多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇! h2 t2 X& [; D, z1 V
魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.768 f5 B9 ~: }) A6 }' E! m6 B3 N
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
6 t; i. U% [1 s# C1 G" O, L& O! {魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
7 _, u1 ^% t7 j9 Htvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb  k0 {% C$ d  X
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z# K  K( G: }1 w' ]; a
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 4 s3 W" P" Z* j& @4 f# m
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
% E  \; B: f% y0 A5 G: u5.39.217.76魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.76$ U1 F, K. P; U" Y
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 ) T8 c  P" x* S& j9 F% _
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇$ J' e% D" g; S5 n1 ~$ {

( z0 u2 w: p  O8 O7 w" Z4 u3 l5.39.217.76食譜0 |0 \4 E/ z% S' D" N+ O3 P
1.熗魷魚花5.39.217.765 a& a# E- V) M# c, c) [6 B2 ~
材料tvb now,tvbnow,bttvb, K. C; n9 }3 v+ z1 ~
切花魷魚...........250公克
7 ?9 Z& E+ b! D  u& E5 ?' H5.39.217.76小白菜或小黃瓜.....150公克
( [, T5 q+ Y: R+ H) @- j公仔箱論壇水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb& e# N4 u/ p' k) J+ U- T$ P" M
酒.................1/2湯匙 5.39.217.76) F. [! d! Z% M0 Q" b" z, `! u- Q
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇" W8 O" G6 s5 k/ m& s6 n* d* [
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇/ d0 k2 M, s0 R( b
淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.76/ C( E+ a8 B: T: [
醋...................2湯匙
( _/ z0 }8 m* y. @4 G* y' q2 S麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! x3 `2 X$ I! \! u$ _

; C* p  K7 W1 v* m2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 ?( Y- r: c" o! `3 h% s! L
芥末粉.............1湯匙
/ M' ?; `6 |% h' _  e8 S溫水...........1 1/2湯匙 1 b& r: N, j5 p) n( y0 X; o; |2 p
胡椒枌..............少許
% [: o2 B. g7 [. j! X  O3 etvb now,tvbnow,bttvb, Q/ p/ f) b6 O1 }( ?1 _
作法
" u- t# ~+ O; L! p' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。
: x! ]' w2 J9 d& F  t' s* \5.39.217.76小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
2 x) D; U7 R4 u( }! M7 I9 T  j& J/ o芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U- S2 x# X" r7 L/ {) a1 g
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
8 n' i5 j) ]3 C& v公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
* i7 \, Y. P( e$ N0 @; O# G  ]公仔箱論壇
9 g9 J7 Y6 j1 V" i+ `5.39.217.76[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
7 D4 x3 o0 [* U8 p. Y% C2 Ktvb now,tvbnow,bttvb材　料：
1 x4 p; t* V! Z, h2 }# A1 ]5.39.217.76魷魚　　　　　二尾　
* F7 M. p% l; I3 ^9 F' d# c黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W+ {- k% y( _: t4 r, o6 ]0 w3 x
糖一匙半　　
. E! t' Y' t+ |  U  c# X5.39.217.76蕃茄醬四匙
4 W7 L: m5 g; q$ ]+ I7 `- o& \公仔箱論壇薑末半匙　　
7 U) Z& ?4 @( k2 h$ _! ~/ ?5.39.217.76辣椒一支切碎
" [- V' C6 \5 m% T' P% k* t白醋一匙　　
# c& J  w$ q5 n8 L米酒半匙　　
# x' n! T1 L1 ^' stvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
7 o/ c( z1 _, B0 x8 C- b5 d公仔箱論壇蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O$ Q( C! R; ~& _3 X: O9 s  }, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" J1 t1 @3 d! D3 i/ k) S
作  法：
( ^; V( }8 R5 r( ~7 _; Y公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
1 ~7 p$ p' Q% i% ^- N! D公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.768 _; m& w. \9 {
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
7 E4 {! |1 g- N( |& u' W. e
" z/ b# z1 l$ e5 S& U[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
# \5 K) R7 B; @) j7 r# h- U材　料：公仔箱論壇, g# L9 O* G) G
魷魚排二片　
% L/ x( }2 H$ R& q7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
, L" v* a* ]$ ]! z6 A, n8 O椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb1 [- {5 ~) I" q) T  c; z- r: y
白砂糖二匙　　
2 _3 q' s1 E0 c! T8 a9 s8 o味素半匙　　
+ n* \5 p$ m# h4 z5 ~6 M, w鹽四分之一匙
! r; K, S. o  q2 g+ ]. o2 C蜂蜜半匙　　　
+ O: t% X/ W$ _$ m# l  s/ B. y公仔箱論壇醋、酒少許0 @  K3 E+ c: N$ K% C3 Y  a
9 ^- O7 p; A4 r4 v
作  法：
3 {# L% `& a0 i: F$ l' @/ _5 h一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
" W7 p; U7 ?5 \7 R5.39.217.76二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb- a! U) X( B( a" K: G" q
材料公仔箱論壇/ i. A$ e  g: P" |+ r  y3 G: x
魷魚圈　200公克
' J' e' k1 K2 q! g9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
) e9 \( w  l( t% z& }( d. t# Z7 [tvb now,tvbnow,bttvb醃料
" _: g: A( g( v' ^7 Ntvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
6 B9 s' l+ H) m+ ~" B1 q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
. N3 e! A8 [0 V7 _0 X. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒 公仔箱論壇) o9 Q/ y% B$ x# g
糖　　　1/2茶匙
, n1 ~1 Q% I6 @9 f% G/ N8 Z5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
% X! }- C& w8 K0 o* J# K7 m5.39.217.76
% O0 d  B+ X/ t3 V' P5.39.217.76糊料tvb now,tvbnow,bttvb- X# a9 j- e7 X8 o! d( L: Z
蛋黃　　　1個  
- B6 h! O! r1 l0 @  Ptvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb! }( L  a9 q4 F8 Y/ {6 y9 ]( b, [
太白枌　　2湯匙  7 h- X+ A( H4 K8 y
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% O9 G2 n1 V- K9 k( X
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb9 H9 {) y+ Z* V6 J% ~. G
五香鹽　　酌量 5.39.217.763 E: K0 \4 o; E
/ X8 O+ V2 k' \0 N8 x
作法5.39.217.765 X( c6 o" M$ F. ]# f; N; ?
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  $ O% {( b; {7 H8 C7 x8 s
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
% Q9 i. W& f  y9 Y  y0 y( p' t; c1 l公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
# ?# r) O  d* X, Y. K  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb. m! W9 a2 n" n
乾魷魚 ............... 1條
1 ?) _4 k2 C2 a6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
' L( w+ A$ T  w" n9 m$ u5.39.217.76或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇- i" Y: n5 w5 C* h
魚漿 ............. 250公克9 y0 N! o( c6 o/ C& D8 b- c
香菇絲 ............. 1/2杯
9 `7 `1 r6 F3 E* D" f2 ]' `: w白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯1 V- d) X5 Z5 @* k
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.76# D" @/ N+ o, Q8 ]. z- c
醬油 ............... 1湯匙2 B# `( t/ P/ C% \* N
鹽 ............... 1/2茶匙
, Q' A& P$ A( ~8 |公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.763 g8 b2 ^/ k, f; R. L- S) n, \' o7 m2 j
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
& w% x, @" e3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
2 H& O6 K4 M4 `8 b0 `! u% Y, m公仔箱論壇5.39.217.768 h) s" T7 x2 F) w# S
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: r& W! O" }! C. A
1．先將魷魚發泡處理過後備用; ^  b- b  o7 J
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。; S: m( U" ^  g$ H) q
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
  {/ z: t/ f4 g7 R! R- h; Utvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷0 Z4 W1 A$ k. \7 i- e. s
材料# N1 `$ U; `6 D6 p+ r- V
新鮮魷魚　　　2條
3 H# v# Z9 [8 H5.39.217.76薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb. `5 ?( Q! E  [$ x! V* W8 J
大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.764 u+ Z6 v" D5 k: i5 I
紅辣椒　　　　2支
7 W! }( T& l9 {9 d7 s5 n5.39.217.76九層塔　　　　20公克 # s) y6 L- ]- o/ }" F' r, B
麻油　　　　　1/2杯 ) v8 r  d+ V/ P- p
米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.767 u5 L1 c0 g( J* z8 Q4 T, p0 c
醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.769 U$ Z& x$ X9 m# x! r7 F" f3 o
糖　　　　　　1/4茶匙
8 J1 A7 B0 x' ]白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 x/ ^7 @5 c1 i

% q+ i0 W, O5 d# g; M" htvb now,tvbnow,bttvb作法& g9 T; a; U& W& m
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.76" K# S& b7 N, j9 G
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, d( N, o( d& p
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.76; ~! k; y7 X* n5 C$ ^7 l4 q( y5 P
材料
) D. y& [! e2 m' m; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
) h1 e: ]9 o7 I3 e8 ^$ ?2 X- M! Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U( P; E9 W( O3 }4 R% c% w
作法
/ j, l, T; p, p8 C/ A8 [公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f+ m: [+ _6 p; y
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
8 }! Z8 D% ~- v1 P3 ~5.39.217.76水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.76/ c% O5 Z6 V% e& R

0 v; e5 e8 _. x% S: V- {材料份量公仔箱論壇$ }4 o/ y5 b$ H. j4 Y) Y
雪 菜 二 兩( _, E1 s0 x: B# x! J  @% s
鮮 魷 十 二 兩
: ~* J3 H1 Y, X! Q! qtvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \% }: R4 F. {$ t0 [0 C: t4 n
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇% v" E5 m. M" K: E
紅 椒 半 隻
$ c: a& U0 h$ q8 i4 ]$ i" w+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |: k9 x+ ~2 X2 d' t) H* A, x% utvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
# i+ R1 h7 i5 e. e3 |0 R7 T/ R5.39.217.76糖 半 茶 匙
) ]: H/ T+ |+ x' A' I* D生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇' K! X# `4 A0 V
水 半 杯0 q# x  w; b8 t# W  I
胡 椒 粉 少 許
6 G# a+ k  a9 h3 f0 D5.39.217.76
* d& W: x7 t. v+ F; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U0 l: c  w) j  [
做法
. }0 R9 _; ^* [, P  Q1 X/ s4 x. B洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇# D9 I1 V9 Y) e0 ?& D
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
6 @2 _1 e, o# |燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
: n5 A: |; j2 w$ m% N5 q" f1 J5.39.217.76材料
  s( g5 V5 E$ \5 A/ Q  {# q# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb" J; ]' b% r1 }- z
鳳梨 .................1/6個(切片)  
- n' h* k2 M1 Q% q/ I" q" K9 i) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  
" q& j7 H- f" P# i7 m& U+ c2 C5.39.217.76沙拉油 .................... 4大匙
8 Z  T" c6 J2 |% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J- W5 k* i2 n: A6 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.767 J; y! d, _7 h; n7 i
糖 ...................... 1 1/2匙  
- c; ]; w( }* C. p% O# _+ r$ A  Y公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  
5 c3 `3 k' F. j" `4 i9 Btvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇9 {3 U2 k* [  c$ \9 K" r4 F, N7 c7 V
味素 .................... 1/2小匙
( Q( {* h3 z) }5.39.217.76
- z9 g; H' u; d* d  a公仔箱論壇作法
: y, A/ b' ]8 o% g7 R5 m% Q& }5 U+ ?5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.76+ o7 o* ]3 d" ~2 L5 Y3 S  Y9 u" o1 E! D
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5 R) A, m2 U4 q3 x' i/ {+ F
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯5.39.217.769 m9 y/ B; n) H" }5 A
材料----15.39.217.76' `- l) R. A! o7 C: S  `6 E, R0 a
肉絲 .............. 2兩 0 Q$ s' n0 U& G% v/ u3 {) x
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
  g; X2 K. @# X4 K5.39.217.76金菇 .............. 2兩 4 }6 t" ~! T9 ?, }4 Q
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 % }8 Z4 b3 j  p- r: O
材料——2
9 n1 L; Z/ F" E7 I0 r% B( T% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 s1 y3 f2 \; v2 N: k
豆苗　　　　　　　12棵
1 V7 _& R% }2 k5 q0 r材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; w# K5 K4 p# j
鹽　　　　　　　1小匙
5 U- u: u7 z' z+ k1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙
* ]: B/ V& i. i) g5 \胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) P6 D) r: y6 d# L! o
酒　　　　　　　1大匙
  R. ]+ m7 U* R) w公仔箱論壇材料——4
% k9 }7 ?/ M& Z8 f4 I9 s9 [+ l; ?: S, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙 5.39.217.766 L7 z: t7 q, C/ o/ G" F* W
太白粉　　　1又1/2大匙
" e- m2 C+ F, [9 N8 o/ [水　　　　　1又1/2大匙
1 @6 t: B0 ]3 ]. W
: I, Z$ Q( M) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇8 U9 L6 N8 w9 f
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 ! d/ {5 `4 y) b- _( ^7 m
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚; K1 P* V5 s6 J$ E# E
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
* B1 t" M! p% u" ~8 z1 w: H5.39.217.76墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
* G* `* @  J8 ~% B$ X公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇8 f8 s, M/ Z0 A+ S. U
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
0 F: a1 U  i5 }$ g$ ?烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
9 y! D) `/ @2 B3 m: d& U+ g! K習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
/ @8 Y+ u! G' V- F5.39.217.76烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇. z4 I) ^/ x* O, Y) Q/ q( ?! Y. N
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
+ _1 Q& {/ k$ d8 @0 @- F4 M( ]0 H一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
$ W2 d. U3 ?4 r) l2 J" h& b. _* Q撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
4 |0 s% L& A9 P2 o! H* r剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U9 K2 {$ X, c5 l
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.76: L% O& `% p' Y8 R+ N6 I4 m
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.76/ _/ X9 P3 j( r. s* v% Z: w
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。; C' Z1 l# s' r. r& j2 V

2 ]/ S/ U, K5 w/ l5.39.217.76菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B. ]: `3 b: u
1.  仿鮑花枝. @* i9 B! F2 J
材　料：3 }0 W5 r5 h: @! S- ?3 z6 f
花枝　　　　　二尾　
2 L6 E0 B3 ]; Q8 A( c* E- H2 A醬油　　　　　三大匙
1 S. M* z, X# W. y糖　　　　　　一大匙
3 U7 n5 I  I" V3 i2 L* r" Rtvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
$ n  @2 p' C5 w- t5 t1 k/ z( p         
! Y: L! i- P, D/ i3 b, G6 D作  法
8 S1 ^! K# j8 ]6 E+ p3 Z公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.76+ v0 b* A/ s! ]
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
* S: w1 I0 w6 E# m$ X. S+ [( Gtvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。2 t( P4 z6 X- Y& `) v* N4 {
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。/ H, L  |( l' r1 t3 B$ g
$ j4 B2 h8 O6 D7 d0 k) l* P5 C
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carmen_girl

2. 旺來花枝/ h4 h1 F3 A7 {
花枝                     2尾  J1 n# i. E# r! v+ M3 z
鳳梨罐頭                 1罐
( V, y) V$ e! a* D/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 y! D" U4 O0 g  x* L
鹽                       1/2茶匙5.39.217.76, p6 A7 S! K, n3 o8 }7 c
蕃薯粉                   3大匙
8 w1 C$ e' _! h  X5.39.217.76
5 m% R( w6 i( `; r! P公仔箱論壇作  法：9 U( g+ K) ]( ?* A$ {
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
4 Q5 p8 h4 g3 Y+ Z; M6 z& W* `tvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇3 M; o9 R3 t" Z8 b1 T
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。+ u( Q4 G5 ]4 h. P# M) B8 {: r7 ~

3 B( ^6 J5 s- T. ]% X' `' B1 e' Y* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
* M: x: ?! h8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
$ y) r; B; @; D& i9 A公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 s. c! a+ [5 G# E( M
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
. D4 E. v% N6 j1 D" a5.39.217.76淡奶 30 ml7 z- ^# ]) F# n# E8 ?- Y% w
咖喱汁 :公仔箱論壇% b; w2 h0 v* x* @, d4 d8 |8 i
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb- z8 G; g9 o9 T1 p+ g1 Y
蒜頭 2 粒
. x( h# W7 o' R6 btvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒  e' ~  h4 R+ D7 U
咖喱粉 1 湯匙
' ?7 j! j; h# c5 f# i2 Y- C$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙0 z7 m  ~# D5 y3 y0 V0 `
沙茶醬一茶匙
3 L, T. Y; e4 x3 [9 e糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x' {5 U! k2 l  U. Q! J8 r
鹽半茶匙
; B& J. U: k2 v$ _: N( G% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
; I4 L8 _, k  n1 u, H- [1 Y7 ztvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml; Q) m* H& Z% m4 K* O7 R( x3 P
做法 :
; t6 C( m! t6 G5.39.217.761. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
: B2 x9 q- B& S2 E+ ~$ Y2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
) r, C- E  M0 B' t8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用