多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
+ L- K$ \5 \7 R' ]/ F魷魚，【英文名】Squid。 - d! S' ~( m8 `1 }
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
0 i; h0 |% Z) c) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
/ ]' t, s5 d) `, n食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
8 p1 b- t& `9 R8 J( @8 o1 f+ d5.39.217.76論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `( H) k5 G, m
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
6 w1 S5 D$ d+ O: i& i5 `tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m; W% H% F/ E
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
! J, [( d2 i0 W9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
0 T8 V  R- y9 ]0 Y6 a5.39.217.76魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
; J7 j6 N2 z% w" K+ z8 a% |$ @6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q/ Z1 N% v7 N6 [! E7 o
食譜
7 `1 b; b+ E) gtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
- m# V# \+ }$ u- K& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V) z; x3 e) F4 F) C; n" ]( j
切花魷魚...........250公克 5.39.217.76% T/ l9 Y0 a, a8 C
小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.76- i3 o$ q$ T% Q% o6 B- d* @3 c* z
水發木耳..............l 杯
- g8 z0 d. M9 n$ I7 p- g5.39.217.76酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ g8 V8 m, Y1 |$ o& p0 \
蔥屑.................1湯匙
( |( p' [$ U3 Z* Y0 p; ~5.39.217.76薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z4 D2 z; w7 s6 F% K$ p& K* Q
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 U! Q, s) X9 Z' q  b
醋...................2湯匙
7 O: O: d3 }$ z1 M' ?& ?麻油.................2湯匙 5.39.217.76& y- s2 D; {* g& q5 a- f0 R6 c- I
6 n0 [: y) b" Y3 I( Y
調味料! L; [, x/ Q! t
芥末粉.............1湯匙 + _" |" c2 D* n' C2 ?6 Z# V
溫水...........1 1/2湯匙
' ^; k. ?' v- M, C! z: l) d5.39.217.76胡椒枌..............少許
# u0 ~, v. `0 r7 f. K' O% D+ \0 W8 `5.39.217.765.39.217.762 ~9 F4 U' O" L7 I! B
作法6 ^* U* u' y: Z* J0 L
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, g8 g% |5 ?; w" H" b# ^
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
; j# z& l, Q6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
6 _8 G4 L: r8 otvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
/ N2 g" j: B; A, f; B+ m鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
. W$ u4 C: |: d4 c/ a8 s) e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ u% d/ o, R6 Z4 X7 i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇) \) i- Q8 u8 D
材　料：
* z$ j% e' F& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb: n% {* [/ ~! u
黑醋一匙　　
& D: h. a3 H4 q$ u# C糖一匙半　　! k+ w) u- S: Z# X- o2 c
蕃茄醬四匙
5 @! L/ f( r5 Y. b公仔箱論壇薑末半匙　　
( y( B3 ~+ Q' A( e  A8 Y公仔箱論壇辣椒一支切碎& H8 D. _" ^6 \- P, R" b1 w4 T+ a
白醋一匙　　" F% q- G1 l- M# o, a+ K
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f; V0 I) O! y- O
蒜六粒
, H* Q$ _' C/ N# B, F& [蔥三支切碎
) R- V# _% A: Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p, Z/ Y5 s- o9 }
作  法：
: V# K- i( Q" y; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
) W# w& F) C$ D8 I4 w8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 I  U" u9 c' z& q
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.76) U+ P  `; n8 b9 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 z9 g; q0 Q5 y: k# e6 S( k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排4 n9 T6 J; q- A# l
材　料：  E7 f9 o3 d7 a1 }, N5 t* e
魷魚排二片　
. {3 K9 l# ~$ y1 ^4 p" ~檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 M+ f8 T8 E) S: K" z
椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K. `1 i) H! }6 p0 A2 j5 R* R
白砂糖二匙　　+ u* d- q" A$ b% Z7 z1 C
味素半匙　　' j6 \9 ~5 W/ C# \. z
鹽四分之一匙5.39.217.76" W1 a) M" N, b1 z6 o
蜂蜜半匙　　　5.39.217.76. N/ h) P6 ?7 b; s' R* G
醋、酒少許
6 h6 E$ U3 O! i, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \) B8 |! r7 r) x# |; i5.39.217.76作  法：
$ X! K& X. G2 P+ F( d$ r0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。9 z/ ~( w) M" U) _& i6 N; ~
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
9 n+ l  s. C: r9 Y* J* ]+ W( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 \7 E. ?4 r, }" H- K. A! x' @) o魷魚圈　200公克6 ~6 |# r- Y" W( f% A- ?( {3 P
0 y" @- P/ c) l6 [( z5 C
醃料
" Y1 y" o. `! z酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# x4 g( Q3 p. _
胡椒粉　1/4茶匙
' l6 x) R) R& y$ ^' e5 xtvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 j5 w( u  R( i, |
糖　　　1/2茶匙
$ q, T# a' e' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
& ?! e9 t9 p, z& N2 `
  V0 B6 h6 u$ Z3 [8 A4 {5.39.217.76糊料
( r4 o' r1 F8 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
- y9 Q6 q3 U( {! \麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇5 b' P6 L5 H! I* ^+ g1 z4 ?1 x
太白枌　　2湯匙  ( M- B& v+ ]& R/ V5 n
水　　　　3湯匙  
+ u: y, x5 q) {  b; a* R( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇3 F7 B/ _7 I7 s7 R8 F7 Z
五香鹽　　酌量
1 }4 p- @8 S5 m& W8 N
  U& I& i8 U, q) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; A/ @  ?2 T% U' D) W5 `tvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
; W/ X8 W% ?! I: j糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
& E& q" }1 t! r% k- J, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
2 K" v, N0 t8 \! q! u( V& q材料
: b. O1 n6 I2 c乾魷魚 ............... 1條
8 N  n0 W9 u1 B0 P" T- z) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
5 q5 }( m$ ?- X9 k& y. G) B或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H  {; I. E9 U, a
魚漿 ............. 250公克
# T# `- G) h  V. _6 ~2 ?tvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb" l/ A# J( K# z/ Z$ Y
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb, M- e% X& I. t0 }' m: R2 ^/ a( D
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇3 {# a7 ?  b- H
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇" Z8 f% |: t/ L" b% W/ m; h& z
鹽 ............... 1/2茶匙
# Y. f! _- x7 A1 C& o! j* ?濕太白粉 ........... 2湯匙
" G& P, H: u4 C. Q5 R5.39.217.76炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇' i7 @- S3 N7 F9 k* z% X. O
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
6 @6 O4 m4 F6 h9 _
1 ~. t& D) J& Y9 `" w) A公仔箱論壇作法
% q- v6 t. d. ^( ktvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.76& L$ G+ ?0 M6 J" g* C  i/ g* W7 N8 L; B
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
' w" X: X  s) _4 i& |3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
: J( T$ k  ^- z% F+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb- J( M' f- B) f9 E+ y. }
材料
8 R8 |2 j8 Z, J5 L' C新鮮魷魚　　　2條 . ]! q  k( r+ x7 \- O6 Q4 \
薑片　　　　　15片
& a( R3 P) U5 F3 |+ v1 B2 Q大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.76/ t" V# b( }9 x8 Z, X
紅辣椒　　　　2支
8 i/ L/ ~. X* v5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克 7 a& U7 @+ w& m* z1 R8 Z! j7 t
麻油　　　　　1/2杯
' ], n3 D" [5 W+ Q) k米酒　　　　　1/2杯
' b6 W8 }( U  R+ o醬油　　　　　1/4杯
2 I5 X. l3 o( ]tvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 P3 |' ~1 w6 N/ ], H
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 @: {1 o* F5 }' v& e
公仔箱論壇9 i% }% R/ \+ X+ m* M
作法
! a9 R) E" G9 R) [( L3 f* p" O5.39.217.76魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
; ~3 x! |$ k2 |& m鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 b* J, C& @: o0 B( K0 T7 R
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
/ o+ k, d6 {5 g% E* [5.39.217.76材料/ L6 A7 `& {' T
魷魚 沙拉醬5.39.217.760 E. I: Z- p8 F- b

7 K# H1 D. f+ O作法公仔箱論壇! `3 h7 q& r2 B+ q$ ^
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇2 q: @/ V* ^+ P2 c  H* o; y
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
) y! z+ y* T$ K+ I! x) `水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
$ A+ B  D7 }2 c( S2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
& i5 U" n0 y" ]# E5.39.217.76材料份量
, ]; v3 ]# B3 [6 z) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
3 W7 z* ~7 k  ttvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 T6 n+ F0 H2 T7 s4 r' i  q
薑 三 片
( V' |& c+ M7 V* q' d; V公仔箱論壇蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb$ f, d+ f  j; A6 z0 J& t
紅 椒 半 隻; g! M$ \+ a  t5 T& N/ m" R* I

! R7 E; v+ s0 C0 B" b7 ~( R& p2 f公仔箱論壇調味料份量
# s! K( _  L7 l& `( [7 G, r糖 半 茶 匙
$ k: G: {& [0 B& @+ @6 |生 粉 1 茶 匙
# F9 w8 T  p) d5.39.217.76水 半 杯
$ O$ r7 T1 u" h胡 椒 粉 少 許
1 m3 h0 f( O  r2 m) ^. D' U! Y
  K$ \* d- @& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" [9 }7 e  g4 x2 \1 A
做法公仔箱論壇/ D  V  s! I9 Y* N! g1 D' U
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.76) |" r5 x9 i' D/ @* j' f3 s- C
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
0 ]+ j- Q" \. P1 r5.39.217.76燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 r* |- n* }1 D
材料tvb now,tvbnow,bttvb; F5 a. o$ i5 e+ G' Z
切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.76: j3 ?, [$ L4 [% ]5 Z3 `& D+ k
鳳梨 .................1/6個(切片)  
  X; y3 e2 V; x' [! J. [蔥 ...................1支(切小段)  4 |/ _# H0 b6 S3 P  t$ j0 \
沙拉油 .................... 4大匙
; T1 O: ?* X4 o& Y. Ntvb now,tvbnow,bttvb
* k6 y) Y  @( E: |, z公仔箱論壇調味料
6 ?! O) R( i4 R5.39.217.76糖 ...................... 1 1/2匙  
( X. z1 W0 s1 _0 l- Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  
/ K# t7 I0 B" _6 |7 Q. F# |5.39.217.76酒 ........................ 2小匙  
1 i# Y0 v  u8 i- O1 D味素 .................... 1/2小匙
0 K4 W; S) I, T2 d7 y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F! n8 X5 [! B1 C: F2 z. {' m9 N5.39.217.76作法公仔箱論壇( _8 g8 v1 c: U/ r+ @
切花魷魚洗淨備用。  % P6 W) C/ @: H
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
& W2 k' t3 A9 \; H+ }) x( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb" n1 T. a9 W0 ^0 g
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e1 E$ @' ^1 O2 \
肉絲 .............. 2兩
( S: N6 p) ~  a5.39.217.76筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 + ]. u9 C& V' L- F& [1 C
金菇 .............. 2兩
* |3 Y  H5 }: L3 F3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
' v, i6 }, ?$ i材料——2
8 p* c  J" T  Z$ L8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
4 [  l' R8 r$ L% D1 X' q" I8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ [. Y" L6 U
材料----3
# u; C; N0 n/ m8 C: l+ L5.39.217.76鹽　　　　　　　1小匙
; v& I: }" M+ J' a# r- L2 K味精　　　　　　1/2小匙
- t/ T% J! b" z( h8 I公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙
$ K! X* z5 e5 a9 r公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
2 z& P  h- P2 I" w  b5.39.217.76材料——4
1 p' K0 z  k$ X# O5.39.217.76高湯　　　　1大匙
% ^1 s& x. K9 p& a1 [1 V$ L5.39.217.76太白粉　　　1又1/2大匙 , N2 K( v8 H: A1 B6 F6 ?3 M! ^' u
水　　　　　1又1/2大匙
: g) e5 G8 Z& u3 ?1 Y: d公仔箱論壇5.39.217.76" P1 S9 U7 H$ x: S) M$ G8 \1 U
作法
% [6 p( n: s1 b. a7 p5.39.217.76將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 4 |5 i% d3 O6 b4 _& i" @
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b7 h, `7 O& X8 z7 Z2 r
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
3 Y3 K( ]& e4 q( |& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
2 A: _8 \, c3 e6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇; S7 ?, p! N4 i6 c: N7 m
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇1 M4 y; q+ {+ i6 p7 O- A# T0 U* b
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。& z4 |+ x! n, t& h" W2 M* E) c* J
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
' A4 ^8 D/ X! s3 A' y公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
- I! ?/ E& J2 x/ i0 x9 W5 W; `墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 d9 f# m5 ]0 p
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.76) d: ?- R$ H2 j* _9 L' f3 b  F( {
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.76. P; n" n$ P. C
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  " Q4 p& b3 u% v: z
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 . }" b, b' L( Q; P: m2 j- _
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o. H( N3 I  _5 B% l4 j- u9 z6 l" }
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^4 f% V6 t5 m8 p/ _* ]
1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb9 ]! W( W$ w- x- S# U4 H9 y- L
材　料：
: n. K9 ]- Y$ R5.39.217.76花枝　　　　　二尾　
8 i% y9 M0 L% x( [: Y) n5.39.217.76醬油　　　　　三大匙
3 i5 q' F8 A7 l1 z  V: U$ B3 Htvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
8 z( K8 G9 ^5 A3 i* d( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
" }# E, r7 `& p1 r: k( A5.39.217.76         
9 M9 h0 B) a5 U2 Z作  法tvb now,tvbnow,bttvb$ ^  }/ t% {5 X7 ?- W# J
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。& O$ v5 n2 }( O& o
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
! X+ f- k/ \, y8 j1 e- n三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。2 _5 q" J) V9 p3 A
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.76, T  f: |+ @/ a4 v; S

  B! w: S" w9 R3 [+ w, O0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
# Z: q' Y0 U! p! r) W花枝                     2尾
8 g9 M) b* s" ]  Y3 O% T/ p: M$ q# Ttvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
& M4 B' q) K: A% X$ A( _5.39.217.76沙拉醬                   1包8 k% B( w* z7 h1 y' F
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. n  a& ]- e- U
蕃薯粉                   3大匙5.39.217.76% @5 P7 c5 N- y0 w6 }4 B& U

- T. r; l5 o3 W# I* w- m6 Q3 v( D5.39.217.76作  法：5.39.217.76. q' C  u6 T) F' ~8 ^+ X2 e
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。7 T- g- c9 e) J7 S" g
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇% ^0 k, p  {: z
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。0 D- I$ k, G6 x2 J+ E9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* W, H3 U3 G* }* I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
. ]0 F, J0 s. l/ `  R% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚# m0 n; \) j! J  k9 j
材料:
+ ^2 Z1 y2 {# S" ]5 ]2 a" F已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇! S& h0 ^! H: Q) e/ X8 O# R
淡奶 30 ml
0 \8 i6 @. B, R9 k0 w5.39.217.76咖喱汁 :
- a+ s& O  A5 F$ r生薑 2 片
) d$ _2 e- z; v蒜頭 2 粒
1 F. w. }8 Q$ O2 Z9 y! V1 `* E) qtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
9 P" M0 p3 V  L; N  O- g# Y0 r公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
$ ?  U- T$ G( t! r9 R公仔箱論壇黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! a1 U2 o& g/ N  T6 c
沙茶醬一茶匙8 F  `5 r8 u% z
糖 2 茶匙
3 N8 a4 |# i: ]4 M  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
( y0 [5 U3 j7 X3 ^' Z生抽 1 湯匙  _7 X4 M: y4 Y% P( w6 O
清水 200 ml
7 m8 H, I2 t, P! ?( z; t" |5.39.217.76做法 :
* w( m+ G& C* j+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb2 s" i# K3 F7 e
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
: |1 q! O9 I  \1 s, T, w+ E0 z; _7 @3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用