[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉; q+ p, P2 e1 z: \& Z3 |9 k
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。4 T* \" p" t( ~5 m9 S1 U
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
" _" B  R3 G2 a0 B  C! P, i2 f- ^5.39.217.76    製法
- Q+ U9 `' G. Q# r7 f      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。5.39.217.76- q8 T' F  t* o2 |) r/ H
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。5.39.217.76& c. ~8 j% \4 d& \5 `
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
& C3 x- g2 Q& v8 i) t      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; K7 @4 L( A& ?# ~
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
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2 ], Q5 q! c+ z7 c" [3 K: O  z+ o5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
! Q6 X+ j- _1 t% @3 f# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 - k4 }  e( K$ E! K1 D
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
( y$ r7 _4 `0 `5.39.217.76公仔箱論壇% q, U& m: ]! \7 p% q, V
做法：5.39.217.768 D8 [5 F5 k& d; W  K$ y: L! q
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘5 p4 {0 F$ B2 x' g
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a" N$ |* \) x  e8 F9 w
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
/ {; T9 O% B; l, _+ G" o, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 ; b% G+ b/ `7 D  w

( v7 v$ N5 ?! x+ z1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 S8 f+ C5 @" `- w8 [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:5.39.217.76: g) Q+ J7 d$ X+ }) d$ z+ z4 N
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
% P4 [7 ?  \# s& Utvb now,tvbnow,bttvb梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
2 [8 c' n( X4 {tvb now,tvbnow,bttvb水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  5.39.217.76" e- }: U- c) {: o. E* [4 B
5.39.217.763 v; N( k& _4 Y; f; P: _+ F
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ l+ P% {4 F$ C2 r
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
6 G, v, V; \( Z$ J) C& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
$ c' D& \) F0 @5 b& G( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
* y" }6 G% q$ c3 R4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 1 U! R* \( x6 s; O& Z
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【材　料】 8 y+ @( w# `/ I6 u5 ]) T
白蘿蔔  100公克 & b  i) E* L, \* v; h$ g
紅蘿蔔  50公克 公仔箱論壇3 L4 z- \# c+ A& x' A, C# p
排骨  100公克
) Q4 z) i' ^4 {3 c# I薑  2片 公仔箱論壇  ]1 [7 W8 f- L4 N& I; K
油蔥酥  1大匙 公仔箱論壇5 N3 I& A; L7 T- V$ x/ m
【調味料】
" A$ ~; c5 W1 E" U' e, m- t. z; z鹽  2小匙 9 W2 v( ^, O" E- @2 K: |; }* d
雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: }3 B, }* z! h7 y! W+ R2 p
白胡椒粉  少許 5.39.217.76+ ?, o6 D4 _3 G+ f% s8 P
酒  1大匙
" M# L, M. }) u& L【做　法】
3 }" L( F7 C7 a$ `7 a( f公仔箱論壇1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
. Y  [. x6 y, k7 c& {5.39.217.762.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
& V# R. r! p+ Ttvb now,tvbnow,bttvb3.再放入油蔥酥、調味料即可 5.39.217.76" k! v- ^# R, b7 g5 j1 _: {
- m5 x2 C/ s$ X  g$ E: n0 \+ {

0 g* o0 g0 M% r" j9 S公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L) m! Z  w4 _  g! p) N( y9 V( e
肥坑腩1塊公仔箱論壇+ R7 G) g2 b3 U% ~4 b* M5 \
蘿蔔1個
/ Y* [4 c% |5 t汁料花椒2小撮9 @5 F& C) M; U1 \& e7 z: s) U
八角7、8粒" j8 B' E/ r3 X9 C6 w  ]# k; [7 S3 i
老抽、生抽、冰糖、水適量
5 t, c- }! G2 _. w' n烹調步驟公仔箱論壇  b0 o+ N8 r2 z/ g
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
7 x6 @( p, C2 X7 K' n  c公仔箱論壇2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) L6 V7 w6 s6 L
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。0 O! q' P) W6 `" _- I7 d% i6 I
4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇# c1 N' V* Z  j
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
; {" ~9 r- Z; _9 Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
% J( x+ W; O8 z5.39.217.767. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇$ v" i( T; _! T0 {
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) l# R- N+ ]) A& Z4 s$ y

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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 m2 M. m+ [9 R6 }* [9 |
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
6 a: d0 t) Y: c! Q四朵乾香菇
* F, B3 ?* T6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯匙蝦米 公仔箱論壇  M+ H' J. [" z# n/ c
三湯匙油蔥酥 ; U: }: O! i. c) H8 ]6 z2 v
二杯高湯
) e8 m9 `% O1 R" P( a% m3 y( l調味料9 ^1 ?& O: X. B! ^5 Q! @) J
一湯匙米酒 公仔箱論壇* A- }8 Q# g5 ^* ?; |" M5 m
四湯匙醬油
# ^0 k+ O, x% R4 l7 {# E( R2 Jtvb now,tvbnow,bttvb一湯匙糖 + P5 P( Z3 b+ _) L" Z" \  D
二分之一茶匙五香粉
9 t. k" p, X. j4 k公仔箱論壇做法& @7 A. z1 P2 o4 p
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
( G3 z9 m/ ?7 R8 O3 ]+ R1 q公仔箱論壇

carmen_girl

材料： tvb now,tvbnow,bttvb# v7 s. [1 s% A2 [! Z
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
( v/ ?, r7 u1 ^0 h) u/ Rtvb now,tvbnow,bttvb陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
3 H  j: b& Y0 ^& P6 R. u6 ?# ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：
" W) S  a5 e( [$ H5.39.217.76先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 , M5 ^9 @* [" w) Z. x: ?; ^
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 5.39.217.762 z: ?& Y( j! a% s* ~1 t; e
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
4 I: m. a' i# p4 P, @tvb now,tvbnow,bttvb放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 5.39.217.761 X! {) c- v" K, R, V
起鍋前加醋拌勻.' ?, j& z4 A( \3 i. d" H

carmen_girl

材料tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 E2 x: m8 S0 n8 {8 q( C

. l0 W( `# G5 Q5.39.217.76蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 0 Q9 x+ I) ?# i! j

2 @7 O3 P! A4 ^做法:5.39.217.76# Z' _6 c0 [+ u9 F1 Y3 `0 l) C
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
0 C% h' K* J8 g" M! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 8 R. X# ]. I% P' B  ~
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
2 P+ b- M/ `3 N" r: F! |1 h$ l% ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
! e) j# v5 `- n4 f" t6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
+ P* M1 L9 i# D( S. ]0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ U0 R" c1 ~. \' j/ A
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 公仔箱論壇' {8 Y: ]# B3 Z9 v
8.落鹽調味即可。 5 f4 r1 P3 ?2 i& S  s! ~

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
- R' ]  N- `( O! h, p鮮牛肉八兩公仔箱論壇5 M: _0 Q; `' C+ Q
蒜心48 ~7 K1 B; @. D5 d$ |1 \( v
蒜茸1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. U& o, i3 s0 K# H* A( c/ {8 T
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻+ S# V9 `3 h7 Q! w

/ t" @2 i' }2 V4 Q, B' T4 l4 Ytvb now,tvbnow,bttvb醃料:
& \. {$ E4 Q2 q/ i4 H2 X公仔箱論壇薑汁, 生粉各1/2茶匙5 s+ F$ O, E6 h# I
紹酒1茶匙
' J8 a* B+ B$ ~9 D5.39.217.76生抽1/2湯匙公仔箱論壇5 Z4 H9 q9 [) p* a, \+ [
麻油, 胡椒粉各少許
( r( C3 b* Z# O/ R  r3 ?tvb now,tvbnow,bttvb薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許$ A$ }* q9 d' ]% y% @

4 {2 D/ n! {* ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 f2 j3 I, D6 i4 p' j* H
調味料:
' e# |& Y" c$ V( Z3 L) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2湯匙8 N% K/ B# A- N! {
生抽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |4 W& H$ f# l4 z  \+ G
糖1茶匙
/ E' ^1 q+ B* }3 y7 V4 jtvb now,tvbnow,bttvb麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb; Z- e& |3 Z. `- R8 _
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. P9 T( p0 I# R1 y3 D
做法:
# o' M% T* U1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ D9 _" M. S3 g4 ]% \+ U+ G1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
0 p6 h0 H1 O- D$ z6 z+ g: _公仔箱論壇2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用# k0 H7 v  T$ R0 V* Y
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
4 m7 K7 k- `# w9 L$ A7 @tvb now,tvbnow,bttvb