韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb) B! B" Q8 d" u- f9 e
2.泡菜醃醬公仔箱論壇9 ~4 U/ u+ o9 o" _, k
3.生醃螃蟹醬
! R& r- S; Z8 E1 T( d" K) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
9 O1 V  o4 a' C0 |% t3 z) U7 ztvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬5.39.217.76& u  @0 X1 a( @
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 N- p  z. ?3 s- C& F
7.拌冷麵醬
# Q& \; M0 D4 U: `& \3 r公仔箱論壇8.藥念醬公仔箱論壇  c, ?9 Z. j6 v5 k3 Q2 L* |6 P8 O
9.煎餅沾醬
' ~  n5 ^8 O6 l10.燒肉味噌醃醬
  I7 Q& \/ F+ l( Z4 |7 R11.韓式辣椒醬
; l( {* c/ E/ {+ {4 Z  i公仔箱論壇12.韓風照燒醬公仔箱論壇* v" F2 c  @* g- l6 m, k/ K
13.韓式烤肉醬公仔箱論壇/ d5 @& r7 P3 ]# E$ b
14.酸醬
$ g, @* o- e; ^( v/ j5 p2 atvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料5.39.217.76' `, ^+ _6 W6 \
16.韓式辣烤醬
, T' `6 s9 }2 D5 |0 l" f公仔箱論壇17.韓式燉醬公仔箱論壇+ G5 e0 N$ N+ N4 ?( x0 P. c
% a7 }: {9 H: B: I' U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
4 l) ~) N1 e' Q; I  a7 q6 x, ltvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc
+ l0 w0 o3 K2 X3 E7 U1 G9 M6 z5.39.217.76　酒 30cc 公仔箱論壇4 N& k, D5 Y" M9 j
　砂糖 25公克 # L9 H) A; N- E
B.熟白芝麻 1大匙 + q0 m6 ?: \2 |6 p8 n% W! a
　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 J" d3 N/ E
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇% x) x+ |. ^- j# z  K
　蔥末 2大匙
5 u$ Q, r) |. o! ~* }) j5.39.217.76　蘋果泥 1大匙 5.39.217.76# Z* J' g! P4 @; P( m" v% M( n& P' R% z
　薑汁 1/2小匙
" k( E" `3 w/ @  C3 m' J　蒜泥 1大匙
  B. Z7 {  q( ]$ j, W* k" |【做　法】
8 a2 U% E1 g9 g1 d3 P5.39.217.76將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; @2 e/ y( e1 a8 Y

: n( U. U# ?2 O" _( m# N! n用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】 ( K* z8 F! _; R
辣椒粉  2又1/2大匙
4 C' w3 P/ b4 N% T8 V3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C* u2 \; P, @" E' r7 r' e
辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 w1 F/ J  M
魚露  3又1/2大匙
% B9 f' K5 L* |' C7 f$ h. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
# |- I6 J$ O4 C薑汁  1/2大匙
' i% J0 U* v3 O2 {5 y/ M公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙
. t5 j+ l' C1 `【做　法】
7 j- i9 f8 v. u3 F5.39.217.76辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g; a1 T/ F- m7 Z
公仔箱論壇( P; r$ {, o. f" p
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】
( `; r, G+ w! _5 W  ^- y公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇5 L2 s! ]+ E. Y$ \8 H
辣椒粉  2大匙
$ ?3 u5 J. t' P5 V3 ?" g6 _tvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
$ A0 m. k8 i+ E公仔箱論壇魚露  60cc 9 `( Z, a7 e! v* c
酒  1大匙 公仔箱論壇" D) Y5 I4 d% K: J
醋  1大匙
7 }4 Z2 |. X* ftvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 公仔箱論壇$ b- c3 R4 p% [
蔥末  2大匙
# F. O2 _' g8 I, ]& I% S薑末  1大匙
1 [) D0 L! ]3 `/ M+ p, [4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
  R# Y$ M& z" P6 Z+ y( @: q  b芝麻油  1大匙
+ h+ y% c0 \, \+ f; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N5 c  J+ G' |& X; K! t
【做　法】
9 F: j- y! I* W) U將所有材料充分拌合即可。
0 L9 ]0 w& r+ Y( f- A# Q" i1 i: L1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / W# z$ |1 G: d& f- T) P1 ^  O$ Z
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】
( l9 S# s4 k2 K& @" [5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克
& q( o' H, A: c  j2 n淡口醬油  1大匙
: ^7 x+ q/ }! d) ttvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. f+ q5 C0 B: O7 U) A
薑汁  1小匙
; t( [3 ]# D, x! B2 u. J蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x( i" E0 Y- l0 {/ C
芝麻油  1大匙
' G- E% c$ i# R0 ?! s& V2 t  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙
& c% p  l. Z3 D# b( `& n' }【做　法】
1 ^4 R6 f( k7 @9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
. u; H+ N% o: p6 p  o1 Q
; c* ?7 t" n" m4 W& L8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】
, c1 x/ c  g# S3 C7 q蝦皮  20公克 公仔箱論壇' g# u/ N1 L) H
蒜汁  30公克 7 Y" S% Z2 J% n: m
糯米水  3大匙
9 H" h7 ~/ R( u- U4 d6 G/ J  w1 T魚露  2大匙 ' J" {: O" W3 ^" u
果糖  2大匙 7 j; L# B. C9 M' i2 d4 ]$ n
麻油  2中匙
1 H- ~* c, c, n6 U8 l【做　法】
3 Q  |, O$ o5 r0 m1 ttvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】
( L( Z5 M# ~8 I" ]6 d6 R公仔箱論壇A.糯米粉  60公克
) Z0 S) G' A2 u　水  50cc - |8 b0 I; A  c* Z" a  o' B. u
B.味噌  50公克
1 r/ B+ s* X/ {/ f+ m/ O& s  H公仔箱論壇　細砂糖  20公克
- p4 [$ h3 I, D8 j　辣椒粉  20公克
, X6 F$ x) [# I8 b5.39.217.76C.醋  1/2小匙
. `" E+ e0 A) ^4 ~' B- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙
5 P% w" A2 z6 U! d9 W0 ]3 d4 U　鹽  1/2小匙
! n% S9 `6 m& R/ C* O% @. ^% G【做　法】 " q8 d9 n- i) S( K* C# _
1.將材料B混合均勻備用。
& Z7 N! b5 K0 u; {2 O3 q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i8 P9 P3 S+ y( ]  i* y; f/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。2 N! g" m4 G' U5 }* a

% ?( U& g9 B9 @) T2 B5.39.217.763.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.76( G+ |* |/ [: k7 y4 |: Q) p/ t" ^

' @4 Q. I! F  D& ~公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.760 V1 \5 r% e$ [' C, z
tvb now,tvbnow,bttvb' m) A' ]  G% e6 S% z
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】
. `% q* D& `7 E9 C$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
2 W5 Q' P& E# ^tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 4 t, I# P+ {3 y- ^1 X0 z, d% K
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇& L( C! Q/ Y9 v+ y# X( e
砂糖  3/2大匙 ' l* W# a: [# \) l- U& T% F
蔥末  2大匙 % J3 t1 h2 S( Z6 ?3 M4 p
薑汁  1大匙
# D+ q& s! \$ N( @2 l! ~+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
1 J& z6 S0 J0 g" y5.39.217.76奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g- s7 B* ~, ?5 ]- V
芝麻油  2大匙 5.39.217.76  Y) _! t9 m7 {* {
熟白芝麻  適量
% O; C6 y3 o* O3 K) G6 ]0 X& [5.39.217.76【做　法】 ' c4 u( a& J, R% l8 l: q; b
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。  d% F8 V5 Y& Z5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ W3 r, P' q, M
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
# W5 {$ x) x% g+ I7 Q& Y# A公仔箱論壇【備　註】 : n& d. |, k% x7 H5 D' p, {% \+ }
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】
' I) d+ |+ ?6 n: l淡口醬油  100cc 公仔箱論壇% Y+ g1 ?1 \- ]7 ]. J/ u1 X
味醂  2大匙 公仔箱論壇' y$ s) ^' o' }% a5 |, |' C9 ]
辣椒粉  2大匙 5.39.217.761 V* ~* F& i0 E$ }
蒜末  1大匙
4 @& ~& V1 l: btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q+ |" B7 g) m5 t- r8 P
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
0 K2 U, g% Q, |" @公仔箱論壇 - \9 E3 l2 z) i
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】
% r9 P3 l/ y) J: |5 I1 q! [  F( g5.39.217.76A.韓式辣椒醬  100公克
6 |: j9 x, c8 |& ]* O' ?5.39.217.76　醋  50cc 5.39.217.76" q% V. W4 q2 B2 p  I9 h, I
　檸檬汁  1大匙 4 ~( K, H# p; n' S7 [& T
　砂糖  1大匙
. T  g: z2 K6 E; S' a4 z# a! ~7 j　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c2 v% B8 D  V* e  ~5 H! f
B.蔥末  2大匙 3 h! _. A' K& R6 h1 K- o* c% C
　芝麻油  1大匙
" w- ?& D/ m/ I+ y+ _公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙
$ q$ _3 z3 }- M7 I' j3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  Y$ }& z1 m' Z  m# w4 ptvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
2 k, S6 w$ ?  m+ Q3 f& P2 h1 w公仔箱論壇 - c% N- u+ O, R9 Z% Q
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】 & l; c" M! a& W: S; Y" X* ]3 }) s
水  25cc 8 N; P2 }9 B0 J* O+ R+ l! z" }: U) ?
淡醬油  50cc 公仔箱論壇' {9 M  E5 [- D  I  Y
酒  20cc
- a1 R* ~7 i- S# h/ i3 w" n2 ltvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 y# A3 |. r. v( ^
砂糖  35公克
# G- _' I0 [4 {1 ~/ d# m, ~9 |公仔箱論壇辣椒粉  1小匙
& d" x5 \4 S5 A+ D* r% c2 s7 z" R公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.76% U# Q+ J- z# C1 ~
薑汁  1/2大匙
) @* {& O( Z2 B) K# s/ v5.39.217.76蒜泥  1大匙 公仔箱論壇8 X$ E( `: F( u. t. D
【做　法】
0 T# n2 F% t. ~: y, x將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
- b* O# R; v/ {% C) k7 d8 U- Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ ^  y6 S& j) `) u/ o5.39.217.76用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】 7 o4 {4 u1 @2 @9 N: X
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o$ @7 D* x. {7 P) D: H
　熱開水  200CC 公仔箱論壇9 e7 j) o/ u+ Q6 Q5 W- \
B.洋蔥  100g & [+ q# d2 P1 w# x0 ]0 T
　蒜末  50g
2 t% f! g+ P( s1 Rtvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
! R" X0 k# y7 B% f' \) b3 z7 [+ c( D　細味噌  140g 公仔箱論壇  q4 I2 F1 h$ D/ t- F
　蘋果泥  100
% l; M& F5 V* P) s, j' V3 {　松子  50g 7 l# @0 _+ U& P; z
　熟芝麻  50g
2 n7 ?0 h& F$ C  p; |! @【調味料】
8 Y2 @: B9 o3 t. K( {A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇9 {, H! M: ~* X. p& b
　香油  100CC
2 Q5 `! n1 g4 p9 D4 W. ~( ?3 B: d公仔箱論壇B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 k/ ]: [% y( |) O/ ~- Y; r7 e% }
　鮮雞粉  1大匙
6 H9 M0 ~$ T( u7 L# }  \" V公仔箱論壇　細糖  3大匙
9 S) j7 J7 z" Z　檸檬汁  30CC
: `, N" v; k" Gtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC 公仔箱論壇0 w+ ~( t( p6 J% @3 r& i
【做　法】
( Y$ O. |% H6 g4 m1.將材料A攪拌均勻備用。 ; H2 W/ J, ~. Q* ~/ b
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇* X( z, ^* h  h% N9 h5 a' f: t+ [1 A* y2 R
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4 `7 z) ]& D- H6 v5 V5.39.217.764.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】 " [( u' y9 c8 _1 D$ A  z
蘋果  1個
  v3 L; v) B0 S2 i5.39.217.76洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q4 k1 s$ @) M6 ?4 m
味噌  100克
, \  j1 f8 L# e: D$ W公仔箱論壇蒜仁  80克
+ y4 u* `7 _- x! o" W6 @蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb" e! B0 f, _9 }$ u+ u
味醂  100㏄
7 Q, p* _, D" e1 Y, ^/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克 0 V/ _) K' n1 t( F
糖  50克 5.39.217.76/ C& f' S1 T% I, k2 e5 ]
鹽  10克
9 I: Y- T3 P4 L( k1 x6 f5.39.217.76水  100㏄ # q, S  l) M" y% i' N3 A5 a- N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: D# l/ l# _5 W. E5 Z: Q& ?5 z
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.76/ D& ^& \5 H8 [3 Y
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】
0 C7 c" s6 ]/ P/ A公仔箱論壇白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 ~. Q0 ^+ {! D' U) B/ t
韓國辣椒粉  100公克
* ]) a8 v, `7 Y! _! p1 k5.39.217.76糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M4 B+ p4 F- ]% f2 @7 B
韓國味噌  2中匙 5.39.217.76" P! Y8 W  g4 |: y2 [% f; H
蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇! x- ^+ B" f  T
黑醋  1中匙
" b. `7 K% \: p1 t* b果糖  1大匙
$ v8 d. ?% G1 C* B' ^$ w5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76- n) |* Z( L' ?' R" d0 I3 }
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! [% ]- G, ]# @

; i2 V) X$ l8 m+ J& P+ B. H2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇  s5 ]5 V) S: L8 F  y
【備　註】
) n3 E% Y) g0 |& U剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
" V9 n. l4 P7 ~/ z: a3 p5.39.217.76檸檬  1顆
& a4 Z( z& x  F$ ]7 e1 {' \4 ]" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
$ Z: _0 Y. m- x2 `tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙 5.39.217.764 K2 x+ j" S  Y' F  u/ _1 W* ~
白芝麻  1小匙
. }) y4 m9 `" |& o4 |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& U4 V; j: g- [4 ?% C5 h# P先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。