[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

5.39.217.76! H4 z' d: E$ B& E$ Y

01經典中經典     - 辣魚蛋公仔箱論壇- ?/ H/ J1 [( J& ?6 v! }             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 % P" U: E; l/ O7 k; c            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。0 a9 X/ S9 }9 i+ s" |             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。* |. N4 o" j/ W% N+ b2 ~     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k' V3 f- ^* `/ }) ?# D             02絕版瓦砵     - 砵仔糕 1 f8 ~4 Y& b) \" v5.39.217.76                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 8 `8 }& H2 j. O) x- t  o( [' T3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |/ x' M' Z- E2 I) E& J                 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。5.39.217.76; [. Q& {+ x( O5 O% k5 H! i             公仔箱論壇% s# q" T7 Z8 Y  w8 m / x% B1 E1 }9 K            03日賣500底     - 雞蛋仔 ' A+ s1 Y/ i1 \' Y* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 + \* B$ B# K; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ $ \8 l- O  K5 N  r  Ktvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B- @6 z& j" o6 k: h  ^ ) I& y; i) ^- y% `4 h             04明星至愛     - 魚肉燒賣王 0 \* U9 L6 g7 q! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 . I. N  g* i' t1 @, ttvb now,tvbnow,bttvb            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 $ o9 v$ c) L7 W7 k, m2 @tvb now,tvbnow,bttvb            - W5 `/ J, O* \, C2 i# f公仔箱論壇 2 A3 d. ~0 [& v( `            05臭名遠播     - 臭豆腐公仔箱論壇/ l+ L- a" i; l1 I1 C2 Y7 P1 h                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 2 Z6 ^( v3 S% w) p) c& f$ n: n: u5.39.217.76            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.769 u$ o1 q1 L5 t8 D- d& ~              % L2 \3 O7 y9 d! ] " Q; q0 Z( q# Q1 {( R2 E& C3 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. m  s$ G( a) F' K3 z0 s& w; I   f+ ~2 S$ o8 G0 x# ~/ {公仔箱論壇 2 [% ?: B1 L3 K$ z8 k. V1 ?& r4 i4 ]' Q2 i3 v' D, P$ ]  S 公仔箱論壇7 g3 O9 r3 v# L         06廉價富豪     - 碗仔翅 5 v# B2 z9 z" x7 ^/ mtvb now,tvbnow,bttvb                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 : q3 F. y9 f/ N                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 ' a5 U: z2 \7 g1 G5 Q) N0 H% V                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。. L7 ^4 E$ @/ O) Z                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5.39.217.76( W4 D: o0 f* Q/ ?9 E/ Q& X             * s; [+ N+ B" R4 r9 y2 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, v% W; Y) F3 d& S" f( b! i2 i* s             07三點三     - 菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% c- _& X$ ?8 `; s9 d$ y& e! H                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。  i% ?$ Z- K2 D1 U& j) \                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。: ^7 B/ w5 c+ V; a0 a                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。5.39.217.768 u# ?1 l2 I2 {0 s ( K2 E. {/ G$ M% z+ t, W& mtvb now,tvbnow,bttvb 0 w! \( X( V( w  ?$ O& h; L6 s公仔箱論壇 $ E/ u  y: w0 a2 }! o! R            # `) T, d- b* T5 g! R' W. y. T5.39.217.76 # L4 P2 k# c" r- q) |& y8 ~5.39.217.76            08爽甜     - 豬皮蘿蔔 , t! b9 O. e, \1 `5 N& _* u            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇! x7 ?" w( {* b; C; H% {! o                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb  A  V. L, P; h; ~* j8 y5 w9 k1 @4 R7 g             ( C2 \4 [) s+ i4 j 7 {6 ^3 K  D; H; H  z2 J. k0 e公仔箱論壇    & @+ w/ G' q2 t& d! w* q0 m/ ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 P7 ?: B* n) ^1 t; B% q % q# ]4 T; m" S# P( Ztvb now,tvbnow,bttvb: U  f  ^  r5 V1 L9 ]# H             09港式甜薄餅     - 糖餅5.39.217.76/ `8 _1 U. `0 |1 d             在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 ! S* D! O6 f; D, L! h            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 ) z" V2 r/ F, V3 g+ A% v; m: l# v/ A5.39.217.76            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。5.39.217.763 X+ `& s$ j+ S: J5 N+ J" W7 ?             , X6 I9 J. E; G( h" }5.39.217.76            10鬆化香甜     - 蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb; E9 [3 _$ e) L' }( A) E" T- M                 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇( \# L8 O, p, [0 @' v                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb, E* L4 @( k1 t ) s; R4 m' f$ W( g! y. q5 g9 Qtvb now,tvbnow,bttvb " L# L) u. |! ?7 b0 B) \' Z& Z1 t3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 R8 r- M; e( q6 v: q4 J  n7 B

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
  h- f* x0 C" Q7 u" ~                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
; W6 X1 b) c7 S                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
; C2 g. n/ y' e5 X5 ttvb now,tvbnow,bttvb            ; U) \' D0 V* Q/ K% G0 M

) h$ h* p" t% |: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            12香甜暖胃     - 煨番薯
5 b  ?6 S0 A7 a5.39.217.76                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。: m* e* c4 Q$ C) g. u6 J# }3 `- o
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
& L; m+ k6 T3 t1 H公仔箱論壇                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
+ k. U+ |. g' ^( v* {9 U- c  R            
6 W" G8 X- j! z( u  l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! ~- [% W1 X. A$ y7 u  R
            tvb now,tvbnow,bttvb( Q& h1 g% s- ]$ @+ ~; F9 W# S
公仔箱論壇, a. ~) P7 n& b

6 I. B1 B6 t* ]) {; ntvb now,tvbnow,bttvb; w+ j3 n, @/ t* p  r
/ h3 u8 A- q1 I' I
5 ]% S; z. i- D; t2 d+ N% T- N# S

" v# p) r& H6 C1 ^- e5.39.217.76
% _' M( d3 K) M1 k" P13貧窮產物     - 豬油渣麵
, `0 m: F5 m3 T, g! f                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇# ~! n# G6 {3 j' c% q! Y1 I
                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
9 Q* X) N- B' F  F& ?7 L' u; p5.39.217.76           
% L8 u: c# \2 W; J% K& dtvb now,tvbnow,bttvb" J7 n9 d6 I: y0 Z
   
  C0 P7 {+ P) I, v/ E- Q9 ^           
8 x, J7 u, n3 o4 z( U8 k' F8 [' i0 T, i8 U8 [% q

4 p% ]! y" }3 l: b* R5.39.217.76* _$ F: @) H6 A' G" O, k- D

5 W6 ]' Y' ]8 m4 z; @
1 ~7 C- I. p1 `9 c, ^/ F公仔箱論壇
" u; Z: R4 b+ f0 Z: c7 c: D3 f" }: @4 W/ i) f, T5 G! n
0 _( u. q5 U1 @

, ]: a" P/ f/ a5 o14名人捧場     - 沙翁
& b1 w/ n3 g( \$ Y$ F公仔箱論壇            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
, w; O! u9 t$ D  o; k/ B" s# R; e                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。5.39.217.760 ]# Z2 y3 V, R
            tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ p0 ?; P3 K* _+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% v+ J# Q0 z
   
! R/ j: U' x2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
: B3 {5 f9 \; g  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x' V& k5 U+ L. [3 Y5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t& ]" u3 }/ ^4 k

- w  g8 H" P$ Y公仔箱論壇5.39.217.768 ~9 f* Q$ D* I  v1 x
. Q7 v: v7 }# A& \
公仔箱論壇: J8 Q: R) ]8 k6 H" V
( S& u" M+ m  E& r. }# O8 C

8 w" m: D, S) _5 v6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \5 s3 x5 }- i- z9 V( e7 c" d15極濃     - 熱蔗汁
" I" w+ h9 \3 w. U; b, J7 J9 R2 g                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]* l, v" @8 [0 f# I2 |
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 C$ X% Z/ X( q1 h' r; A9 `1 [% u  Z
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
4 v5 q1 T4 D4 q! x# w1 r) D6 w* b) Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: [9 ~2 _3 g5 r  N3 i, k

" i$ b' h) _$ y9 D0 }3 x
+ Z7 B  |5 o0 U' c2 ]) _tvb now,tvbnow,bttvb
( n+ V# K$ f) X  A- I4 e4 o5.39.217.76
0 F- I1 Z$ f2 `- ctvb now,tvbnow,bttvb4 e) _+ Q/ F: N9 o, ~- N3 _
tvb now,tvbnow,bttvb6 G: S) ~& P1 K% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @' j! v4 [/ F6 A
6 e1 a- ^) ]; Q

9 @% v% T7 _7 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% |+ d& m8 d* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 |4 H- f0 A7 I' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^  D2 Z' `# ?9 f5 l4 f6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& Z2 W3 ?. m) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. Q2 \2 u% S' s
        16冬天必食     - 炒栗子  d' u: L" s: p( ?' w7 \
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% n, B* c6 G
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
; U% F2 x) x4 b( m6 J/ I5 ~. q                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。- `  z3 I9 J4 h# Y
            5.39.217.76& C2 B( @( x2 d3 {

/ F& C5 m, h) q+ Otvb now,tvbnow,bttvb            5.39.217.76/ v( e' h. c5 ]' W4 z% v  `
公仔箱論壇6 j4 D$ q4 Z* ?4 c9 ~* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \7 M! }0 e8 I! }

2 T* C4 ]" `6 d$ ^( {3 L1 ^tvb now,tvbnow,bttvb17暖笠笠     - 熱粟米
9 |5 `. T: Q% ]: o" s: b公仔箱論壇                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.76( e  [- {0 u  t) _4 ], o) w
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。, z' @6 g& |8 J; X$ ^
           
) v  M8 H, j/ E3 [0 K; y
* X' n. V' m. c5 L% P. M5.39.217.76           
. P. p( X3 s% n% d1 e) ~+ z公仔箱論壇+ a+ n& v$ z+ W6 r# T: Y

- M) q$ U+ \% ~5.39.217.76公仔箱論壇* u; c; V% c/ b. d

1 b( _8 b$ P0 o7 N+ T" ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 F- L  j8 e# E9 z! A
18賭仔至愛     - 馬仔
) J# A- v/ A% J! }' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。, P: a$ Q" j. X
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。) f: s5 x; r$ U4 W
            5.39.217.769 i( v+ O! _6 N; K5 J: f

/ ]( l& }5 `  p9 S: f            3 ?( q3 r4 }7 r, l

# Y1 T# A8 B( N# M% |; |. O5.39.217.76" s& H; S, D: X) c4 k: }+ @. m& D
公仔箱論壇/ y/ Y9 I$ u, I, I/ z# T/ L7 F0 p

4 u6 X+ C$ r4 \% [& \1 E% p) h$ @6 Q$ D  s! j3 [
19用靚土魷     - 咖喱魷魚$ i' }% x& Q) f( D1 \
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇/ c' W% K8 h/ Z* v3 a
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb  s3 h5 w" B8 M: |; l, D# U
                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ], X$ J! B6 o( \7 g# u
                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
# [% w; Q3 N0 ^" L           
% E0 g) V# u" H2 `. K4 `5.39.217.76
$ b- R: c- M& L0 h. U- H            tvb now,tvbnow,bttvb6 T% ~: s; D% Q( Q/ Z
5.39.217.76% v" h( h8 e3 `0 d% o/ v: X

6 O& x! g) T0 I$ r- z- ftvb now,tvbnow,bttvb
% _1 Y2 e: B1 L( [tvb now,tvbnow,bttvb" p  H/ Q( m' k% T
tvb now,tvbnow,bttvb0 |, ~8 Y; T. ]5 a9 Y# v
20清香軟滑     - 香蕉糕
/ d2 V2 M9 ~: ]/ A! \- S公仔箱論壇                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!公仔箱論壇; O8 W! j: K5 s2 Q0 v
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
& Z5 q8 Z" w( O% w( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。) H6 S9 ]( a( C) o0 p* E$ j
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
0 b2 K0 o1 H4 v+ M1 w3 Q& o5 P/ _        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; z# y4 Q, v5 A5 W3 ?5 M. c2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r' z* R% L3 B7 l6 U* `$ b
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' ]: }* T$ P: y/ m0 T% D8 X
        " q# B" [: O( u! I" F8 T
% L8 ^- ]' M# }# F. |8 S

0 s( C0 D) J0 H, E  Z6 j% C公仔箱論壇
: a& k$ |6 c6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o( ]4 |* v& R9 |8 r0 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 W: U, W: E( O% v9 C3 n# K5 {

& a/ N2 X. V' U& X0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 X/ T" F* a+ g/ C0 [/ j
22睇戲前必掃     - 鹵味
  m6 a& t+ F; _            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
, H4 M  g$ M* H3 R        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！
+ H4 e. S% x4 ~& ~3 s' P  \) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
- e7 i, }* d; S9 A5 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 h' i2 a7 M+ Y8 h0 d1 T! D
        23永不過時老餅     - 老婆餅3 Q7 e4 @% |/ q4 \3 V# Q, F, d4 d; m5 M* A
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.76$ X; z9 @: R: d$ U* n
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
, M$ t& ?1 [: W/ m5 D& d公仔箱論壇            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
9 z. n5 a/ Y3 p9 j公仔箱論壇       
2 l: S; E# Y1 ~: E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) j! u% v. d5 k: z1 \! x7 x
       
# J3 m1 r% D2 n4 q& b
+ C8 s+ I- t8 X0 y# Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 q6 Y* B- E6 g; l
% r4 R% M6 c2 r) Xtvb now,tvbnow,bttvb24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
. f( R- S5 o6 @2 \% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
# f& Z, L/ N: \7 j6 ]5 {' a" f: X            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
: Z" x5 o! V! W3 `' b$ I        9 y3 W( M) }6 |3 j* {

2 f/ q1 S: m4 A+ W9 s  {8 ?6 o( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ C/ G7 G- E! ^8 b9 e5.39.217.76# a! h- D+ K: G4 Y& `1 ?0 _/ r( T1 w

$ f; {  E9 C( m& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N8 |+ M/ f! g- E( l8 z公仔箱論壇
% G( f6 h1 ^3 C/ g5.39.217.76
) {& s2 }: o- N1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  L  }* w3 v* o  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {8 u3 G# K' q4 y
25煙韌軟熟     - 糖不甩2 k9 t( K6 ]$ v: f5 k" t# {
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。3 l0 H; V/ \9 I. u: J$ h
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
- c0 S. @; x/ k* K. A5.39.217.76            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。$ n* ?9 c- u& n. Q+ k, K7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) H0 T# E# F4 C- |

0 ]# T% T/ o2 V. m$ Y: v
' N9 h4 Z1 J% y+ z: |9 H4 e        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕公仔箱論壇* ~# Q$ g2 k( Y
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
2 E1 z- F6 d; x9 ~: h公仔箱論壇                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
5 J: I1 S3 E5 T5 _4 X& x& x" g5.39.217.76           
& K9 b7 j% W/ Y# s6 C6 U9 m, g5.39.217.76
1 l/ B% @+ g8 t5.39.217.76    3 }: S* j; L1 ]8 t* K& h+ e
            tvb now,tvbnow,bttvb; O) ^  @. \$ w0 U& P) h# i' l; R

$ D1 m: v; H* w% B+ G) F8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T' s2 S9 N: P/ Z% L5 C( V% f公仔箱論壇
. W1 S) W( O  J3 P$ b( K# l公仔箱論壇5.39.217.76* Y4 D# z0 c. P6 j! V6 `3 Q

2 \" I6 N& X& L$ O$ O( N  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z; ?  l8 v7 u7 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 w7 I! h6 u  }7 R
27改良版     - 狗仔粉
" R* s6 Y: V: T5 _                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 O% d  [0 ]7 t9 _
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb" w! U4 k4 D( ]/ M8 g+ z+ l
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% I$ M# Q0 `0 {  H+ b% d

0 q8 }! G2 \9 ^公仔箱論壇   
3 ^7 F4 N( z( I5 T            tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 F8 D0 k( F) p, \
tvb now,tvbnow,bttvb5 o8 P0 F5 ~! G5 x3 b" h
公仔箱論壇; ^- D. r2 q# M5 g# g' _
% |- v5 S: F3 `9 _
公仔箱論壇7 p/ A9 u7 }5 R7 g( c- P. r

& i2 l  O) u+ K. x$ V28日日新鮮即製     - 花生糖
' B) \" D+ q0 x# Y. C3 x                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
! ?9 G" A  G7 {$ g/ ?/ v0 _- {5 c                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
" M; ]3 z; a+ [5 f! Z5 S) Ytvb now,tvbnow,bttvb                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。2 |8 O6 S& k7 \% @/ p9 F# f
            tvb now,tvbnow,bttvb$ b. ?/ ^" |/ Y/ J1 |0 g3 L

, ^) C, h& y$ E# V( k9 w5.39.217.76           
! |  f, V" H8 j  ltvb now,tvbnow,bttvb5 w+ ~7 [" t# G3 f6 L( P
29高檔下午茶     - 西多士. P% `* W8 D  M6 k* S
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。. {% @+ J. U! ?4 k2 S1 D
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。3 g& W! F0 @0 U8 I5 W8 N
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' |9 `3 Z; e* F/ O3 E2 Y
            6 I( A$ _+ X- E, Y/ a4 B

1 x; H8 \: U( D: n; m( m$ @3 \公仔箱論壇            30戰時小食     - 炸兩tvb now,tvbnow,bttvb# H$ {; _! P% @7 ]4 t& k  x, M
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
3 h6 e, {7 c5 o3 {; j/ f5.39.217.76                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
( `9 }( L( d1 v3 [% u; A  S! a公仔箱論壇            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。- k, o& Q: G# x9 s9 r1 [
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。1 q5 G& ]0 {2 N* K& U" N
           
2 W" e9 T* C7 a5 g9 X) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I( t- |/ ]7 o! d: p; S
           
: Y: |* k6 A7 x
( f2 ^0 t/ C. M; }( ]公仔箱論壇) h- b/ d8 [0 m

: j7 n4 N4 W. i, U& i6 ]! h公仔箱論壇5.39.217.76  ?7 `/ F" T# y2 x& ?2 H+ h- H. V
5.39.217.76$ g9 x) f2 J7 n4 h3 S' g& {: V
公仔箱論壇0 F7 v. g+ t0 B: c5 N: h$ J# E. A- y( M

* b5 v+ D' d% [32食腍唔食脆     - 五香熟花生
& `. v8 u5 T- q, Xtvb now,tvbnow,bttvb            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。; n0 `5 j/ i4 K( }
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
( b) r9 Q6 ~% n3 K            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。公仔箱論壇5 L) r& b8 L( p
            5.39.217.76  l( _- M  G" H5 b9 w9 r

1 j3 j2 A/ S, g/ E. h/ ^' H. `           
: ?& Z, M& K0 @
/ ^# l3 O) P+ E公仔箱論壇4 g7 H. i* X% U# H) [, z* |! R

6 U# B8 b% A: p1 X1 J* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  R9 f7 e! W1 t8 L% G: x
5.39.217.76! R/ M% A( d2 q/ |; D" v7 g/ x' r

, ^6 b% A; `+ z3 R3 ^: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 O5 h6 _2 V) F! z4 H$ c: Y5 {. l
33香甜鬆化     - 皮蛋酥
: z; ^1 T% g3 M, f/ Q$ @# V% E            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。( N- P* `4 y6 D) w
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
0 B* x! S' I# a! Ktvb now,tvbnow,bttvb            tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ `( o7 [' _' @
tvb now,tvbnow,bttvb% K; M+ q. _, \0 R
    6 l9 c6 r( k, d: m" `. W% T* t
            7 L1 c% ?/ u5 ?( {1 o) [0 e3 F) C, D
tvb now,tvbnow,bttvb$ {: M; t0 [7 g: P% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o5 e. y& h+ W6 a. M8 ]

+ M4 \4 D8 z0 M) n6 i9 i6 N( z' v" Ztvb now,tvbnow,bttvb) E0 Q' ^, V! K4 _) z9 @

* c) I! X" h" e$ f0 y5.39.217.7634滑不溜口     - 豆腐花tvb now,tvbnow,bttvb% _/ u& R4 r- U. }, I5 J
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
; N; j# X( t/ d( x4 r+ Z, Y+ V5.39.217.76            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。" k  j0 f  N5 G4 W+ _
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x3 x$ c4 i5 j' S: g+ [( E( r
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
6 C# X5 P5 c- m! {5.39.217.76            tvb now,tvbnow,bttvb$ s1 d# {1 Q8 L
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?. `" W/ U: w: r
            35勁香     - 煨魷魚
$ \. o5 O3 R4 J4 p6 a; c8 G0 @tvb now,tvbnow,bttvb            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。5 ]: W# P% G& N6 E) l
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
- Q$ T9 G( v  ^
8 e% M& G: u& i1 ?( M( O  X5 Utvb now,tvbnow,bttvb. e, d" w8 k# Y

9 l) Y8 m2 d5 M+ o, b) H/ i公仔箱論壇+ [" I$ `% e# b) x! e( A9 q8 k

8 O% o3 T0 [, B2 F% n; M4 W" t# W5.39.217.76
2 F  k* d1 E! M! \! W6 Y+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 Q. n+ a9 @, x3 x& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |3 R; D/ ~7 y8 v
2 O6 |* D$ X6 B3 S2 u0 q' s
5.39.217.76. f  j8 P1 k+ |' F+ v
5.39.217.76# f* i. n" q( G( y/ @

& i  A& C; a* J8 }7 M( e% a5.39.217.76! ]: Z5 r" }7 m& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" M, ^9 L# [5 I

# t1 G8 x- T, G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ O' ^4 U9 t1 h- a  _

; o3 h( i9 |/ u& }
6 @7 L$ \7 f4 f# qtvb now,tvbnow,bttvb        36傳統新派兼備     - 大菜糕
; h  o- j# n  o) O( Ctvb now,tvbnow,bttvb            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。公仔箱論壇( n+ U( U& F! ~. Q, J" C
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
% c+ E+ ~) L5 ^            公仔箱論壇  R' N" w9 a' x2 P7 |" T2 R1 {

/ D/ U! S( h+ b0 |. g  E   
! C/ v- q) J  R7 b, u! w            tvb now,tvbnow,bttvb  F+ }8 @9 I2 C* C
tvb now,tvbnow,bttvb; z9 A: [- J. A- i

6 [, l" n1 f% f/ A2 J6 R+ @; @0 e( |0 p+ r8 Y
    37真人show - 龍鬚糖
* @) h! B8 P( |- O0 h6 p2 |9 m公仔箱論壇            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 n6 D# e# b" l' P
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
) W: ^$ z: n$ N8 W- k* {( Btvb now,tvbnow,bttvb                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
6 i$ w% q7 F( W8 C# T) x公仔箱論壇            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。5.39.217.76) f- D1 e" |! S. c
              p% s2 a! _2 N1 ~

2 u8 b3 F2 @) S$ b" `2 C  ~& j           
" p: G1 C1 W4 L5 Y' U% w- Ptvb now,tvbnow,bttvb; v  O' o/ v$ j7 K; ]8 q1 I7 E. S
38白淨版鬆糕     - 白糖糕
: y% i$ h0 f) T) P( b) B7 |2 O$ `' e            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
0 `5 k& a7 I! C' Y0 a公仔箱論壇            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
0 _% Z5 J$ _" g2 L3 o/ }, k# f3 D' Rtvb now,tvbnow,bttvb            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。公仔箱論壇4 {* j8 G* W. F0 k5 D. `! x
            tvb now,tvbnow,bttvb$ J3 l' Q7 |# q- X1 C+ E5 i

+ ]' |& j% o9 c; J. D# e9 n9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
5 f1 M4 c" D0 v5.39.217.765.39.217.76- \8 w, y# l0 U4 @4 N

$ k( n' y8 L/ N# b: l公仔箱論壇5 `8 c0 m8 b3 K/ ]$ g: F
    39女生必     - 棉花糖
* k5 z! o) O$ C4 I4 D  E% X            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
, h& t3 x' ]+ S4 t" Y5.39.217.76                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。) @# y7 I  o; b! x, q5 P3 L  n6 ^& h
           
7 x5 c2 R* y2 D$ L9 |. C5 u. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J3 }$ x& [% p3 `! H! v' C            40娥姐打響名堂     - 粉果
% a" {9 q$ L, H4 }  Q( ctvb now,tvbnow,bttvb            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
$ U# J; [# D: g+ m; ?                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉5.39.217.764 y: }- b/ [$ o9 d0 [$ ^- r
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
: x, M! A  {9 v# A  @5.39.217.76            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。tvb now,tvbnow,bttvb% O/ `' s1 H, i  T1 r
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。公仔箱論壇8 `+ s4 _- n7 l: e" {2 w( w: {
            5.39.217.76; Q; a. I1 O0 s+ b+ M
5.39.217.76. ~3 v+ {# z  `8 B" y
           
. A; E. A: U' R" |: K4 R0 ~9 m
/ m3 ^# p" ?: t9 q8 v* Q+ G, ]/ l) Utvb now,tvbnow,bttvb
+ S( H/ r- c9 Z% b8 {* f) jtvb now,tvbnow,bttvb8 v! P% E- D8 l, x$ n5 k
42一千年歷史     - 蛋散
# _5 \0 j+ r" I/ k1 p. ~tvb now,tvbnow,bttvb                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
0 h1 x4 R9 Q) M+ \( r3 q                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R1 @" K5 `- _& [1 A# k
           
8 l* \  L1 n$ |. h, @7 u* v- G3 x$ wtvb now,tvbnow,bttvb) H6 ^  _: Q) x8 q
   
7 g& ]  k* _! `) x公仔箱論壇           
( ~: q1 v. Z- }4 s  @, a, }公仔箱論壇
6 s: i* n" P" n6 n) m8 P8 A; ^5 N0 P$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ J, H/ }4 W

% f- V8 A2 A' g4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {  O, E2 O, W' a8 s" i2 P% I! R; f

) g9 P$ {( D. _( x0 v, U3 b- i公仔箱論壇5.39.217.76; F; a$ E9 U, I% v7 x! D7 b
43吹水必吃     - 客家茶果公仔箱論壇3 |0 P  k% l$ N' [
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。8 `9 v. h! P6 X9 m8 W3 U, H
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
& @  I) P& d% l/ J* H8 H公仔箱論壇           
, c" V& K; r$ g
' t& u' I+ w8 ?9 d. h公仔箱論壇           
6 \' I6 m7 W( j1 y5 Z$ l' m/ o% [% Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 z/ Z* o/ N. w& k- i  {5 _5.39.217.766 y8 e( c( H  {7 K& q* g

0 q% ^& `- q" o5.39.217.76  P/ D  s* w1 y
5.39.217.766 O3 v9 E$ N! Y, H
1 l5 h! F# N( M

5 T8 v+ V) x* {+ @/ l& \& p0 s44中山特產     - 杏仁餅公仔箱論壇7 p+ B, x+ x" D! i2 M
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。1 x- g" U6 l5 h! Y6 j6 ]/ M
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。, |  n$ y: a6 `0 a% _- K
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
( v( L; H5 c# I1 e8 o! Z8 O            ! c1 A" }5 P; \* U8 ~' A4 p
5.39.217.764 V, S  ~8 u3 g  j
           
( [5 s/ f2 h* q9 K# D- Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 f. {; \' T. ^: ~6 A" q

0 b' g; y# R$ U& {% j2 D: K5.39.217.76公仔箱論壇+ \) j/ L" J3 L! h' h
45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
& F! {, p1 |- J) C            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
; H* p$ x" `$ o6 F& v4 `; Q            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. p& \8 h4 h' h8 I

* C6 E7 i2 Y# ~9 D! p' G4 y公仔箱論壇, j- u; _+ }5 T- q0 f: {# B

+ I  c# L, P& y( D, [5.39.217.76: o8 {$ F8 T- R. S* w( T6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 k. e7 r0 |$ w' D4 w6 l) l

" z6 I/ g" @6 M6 l: n  E, j' b+ X  y' u: y7 Z
5 Q0 _3 Y0 H& \: z( D) _

% b, W* Z/ u. G) O; _7 a公仔箱論壇" D, z8 p7 g+ J5 F) e7 F( t" Q

  f  R* o& q$ q2 p* X  b( g% A  e5.39.217.763 c2 T7 n& a8 n, q5 v3 {
tvb now,tvbnow,bttvb* f: P* R3 s8 t# `0 j
tvb now,tvbnow,bttvb. T& }6 J9 i/ E
tvb now,tvbnow,bttvb# W# Y3 v6 f8 i/ l  G8 p4 m; P
        46港式窩夫     - 格仔餅5.39.217.76, c# ^! u' D0 k; U1 X) S/ P7 o7 I
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
  A" B( g0 R$ {                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
* f; \% B& v- itvb now,tvbnow,bttvb            ; Q, B- @1 R( d' j4 ?7 {4 T

7 Z: x6 o- B0 |' n# M5.39.217.76            公仔箱論壇; D: A" `( M9 M( a( A  W
公仔箱論壇3 h! W. s! m! R8 L# @9 @  w3 R
47脆皮多汁     - 豬大腸
5 Q% ~5 q: r5 U9 t+ B" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。公仔箱論壇. P1 B7 T- a2 L, s5 w1 g$ P9 t
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
* u3 P( z: f. E# w; Q公仔箱論壇           
0 @+ k2 i: P; p9 C5.39.217.76
6 O, E3 n" X# _/ Z$ g5 f, i; D            公仔箱論壇, D  z! T0 J7 W7 `

, \: p: I! N# |/ r3 Otvb now,tvbnow,bttvb
1 f- u% d$ @$ }: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* F1 F6 i" \* i& f0 _4 {2 o

8 z! O5 h8 h" f  Y" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A; F! _* F2 p0 O9 k% f! s公仔箱論壇48超彈牙     - 煎釀三寶5.39.217.760 X; i* v! g1 E
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( l2 ^) u+ s8 d$ q- v) c4 m
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
# l% r7 _$ q9 u( E+ x5 g; \tvb now,tvbnow,bttvb            . M0 ~8 @( V$ }. S1 O

6 t. Z2 x. v$ j1 I) K2 y6 }. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
" H. H% m9 N. \/ M公仔箱論壇
4 e! p; r$ q0 U7 P- a1 w3 R1 F! stvb now,tvbnow,bttvb+ O* y" n- W1 r4 F. F

/ s/ X7 c1 i: S* g6 e49   80年代經典     - 齋滷味
- L" ?( b+ X1 D5 {+ f1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
0 e6 \' R( Z; X# m. f$ ^公仔箱論壇                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
, x6 E5 i5 _3 N3 D0 X0 v5 B5.39.217.76            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。. j# g! k; o9 z. K' K, D, f
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y9 v6 G6 t: t" K0 V9 M
           
9 E; D/ L' t& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e0 t* B; _2 s2 s, k
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
2 i+ _; ?8 Q5 |, N4 I1 J公仔箱論壇            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。公仔箱論壇& L' T. z- R7 p  P
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
8 N4 l3 Y% K# y  z1 g- o公仔箱論壇    & {3 J$ `6 W! M; t7 V& v' H, \. k
   
3 V$ i, z/ h" Q0 M% h6 }公仔箱論壇       
! q# J3 m0 n% L# b7 P' N" M2 Z6 z

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!
- j' A5 w( k. S: v& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where is 英記的豬油渣麵??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: V8 @0 E6 |; P6 g9 k4 Y
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．5 d  r! s& Z' h/ x5 f
正．．．% [2 Z+ {- T% u: m
夠曬款色多
) G/ g( q. o) O1 ^8 w5 ctvb now,tvbnow,bttvb任君選擇喎tvb now,tvbnow,bttvb$ f0 m4 W2 @9 e+ s1 ]3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 {" I0 ~: S/ ]7 D
多謝分享！
" V. G8 d' u& I; C4 k7 x/ Stvb now,tvbnow,bttvb感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦