韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬! I8 y1 d4 P7 N6 C& S( X# C4 C
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb0 S: F! |" m& N2 N  f1 b
3.生醃螃蟹醬
/ o2 n$ o: D3 e9 R0 h0 ^( |0 i公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬
; s: p8 z9 }6 t9 {: y0 |5.39.217.765.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb: k: G% P! }8 i" l. {
6.韓式辣椒醬
/ m1 g" ]# R, ~/ m& O2 A5.39.217.767.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb. t* v" |$ V, w( L8 `& |
8.藥念醬
. H- J- f% j4 R; h* w  _) o' d. Z5.39.217.769.煎餅沾醬
8 l9 Y& k' w# t9 e10.燒肉味噌醃醬
6 |& ~  I- o$ T1 A3 j1 J5.39.217.7611.韓式辣椒醬4 Z6 r6 w: H( T0 q( x; v
12.韓風照燒醬
2 }  i( B1 y! n( |# n0 s) Qtvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬
: f- r- _* S" k" i, @  ?8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬$ x: P6 \! y" D4 `' k6 n/ o0 u3 c
15.韓國火鍋沾料
, h: {# X( F/ U; u8 [公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
) p/ Y3 F! e& M; Z- {  e5 }3 w17.韓式燉醬# I7 M3 O! A8 O4 n- \: ]

8 C8 |% L7 c. u/ ?6 w: C* c1 @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇" y3 `/ t$ p  i1 X/ \7 A. y, n
A.淡醬油 90cc
6 F9 G! S/ ?' S& Z5 I7 `' {公仔箱論壇　酒 30cc
) j  I3 e- K& ?- n$ |8 s1 V* R　砂糖 25公克 6 Q* n0 Q3 U: I
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 t: H9 R- @; c2 S: e6 I( {
　芝麻油 1大匙
. y$ U1 e; u; k' t9 L* utvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許 5.39.217.763 N+ c, G* |% B
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇3 R; H, b3 Y  D7 p/ W( T" S
　蘋果泥 1大匙 5.39.217.76; @) J! I- t  k% j
　薑汁 1/2小匙
+ J! f( s4 _* Q% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙   A' _7 N1 T3 S
【做　法】
7 V1 ~- E4 f; ?" O! o3 x) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
; S* U. V/ I& ~7 w! n; f. g3 |6 ~5 W
8 [9 H5 \% O$ l+ O: t用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
8 y* R& @. b5 i# l9 Q5 P! l0 Gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 ' _4 N! O: L9 @) d( W
辣椒粉  2又1/2大匙
0 ]7 z1 f! ~" K2 ]2 v辣椒  1根
0 R' l- p& T$ q公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
# N. Z; m0 O1 P2 r( R2 h鹽  1小匙 " d* q- R  H( A( i* X
薑汁  1/2大匙
5 T; T2 o2 y/ S& c公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙
- B$ j1 O- P/ x" V! p, M" D5 M5 U+ P+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 u% i1 w1 P- m, Q6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
9 R% H- Q3 A: j0 c8 D5 h 公仔箱論壇/ A1 N' U- W4 P3 |( g
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
" Y0 r1 ]/ }6 F+ n- Ttvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 v  q, N+ l- Z2 [( A, s
辣椒粉  2大匙
8 \! @4 |3 R" I" utvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G' Z4 A& A2 t7 Y1 X# X7 e
魚露  60cc 5.39.217.763 P3 J4 o$ C# ~0 ~* S
酒  1大匙
5 f/ h* m. p" _, \7 Xtvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
& q& j+ _- d9 ?8 Etvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 公仔箱論壇) w3 E" l; {5 q  y4 e
蔥末  2大匙
5 C5 o9 O+ E  E& X# |( t薑末  1大匙
! j; D! r7 _4 c/ z: }5 E蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 [4 Y/ S& q$ S6 v
芝麻油  1大匙
  M4 U* N! n* H) j9 X7 r" W熟白芝麻  適量
  s/ `/ c& {5 \+ H' F" C& j+ `【做　法】 " w+ `" u" x( i6 ^: O
將所有材料充分拌合即可。
2 U3 p& Q# M( F# g8 U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( E" S4 p& y6 k( a" R
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
" j) x! W. F4 u0 |- Z; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
5 E; L  C+ @9 L6 M( M- g4 i) _公仔箱論壇淡口醬油  1大匙
" ^0 h5 y0 K( I# C# u: ~- _4 L' K7 s公仔箱論壇味噌  30公克
; u; L% n1 q3 ^- h# W0 M5 Z* O  B, U3 M公仔箱論壇薑汁  1小匙
1 Y, k9 M" S% |  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
. p4 H( V2 L- Z) ^1 S1 }公仔箱論壇芝麻油  1大匙
3 o/ o9 s0 ~6 {+ w  k! P" P# E' @tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙 5.39.217.768 g7 A! G5 `% x
【做　法】 / t, p: p. h- W
全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- K& Q: r5 r: O- H7 n% U( Y
7 `/ V! ]! I6 D& i
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇4 x, ]; E6 t- b
蝦皮  20公克
' e) c5 T4 Q( n2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
) U0 d4 e4 R9 G% j# b% D, z! jtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: _& B5 @5 x) s5 L6 T. H. E
魚露  2大匙
8 G! O6 ?$ d3 r: E& y果糖  2大匙 公仔箱論壇: v. h* L! K" f4 d# n
麻油  2中匙
7 ~8 X% q" x. i9 c5 W【做　法】
. [, |# \. M1 ^8 x" Z8 X* e3 ttvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
  y* G6 y+ O$ O/ X. w- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇9 M& z1 V/ T  W! c6 G9 E; F# k) b; c
　水  50cc
  K/ }' N# v: s# P! e4 iB.味噌  50公克
! t# `5 H7 W2 Q0 p  z4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
6 ~; m8 K8 K4 t5 H　辣椒粉  20公克
( G# G% W7 t" C: i' S/ M- V8 Xtvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
* ?2 L" {, @  e+ y/ P7 V7 ~2 t' R　酒  1/2小匙 : X2 P3 b, X, z
　鹽  1/2小匙
$ i7 [, A9 `) }& a4 F! ]0 {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇9 b+ [; Z$ S9 V9 a# H1 }0 k0 x
1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.76* p4 p2 Y3 r6 ]( z

0 B4 p6 {' \0 D8 s% \5 s8 Y2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。  y6 E2 N3 {' T7 g" c; U
公仔箱論壇, h, R; q* M* p" n/ U' O
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
# ~0 q2 R% n: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D0 A% D8 n8 X: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
0 g9 `, G/ j, O4 u9 s$ |) T- y9 b: ttvb now,tvbnow,bttvb
3 ~" p# j5 ]5 T8 }5.39.217.76備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
% {: R! N4 z% G: k& _+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb1 r5 `$ n  B" \6 p# [/ Y9 k5 K, f! v% J
辣椒粉  1大匙
- ~0 E) X" ~2 w" S- h公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
8 i2 x- P; G8 N8 F  Q$ k( q' Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; m- r  }  T" E8 {( Y$ i9 w
蔥末  2大匙
3 P, w. z  s! ]# A  Z0 Vtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙 0 o1 ?+ P" L4 F* ?) e6 a4 [+ x" T
蒜末  1大匙
: G9 E$ a+ R/ @1 p) Y: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆 公仔箱論壇; \* @2 |# }! R2 [6 m
芝麻油  2大匙
3 _2 V5 G( b+ Dtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 5.39.217.762 O4 S& L1 {  l: A  i9 q: M+ {$ b
【做　法】
. u% t, [, L+ [0 W" A- ?, w% Otvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5.39.217.768 ]. z! @' A: f. |

9 [9 E5 j4 o" F& }. k4 Q用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 D( D+ J! Q+ J; T$ R, ]
【備　註】
$ n) E" C4 b8 W  B8 Q4 j公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇  a( C0 V6 J( ]- U: A( ~
淡口醬油  100cc # Y" {' N1 }( n1 W. t2 W
味醂  2大匙
0 I1 x4 D+ l. ]" J4 w% p) h/ ^& Ntvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
4 B: F3 _, w& _0 d$ ]蒜末  1大匙 2 c7 L$ z3 }; B+ e- ?: I2 ?
【做　法】 ! {, d  z- k, U8 s$ f" L" f* k
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
4 l& U/ _% i# H- i3 I5.39.217.76 5.39.217.76; ^$ i3 A, c1 g- q% T: P7 O
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
' n5 J1 O3 a/ `6 Y' k公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克 - ?5 |  x6 c, ?
　醋  50cc
7 c# u+ g# I( L5.39.217.76　檸檬汁  1大匙
# f+ I+ s/ ]8 K, o, W( Etvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙 5.39.217.76+ c4 l6 h+ n7 {& A( c4 T
　蒜泥  1小匙
( M1 |2 o" n: wtvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 W! E9 S/ }% ~5 h
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K) v9 O: x; [( B% U
　熟白芝麻  1大匙 ' B$ W' C( r6 O9 Z$ W9 N" o
【做　法】 9 ], o9 w9 J! L
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
$ m( L: y" H  n3 w5 z, z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n5 r1 ?5 x5 S6 S' ?
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
3 p) v6 M1 \3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
8 G0 t) r2 K/ Y9 B5.39.217.76淡醬油  50cc
- ^& y' G9 M/ N4 t% L6 T5.39.217.76酒  20cc
. ~0 ]' k: G1 T: W* R* i5 n, w; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 $ l6 _, z3 c: a- `
砂糖  35公克
: J0 K6 T7 z4 m" |! b8 ]3 X# x公仔箱論壇辣椒粉  1小匙
8 E, U& }. X: s- o0 N5.39.217.76辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.766 m. P: Y3 C- I5 Q; \; m7 Y
薑汁  1/2大匙 + Q* [$ t# R+ d8 t6 Y6 }
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q; l+ [: x# U1 M# Q  N0 t: }: x
【做　法】
0 h5 s% ]) V+ o6 V2 p公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
  o* V# h- _: E) K  Y: ]9 ^( W5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i7 C7 B  h: s( O
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇+ `0 J+ y3 g* P: D  Z! }! J7 O
A.韓國辣椒粉  100g ) c, Z2 Z% S/ `7 e& T+ x* v- D
　熱開水  200CC
% h/ ?% Q2 a  I. y$ l9 ?tvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g 公仔箱論壇& m6 T  @6 t4 x  F
　蒜末  50g 公仔箱論壇/ Y7 e7 q$ {! k0 a- @3 ~9 d
　薑末  30g 公仔箱論壇4 q( C) I& Z1 F! q( i3 \( G3 R
　細味噌  140g 公仔箱論壇8 I, R' L, }; a6 z- i3 k
　蘋果泥  100
7 I; P: `0 `* B2 c+ K. H# U　松子  50g
5 z" F% J. v, x, N5.39.217.76　熟芝麻  50g
7 E* D( b9 X" U1 K6 b5 h公仔箱論壇【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ B7 E9 H$ C& y# V3 j% Z- K% I
A.沙拉油  200CC
% ]1 i  F$ H6 q5 y# |- `% m5.39.217.76　香油  100CC 公仔箱論壇( C4 F. ~" v2 ~  s) l! `9 c$ G: t
B.鹽  1小匙
* I$ G9 c+ w* v' c! [　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h* G% o2 Y6 M& H- i
　細糖  3大匙
& n. s4 ]! [: B7 r　檸檬汁  30CC
8 u0 p# u4 h/ D' Y( y  `$ f  Q" Z4 U5 R　醬油  50CC
# X" Y- d$ v  G6 c; _) Z【做　法】 % a: I0 a8 A7 k( B  h  b
1.將材料A攪拌均勻備用。
3 \! L0 b2 Q2 I9 z3 C% u3 K' ltvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 / G* Z! S# B4 h; o* ?1 @- L
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y  p+ K3 S# N
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) v" `, I1 Q
蘋果  1個
  u8 P9 m6 W4 t! m6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個
' \) M/ ~& v7 s8 l4 }+ a味噌  100克
3 u3 Z2 i) Z8 `! @. D4 t; L6 ~* A; z蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; M( t0 B, c% ], P2 j& |, j6 h* ^
蜂蜜  120克
6 {4 R% U4 s# D/ K+ \% V2 p( z9 _tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb# Z  ^+ m( r* u6 B' F0 c
細辣椒粉  50克
7 h% |4 N  }% Ctvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 公仔箱論壇, q) i: y+ I$ t5 r, ~
鹽  10克
" v3 y, o9 V! p. P" C6 f  T) A+ s水  100㏄ 6 Q9 t- @- q4 J5 l
【做　法】
$ L9 ~" o, ~, ?2 ~% r) W. L; rtvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 3 a1 w. Z; I7 H* p2 A% T
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c# C! j' K+ ]
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 i5 j, W) T" A4 X
韓國辣椒粉  100公克 3 _1 u  p0 m; c
糯米水  150公克
3 t. K( g) F) f* [, ]/ p8 P, l! t6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙 : S7 X3 s6 ^3 U2 ?8 R
蕃茄醬  2大匙 5.39.217.76) n; f# o$ @% T9 N6 j* g: t$ q
黑醋  1中匙
' _! @5 l+ Q) w' B& t0 b; G% W5.39.217.76果糖  1大匙 ; A9 X* M) F, P$ J7 E. O* I
【做　法】 5.39.217.768 ]5 l; d" M4 U( ]7 C& @. z
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇0 i# c8 n" v0 a" M7 ?

, T. l1 Q; X- C" L6 s8 r公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
) ^1 Q- q7 Z- W2 ]【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; f4 {: Q, s7 P( D
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 p. M  ?. o  x5 `# q
檸檬  1顆 # C1 _* T: y* y# F
魚露  2中匙
2 T% |$ E0 c4 f9 N! Z) v蜂蜜  2大匙
* F2 P' d! D- n8 Stvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
. _6 e8 z6 O3 O" w  o8 Y' z) b【做　法】
( E1 d1 p5 `3 k. }/ d2 Ctvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。