煲粥技巧
0 l$ l9 E" J; y( a0 r& k) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {4 J; e: B2 G" L' A _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; E. m: s4 e& U% e4 ~
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第一招:
: p' j" L# f+ H$ }3 ^7 c$ A itvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
" s2 Z2 T8 |% C- f3 i煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
! Y- B! o& \5 r3 u0 B& H4 r公仔箱論壇第二招:公仔箱論壇* k! t0 ]0 P$ _
開水下鍋：
$ P$ |5 }% _2 c- R公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
4 E1 m: k5 T( g/ Q$ H) m公仔箱論壇第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [3 w1 S- ~4 l
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
# z. C" v$ m" F; L9 V8 x公仔箱論壇第四招:
% I* ~7 K9 N6 y$ p# H d公仔箱論壇攪拌：
: B& L1 }) }. ^5 m; H原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
1 W; q$ ^1 N- B- l公仔箱論壇第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D+ M. ~8 R: v
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.76) f( \5 T+ M; O/ l
最後一招:
* m) p" R3 e& H) G2 z6 Y; Z6 d2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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