多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.76! Z8 T$ r) S) K3 b; c! h
魷魚，【英文名】Squid。
4 D6 W3 o" `' S3 \8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
% [0 ~' s: o  k/ b魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |( J& o0 V0 v7 w4 z3 s
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
+ z) L% P5 e# d1 \& z* u  q論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 / }. N4 y0 Q9 Q4 b% |
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 : Y+ G( z+ w+ Y# @7 ^5 K
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
/ m. m- L1 R: l; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 2 }' G# f7 p# Y+ i- T
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
+ G- Z- s! |" [5 a. [5.39.217.76魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I# J# Z' W! o2 E5 p1 r3 x
% W& ]7 @+ \, \# E+ @
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n" f3 H- z! A& s# _5 x$ ?  p
1.熗魷魚花
8 S" s: N5 `! w% y5.39.217.76材料3 y# ^% r5 H/ l' H1 y% u
切花魷魚...........250公克
. C+ b: Q: C5 _公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
3 o( |, H. ~) u: C2 x% \水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p" \6 K5 c9 _1 c5 z
酒.................1/2湯匙
! `6 a- E. z) c0 f2 ]1 M; ^蔥屑.................1湯匙 5.39.217.761 q; P2 M3 I7 |) l
薑汁.................1茶匙
/ r! ^/ i" {; Q7 U0 @淡色醬油.............2湯匙
: S: A# r% J( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ p/ C/ x* ~0 N8 R6 l$ A
麻油.................2湯匙 - R) t6 D8 n% o( q+ O

% D3 H/ y/ a$ p* N2 w調味料
* u# K1 I1 O, H; C$ a7 A; Q芥末粉.............1湯匙
2 }. j: t- j) r+ ^3 R溫水...........1 1/2湯匙   s( e. z$ D, G, W
胡椒枌..............少許
4 v/ S1 ]$ C' j" w5 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! ~, v' f; w3 z
作法公仔箱論壇  e% E0 c  j) V2 F" M) p, U- r& L( E
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w/ {/ A& P* v/ X7 A
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |2 E, E: Y. w. J2 ?
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.76# Y: r1 W- v4 ~
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
+ k: a& s8 q* {9 b公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
+ m6 u; l1 K" ?  q: I1 n, K/ v3 b# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 H, F- [* J, V+ H
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚& Z- ?9 D5 {& N8 Z7 \; y  d
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I( v7 _4 N2 c5 \% `* C" [
魷魚　　　　　二尾　
: r; s; R6 b. q- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　公仔箱論壇1 v: d6 ~  Q* ?+ t
糖一匙半　　
* w' [8 u2 \; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙$ t. S0 R" H7 E
薑末半匙　　公仔箱論壇& w. V3 T8 l8 J, C0 Z/ L
辣椒一支切碎. u& E' ?. x6 K7 K7 C
白醋一匙　　
3 G6 b8 ~( a. u5 k$ S$ U5 b5.39.217.76米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ f) V% K" T, B9 l3 ]
蒜六粒  r) Q+ _! V/ _' {
蔥三支切碎
1 _) [3 `: u! ~: J1 G) J公仔箱論壇4 c% @8 Y% y) `% R
作  法：
1 [4 g& Z3 o' \5 n* {一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M3 h+ A& P$ ?" S# h, E
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb& @( }, z' v$ Z5 O. [4 q5 d
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
" o  T5 i1 _! C' q( xtvb now,tvbnow,bttvb; M% L. U, L' P! \! D; ^" t+ p$ m; {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排' z. g( o* r& C
材　料：: l6 [7 |: K% Y- Z" ?
魷魚排二片　
2 u: I, ~) I: e. x6 U" itvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片5.39.217.76( T7 j5 n/ _  N; M3 I; p( C# V1 @
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb% r* w# D9 G1 m4 i# ]  \% a
白砂糖二匙　　5.39.217.764 n% i+ O6 o& J$ s- k: A% {1 S
味素半匙　　
$ K. F6 J3 `, n( T& G5.39.217.76鹽四分之一匙' Q  ?; C) m. J9 V0 ?
蜂蜜半匙　　　% u& q+ v; D/ R3 y. o
醋、酒少許
* B  i# t4 I* G) c
! `! p5 o( q: c1 c2 |tvb now,tvbnow,bttvb作  法：9 T. X' D* {3 S& G* U
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。+ a4 C4 ], x! K
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
3 I2 R  ?: k8 E4 k9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
$ d5 J, C' {( [" E5.39.217.76魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# @2 G" u2 s4 p% B% b, T' ?% {

5 C4 Z3 y5 d, ?tvb now,tvbnow,bttvb醃料$ E1 o* k! s+ G8 n
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 j0 M& Q9 m! N" ]: l9 V, T8 z; G
胡椒粉　1/4茶匙
: T$ s2 T: E8 M* U: v5.39.217.76大蒜　　1粒 9 `; ?7 j: |- s3 ]9 Y
糖　　　1/2茶匙
) K# D+ e* C, B/ R8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
. n1 }% C! f0 a/ u1 C1 v7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z  i1 a" t; f& H
糊料
' C, x  M' ~0 f* E  E5.39.217.76蛋黃　　　1個  , L$ @* e( N! P- B
麵粉　　　2湯匙  
1 c% W; \2 t( ?$ ?) ]7 G- C- D8 j3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  5.39.217.763 T$ `) @( @- o: Q. K3 ], u0 P
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 P9 C4 G' S) H5 X/ z; B
蕃薯粉　　1/2杯  
  F4 ^1 }0 d0 N8 Y! V' [五香鹽　　酌量
* {# U! C, [9 a2 u" \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 M3 P- }( `% r2 u. o/ {. R
作法
0 N8 v9 O( ^8 q) M8 x魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇! k0 y/ F+ N- n+ U: |, }3 s
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.76) U+ a2 `( e8 r: \1 k$ A7 K
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
$ C: T" M8 @" ~! \% L& W5.39.217.76材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. R6 X! [) M
乾魷魚 ............... 1條
8 I' E5 F7 J# ^5 P4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
7 _& ?! n) H' s* c; A9 Z  Y3 B! h5.39.217.76或小蘇打粉 ......... 2湯匙
& l7 O1 \, k/ p: P8 l9 z. _魚漿 ............. 250公克
; s% A! G0 Y" a6 Y香菇絲 ............. 1/2杯
  W! S- |9 \) m/ j! Ytvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
  P( f. @2 [- I* S5.39.217.76胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
# J; Q& \& q( |; u3 _8 T& o5.39.217.76醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 n: s2 f' t$ X  e6 O
鹽 ............... 1/2茶匙5.39.217.76( q( D; ?3 y/ g
濕太白粉 ........... 2湯匙
; h7 L% f: o- U炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 O7 T' x$ W
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
5 D0 c0 D7 V! c2 F3 @9 I  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 Q: p( h# ]% @, N$ m1 m
作法
2 O2 G7 H( g& M+ Y7 ~公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb1 P) \2 Y, W1 ?- P
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
' {! s' q( a" J% a$ D5 ~3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
' h+ c$ i6 T4 ]# X& O1 C' Ptvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
9 ^- I# U+ `  W9 @材料: f0 {% F0 R2 n9 v( f9 Z
新鮮魷魚　　　2條
4 m6 F" |2 z, }tvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
- s. G' w% p9 a) m( p5.39.217.76大蒜粒　　　　10粒
3 i+ W4 [# c  I# D7 u' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
' G; x# D8 k- T; S$ J5.39.217.76九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 `# Q: b' ^' d
麻油　　　　　1/2杯
6 `4 M* N3 u, L5 P! H* }5.39.217.76米酒　　　　　1/2杯
0 X+ ?; a, T( T( v& Ltvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.762 h8 ^. |% Z- P8 H4 S
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 |( A* [; A0 G' _0 B) K. }$ S$ t" j
白胡椒粉　　　少許 * G* L+ ]7 `3 `) ]
* {. D: a* }* y$ Q
作法
4 U% f2 D. \8 j; E  Y$ C5.39.217.76魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
* c; ]1 }$ M- v7 U5.39.217.76鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.763 o" H& S) [3 i7 S
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.76! O& U( X4 q: u0 ]; g5 E8 x
材料tvb now,tvbnow,bttvb* j1 f: |( @" L
魷魚 沙拉醬
7 P! B3 E8 Y- B2 e2 o, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I! ]+ n0 [( H/ ^3 n5.39.217.76作法5.39.217.762 _6 f' H% w0 F) C; n" f$ w
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _3 \& s0 n+ j# J# ?
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
9 F4 S5 x/ y" n+ N+ ?5.39.217.76水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.760 D5 C/ O3 |0 A, _
公仔箱論壇% c% P7 i- }6 [
材料份量5.39.217.76$ m2 h. s& [6 h4 r4 `0 h5 x- N
雪 菜 二 兩5 I* [5 L, M8 t% I+ s# {( F
鮮 魷 十 二 兩
3 \- k! p# G6 r% I; ]1 F5.39.217.76薑 三 片
( `* t3 a6 z# j+ y) [蒜 肉 一 粒
! o1 X# }8 Q5 b; R+ ]: c5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻
9 y: F  d7 w8 \- N. Z) W% M) q7 I5.39.217.76
9 z/ m" k7 t) b2 I: \0 i$ V+ {& D7 ]" e" Stvb now,tvbnow,bttvb調味料份量" o+ g9 f1 E0 Y+ a$ }
糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: W0 N- S+ [- P# j- K
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇0 y9 @+ O  U. I( u0 a8 [
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 d$ m" j6 N+ D7 t' r) `
胡 椒 粉 少 許
0 r/ r( a% @, n' M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ m/ w0 V7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I2 C+ O$ W* D: ~* a
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( D2 D# ?) N
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 ; X7 n. o( F0 U( w
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
# o" x' i+ S* m+ `" utvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚5.39.217.76  F1 f2 g: E6 K$ W9 e
材料
9 m; @4 @# h% W0 X9 T3 utvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  
6 {! D7 g8 E) t公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb3 `" r$ J2 H( |- K# i
蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.76. h8 Q. h) b! y7 h5 l, R5 k
沙拉油 .................... 4大匙
, W3 P6 M+ \1 {0 `" E  s公仔箱論壇4 X7 _* s) R+ I1 c5 m% h
調味料
* p, |8 o1 w  I' [. h1 f: wtvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
1 l0 M; K5 `9 `% X2 h+ k3 o鹽 ........................ 1小匙  
+ D+ S5 f5 c7 q  [; g/ e, M公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb% y) @, p2 Y2 \: a. y0 G: j/ e% O
味素 .................... 1/2小匙 : x- a" K( |* \

. Y; P  L9 U3 s+ H作法
0 Q( |+ W. _8 [) J公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
) @' y" H" _$ b1 V, s3 qtvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
4 y7 z1 y! u2 P5 x/ Z4 P$ ?3 r, l5.39.217.76油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇8 [) f- D5 r! T. }- A% ?6 O
材料----15.39.217.769 ]& V) Y; K# i1 k) z3 R* |! x. r6 t
肉絲 .............. 2兩 6 y- a+ b4 c+ {
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
! c# ~4 x1 S  D% S$ V金菇 .............. 2兩 5.39.217.760 ]$ o1 S/ x. F2 \) [
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
0 s7 A# J" Q' Q! a& a9 y' q材料——2
! k/ e  o. p) t; s$ P6 D洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇! h1 H$ H9 i" p6 q0 _- X
豆苗　　　　　　　12棵
" S  E. B/ K3 N& Ftvb now,tvbnow,bttvb材料----3
1 Q" @7 q( p* I0 z2 etvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
. [" w8 C4 g/ e2 X9 _tvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( t) b4 b+ {  l
胡椒　　　　　　1/4小匙
- t9 D* A/ v3 t9 n6 x/ L公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 8 N! Q3 E& ?# z6 ^
材料——4
9 K. U0 @3 Q2 E3 ?2 t8 stvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
4 s, |2 u  \2 U$ B5 T! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
- v* ]: K1 D/ ^5 e0 H公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 |# c9 \0 r5 K  H# ?. U

4 y9 ?4 K( l) q$ P6 L0 h6 v作法tvb now,tvbnow,bttvb0 f& Y) b& s: J, x
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% l# s! ]% B5 w& `
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb& B0 R9 X4 K: a% R: c1 Z% q6 z
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
. j. U# `7 {$ m& ^& Ntvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
0 {1 C6 L' y: v7 U4 q$ T5.39.217.76烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
- O& F; l4 T' z5.39.217.76身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
" `! Z! Q8 f+ ?8 `5 a! d) j0 [烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
$ v) n/ U3 c- L5.39.217.76習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
( s1 T9 u5 w% b0 s* x公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。% K+ Y3 o7 C+ g: L3 ]9 A
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  , e$ Q# G) Z# c6 t( U
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.76) S5 `& i, C1 u+ @
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
* k" ?1 C9 W2 Q# o8 u# s剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb- z/ j6 S5 h  z) P9 O5 E: A: j# w7 P
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 . Y- V! ^1 U, k: Y
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
7 t8 h& o, _  a+ o4 _5.39.217.76墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。. D' |  g! z* r& d8 o( b- j

# N  q2 L+ x, s0 x, \菜譜
9 U4 d9 z  N& b# j+ P. t' @公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
6 [' ~, m4 _2 Y% X9 j- A公仔箱論壇材　料：5.39.217.763 H2 |0 H* r0 n5 H  c
花枝　　　　　二尾　5.39.217.768 C  @8 w$ m) |0 x
醬油　　　　　三大匙, r( U6 X# X2 Z* @9 W
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 b# M& r' Q  k  ]
黑、白芝麻　　少許
  b) e5 P, r# Z8 k, I8 o- Z. j- d- C1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         5.39.217.761 j4 @9 I/ a+ i6 D7 o4 U
作  法
* \0 K, Y+ x* n; {4 }一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
* ^) V* o5 N) X! e. E& |二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.76) v, O5 w- i3 |/ B1 s6 O
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
. y7 w$ f. t* @! `; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e8 e: d* q6 Z* [! O; D
花枝                     2尾
# P6 S  A) E$ D: |/ Z2 t9 b" W鳳梨罐頭                 1罐+ A# c" t: G) @. c
沙拉醬                   1包
$ j% A& ?' K7 L% Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙5.39.217.76" h' v* X- ^! Q" Y
蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇- s* S5 Z$ h+ W+ @" G" @, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 X2 H7 d' ~5 p. ~! e  k3 P
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ B) C: ?/ o+ X" _
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。- e" y) l3 U8 L  H+ ^0 f
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
0 M" @, `7 Z4 U+ h/ D4 N3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e/ q, I+ O& ]+ l" L
4 g7 F! B' |( @: e2 m6 l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
6 u# G+ P+ n3 v" v公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇$ H: K: ~' e6 E
材料:$ H0 r2 Y( X$ [. ^+ a
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
8 d, \! T* m- P+ A5.39.217.76淡奶 30 ml# X) J$ a. {8 ^* O* v9 a" f
咖喱汁 :
$ t; B$ W! k) ^) E" p生薑 2 片
; T! V" H; W+ P6 s; S( P& Y1 t5.39.217.76蒜頭 2 粒  Q) K; s# B% b8 y: s0 B* ?# @' a
乾蔥頭 2 粒+ ]; R# o- @8 I9 C$ N6 p- q
咖喱粉 1 湯匙
: S0 q# H9 n/ X& L黃薑粉半茶匙公仔箱論壇3 e) z" b& p4 ~  O
沙茶醬一茶匙
: Q: V4 b3 r1 _0 U% @: n3 [6 J糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* i* V# W* ^4 e: P% D, p) n! y
鹽半茶匙
/ |! U# b2 P0 c0 G/ e8 g生抽 1 湯匙5 \8 L9 c' a3 ~3 P/ {
清水 200 ml
) v, r  [" u  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" ]- E/ I0 j/ b+ |2 \4 H
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
/ T& _& D' V$ F" ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
! [7 g; i9 ~6 }+ T& W2 q2 D公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用