韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
# q0 C1 d9 }" }3 }2.泡菜醃醬公仔箱論壇' C$ _3 r* g7 r$ q; m& A# g
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇3 P9 D9 @/ c" [
4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 t3 P1 a# S9 Y4 m  G6 e9 u7 D) E& W
5.魚露拌醬
' K9 C; S5 E- o1 K, Y" D2 T) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬
% E2 P, r; F# V- A- r6 A  e. G7.拌冷麵醬& I5 i% m( `2 F
8.藥念醬
1 i# H! z1 m+ X) U2 v. Ztvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬5.39.217.760 ?7 `, s, m& m# }, y
10.燒肉味噌醃醬
! W7 M, X5 x" F: |, E, L11.韓式辣椒醬公仔箱論壇/ r% y4 c8 X+ c1 }- t: Y$ I
12.韓風照燒醬5.39.217.76: n1 o4 `- e, f, i$ S
13.韓式烤肉醬
; n* `! U7 ], z& j+ ~- Ntvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬
, s) l# X/ }( c( `! @5.39.217.7615.韓國火鍋沾料
, |$ r9 K( O9 Z9 O& \6 ^% ]% z+ x5.39.217.7616.韓式辣烤醬5.39.217.76: D. u. m- _2 N" S
17.韓式燉醬% d3 c6 w) E* v" S% Q
5.39.217.761 p! o$ ?3 V. r$ \9 v2 `, C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.76  e4 g- p$ m. O
A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb% c8 [: A- e2 t# C7 X& V
　酒 30cc 公仔箱論壇9 D0 f9 |4 z' v- q
　砂糖 25公克
6 @# ^- b' c, I9 S2 @- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 i: p3 V4 g
　芝麻油 1大匙
- ]- n: V' k( J* P公仔箱論壇　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. h1 ]7 t( ^# t6 q* v
　蔥末 2大匙 + y* B8 u( r4 q' t9 _
　蘋果泥 1大匙
  K: Q* ^/ P- j- @5.39.217.76　薑汁 1/2小匙 4 _/ l  A1 J# g; |
　蒜泥 1大匙
- c* F6 A( a0 O0 V/ a公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. w0 d# l  l$ v( L
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N2 \! D# m* t0 W, a: _

* i, m& T7 k7 a3 B6 z0 t; [用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 0 ~  ]- M7 H+ e: m/ ~: a( C
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ ]" O" ~( X) R8 n
辣椒粉  2又1/2大匙
2 F8 N. X( c3 X* ~7 `- [% @公仔箱論壇辣椒  1根
, H. s1 d, q* e% i' s3 L公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
3 n- [7 R9 z. h' J4 T1 B2 @鹽  1小匙 公仔箱論壇2 j: y$ h* @: l. O) Y
薑汁  1/2大匙
3 U% b: k4 t* W- w' O蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.76$ X4 \& W5 b, i$ K
【做　法】
0 e% X9 D3 n4 C9 m5.39.217.76辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 a: q6 S9 B, ~( o1 M& L
公仔箱論壇1 {$ T  q: f+ c' y% x& E# F
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o1 ]: X' g2 ~" S! d! T% T
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76* i9 b$ j! G6 t, L0 B  @' d
辣椒粉  2大匙
) W. y( s) X% ]4 r! p( n醬油  2又1/2大匙 4 j9 U% v5 m% Q0 G9 V
魚露  60cc * [4 b5 Y/ v" Q9 D/ ?
酒  1大匙
! ]/ i( Q% ~' n8 c" ?0 n5.39.217.76醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i" H, Y7 [( q, u% A
麥芽  15公克 7 n% k0 W3 A3 j3 t/ p
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z) D" s& A' c6 @$ n3 f
薑末  1大匙
4 Q7 O/ H3 @  @5 V9 R- Y: F. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' [* H* |- w$ d! u' y4 ^  t
芝麻油  1大匙
) v- d6 M& x+ `1 b- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
# [# ]/ _# U* W5 o. a' j$ g+ B* R【做　法】 公仔箱論壇* K& f1 v& C: Z+ u
將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 V, ]; y9 e8 h

6 b7 |& F# a% [. u6 D$ x用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 % [7 G& x1 a; u! y8 X
韓式辣椒醬  50公克 5 b9 n8 T; `9 D# d. S+ n) Y
淡口醬油  1大匙 5.39.217.76& g  [2 R7 a2 j4 i% d
味噌  30公克
- L+ N' `' _# v薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 n4 k* B% o# f# {/ _3 {7 B; S
蒜泥  1小匙
  t% D( M2 Y5 `6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
( \1 f/ L  b7 Q" ?( m公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙 5.39.217.76! K, T9 O4 r1 O/ e9 S
【做　法】
+ F. h, `: Y0 e8 R5 F全部混合拌勻即可。
# u. v4 b3 e/ t9 O( X% y! [7 Q5.39.217.76
' Y& i, L8 Q) |: ]; P6 I+ m6 Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 0 H& _  t9 y) |: ~" p7 M5 |
蝦皮  20公克 公仔箱論壇  t* j9 w' |  q% Z! u1 j) D" i; ~
蒜汁  30公克
  a7 e, n, \  Mtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
2 F; K4 q  _% ~- _魚露  2大匙 3 U5 c1 Y5 b% ]& n
果糖  2大匙
: C* k8 ~5 F: b) }: p5.39.217.76麻油  2中匙 0 P$ b7 ^; J" C- G: }! P
【做　法】
: V" L. {% \1 `: ]/ W7 O公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 g  F/ Z$ K" Z5 m) o
A.糯米粉  60公克
: c# P7 V( C. k6 k0 E, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
, D, Q: _: V+ j( \B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb; I" t3 l- Q8 S. ]
　細砂糖  20公克
' N3 }; F& c& F6 _: ~" q- D* n" M公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 7 T4 _8 Y; V, b/ S6 o4 B
C.醋  1/2小匙 5.39.217.76/ _* }9 Y+ s+ ?( s5 t6 K
　酒  1/2小匙
) t6 x& L& T! {* x　鹽  1/2小匙
: h. C6 R& I! m, z. i5.39.217.76【做　法】
. Q! g8 m/ q6 z' W7 C8 B2 m* `. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。; c: ]% m. t0 N, S! \0 R

! w+ s8 n4 Q; Z! X5 @/ m% F! k( _2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
) A; B6 `- ?$ l% V% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 v1 p: S2 s. p& Q! X
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
- u. }7 l: S. i6 H公仔箱論壇
9 U7 i( G# Q* p1 z6 P# a公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5 M  d2 J4 a' T- S
公仔箱論壇8 I7 U4 b2 k* H% p9 ?1 r
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
. W+ W2 l7 w0 M- j9 ^tvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
9 P& D9 q* [7 E5 Y$ v; Ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
* |/ q% A* H* G! S公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ _6 _1 x, ~! x, b; K. E
砂糖  3/2大匙
0 k3 J6 \  y9 _7 P) |6 i5 y  r6 _蔥末  2大匙
. T  k% W4 I/ g3 s+ d公仔箱論壇薑汁  1大匙
; v3 n. u' A: t/ s蒜末  1大匙
* d, P3 K: E  M0 C4 N奇異果  1顆 ( ^5 r; @3 v* U
芝麻油  2大匙
& y) J7 K" Q6 I/ }+ C( z! rtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 5.39.217.76) G, G( _; K* g7 C. }+ h; o8 E
【做　法】
9 W5 J2 l* I  q, O0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  S1 r8 a! ?: C, d% M/ Q; U5 j; _4 m9 b

$ Z  ^% Q/ T, g4 X5.39.217.76用途：適合各式冷麵類之拌醬。
0 `2 B) `. \1 h: N5 j5.39.217.76【備　註】
& L/ e! t, \6 i% `5 S+ r8 J( U除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. d; _% s3 f' t" H
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇/ s! f% M# p8 U4 c
味醂  2大匙 5.39.217.76! W. \6 e' Z$ }: ^9 C* I
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇" |4 ^$ {3 z9 O
蒜末  1大匙 公仔箱論壇" C' y; G9 i: y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^! D5 ?9 H2 i! E  N  `* }3 O
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
% o+ V/ y* x/ [4 ~5 e
5 P1 ]! g+ z) ]7 B  Xtvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
1 f, \% ]+ x1 K0 J, r% Z5 `A.韓式辣椒醬  100公克 5.39.217.769 q' ]+ b, w/ n( V$ v, _( o- z, c
　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 j# P( H$ B7 U- J
　檸檬汁  1大匙
) ~4 j; e! _* }3 o& X' z1 A　砂糖  1大匙 公仔箱論壇* K6 ]: o2 e* s+ L8 A
　蒜泥  1小匙
  r: ~9 X/ F0 }公仔箱論壇B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y  M: a9 ]" G3 G  k
　芝麻油  1大匙
! \3 W: [% i+ A( o　熟白芝麻  1大匙
7 P6 h+ Y2 I+ g8 ]7 D" r# D/ x5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; U: k7 W; |! ]/ Z8 r* b( n  Q7 v
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇. U$ ]* Q9 p# |# L$ f2 F

( L0 w5 k6 ^% l! s3 g# Y公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E9 V& B7 o, b. V( W9 g
水  25cc 9 {! k7 R4 w% H6 j
淡醬油  50cc
. X" O+ b5 [  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
& y- z) n. m+ W& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
' L( n; o0 y, A+ j& y6 o砂糖  35公克 5 O$ H: ]& s* x) @% Z, |3 _3 A0 R' N
辣椒粉  1小匙
: F) J8 z* h2 X- r; V8 b4 J: E辣椒粉  1又1/2小匙
! K' s  B$ R3 q% M6 u0 X薑汁  1/2大匙
1 k& S; g4 ?  ^2 E+ i, W  u1 L# T6 _+ O蒜泥  1大匙 公仔箱論壇0 |, \7 ^& }, U' f
【做　法】
! P/ K8 @+ h6 O" etvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
8 R! T( M  J  L2 d  l3 P % ^( O* @+ y8 ^7 }
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ z  E) W& L3 s; b4 H
A.韓國辣椒粉  100g
7 O/ H/ X, v* s7 U+ Y1 G公仔箱論壇　熱開水  200CC
6 c9 e  _; A9 b7 E: }. j* N3 S7 ?B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 w- [1 L) K2 z4 [- Z8 z
　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb& W/ A) g0 O0 R9 u
　薑末  30g
8 y" Z+ V& j' G# ^5 f& O, W公仔箱論壇　細味噌  140g
) x0 s/ Y+ ?; w. C5 p; ]0 ~- D5.39.217.76　蘋果泥  100
* Q9 r2 `5 k9 B1 Z  u  I' ^tvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
6 T9 E" ~8 e; G　熟芝麻  50g
! @$ V" n! i  z% r9 H【調味料】
* u: F) v- [7 G5 z4 ctvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
! B" \  y( [& W8 d( G6 W　香油  100CC
. M  W. e5 t9 ?8 e2 L& y- jB.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; p4 g5 H7 a$ N" v2 g
　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.76* i- u7 {6 e: y* b
　細糖  3大匙
, L: H1 i8 X6 v7 i/ I- @: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇; S9 i8 l" r/ W* b7 i" Z0 Z4 t
　醬油  50CC
6 f4 @; P3 ^2 [7 M! F! f" Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 l/ v6 Y1 |- m2 Z6 n- r2 [公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。
- L0 O" W  q4 w% Ltvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
' u7 p7 X& [. F3 V( k3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
$ \- M+ B. P4 p+ ^5 C6 q) w4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G0 s9 I9 g4 f" Z
蘋果  1個
/ B" W* b8 q+ j+ P5 m7 p# ?8 Q! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個
5 A9 y% ?, U! ?tvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克 5.39.217.760 X, \3 k$ p/ ]' ?5 |, r& _
蒜仁  80克
  Z! v& U5 W* q1 F% Y5 h6 z& I2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
; M- o, t  o, ?6 B9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
0 R( P7 @  J' h/ F0 q1 l* l公仔箱論壇細辣椒粉  50克 公仔箱論壇, z; y0 q! @/ C" T
糖  50克 % `) Y4 V1 w1 N8 W2 [2 ?0 @
鹽  10克
7 z4 v. C9 w* `7 w& z4 m/ @5.39.217.76水  100㏄   t! B7 P/ u7 O4 x% [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 I$ s7 D2 n' V- c* `
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.763 G+ f- y& h* C. F* k
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
5 v2 T7 a" @, s& X6 _8 b! T5 Dtvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙 5.39.217.76" W$ h$ y+ Q8 t# q+ `! F
韓國辣椒粉  100公克
; D5 V# Q/ N" J& H: l4 ]1 \1 f糯米水  150公克 公仔箱論壇( z2 [2 o7 T8 I1 o
韓國味噌  2中匙
8 E8 e: `; z5 U: N8 `5 q8 w- B9 g蕃茄醬  2大匙
% Z1 Z( K5 D1 k3 v& r& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙
7 S/ _+ ]! q( C/ p9 j# F果糖  1大匙 公仔箱論壇3 G6 J* l+ `- M! k# g7 P5 U
【做　法】 公仔箱論壇2 v/ d5 S; [, f% x. Z5 a8 W
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( l* B/ {8 j* S
5.39.217.76( S! j: y, m$ j- r
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
& h  E$ ?6 r3 S( m5.39.217.76【備　註】 公仔箱論壇% h( g- O$ n: c2 S! }
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇( p# C7 h; K" O) _
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 i  l# |! W% I5 V
魚露  2中匙
7 V2 d9 g& e7 K0 t# qtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
$ _# s  t0 ?( X7 s, h: r4 \0 e+ u1 q7 k7 o5.39.217.76白芝麻  1小匙 5.39.217.764 k, {2 B, S/ R  k2 y8 `
【做　法】 5.39.217.764 O  e( }$ h+ f# t9 e; }
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。