台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！5.39.217.76- ?/ I4 y/ d4 j
6 R$ k9 ?1 q; p3 J1 O: l- B& m創新口味 即叫即滷7 u4 h& E% T+ b8 j; \4 r4 K
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。5 n0 T4 F2 F% W) i+ C
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。" Q8 H: j( e9 [- n; [$ H
: Y, N3 h, v- C+ C5 U+ V- v5.39.217.76豬仔髀 $20/2件
5 @3 A8 f6 t. \! V8 j7 g製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 5.39.217.760 B! |. |9 O) D, I2 V1 B
; a) k" J4 Z! x2 P) \ W1 k五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P# O3 R, ? D% Y) U
牛肚、五花腩很入味。 公仔箱論壇- }8 ?2 R9 n% a! U, @% L* F% N0 G: d
9 B. ~% R+ ~, Z3 g$ y, k) ltvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
7 b1 E7 n7 X; S4 c$ n, {; Q+ o! k* a+ |" ?tvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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（左）溏心雞蛋 $6
1 m7 O2 P9 W, [% L5 e/ w（右）溏心鴨蛋 $9
' }1 o1 w/ S( k/ Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋汁香滑，令人回味。 ' S7 J* { E( f3 w* F* w
+ c0 G2 Q. ]7 Vtvb now,tvbnow,bttvb滷沸爺
7 ~; f1 p. N, g2 U* H, |地址：柴灣康翠臺康翠商TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ E3 ?. M, n
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。8 [8 c. [4 e A& l5 U3 z. H2 Y
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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