多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
2 g- ^3 {- G" |2 y公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
$ N9 z: {8 v" p% ftvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.76& Z4 g* ]; W: _: M1 ~, z
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.76: G7 o& ]6 F3 b' y# X/ Z. H
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
" k# K! k, W3 X$ T% j5.39.217.76論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
) B: H, D0 {7 ]4 S% o" @) H! s購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇" A) e( J, I( g% E# l) H
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 M: f$ D7 p( o+ T0 M  N' p
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
. A9 X( F( \7 W' a- Z) ?吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' x) T& _% L: `0 ^" u' b
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.76! y! S' n- ]* O6 P+ e7 [

+ n" q5 Y  v4 A0 _9 i8 Atvb now,tvbnow,bttvb食譜
$ Z; A5 o( m9 m% f1 o- Q) G, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
  B% [# w1 m( F4 q" _1 a. ]5 L材料
/ T1 g* M% W. f$ K- O( Z切花魷魚...........250公克
1 F3 L8 ~+ h/ q7 s' x5.39.217.76小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.760 z# t' v2 H+ b6 |- g
水發木耳..............l 杯 9 ~8 r- g( S- _2 y$ z  n7 U
酒.................1/2湯匙 0 t' V6 \* l% V. Q4 Q* v
蔥屑.................1湯匙 5.39.217.76: p* I$ Z$ P/ Y2 f# H% K- l
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ @- p" i/ [( l' s8 A4 y2 f: Y
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: H% q% s$ d( u
醋...................2湯匙
/ Q. e/ r, t5 T" D9 O麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d" N' i/ e7 b, J
5.39.217.769 C% ]* q1 }- `0 x5 q: l
調味料5.39.217.76/ [. u6 \, h0 G: v/ Z1 g' [
芥末粉.............1湯匙
8 G: h! X9 i& }/ T) C公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
4 w- J' l3 z2 `! O公仔箱論壇胡椒枌..............少許
; u1 g+ |5 R* L9 _  O/ g8 {  _5.39.217.761 q+ c6 ^! o! C, _/ {# v9 }; y
作法
  e" w- L% j* z) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 2 Q1 g3 K  k2 d4 f+ B5 d* P
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
* i# e& S6 j( h) l8 }1 a6 G公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇8 a% ]* Y& K; a2 M; l/ _
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
. i* X+ R1 s% Y" d* E9 F鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。  k9 e4 G& o1 p3 y+ s: G1 h9 r

1 l. G. W. X$ ^) N! _, n[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
3 P3 _$ Q* K) a. H* `公仔箱論壇材　料：
/ C2 h. R5 d  }5 H/ c1 Q1 v4 S2 B魷魚　　　　　二尾　
& D! S6 c% u7 P# ]$ ~1 L, F5.39.217.76黑醋一匙　　
$ [/ |$ [* [# p' J' U' n3 |+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　$ j# l, Q  s$ R/ M% z: i
蕃茄醬四匙
6 h5 z& y7 N! h3 W" m( o6 `" }tvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
% l, ~0 L& V6 U) w0 F% S. \tvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎  `9 k5 y) o( d5 K$ X, |
白醋一匙　　
" k! E0 o4 t% j  q+ X$ m9 F& I; z米酒半匙　　
4 u3 {5 k5 S. @: K蒜六粒
7 d) T  }+ X2 C/ M公仔箱論壇蔥三支切碎
5 v& G" }& S+ x, M; z( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q1 W) t7 J. g+ p) s; K
作  法：
' X+ _* [5 A4 c0 C; ktvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
# i& G, M+ `/ ]! \5 j二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb' g( \$ v, G- z8 t! v! H
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
( E3 m0 p5 J6 O) Y. o7 _  x4 e, M5.39.217.76
# a% v) t6 l/ a( F! O# c[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇# C3 G' s1 E% T
材　料：
& J) x6 O8 S$ A" Xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
# p9 A1 Z6 b/ A5 O檸檬二片8 f5 e5 m2 }7 h3 h: b: v
椒鹽或蕃茄醬少許
! G2 T0 ]% Y9 N# W7 X0 p' }( o/ E公仔箱論壇白砂糖二匙　　
% c( b' S) Z% O* U4 k; a5.39.217.76味素半匙　　
* b/ B: T8 ~  L  q- p0 q. ^" Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙
9 k+ r' Z+ e- J+ F0 F公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y" D0 p" Y: s/ F8 |- \) A6 N7 g
醋、酒少許公仔箱論壇4 Q  G8 B- ?* I0 |

: ~2 |4 J$ q4 W- u作  法：
7 R# ?) j( G. |5 jtvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.765 r5 ^% v) u  A( A" `9 b
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
8 ]4 Z4 r1 p- A7 m3 W5 |( G; n! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.761 i" u8 c1 d6 l5 `
魷魚圈　200公克. w* Z6 z& L  h  M6 U( S) Q
+ c$ K9 {; L/ Y" b& d) v5 `
醃料
9 |# z9 M9 a6 U4 @( ^# `0 f: |  ^tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 公仔箱論壇/ ?: L1 n$ i2 _" C5 r* z2 h
胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.761 G, ?$ [6 u1 M! w, p! {
大蒜　　1粒 # K4 Z& Z- I, S% v
糖　　　1/2茶匙
7 `. G0 ~6 V) J4 X' i  a; B9 D2 a鹽　　　1/2茶匙
6 o; c) C# ]# H6 G, w6 F6 y$ ?& U" [  I7 t  ~$ ?: i1 k* R1 P
糊料! i9 f: k2 u& k& V3 e) R
蛋黃　　　1個  
, `' `0 q! p5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇; b( v* p- m0 J. b% K( X
太白枌　　2湯匙  
$ Z/ K/ d+ c, d* t- s公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
# `% ^8 e1 p- i  r7 L# {( U4 ~! ?蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |. q/ s& |9 P
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& H3 L7 o5 }& ~1 h) j
+ f0 T* a; Q0 K) J  @+ j* s2 h& T
作法
  |6 L! F; L: e2 i6 t- v魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇) {/ s6 U- z  {4 C1 \1 z  }
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
* \$ u  Y$ g7 X- s6 m! }1 f3 U/ Y, X附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹' r$ H: J6 B, A5 s
材料
% w9 l+ c7 V) S! k! m公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
9 _( h! X* m3 D% M5.39.217.76鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 u2 y) @2 x( J& a, ~+ ~- Q
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
1 A2 ^  b0 i) Y9 n0 S; P) B3 ^8 N- c5.39.217.76魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 I2 e; z5 b0 r6 V( F/ |
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇: \: ]. k7 ~5 U9 `$ V
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
: k% \+ D. G8 D- B8 |8 W% q# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I: k7 T9 K7 S! w
醬油 ............... 1湯匙
; T7 i$ }1 m8 A. ^5 z鹽 ............... 1/2茶匙
2 i& v+ {& e3 j4 Q' ]0 q4 P8 d濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.76/ r9 _5 ]* s5 ?4 S  j0 B
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、6 V( {3 h. y! j  [- Y, L
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意( D! Z8 h: s$ n2 ]! M

' E- d  |* T9 L" g$ i7 g# H作法
( a' b' B5 M+ V; _" O% T; [+ |# o公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- B& J0 a+ B5 g
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" A3 M5 z2 {  {
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5.39.217.76  G$ k( M  p% K% U4 R2 [
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
# c, G, R6 q! ^$ ]. A/ d. B* `tvb now,tvbnow,bttvb材料
- m8 g# b8 q3 U! g1 x8 [  ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 d8 P6 I: r! V9 e! Z
薑片　　　　　15片
" y3 C. v* l2 X3 L( G8 B! j4 H大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.769 K/ \7 F: {( ]. t1 m
紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb- A: y1 Z8 x8 K' L. J1 B2 d# U
九層塔　　　　20公克
8 s) e+ ~( r" M  n0 K- D) v5.39.217.76麻油　　　　　1/2杯 ) W; ^; k6 ^2 q9 g
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 H- U1 R1 C; D; X
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇9 |2 G" t* h: G8 A0 e7 N
糖　　　　　　1/4茶匙 $ D- I% w- V  Y: w2 X% J& `  a
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 V! ]$ t' x4 `

& e- S& ^" q- j3 b5.39.217.76作法
, m2 a& Y9 m- R0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇2 s. X) @" ]6 Q( G% P
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇5 |; d5 @* h5 h& B5 z
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇0 c$ O' S0 T" W( |+ S) |3 s! P  ?
材料
' [$ V; U2 [  V4 }0 M2 e魷魚 沙拉醬
6 W7 M/ y" X' G* q3 E+ _' L& c% G* O+ j, o
作法
% ^$ V  z  V7 y+ u, y$ j7 e' G% _tvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 " t. P1 i1 G$ K' A5 S5 O
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J- n* a9 E8 @0 m) ]2 N3 l. |
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.768 p9 q6 U7 P2 K4 p+ \0 Y  b
tvb now,tvbnow,bttvb, o4 ?: U4 b2 f; s. a6 z
材料份量tvb now,tvbnow,bttvb7 U  j, k5 ^/ P" [5 _6 L
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb: C7 j7 ^. P0 A9 d% f3 Y- ~5 w$ J! s
鮮 魷 十 二 兩( L' r6 F& f0 y7 q6 b, p3 u* ~. z
薑 三 片( f! H* X' @6 W+ J1 F
蒜 肉 一 粒
& F2 y* h- B5 g/ ?) I4 |紅 椒 半 隻
' n+ n. p- L6 U1 r
6 ~4 S( f9 z5 Q0 R& v& F* ~) mtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O. A. [8 [. M+ k4 j8 E% s0 U
糖 半 茶 匙
% _" m1 V! |- s* p. R5 y5.39.217.76生 粉 1 茶 匙
4 j- H/ S9 f: [% f7 y8 I5.39.217.76水 半 杯
# S, ?2 Y1 ~5 K* u  A8 G4 n6 htvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許% T& f- _) I# g6 {" S  i
tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 y1 F+ f/ a& b$ f" C
5 [1 L3 y! D( [6 g
做法4 W0 f3 B' R+ |, q% i
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
' g1 ~- R1 K: i* a. |) ~$ U- u# U5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 - u3 c* F- @1 a
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb5 r, B# s) ?5 \' N; P
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f  {( L, \6 x  c' S  c4 c1 U
切花魷魚 ................ 250公克  
; U7 Q" m& F# H' J, Y6 m, A# X公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
3 E3 G" e" K, K- itvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  5 U! K) o/ p7 V7 P: j, V1 D
沙拉油 .................... 4大匙 # d% h8 U8 J" y( ?5 |

! V7 K' R, g( R7 }( R1 S3 C* Etvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.761 o# l& R) E! U9 D
糖 ...................... 1 1/2匙  
+ w: J% N, K. a) s4 l! K% W鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' X( J8 F0 ], h3 [
酒 ........................ 2小匙  
- u  z- g, P  H# h) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.767 Y- L4 W! O$ H  w( r9 n3 w
5.39.217.762 I( B9 V: F1 `9 ]& Z: u
作法
; V- B8 ^4 ?) b8 H# E9 T$ Y9 K切花魷魚洗淨備用。  
2 q: g# n) f3 v: Z% b/ @水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 9 X- g- V5 K) J+ h* V; u
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
3 n4 J' G( M# E材料----1
3 a  {7 ^4 Z, `9 u公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
9 _+ D  L) Q9 V公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
$ Z+ x$ s( H$ K5 G  D+ S$ a5.39.217.76金菇 .............. 2兩
0 V/ F5 ~+ ?3 D& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
: k6 d0 S7 }0 o- Z1 Z& k0 ?材料——2
$ ?4 n. w6 `. c- Z% `! vtvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
9 g; O2 H/ o- B* c- i2 Z豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇  C; |+ Z4 u( M& H, i8 q( r
材料----35.39.217.769 }% G1 w- i9 N6 t, T5 V2 A9 H6 J
鹽　　　　　　　1小匙
2 l2 f: ]# D+ H4 h! t" x) Ptvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙
7 W. W: a% [4 p6 S% ?& S4 ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.76- b% w7 y/ c" R. Y+ n
酒　　　　　　　1大匙
' B$ S! c) ^- F/ c, L/ l% J公仔箱論壇材料——4tvb now,tvbnow,bttvb# O9 s, q1 g3 I2 p. l1 z- ^- e; a* H
高湯　　　　1大匙
" ~* Z3 \" Y6 y2 ]1 m8 q0 ^7 o9 G太白粉　　　1又1/2大匙
/ |  E; A) P3 t2 O' a7 R5.39.217.76水　　　　　1又1/2大匙
; b' r2 ~/ m$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b& O/ u$ s& P5 R7 z7 I7 L- E作法
1 X6 e, [' t2 {+ U! f2 J, ktvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J6 B3 k/ G5 k4 X7 e; t
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
8 D. z+ v: B" O9 F7 N墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E+ X8 X+ ~  N6 m/ C; z
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇" k" l2 s% x- i3 b0 B
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
, a! M+ _. I5 q) l3 b' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
9 ]9 V8 V* J7 A% ^6 M8 Y: k烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.762 @. m$ }: r' v! Z8 [6 `! u
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
4 d/ l8 t, ^! V  a5 z( x- e公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。* y# {' R6 \2 `+ X8 u  G+ n
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.76* \" {$ N. e; T" p8 B$ ?6 l2 d
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R; v- }2 {, X& X& n
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
$ O8 D, E+ b4 |; M. v: U$ z" D: E# }  `剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
8 ?  u5 i$ v2 Q, L公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
/ z+ _, \1 B0 R: }6 t墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇6 g  a8 I4 x+ h3 p1 n) A
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
4 a# u1 x' M. O
5 R) i) c# b2 v$ `公仔箱論壇菜譜
+ h& ]  w* |6 g5.39.217.761.  仿鮑花枝
4 }, }8 w& c3 U* V; E( y+ ^- p' z公仔箱論壇材　料：
7 s5 N. X- k1 }* _/ k8 Ftvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　5.39.217.76# T  [, Q  A0 m8 @3 m; j
醬油　　　　　三大匙
0 [" x! v1 K2 v/ E糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇3 }) U5 C. U+ O% s
黑、白芝麻　　少許
7 n/ i) A$ U, t: r2 X) m. R0 d         # J" v$ D, I1 p/ u' T1 `7 O
作  法
( ~; K9 G* G% d, `3 |* X: |  v一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
( H3 l! O' J6 l. {6 P  _/ ~二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。9 C7 U& ]# a$ U: o+ A; x
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
# J* b+ `8 W# ~6 ]& M9 T: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇- \3 F. Q2 f: r3 s0 `1 ~* T+ k5 L
tvb now,tvbnow,bttvb+ [+ A& [1 H2 d0 R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.765 K0 ^  c" \1 ]( H* e; e2 w
花枝                     2尾
8 x9 U- J) o# t: A: H5.39.217.76鳳梨罐頭                 1罐
- R3 X7 j# t6 W" ktvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包5.39.217.765 m, h4 W, O% d! ]6 E; O) u5 g+ c1 ?
鹽                       1/2茶匙
5 R; C6 n# n* P. o9 _2 _2 Ctvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
9 p8 j- t" b* A) y5.39.217.76
$ I5 p7 Q0 L' p0 g" _( G7 ]3 htvb now,tvbnow,bttvb作  法：" A/ k) p. m" X/ y" K( _) v& R
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb# `+ |5 Z" g8 q3 \" I
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
! N- U& A  O3 k/ G" ktvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
; W. G/ S/ x  ktvb now,tvbnow,bttvb
/ o+ O  B4 C% f# y6 [4 S7 G+ y5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
  S. e  B+ f& B. A% L公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
) t; s/ Z+ w" U" S; I. l公仔箱論壇材料:5.39.217.76+ v/ |* q. o5 Y# V( f. n
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F; L& D5 N  Z+ Q
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 v: {( n; J
咖喱汁 :
3 D' G; p" O! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
' r0 ~9 u& ~: j: ?  h/ x4 xtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒3 |; F# \7 f  r& _# ?, t
乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ x$ @# }2 x" t
咖喱粉 1 湯匙
) P8 [0 u% Z- N  R黃薑粉半茶匙
2 U% Q+ @: P) L, p3 J沙茶醬一茶匙
1 D! o8 U" P3 l/ X% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Z: ~' r, [2 e$ n+ O
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, s# C; u, {6 T2 s
生抽 1 湯匙+ A3 v  e! X! N& c1 Q, ?
清水 200 ml2 v( N% @& v7 w+ Q' }% O& W  O
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W/ R- y, d" [6 ~* O0 I
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 c2 Z0 a1 F: @6 j& c6 ?
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
' y; _8 @* Q0 R& W公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用