[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
* R' o2 l, L7 ~9 {5 x5 x5.39.217.76    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E: E" H$ x% U; W8 d  U0 \% |
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
/ V; d- g- L3 l6 r+ ~9 ktvb now,tvbnow,bttvb    製法
& m3 E' t; Z, k* K# |' V5 d- L( \      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
6 R  Q& \9 L' T! i/ s) l7 Y! s. E公仔箱論壇      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
0 X' x, |5 z" A0 U: `9 g/ a5.39.217.76      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。- q  L% x) I4 D, I; A+ C" }
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。8 M* Q5 i/ }) q6 W) \
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 @* a6 c4 x: x

5 C4 ^& r3 y! ]* Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 5 ]0 Q1 A7 t8 |: t3 E* ^5 D
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
) T8 g+ ?4 W4 E; U獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 公仔箱論壇9 W8 m3 P' V1 g1 J1 r/ R

. J+ s9 V) U8 f% g2 O5 Itvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇) u! D* g+ o) b: b" A0 {% A
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘- L: |- W  N9 B# c5 m
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
% I3 m8 q; U# ~: z+ r3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
8 v5 L5 @6 N1 w- stvb now,tvbnow,bttvb4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 5.39.217.76& b' a3 E7 x- z3 s* C# l! V% G* U+ O

" {4 u; q  l' a( F5 }8 y. Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, T- F: z! D. v! C  s
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:; s1 c4 h# m: l9 B5 `
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 公仔箱論壇0 G' r: |, l* F
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 2 T/ y; W$ d" H' p
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  公仔箱論壇9 `' f4 `2 {2 v/ `+ Y

" n) Q. E: T, m$ m* c( D公仔箱論壇做法
& @- R5 _% u- f8 L$ q! T. v7 W1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
- y7 J6 p5 F! d9 C/ x5 M5.39.217.762. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb% w* P& L- S7 z; O. N* t
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
5 B- J: _0 S+ n1 M8 y  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
' [6 \; \3 y+ ?% j5 R7 F5.39.217.764 P$ H. |, j  I3 `( J' V0 _

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【材　料】 ) z/ b, h3 A4 P, E/ ^1 h. M% _! c
白蘿蔔  100公克 7 x' X. X5 [3 B1 W5 v+ W" l' D
紅蘿蔔  50公克
+ J* E" _. |, K" C& J9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨  100公克 公仔箱論壇! I# e: q% d" S$ p7 p
薑  2片 公仔箱論壇; v$ E3 T3 a% |( K5 C/ `
油蔥酥  1大匙
* y( {7 Y* N% |* M7 ]1 {2 D, vtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 公仔箱論壇! ^) q& o6 S: s) ~9 z
鹽  2小匙
2 V5 i% L" D. F  j9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~: u. B) ^# {' ?/ z6 ?; F! B
白胡椒粉  少許
) i$ b/ S9 {2 Q; Ftvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 5.39.217.76" T4 [+ w3 h0 W  X& O! J: f
【做　法】
" ]8 v5 A+ a& a/ G0 S& ?: ~" a5.39.217.761.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 公仔箱論壇1 s) j2 |" `8 Y& L
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T, z; {* B# X# Y: H
3.再放入油蔥酥、調味料即可 " m9 r3 q/ d& I
tvb now,tvbnow,bttvb' d/ V0 l  ^" q6 X& w1 L" o
5.39.217.76* [! z  I4 z7 r( p  f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料' O( T  m0 i) D+ q. X$ j' g) H/ Q. h
肥坑腩1塊1 ~8 h; W* {& x* X
蘿蔔1個
# W- O' E/ M. s. Y, c$ e2 Xtvb now,tvbnow,bttvb汁料花椒2小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ E- V; L6 q2 d4 T" E& H/ ^7 T
八角7、8粒tvb now,tvbnow,bttvb$ f" C4 ?- z( n" I
老抽、生抽、冰糖、水適量2 P5 L4 R  v: |- o4 m$ Z; N
烹調步驟
) H  P% H) k. Utvb now,tvbnow,bttvb1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
# Y% j% [3 @* p3 }公仔箱論壇2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
  P' S* m: m! Z% j$ Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
  [. {1 x! h7 c3 i& v( a4. 將汁煮滾，放入牛腩。5.39.217.762 a9 b. |2 O& |) {( V) f" Y/ s4 e
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。公仔箱論壇$ K( P5 u9 }" ?+ ~
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7 w2 J. I  t8 H8 o7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
  F7 H' |9 t* e& ^) w; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
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材料
# o2 b8 g! c/ c8 f' r公仔箱論壇二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 公仔箱論壇' x6 ~1 a, x5 C2 H& ?8 e1 b3 x9 l
四朵乾香菇
: B$ L+ b, L" s: z二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d; f9 j9 I& J6 G" _) t
三湯匙油蔥酥 公仔箱論壇& o- ^: q1 Z4 ?9 Y5 [$ V, T% B4 l
二杯高湯
8 x  B4 l; C. o" D3 ~5.39.217.76調味料4 ]! a- r' i; i3 a, B3 ~
一湯匙米酒
; f0 |+ s7 {. t" a4 Etvb now,tvbnow,bttvb四湯匙醬油 , @. G: ]  l# \4 l3 T% \- r
一湯匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb' z  x7 }+ T5 \# y. J8 n2 B& q
二分之一茶匙五香粉
* T$ k! x- h* x& S# [tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.763 y" d) H1 I3 q- r% C, i; K5 t% U2 M, G
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 8 [" ]& p* ?) G- N

carmen_girl

材料：
: }6 H$ R+ z! T4 s( \  X雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
- s: H  q; ?  h5.39.217.76陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
; L) l- b- L8 h0 g' U+ a: O; [3 X做法：
, U' {( |* |: f; x% s7 S先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
9 a. N$ _: n% N/ Btvb now,tvbnow,bttvb平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 公仔箱論壇6 c$ i6 t2 Z! o  _
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
- w+ O5 }, e* W/ I5 G5 Y5.39.217.76放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 & O# @# z+ P0 t2 n7 Y
起鍋前加醋拌勻.
6 O7 j0 w' e6 U8 W) _$ v, J2 I8 j

carmen_girl

材料$ e0 T: n: x( Z# x  g5 K
3 Q/ z% W% L/ p
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 ( A4 j8 F3 ~- g! F
( z' R  Q+ w1 u$ p8 }5 P
做法:
7 ]! p, A" ~: G5.39.217.761. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.5.39.217.76# {- }8 i) N8 i$ n* `. P
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 公仔箱論壇$ a% j5 I6 h! N) Z* |
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.公仔箱論壇8 \/ h. `, K+ s3 J
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; A) v0 s$ d. I! l
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
' s0 W& A2 ?: r: V8 _2 c5 U( |! q6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘5.39.217.76( D! A; s0 [6 x! k' a+ O8 b
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb3 q7 z$ |. M) x1 K5 i% W/ T
8.落鹽調味即可。 5.39.217.768 V. ?' A& G6 c/ B, S* D7 E

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: . W" a8 a* h% w# @1 v
鮮牛肉八兩% N+ m' e" V* H
蒜心4
, I0 ^. c' ?7 `8 ]5 A蒜茸1/2茶匙& z* }6 w- P; _2 l- e/ S
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
+ M) p. Y+ K& u5 M5.39.217.76
6 t( `4 f& ]0 c; m  @& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料:tvb now,tvbnow,bttvb# T+ f0 P% U# G" D! v# G
薑汁, 生粉各1/2茶匙公仔箱論壇8 V0 o! U! U* e6 f0 v) J4 w
紹酒1茶匙公仔箱論壇" W; i' m9 x2 N( t8 @+ B; l
生抽1/2湯匙
/ F) A, [7 d6 N) e6 Q麻油, 胡椒粉各少許2 y% i# i7 f$ X" O" E
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb. i7 @) h+ O  U9 |" _
公仔箱論壇5 a! N: E: _/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# H4 H! u2 }& i# [, I% N1 }
調味料:) H" ?0 P5 c* M. D( V4 j* O
水2湯匙5.39.217.761 m! }6 f6 b" v1 Q2 c- ^* Q
生抽1/2茶匙
, t, \: n$ n9 H- S3 @糖1茶匙
0 U/ q) I1 d4 [0 \tvb now,tvbnow,bttvb麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 h) g1 K, d! @6 K; z

3 W% e+ h  q! G' K, \( O做法:
, I* o. G+ H  y8 |, ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 o# S6 T+ C) D) G9 y; _- S6 T
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇# \, [1 T$ a: ^, g! y& Y9 w- s+ p
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
2 o2 q* Q8 z: f( l" j! p3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.tvb now,tvbnow,bttvb8 D: \- i1 K' [3 O