本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 5.39.217.765 u# ^9 x6 l7 f8 _1 f: G" L
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带你品尝广东的“蒸全猪”
3 b+ X6 B: L( @4 ~+ ]- z& r1 ]. s 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先tvb now,tvbnow,bttvb) c; g( \9 {4 O& Q4 B" Z
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, | ~6 o6 O3 W, l4 ? 大厅，果然是农家特色
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到tvb now,tvbnow,bttvb$ i6 R/ E! ], [8 z
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
5 V4 ^8 Y3 b4 M" g7 [8 R公仔箱論壇 师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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( @2 y8 d( K7 I5.39.217.76 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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7 p6 H, M% q5 L' z0 Y8 N) g# `tvb now,tvbnow,bttvb 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 t$ t; h( [0 p4 {4 q; K: s
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0 n8 R% X5 d7 ^/ g8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。! {; i. ?4 d, |. m* J$ ^6 q" L
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: T. ~& p7 [( D( _7 H- o7 ~% H! u公仔箱論壇 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈! _! k6 \6 R4 b6 N( \
中猪肉适中5.39.217.76% B" g$ x6 ^: g7 d) s
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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7 W! i% Q. {+ Y( S+ p+ r F 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.761 r" Y1 C0 E0 r4 e. F! o
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.760 ]! n d( ^# i# I, j- Z
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4 _5 \- d- a% m' ?tvb now,tvbnow,bttvb 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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! s# w8 V# i- X5 i) ?公仔箱論壇 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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; _0 {) W( N0 [3 F/ I _ W- m 有人迫不及待地抢鲜
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4 H: j. @1 d8 I/ d7 o# k" M& [ 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉公仔箱論壇7 h/ |# W, F# v3 X/ Y! K3 H
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴公仔箱論壇' b. P, n( X/ H' g6 ^+ ~# ?
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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9 k* c& v# h) b0 e3 @4 \8 B* z 再来一砵，砵仔骨，酸甜的+ n* _$ P9 r0 y Z3 ]/ n9 n
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2 t }' d& X& }8 n# ]8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb( E+ L2 m/ \. C9 B8 P" ~
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1 j8 E3 n& s! I' _+ c 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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; R- ~4 ?' v4 a- X2 F 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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2 @ E+ |0 ~1 I0 |& j5.39.217.76 好多材料，鲜味十足
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盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯( s$ I* }0 `0 V: O7 q* c
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/ D0 }- f; U8 b/ R( x5.39.217.76 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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