一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。5.39.217.76# z. B" t: {0 d" U: a
' X7 _, e) L7 d" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。公仔箱論壇3 @* @5 q; {; r( E* s7 V" K) R
公仔箱論壇; \( Z5 `. s$ e. D D6 x
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
7 }6 L2 o/ ]8 ]: d. G; M- l% o vtvb now,tvbnow,bttvb
1 H1 m2 Y2 m- ~ I1 h乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。公仔箱論壇, R' I s* x, s+ h
tvb now,tvbnow,bttvb8 s* J4 Q8 k" r5 Q
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.76+ K% K* }6 m& R! F% g# T
5.39.217.76 }5 @1 f( t4 A. Z) h7 @6 P$ K
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
3 p Y/ f- ]$ h# C/ _& m) etvb now,tvbnow,bttvb
/ S2 @) a- }6 C- Y( ]7 K1 y6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 L! V+ D1 C- Y( q2 N! H
0 B/ t( t0 `9 s/ S% Q+ t' l
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
+ V9 Q6 p; W* l9 F! X mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* S3 M( v* Y, h+ d
粥底和原料分開處理
. h" G( I9 O) A- l% I0 k5.39.217.76
4 v# E3 c1 f" P; v公仔箱論壇最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。" Q8 P+ u5 X" r, L; S2 i
4 \4 P* q# J6 }, Q3 Q8 y2 _. J
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。5.39.217.761 b6 ^& y- f2 E- J2 s5 k
4 w" h" p% C1 l, S& M$ D7 T
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
+ t8 q. W5 v ~7 P5 F2 s5.39.217.76, a) ]" T! a8 N3 m
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
+ W* Q) ?; Z! C7 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 p' j2 l% C! q
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
# L$ i! k" Y% [% b
" b9 Z$ o8 N0 o* g6 m8 T+ ~. v4 ?雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
# T6 o6 E i0 x. v公仔箱論壇) D" s& }* d9 r& J& T
喝過洋水廚師回國賣粥
- X& j# L' A4 l- Q5 a公仔箱論壇# f0 D# K7 b" R" I, j
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
+ F6 |% Z+ L3 n5.39.217.76
+ L) q) S0 A# m公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。5.39.217.769 o: r K* p. P5 p. D: o& g
* b9 j8 G) |' c+ ] \3 {
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb% x- I; v8 A, y u, F! T, w$ X
5 K6 o/ V0 S* Z5 e
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
|8 c( j* O5 I6 N! U+ |: c, M4 b0 ~) q, S5.39.217.764 R( M& |3 \, \5 F) Y
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb* g+ z5 F3 |% g' {
: B: G: D' a( D: m2 [* L, R/ Ytvb now,tvbnow,bttvb說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H* H5 W3 U# `9 v# f
; f7 |& z5 X7 h: V對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
6 a, z2 W4 {! o4 S5 j
& g4 w) o3 M1 o4 }3 J, `6 y9 Z4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】公仔箱論壇0 E7 ^! V% d$ k7 ?% ^% G, N: k" t+ w$ x
主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb5 y4 D' g3 }5 I6 i
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, B8 Q: D& W$ J
檔主：駱明安與駱永興父子檔公仔箱論壇) _: c& e) W, y7 x) [) h! U! s
歷史：16年: s. P- Y( ^0 m! S# g3 [
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ @) @5 t9 |2 [* G# t
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 u- V8 J" @& S5 b; V( c; A
停車位：全都是停泊路邊商店前的
' J6 J* p4 X$ Y6 f( T0 L5.39.217.76停車位，不難找。
$ s: ~: J7 _) t9 @( @$ F5 b5.39.217.76推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。2 p2 [8 ^0 F* h: _. |. R5 x
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。2 i/ G2 m1 T. B8 [6 I( w1 O( ?0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. o( K. x- W( e: z2 q& ]/ W
粥檔
8 ^+ \' d# U$ K1 _7 @5.39.217.76地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
: G; m7 L2 Z8 B$ }5 U2 I電話：016-3755 304
0 s, }: u. D4 ~. V- [# C) [營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
0 x& Q# U, O0 C6 U( P2 R公仔箱論壇
% ?2 e L3 ~1 L/ u公仔箱論壇公仔箱論壇( Z$ ~0 m5 b; A, g
你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb ?5 z9 v; t. q0 n/ y' Q0 |2 {: c% ~
艇仔粥──小船上賣的粥5.39.217.76' x. F7 U0 Q$ s I9 @
tvb now,tvbnow,bttvb- X' F; d. A( P2 B8 b9 a
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _/ w& w4 o) ]% e
8 y; l, C! O1 Q/ d
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
% f+ V0 z* Y% V4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I- H& j( |# u& G3 z傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
