一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。( E0 u& V. f$ A
1 ]" T' p: R0 x- w; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。4 Q: S0 z9 B, i6 W& F
公仔箱論壇 A7 C0 r) t7 ~8 X+ {; K5 Q8 ^
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。% Y M1 u" o$ S6 @
; x+ f ?, @1 @- q% Z! l$ W
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
8 F8 H. n, ~9 t( l& j" I" ptvb now,tvbnow,bttvb
2 t( X+ ] }/ x& c- i* J公仔箱論壇當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。3 _4 c W7 D9 V" J1 i( m: C
, U- j+ T0 W! `5 y% N5 X- ] I對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
) ]" s" y7 n) \: ~; w' o* P) c1 I5 `! \- n4 V `- X
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
7 `3 E/ p5 o& O( K4 v) Y公仔箱論壇公仔箱論壇- Q! a8 F' e2 `2 a3 A8 Q
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
; j( ^+ D0 [" {8 }6 Q7 ~
' v7 _* \1 f2 @1 Q" E$ mtvb now,tvbnow,bttvb粥底和原料分開處理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ d k6 y, ]- R" H% g/ R
公仔箱論壇+ @: H' X" T/ @2 |$ ~* ]
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; P3 o. c8 C) G7 [
5.39.217.76" j" v* j# y% r, v. _
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。tvb now,tvbnow,bttvb3 q. k' P6 A' c8 r& h
公仔箱論壇6 E, v& J$ }3 X& H" Y) Z/ C* |
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇 h' N4 I: [8 \' A, \
+ c$ h5 }! R; v u1 E公仔箱論壇駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
- |0 z1 `% X5 K# u: N5.39.217.761 k1 h$ T7 @: C n1 ]7 n2 [' l
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
6 ?0 U( S% n4 `& p' P5 _% }
- T+ A0 R- }2 v5 U8 o1 F9 S6 H5.39.217.76雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。公仔箱論壇* B# \1 e! K( ?$ e) ^1 x, _0 M* ?
5.39.217.761 p( A0 F# K2 |* t
喝過洋水廚師回國賣粥* e q Q$ R1 N- I, ^
5 x2 p% P+ s: J$ K公仔箱論壇檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。5.39.217.76& t' D0 T6 V l, J( v8 b
5.39.217.76" @9 |8 @# X; f! v4 Z' l9 |) _
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
5 d1 o# M3 H$ \" Y7 E5.39.217.76
: Z \7 Z! I W t5 [公仔箱論壇且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
( ^# Y' ?" p) c
! A% d% I9 n; _. l" C Jtvb now,tvbnow,bttvb目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
* [2 Z" ]$ k& g' }# dtvb now,tvbnow,bttvb
/ @: v r% f& L4 {! S& m# D公仔箱論壇擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
6 I! f2 N7 L! k/ s- j* x5.39.217.767 X3 j1 ], b% M# L" ?
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。% @$ @$ M9 `2 V4 x @5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- {( ~. ]" B0 H: [; x
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。4 Q2 Y: m! @. S6 H- q: S3 q
. x) K$ |, w, xtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】公仔箱論壇1 s% h g8 R: E; W3 f
主打：廣東粥品
9 C% J. e$ F; f+ v5.39.217.76特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
* {- B& `$ f5 R( x7 M" Ltvb now,tvbnow,bttvb檔主：駱明安與駱永興父子檔
9 y' t$ |3 f6 r9 _0 h歷史：16年
& o* K# v* U8 f$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。tvb now,tvbnow,bttvb. R# }- R9 e9 k2 O3 x0 `6 e: H! D( z
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇/ [4 I" K% e: h _7 Y& f* r
停車位：全都是停泊路邊商店前的
+ |" i) i6 q8 g) M5.39.217.76停車位，不難找。
0 i; p/ ^4 f* c: Q) E6 P- c' G5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
4 ]% u, B# k4 o/ [5 s公仔箱論壇心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。公仔箱論壇 c+ K5 ]; W& r6 ]2 d, o3 n# [
" n$ F v0 |1 S- H
粥檔
( e$ D* D: A8 q8 G& M8 Q0 _tvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）5.39.217.76, p" S. M# ^) C2 K2 M9 F( ?
電話：016-3755 304
4 _0 V" `0 m0 _, {6 N G) dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
- X0 K$ w; Y; ]8 E
# ^, b7 S' R @7 I9 m0 a3 Q4 b1 m: P( u- [& B' c
你知道嗎？
( C: [# i4 _8 p4 _4 a* P: B/ o8 d& @7 ltvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥% U( j; k, g; S1 {# o" K2 L
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' {9 E4 p$ R; A% u
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.76" U3 F- A9 I1 z+ Z! D
4 c* } p7 w, d( W& J) e+ l# Y+ J舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q5 e3 I; t% @4 x5 n, c0 A' p% ^
. X) s5 s$ C+ \! J4 p# y5 ~% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
