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16^#

發表於 2007-3-7 07:48 AM | 只看該作者

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金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋公仔箱論壇2 ]* p  k) s* y9 k4 {6 c
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉
5.39.217.761 K0 ]/ C- K( s* P
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。公仔箱論壇& S1 M9 P% |! b- ?
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。& [# C/ @' Y; a
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調  N3 ]1 a( \* K
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜5.39.217.763 z. \( J1 X' O1 ^% k
            面。公仔箱論壇7 [( `* d3 H9 ^5 B: }9 U

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17^#

發表於 2007-3-7 07:50 AM | 只看該作者

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椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉tvb now,tvbnow,bttvb6 \+ h* f/ c+ R: H4 _. W4 m  u- V
      荵及紅椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb- n% v/ z! x+ [/ {4 u8 @0 O5 i
, c7 ?3 Q( v  V- O
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T, p8 v1 I, g
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油) {# b) h+ e. _) r/ s% `
            中炸至金黃即成。

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18^#

發表於 2007-3-7 07:52 AM | 只看該作者

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蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k! G2 j# h# M  ^* |0 J
芡實 1 兩
淮山 5 片5.39.217.76/ W- K/ ^( A0 y0 K* b3 U& S% A1 m$ J
陳皮 1 / 2 個
做法 " U2 h3 ^- j0 g2 l& w
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C7 t  U- y( b$ V, k; S& g2 D; a
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q0 F) Y2 ^8 f- s; Y
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H  P) d1 E, {# i- [2 _  r/ C
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h% z/ r5 K& }7 w/ f9 \

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發表於 2007-3-7 11:49 AM | 只看該作者

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好味道。。。
加油>:D<

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20^#

發表於 2007-3-8 11:16 AM | 只看該作者

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XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; D% S0 Z) p' a( _) n2 s
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 H' O8 s! K: C& K( v3 Y L

做法 8 k2 D: E8 ~4 S) Z# c% f3 f
1. 將魚扒拍上適量粟粉。公仔箱論壇1 o/ W( O% g' {8 Z
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。公仔箱論壇6 d8 F; K0 u1 f2 v% p
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I0 f0 D) G( q i) O8 l

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發表於 2007-3-8 11:18 AM | 只看該作者

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蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁 4 \. O3 J ?( k
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 1 k# H* f# U& x# A8 ?2 h4 G$ L
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

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22^#

發表於 2007-3-8 11:26 AM | 只看該作者

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西檸雞

材料　：6 k& o) ]( E% ], }- W! f
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x! {8 d  G% X  n3 }+ O8 e# u2 L+ O2 [
調味料：
雞蛋　　　　　１隻5.39.217.765 j* Y/ W, u) ]* E) p
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙公仔箱論壇" ?9 p8 N! c. K" H- o, m8 s
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙! f) o& I* c$ Y0 }* l% _
! D. {' t7 K3 ~& {
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯0 Y$ W% J- L: q6 u# B
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．公仔箱論壇# F9 q0 z; i' c6 A/ B$ |8 F6 h& m
5.39.217.76( c, k# g5 w/ e/ ?. f# Q0 I
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．tvb now,tvbnow,bttvb  t0 p' p. {6 {
tvb now,tvbnow,bttvb; E) b( {% ?4 D& ~  f1 J2 p( U
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

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23^#

發表於 2007-3-8 11:29 AM | 只看該作者

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花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: K, u' Z1 ]& f1 I+ Y
生薑2片
生魚1條
水約10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K. l, q7 W& k5 c8 @
　　公仔箱論壇+ [8 n' ^, P, I* M) G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 c( o& ]5 Y5 Q' J b
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。5.39.217.76+ E8 `9 J2 }0 i/ Z6 S, }
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。5.39.217.763 `" }3 }: j% T7 I
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

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發表於 2007-3-9 08:29 AM | 只看該作者

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香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 A. T" X8 C/ S
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
( S* m! _0 [6 W' B" t" Y
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條5.39.217.76: g) [; A& V6 z( `. q/ `' y' s

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。5.39.217.763 M5 b4 J9 s  i1 E
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。  F$ _/ p2 M8 [  G4 e
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。5.39.217.76" D' B$ g7 l; h( ?3 h' C. l
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光tvb now,tvbnow,bttvb8 l* Q5 Y. J  c1 d! l
彩，即可上桌。

5.39.217.763 e$ Z. f2 a4 q' e( |6 ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 08:34 AM | 只看該作者

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雪花蝦鬆

材料: 5.39.217.76# ]8 M$ u: Y# ?/ B& O; v  \" G
蝦仁(切丁)一杯、5.39.217.76, y4 D* U3 u5 r+ a: T' c
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、tvb now,tvbnow,bttvb8 j! I3 S- D4 n* k. R9 K! t
火腿屑二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- f% G% ^: U; p& B, u  m1 F; e
碗豆仁二大匙、
香菜少許。公仔箱論壇0 e6 d7 R3 E. T+ x* d2 r. [
5.39.217.76" ~3 C. _0 K% i' R9 t( \( g
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、公仔箱論壇+ a/ m$ t: r$ ~. a
鮮奶半杯、5.39.217.76, ^4 c3 Z/ c7 U
鹽半匙、tvb now,tvbnow,bttvb1 a  J; H& G1 K, e! |1 D- {/ p
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、5.39.217.76" R/ ~1 Y! c: N# I! l
水二大匙、公仔箱論壇& }7 m+ J0 T* ~, b! n% G" `& t
太白粉一大匙、
鹽少許。/ d3 M- _7 A# v; w$ u
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。1 `* m5 p  A# n" e4 M! v$ \
製法: 公仔箱論壇% ^, B2 n( p2 s3 A
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。# w: r( k0 b: o$ t
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。; U: t% r8 _2 o* \
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb. T* y8 W$ x6 R; @& B
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。; I2 ^! B( O/ j; ?  {1 e9 x

tvb now,tvbnow,bttvb, F, q: j. i- L- l7 Q7 B4 C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 08:38 AM | 只看該作者

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薄荷雞

材料: tvb now,tvbnow,bttvb2 O  ]3 y$ w0 `* s% P
土雞一隻，
薄荷
5.39.217.762 ]8 M3 s$ u" N0 P% I/ Q2 g
醃料/調味:
五香粉或鹽味精
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h, v' T4 o' I2 y& l
製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 |  }( b7 {5 g; c
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）) h+ o* ^  ], ~
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！公仔箱論壇& ^4 h0 `6 D# K( t' e1 Q
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．  I* B: O6 p$ T: O
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

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發表於 2007-3-9 08:41 AM | 只看該作者

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豆腐腦牛肉羹

材料: 5.39.217.76" F8 N3 X& Y. X, e' w# w
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    8 s( j0 |' k1 T, b
蔥末1大匙
4 G/ b$ V4 s0 t6 O' w. Z: ^
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙( U( \! x0 `) b. ^1 Z
5.39.217.769 i; E) Z! W* [6 |# R6 e, c
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡5.39.217.76. `7 a& T7 X( d/ E8 d; A; k
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

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28^#

發表於 2007-3-9 10:01 PM | 只看該作者

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\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

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發表於 2007-3-10 03:38 AM | 只看該作者

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肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：  0 {4 a8 W& J5 Z/ ^( E2 i4 n
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 4 T" |$ N$ i# b& B/ Q7 K8 ]
生粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 G0 X- Y! y1 j0 J5 e/ t7 G) ~
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m- L2 ^8 o/ x* u
滾油 2湯匙
5.39.217.76+ G$ F0 D: p; o" I0 {
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 4 e% e: J: Y8 r, A
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。公仔箱論壇; x. U/ R& L- y0 B/ A9 [# q' g
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

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30^#

發表於 2007-3-10 03:43 AM | 只看該作者

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香茅蝦膠釀鮮魷

材料:tvb now,tvbnow,bttvb" k! |. ~6 i1 C9 f
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾tvb now,tvbnow,bttvb: i6 h- i  R% U
蔥碎 2棵! l. z/ l7 i; C% V
芫荽碎 1棵
椰汁半杯

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T. D; e. l* R' T6 g8 e6 T4 y7 z
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
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調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# ?4 q9 b1 K! d

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* B# h5 V5 o
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠公仔箱論壇1 g/ ^4 N: }  o% }
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口5.39.217.767 M- f4 o; S4 \6 h( M5 ~
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃tvb now,tvbnow,bttvb! x9 X; q+ Y. h
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

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