韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
& W3 x9 X  b8 G" _公仔箱論壇2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^  B2 {6 m( C7 O2 }1 Y
3.生醃螃蟹醬2 K. S1 F$ W" w2 g4 v% h6 S
4.石鍋拌飯醬5.39.217.76/ ?( W1 Z; R; G8 L7 h' T
5.魚露拌醬
3 a2 J. ]+ O! k  y5 k0 b公仔箱論壇6.韓式辣椒醬  e( {8 S& V& V* h" n- Y
7.拌冷麵醬公仔箱論壇% \9 U  A, Q9 ]4 `
8.藥念醬
% |/ M9 @6 A/ L9.煎餅沾醬
# T* c4 l0 s6 _# H& b公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬5.39.217.76) T6 o2 d: X% ^$ O3 N) A7 s
11.韓式辣椒醬
  C4 R( y& M2 C12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb, K" b( ?7 Q0 ]# e
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G" m, d, ~0 I' `
14.酸醬
* g% [1 b2 y5 c9 _15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) |" S/ ]! I. i4 Z/ c# a9 O' `
16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb; g# i/ |" w4 j5 }5 F0 ?
17.韓式燉醬) V# F4 ]: O# \2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d( `) S; J& W; H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ v7 }* T" }$ ?" X! F) @7 C( Htvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc
+ S/ @9 y* Z& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc
( K9 w) M1 H' X2 ~　砂糖 25公克
! x; K$ t0 H3 X# |0 C6 A  V( W2 n  T0 aB.熟白芝麻 1大匙 5.39.217.76$ Z- P6 b4 C" a9 O, _4 b$ G+ H
　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇4 v2 s: G/ g# Y! h' D
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇1 V2 C3 F: w9 r* r, q
　蔥末 2大匙
- t( j1 S$ R; Ttvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇) u8 N9 D% U$ Y0 k" n0 x. j& I9 X
　薑汁 1/2小匙
4 Y  o$ h/ Y: \3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙
- @* x3 Y1 N" W7 h& j3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' U4 t, x8 \# ?1 _公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- o& p" s1 n6 L0 |

0 `$ U5 ]% W: H$ b! T; b2 s* ?+ l) W用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
) X- e4 x: s9 f$ e1 H7 v$ ^5.39.217.76辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?; e( n1 t/ ]+ R
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇$ J, p" E. ^1 R) B& w
辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb! L* H( A0 s) [  S: Z: j& P' M: B
魚露  3又1/2大匙
* X8 o$ P% ?+ _6 Q8 R5 S$ ?5.39.217.76鹽  1小匙
7 Q# j+ o/ K1 H; `2 a+ ?! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 3 D3 L& V/ r2 Y( U8 F2 b
蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.767 R- Q) B  P3 i' f3 |( k& n& ?
【做　法】
" x  j  a8 |5 `公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。( D* Z1 z: R) X2 v" d9 Y

- `% D- `: N& [2 h9 I" [備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
! i, W' u' ~5 u6 p9 m5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 W# E: a- F8 ]
辣椒粉  2大匙 ) `3 _/ }4 R1 w& ]8 s. S, t4 Q, w
醬油  2又1/2大匙
; z4 D: w9 m9 L; |  q) N" V  a  B魚露  60cc 1 a& i9 C. D# S* q
酒  1大匙 + e& b4 {8 Y% e: N$ t; l! m  B7 P
醋  1大匙
4 ~, z- C& A: Htvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
' E& Z1 x" x; F/ F* N2 @! a$ O* s5.39.217.76蔥末  2大匙 5.39.217.76: R; |% I& z: Z# E
薑末  1大匙 公仔箱論壇5 ~$ X/ `3 S" \) y% ~
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 V) @  L- y, i
芝麻油  1大匙
3 T8 N+ r4 C$ [2 E公仔箱論壇熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T+ z) ?+ P% L
【做　法】
# I- s2 B! z& o7 a# c5 Ptvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
! ]8 R, }3 F3 C& D# @/ g5.39.217.76 9 x9 ~: Z$ G2 M/ E1 m
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
# v4 G+ p8 E5 u0 J, F公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 ( c) ]2 Q  c7 V- ]
淡口醬油  1大匙
  ^6 q4 T/ O/ {. F$ e( m味噌  30公克 5 z# Y% Z1 i, X' y( H
薑汁  1小匙
1 p$ P  p$ R6 n7 ~4 L6 z& h! M, W蒜泥  1小匙 ) o; C& S2 I# X5 z  c
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 Q" o# L: u1 w0 m- ^
熟白芝麻  1大匙 4 w/ |" r9 x# @( H/ t" \8 ?
【做　法】
/ p( Z$ J+ P2 F' k8 \% l公仔箱論壇全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' [6 q( y1 L) `) ]  U7 G

4 `5 a9 j* m4 W. ~5.39.217.76用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
6 y5 g8 v) ~$ k- ctvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
# `4 s4 x7 l+ q! R6 O& \  _, @蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I6 f" r- Y8 d
糯米水  3大匙
: F/ u. ~) \9 N0 _8 s5.39.217.76魚露  2大匙
! G; c; o; m3 [# K, a5.39.217.76果糖  2大匙
; f. E' @4 e3 g公仔箱論壇麻油  2中匙
% \. Z1 n  S, B: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 F% o# R* s0 j8 G9 S8 p8 q7 h公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
/ h( x+ w" ]# I2 ktvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
7 J; ~$ @" ]: s/ q. r　水  50cc 5.39.217.76/ J. x" J6 b" b5 d
B.味噌  50公克 + u) _+ s% ~! [# F$ I0 M1 i6 K% v
　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* A4 t5 F. a5 M  @2 Y3 a/ P
　辣椒粉  20公克
: W( o- K8 q. k3 U+ ^7 u8 Q( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙
9 q: M! N6 h( E9 `( ~, J$ h* u/ atvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙
6 n# Y$ x1 y( D" N$ D　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇: H0 \2 H$ t. B1 |/ e1 M  ?/ b
【做　法】
6 I- N+ C7 ]0 W+ }1 _tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
* `6 i. I5 Q. y: u- H公仔箱論壇 ) e9 X( c* K9 |9 Z
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.76/ e# Z- B; P& O3 P* z4 M

6 z1 C+ I  J5 q5 t, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。& v% T- W4 B+ F/ S1 X
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用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \/ f# q, o, h0 K, z3 P4 G6 U
tvb now,tvbnow,bttvb: a( }/ }* v5 ^- o5 j% C) f6 c
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
* k4 z% S/ L% c0 Y醬油  50cc ' q" @4 |9 r& ?/ E  X" Y
辣椒粉  1大匙
+ K& c$ g# g# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 8 P0 b* h& H2 F2 T- N
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇$ b! U8 m0 t: d
蔥末  2大匙 公仔箱論壇9 V. v9 ~% [/ {" X3 e+ }
薑汁  1大匙
: S" b2 B4 R2 o4 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
7 i" \2 f1 F( a' i3 D5 z2 C& T* [5.39.217.76奇異果  1顆
% o6 Q+ C7 Q# P- f芝麻油  2大匙 公仔箱論壇6 }" Z) ^0 X% Y% ^
熟白芝麻  適量 & o, `. c& [7 E' c9 d
【做　法】
7 Q* ?- l1 r; t9 w公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
$ C. y! |* @( l% L9 |# U公仔箱論壇 - X# i# |# a8 d4 o" R4 t
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇/ H+ i( j. M, b5 Q
【備　註】 6 W1 }7 d; F* p0 C7 P! U
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
1 j; G3 ~$ a/ {) r: N  Z. {  Y  N4 x淡口醬油  100cc
  q/ E; I! q0 c' K; ]# xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 4 ]) c. o, w6 C( A8 Y1 [0 w+ t, d
辣椒粉  2大匙 5.39.217.768 a; I5 h+ _: E
蒜末  1大匙
4 x3 C; h1 e, o" z" t- E3 n5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- e* c0 R; b9 G5 w- j$ Z
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; m- u9 i6 r$ N( I, I
5.39.217.76! V9 N, R+ k( A2 f: I
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
( Y, @2 U1 z0 ]8 |4 qA.韓式辣椒醬  100公克
% \9 Q% U5 A. Z# @* `( o7 g　醋  50cc
% T9 L! |: [4 F/ t　檸檬汁  1大匙
- J9 i7 w2 F. p( D8 u; d2 o0 s　砂糖  1大匙 5.39.217.769 _3 D- D/ u2 z1 ?
　蒜泥  1小匙
, `: ~# @* M, p, {$ G" `, m9 Y( {) ctvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙
! h5 |8 y6 |2 f. z! stvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
* h6 f% ]! j, C! f5.39.217.76　熟白芝麻  1大匙
7 U* C% f7 [$ M* `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ r- e9 u/ J! s( p* K3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
) k8 W( F% v; s; \tvb now,tvbnow,bttvb ! L# U$ |8 b9 {3 M+ L/ c  ]. U. R
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: V7 a4 r# j) h- {
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb* }  V4 H$ F5 o1 j7 D, D# ?% A
淡醬油  50cc
% Q5 \- O) u$ c3 T) h! C酒  20cc
, z# X' J) Y7 f7 [9 ]味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^7 Q* ?& H6 G& v: o  p% j
砂糖  35公克 公仔箱論壇6 I! A$ r! `+ d* X& j
辣椒粉  1小匙
# ?/ n" {& E2 z, n" F辣椒粉  1又1/2小匙
  `6 d) s& T8 G+ O# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 F" U' f2 k- @
蒜泥  1大匙 1 R  ~$ p5 _& w# o: u
【做　法】 # s# {; s  w; p& }7 i; n
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。) U9 w* p  p6 q6 X* {

) z5 h% Z- Y& ~2 L$ r# g; W* X4 h# x1 ]用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* O9 b. `+ T( P
A.韓國辣椒粉  100g 4 q5 b( ]( B  d# i& ]/ p: H
　熱開水  200CC + w) D  F7 c, i3 k8 `
B.洋蔥  100g 6 u% c0 j4 `/ [- c* s, F
　蒜末  50g - v- [, M- z, f2 \6 o
　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s! ?" k# Y1 D, S
　細味噌  140g
4 u. k. Y$ s8 X) a) o, i; n5.39.217.76　蘋果泥  100 : Q( J6 {; {0 w
　松子  50g 5.39.217.76! L/ d# D" V4 ^
　熟芝麻  50g
, Z5 e0 V% e2 ttvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
. T7 O6 v! X5 o7 t# C+ o/ UA.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb, i. ?; M& v& H( K/ F& Q
　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb+ L! I) ]# S' v2 w
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, l! d0 ?5 E1 u# o1 D1 k
　鮮雞粉  1大匙
! F1 j$ M) T8 o) o: F" \4 m% |8 Z* ztvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
/ h+ n* }7 j4 |0 N1 P5.39.217.76　檸檬汁  30CC
6 w4 b2 z* B. z0 x& A, j; V　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b* g$ {% S7 H3 }7 g
【做　法】
" J- K: ]; v" k, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
% V3 G  d- P! a3 u5 ktvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 1 Y2 ]/ f( S! {* K1 w! l
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 O/ ]  [2 A( S, F+ H* e
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
) g4 L7 c) J! N; R蘋果  1個
! p* {" J6 Z0 Y& V& F+ g; k2 G9 `洋蔥  1/2個 3 c7 C7 @9 e# `- D
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~" s% ^( A# ~- ^( ]% j+ E1 {
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb2 S. I+ b, k8 ?- D3 n" ?
蜂蜜  120克 0 j, J( p) A& ~5 O
味醂  100㏄
2 y( ~- V1 l6 ]; ptvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 x2 i' }9 m0 \
糖  50克
: g& Y3 @) o  K( f公仔箱論壇鹽  10克
9 j- j. T( ^' H3 g. g水  100㏄
/ s! B1 t# [9 `3 i" j  W6 @【做　法】
1 X7 ]& [* I+ |9 ~. m; c1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
- }' N1 B, I0 W! K3 `2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y) a( d; `; z1 l, }1 F
白芝麻  1大匙 3 h9 e* T5 L  m% R5 d
韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% x) N7 `2 e  m# k' ]8 R( D
糯米水  150公克 3 q4 |' I6 h" F# J, r
韓國味噌  2中匙 5.39.217.76( e# ^# P$ P$ Z! Q! v
蕃茄醬  2大匙
' i2 \: o" m) p+ l# r! v黑醋  1中匙
' _; [' y9 z" d公仔箱論壇果糖  1大匙
$ F0 z7 C" f2 S7 T$ ]5 S5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y5 l4 E5 x/ g" G; U* g! i
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
% S( \1 o( _) E( j! G8 Itvb now,tvbnow,bttvb
5 q5 l4 V" j& @& `' G% Z3 [2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
4 s6 J1 p( O) e) o& q【備　註】 公仔箱論壇8 |) v2 o% }! Z& `1 Z  t5 {6 C7 d
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇2 j3 @0 x# V" j; p! J  M, r" \( e
檸檬  1顆 ' V& R( P1 X8 U* |$ R& F
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _: D8 J* [! ?" g# p
蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* T* G# S- N0 S! T7 b
白芝麻  1小匙
  ?0 \+ m- Y1 T- etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 e, O7 N3 w+ _0 ^" w
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。