[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _! q& \) ]% Q3 U/ o
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.76: G" [) i9 ^9 }' V/ A' k0 b
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優酪芒果汁- G: R) ^) G& W  e' ?( \$ k
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆ 公仔箱論壇. g5 P+ j( \1 O4 Z8 d
清涼芒果汁5 T& g  j8 ?% u0 v' i0 F* @; e
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.76+ b. Y) F9 o3 Z. P0 p
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏公仔箱論壇4 u' W: Q' y* y& O* h- ~3 r/ E
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。  D+ @' T, q$ H7 u* n1 J- P; W6 h1 P
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 H7 m# ~; c3 t" B, r* J
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。  b$ i- ^0 T! P- T
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb5 b- o. F  u+ y# q, |, p
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。8 _! k$ z5 D! ]0 v+ b
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.763 Q2 E, H3 a( j0 Z; w
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝   s+ i3 s# E) w+ ^4 {+ _. L" f
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb  g' p1 f( c. r" z$ o0 S
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。! ?1 v! C! c9 n& i8 n! R
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇# B. D% B# X& s
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芒果西米露/ `% Y3 v1 |# X) s" @! ]: ?, X
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.76! B: A8 d2 h- m- r. E9 a8 m' s
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u. L$ u  N! \# I: z* Z# @
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：5.39.217.760 ~- o. |2 B5 Y' y: b+ g
1.清洗8 O9 q* v) F! x9 T. T- H
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb  l) F. b& p1 z) e5 I
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.763 G; a, P2 w9 _/ b* L! F# g; O
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇' X- G& H  r% q; o2 W& e
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.76: E1 Y" H' t+ O) a: K4 l
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb) @$ f; q% D8 Y( w  q/ C
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芒果蜜餞- P4 K2 b$ Y0 K4 ], @* u. b
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩- H- p2 U4 ^2 \, |# R0 L2 b9 l
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# L5 \% t5 S0 Z3 }% ?2 r9 R
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇  b- q" S' [% ^4 C$ ~* T  K
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇& V) A- N3 \$ o# ~( r6 i0 i7 X
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: i0 O0 l" f% z) M
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ y: D2 _+ o% f7 m
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇1 r+ B. l" ^* S4 c/ c
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.76  b( j( p1 h9 _$ a% U
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.766 w" l* H1 n( X8 g
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。/ W; l/ F1 ^: O5 D3 \, _8 G
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! M5 n( G9 S5 y
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 - t. x6 h; U9 B* V& t
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芒果壽司5.39.217.76) p4 Q& I! m; w: L7 k* D
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇- N/ ]% ^6 C  }5 J# ]5 Z
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ M8 w1 \( n5 A1 q
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb8 P! C" {* U7 i( Y  u
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb1 X& W. [2 i4 ^/ h1 `' L6 R' I* ~) s2 z
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb# V. [9 ^& g7 ?4 |
1/4 個柚子
1 包大鮮奶5.39.217.76) w* L$ X! i3 L6 m7 G
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。& l  x  y! x; z( K% o+ T/ H
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~8 f$ q: d: Q0 d

芒果摩士
材料 : ( u2 K; o8 e; v( @+ O8 l; J* S- F
35 克水# a& e  _* j- H+ d0 C5 ]5 n% b$ q7 r
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.76" S* |6 g) @, o/ O2 n: q9 Q
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t5 {5 N! F2 I4 T7 d4 y8 o! p& i, U" q
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.760 h2 T/ A7 P" d4 h( U: Y9 |3 w* n, k
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5 V, W2 [: s0 b
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : . |1 u3 ~: u8 ]
(1) 做摩士漿料要充份打勻。3 J- m$ P; U7 f! F% p1 u1 R' h0 R
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸
材料 : 5.39.217.76* ^! n. ?7 J2 o+ u, z
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( d  k& J: |- W
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb$ L0 S" i1 c4 _  `' \, w
500 克清水
40 克吉士粉' K. v$ B1 A* D8 l5 Y+ O
糖粉適量5.39.217.76' B4 P) L$ u4 S/ q$ U4 Z! H
做法 : ' o, a: O" |# m$ P
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。& v$ c( W8 _! v7 o( I
(2) 座水焗布甸效果為佳。
公仔箱論壇' |* M0 {  r/ c6 o1 y8 M- L$ e+ ]! c9 k
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 5.39.217.76, V; V7 [  U6 @6 y- {
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* l* v' S. L( B" `! w2 d
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb- c9 L# a  F7 {3 e3 T- T/ q, N
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果5 ]. Z- `7 ^& D' }. k, i1 F
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M; l0 H8 {. h
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb' \2 S) J! ?6 L; Y( M
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。9 V/ C0 u9 d6 f6 P7 ~1 P
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t* v6 r1 X6 n0 A0 ~
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5.39.217.76  s. P6 `3 i3 O2 `2 k/ e; _; @
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 公仔箱論壇7 s0 u: b4 E0 k$ n: r, g( G
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb' C3 N  J# x; l/ g
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。* G2 o2 T7 Q+ n8 k, |' G. y) z, b
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.76- D( p! c( g/ g9 k7 \7 o( R( K7 d
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb: z6 q' W& j7 H9 U1 f2 D( Q# F) B
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 M0 \5 |/ N  [3 Y
鹽少許9 J7 J" Y9 X9 p# W3 A
做法 : 5.39.217.76& f4 m1 x  @9 T5 H& x  |2 S: W
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.762 W4 S2 e8 x; i2 C& t- ?& R
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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