煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb: `" P+ t- @/ p6 i
$ B6 u: i8 Y+ S) `5 O& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常煲粥程序
! g( T/ Z W8 r& u. ], o# J
4 R+ _# g8 v% a j( G( i3 N第一招:
6 y6 }' x. v' }( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡:
9 [9 `4 P3 ^0 D9 F7 D3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
6 h; p* K3 G$ C公仔箱論壇第二招:
[0 F3 N5 O! s- d$ ~4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋:公仔箱論壇- r; L) g1 f+ W) f0 O: I
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.761 A; T8 N' b5 ]0 ~0 a& p+ c! _. C
第三招:
" @- I+ \! j3 c' L火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
% H' E& c* q [1 Etvb now,tvbnow,bttvb第四招:
Z* O/ r" o/ `* c7 ctvb now,tvbnow,bttvb攪拌:tvb now,tvbnow,bttvb" e% T9 E. A5 B8 Y
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.76. n+ h' h6 K4 u# Y d5 t
第五招:
& M" P. r' ^" P7 w5 A, i$ |5.39.217.76點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
2 l- `9 f7 G. z4 B! |8 F4 ntvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
D- g% z% G% w* r公仔箱論壇底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |