnow,bttvb鴨（切件） 半隻（約800g)
# E- x7 y0 V; `0 e4 l+ U& n6 {公仔箱論壇芋頭 1個
7 A* ?, [5 H( q7 i& N I* H$ N, v, ~1 P紅蔥頭（切片） 4粒
5 [; Q9 ~: `! q4 u# p- i公仔箱論壇薑 2片
3 J, d k5 l, b7 o. R' m公仔箱論壇蔥段 2條
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醃料：
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紹興酒（或花雕） 2湯匙公仔箱論壇9 [9 Z) ^. W5 i! o7 I
豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 i3 X! \6 O- }+ O7 r2 q
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調味：公仔箱論壇 w+ {3 s4 b6 K- Q6 O, c
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南乳 2湯匙3 k: j2 H# X/ E8 V) L
蠔油 1湯匙5.39.217.76$ o' R7 @4 ~% ?; s* j$ \! P' |
老抽 1湯匙
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7 F$ v, p0 x1 v7 m0 L! Z6 P製法：0 V( i9 _/ q9 h) `) E/ `
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
; i3 s/ k6 a8 _0 _2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘! ]. M0 x: n; h! |8 z/ g# v# P" a* ~
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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" e* ~( C4 j% s, {- G小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' i. I7 T& m& |
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~( U g @! B* Y7 ?
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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