台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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0 W; K; x/ M( l$ a& }9 v( c7 T% W0 s創新口味 即叫即滷
`5 n: `0 R3 p/ U+ h台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。公仔箱論壇0 a9 A- d; m0 `" ?; N8 R
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。tvb now,tvbnow,bttvb4 P6 \- s1 a; Z
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豬仔髀 $20/2件 6 U5 y, `* s1 A
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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" ^9 C$ I# K$ w, A( W( ctvb now,tvbnow,bttvb五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） f, ~9 X. h$ S& p2 s3 S- f
牛肚、五花腩很入味。
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( U- E; b# g& ^5 c' ztvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
1 @& {4 R# E) ^5 i3 _tvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
9 I' v% d0 H; D! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n3 n. z. N( w! R, r& z( ]5.39.217.76（左）溏心雞蛋 $6
- H; o7 ^: B1 N7 e5.39.217.76（右）溏心鴨蛋 $9
/ i1 G* v* I% Q' D) R8 j& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋汁香滑，令人回味。 ; z A7 i5 y1 v" _8 @
: A0 N3 ~* o; C3 Dtvb now,tvbnow,bttvb滷沸爺8 N/ x) F( ]* g7 p2 Q8 C( ]
地址：柴灣康翠臺康翠商tvb now,tvbnow,bttvb9 C; V5 @* G2 v/ L5 Z3 `
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。6 D: l4 \8 A0 H3 G+ O- T3 @
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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