一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
# L3 \. l$ \( a+ Mtvb now,tvbnow,bttvb5 l0 f9 Y% x, q# I# j
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb4 b# A! v" C) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C1 E- s$ w( Z. i
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。/ m& [7 B6 F, i" z9 e
公仔箱論壇, i. u0 B6 n0 @+ x; A( f0 A7 B
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
# @& i3 L5 S/ i% n
) {0 g/ [; [( K; K U5.39.217.76當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B U0 a3 s; O' L* j. u; X
5.39.217.76; \# s4 X7 t2 P* A' R
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
4 \8 I! ]1 _7 ]: z: d
! X' P7 w2 U7 e" U$ v( i+ Ptvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
/ v$ P5 n6 L, S5 e8 p
# v2 x& P3 u5 ^, Ytvb now,tvbnow,bttvb再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
1 E) c) Q$ A! |; W A& a3 ltvb now,tvbnow,bttvb; [4 J9 c: [0 h6 i
粥底和原料分開處理: |. p5 w; T" M, c
7 r- B0 u2 g% Z3 z( u/ P" i
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
* S* o: m9 z/ p7 F* V" B' {0 I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) G! x H* x0 ^5 O/ D% B$ t
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。tvb now,tvbnow,bttvb2 m9 t" E/ x5 K2 |$ M- x
3 ]2 p! ^: X6 S5 D7 B
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
8 w) L! N' ~1 O1 G% Y$ v
5 [0 \/ n& h# g0 f4 i駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。公仔箱論壇! s9 o" _- K, E9 x1 P
/ T A! B( P% Y5.39.217.76“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”; O3 R, z% D2 l: S& J+ @
0 i5 u" M- f) Q2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
+ X& a1 N+ S, ytvb now,tvbnow,bttvb" o+ V x5 }8 |! W1 p& P) G
喝過洋水廚師回國賣粥' g0 b6 u* b; y0 _& W+ m+ [
2 }- l1 m4 {, Q2 |
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
R& Y" S# X! O5 d6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f' f7 v' j2 n/ g" s5.39.217.76他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
J1 s: x4 [3 H+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. u( y2 g5 [% {* p
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 U; W/ m" q5 K2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m8 S# ?0 n9 H ]& e
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb$ W) B( J! ^$ S6 u* `% k3 F K
公仔箱論壇- n- Z$ s* J7 c @. t, K
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”3 b' j0 {0 A; ~$ K
0 s' r* l1 ~5 {1 z; i
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
! \2 n b+ }( {5.39.217.76; `" x A, @( G3 o
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _1 T" j. ~9 B/ u7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r- `- J8 x3 z9 }8 P
【店家Profile】/ M" ?' @- ~9 c7 C
主打：廣東粥品
# I, d! l8 G7 G( J, D, K! j4 ?tvb now,tvbnow,bttvb特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇8 ?0 F! M P% d$ ?. H* O
檔主：駱明安與駱永興父子檔
, N, [ |" r4 k2 v" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：16年
; s- N7 G) G% K/ N5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
) b" v, V0 J- Y& [8 u% t9 P9 E+ q價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
" q$ j2 e& W* w! F1 _) _& N G) n/ y公仔箱論壇停車位：全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb2 X3 j* n# n( I1 o' k
停車位，不難找。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b# c) Z$ ?( s0 t. T
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
5 U8 J* a" v) {0 R( v8 o0 }! Utvb now,tvbnow,bttvb心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
$ h- u0 @6 C$ J$ n9 b3 m# v+ B
2 M. v4 ?$ }! v1 }; z$ i% {' ^) `5.39.217.76粥檔, r6 r9 S/ {) X0 ]
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
- J- W% M' K/ ?9 Vtvb now,tvbnow,bttvb電話：016-3755 3046 R/ o/ Z3 M# g }* z
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j0 l2 k: x4 d; o
2 \+ \6 {& E' b5.39.217.76
% Z" O! ]4 R% r' }2 k. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb* P1 i( T2 v; o0 P
艇仔粥──小船上賣的粥
6 }) {0 B' ? d% O W+ U" b5.39.217.765.39.217.769 e* i2 F" ^( @5 f
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
: g! x5 D! b! q: C0 z# T$ k1 U" M5.39.217.765.39.217.76. ]- k1 a P! {
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
" L3 k/ ?- r: l# V, f7 ^公仔箱論壇
6 u- x' U0 p6 D2 K8 r) y) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
