本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N( A, B. [9 r4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d, D9 b) \& P' s1 W8 S v6 T
. H% U9 F* _: S; W
锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。" S0 C5 |, p0 ]; k2 p% d6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K) u2 i+ O- L: Z' C2 k
3 [! S6 Y& D+ M8 S$ s) F* ~tvb now,tvbnow,bttvb曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。
' U7 Q! g; s: K8 E5.39.217.76别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。. \' i% I0 A4 w3 g
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。/ Y; S" R* A% J. l4 w( A2 H: U* u
5.39.217.765 z( S- `% {" Z2 f
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
( ? p) y% Z! H$ z7 O) @9 B0 L+ ]7 I0 t* W0 Q/ `7 g
( R" {! A8 S* r/ u, r0 \至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
: `% U, I3 |. ~8 s4 }7 o6 B5.39.217.76' j6 n6 b2 ?2 P
公仔箱論壇- k2 J: ^+ K- G$ M
或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。公仔箱論壇! F2 ?1 \* X `# l8 T
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。
0 f! s: g6 `% O% h. }8 M
1 C+ {) ?- e( t3 B6 itvb now,tvbnow,bttvb尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。; D# p/ i5 u0 T: B; ~$ q2 u
3 }$ |+ t; s$ {( ~7 h! a$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a# e5 Z5 C2 ]& f4 `7 o
摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。
& ]; d M$ X* G1 C" b$ E5.39.217.76
7 w2 i8 n9 g8 X2 f, l7 t E( L
9 n) S* o( J. |! l1 L: [传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。
3 s& n6 |1 u4 i) S1 N; Q/ \0 N$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K6 i9 f. K# x1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb ?7 U! v" T! ^
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。公仔箱論壇% R( r$ C7 [! ^; v- t/ w
5.39.217.76) b# d5 x: ~, \$ m& ?9 K' D
5 |! L& E) T2 ]2 r9 Ytvb now,tvbnow,bttvb这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。
; f: G# R9 {8 @) ~公仔箱論壇No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
