煲粥技巧4 }4 i4 i% d* x: [% q- a) G
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正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j! K: R: r7 A
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第一招:公仔箱論壇5 e8 d! g5 a3 ^: Y$ ^
浸泡:5 A {3 p' \/ I
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
/ N6 f: }4 q( ~7 y2 b6 f. M9 k1 O第二招:
2 k+ @9 J6 f5 m& N- c, v. r. C! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋:公仔箱論壇& i8 B8 Y' _; t( N- ~$ n8 ~7 U
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。" w( i- W! x* P7 C
第三招:9 q; t' S+ r7 G# g; b
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
% E/ f8 Z$ I1 p$ H* S1 W9 k第四招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& D K+ O( @
攪拌:tvb now,tvbnow,bttvb4 z7 C( s% s, y
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇3 p# {4 Y4 k3 C; j5 a! _
第五招:
" x* b! Q, n. @3 q6 h oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
; {% ^" D: F# H; s% i! m4 b m公仔箱論壇最後一招:公仔箱論壇- X3 o$ ~* N( @. }6 c, x1 l
底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |