多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚3 |% L) x1 D" `5 j/ C. N: w( X
魷魚，【英文名】Squid。 $ b4 Z8 E* \, A8 c, }, z' R
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇- Q* T5 H* v$ j/ a2 @
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.76( g4 Y, n$ j: h; l5 ?; H
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
1 w- z0 U# I) ~. |5.39.217.76論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
+ S$ @  Q. ~/ h. ?$ c: ?9 I購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u9 `. l( f# f+ [
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
8 s4 \4 O7 x, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
* V. K5 i6 m% q, A, B4 N& D' I5.39.217.76吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
! `' N1 |4 y$ K3 J' Y; ltvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
6 m, c. D+ R* U# C/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H1 Q0 Y/ J- T4 D. C2 c% v0 Y" Z
食譜
9 P- t* S% X* y; Q$ e0 K9 \1.熗魷魚花$ a) I* q) T" J* L
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o7 }7 C) c* s+ Q% h3 M
切花魷魚...........250公克
- L) L* p& \2 E小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇; `: a  o- k# ], K: M
水發木耳..............l 杯
" K: n1 i3 \8 W! S/ ?% S公仔箱論壇酒.................1/2湯匙
. u! p9 u& P) h蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 k$ {. |7 U! A( B2 Y" o
薑汁.................1茶匙
; L. t; n# O, o0 w# W1 O7 {8 v5.39.217.76淡色醬油.............2湯匙
2 E, L6 X! L% _" D2 a2 Etvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 U# Z6 s- c7 k
麻油.................2湯匙 3 E. m; Z$ A7 }' a: q  @0 `; U4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B  J% f3 @, A% R9 ~$ N' W/ T
調味料
* M0 D9 B4 L  T8 i- P- J- Z公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k3 w1 l$ D1 f
溫水...........1 1/2湯匙
/ e+ r2 E5 a2 L2 R5.39.217.76胡椒枌..............少許 8 n# _( ?/ ^" \3 M' n8 Z

& g1 i" C4 W: k9 }6 Y1 q作法  q) F/ r) P$ ~' ~
切花魷魚洗淨備用。
. b  e- ~6 Y% O$ f9 \& n5 F) {+ b! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l+ `; M  L8 U; G: B! N! g
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
0 i0 X% J6 D8 e' o8 O, C8 B水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
  q7 l# ]5 O6 j" a- @tvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇7 m1 P9 x" p& N. ?: g+ b% ]4 @, X! B
tvb now,tvbnow,bttvb3 g! w3 S3 F  `- J8 I
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
. J- {& ^1 R9 g! a1 M9 G+ e公仔箱論壇材　料：
, Q7 w& _* k: I, K- U5.39.217.76魷魚　　　　　二尾　5.39.217.768 D6 k( q* v8 a) W) A9 M7 W1 _
黑醋一匙　　. s( Y3 y+ O8 {; W) G% A
糖一匙半　　公仔箱論壇! P: h2 J4 }& L% v: C( z1 W& x0 o
蕃茄醬四匙5.39.217.76! m# W! G5 K, i( s% q# M- S
薑末半匙　　
/ ]( ^6 Z" F( p& I- Y辣椒一支切碎5.39.217.76, E7 q# S4 P: _5 O) L  P
白醋一匙　　
1 u$ P$ D* P4 n8 ]; l: S5 x公仔箱論壇米酒半匙　　( W3 C7 D1 f2 q" G" K% M" t
蒜六粒
# P: y$ s* i. K: z. _; W5 i8 d5.39.217.76蔥三支切碎$ f# |; @- Z7 ~

& d! x6 m& u' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
4 D+ A% A( \$ k- E公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇" g4 |3 ?4 n, ~1 Q8 s6 W
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。3 J+ P& M5 m% Q) ?/ P
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb  e3 O7 T7 z/ Q$ Q' d9 B+ H

$ K5 C( c# k5 }, ]. g5 `& w5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排  E  c, H% i. ~! w# ]) z7 I
材　料：
, l$ ^* W, V, }, F9 g- h( s, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
6 A0 @6 J4 C4 M$ G' s8 C, b& `( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
3 |# ], T1 {5 h0 n5 H% i7 q椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.76/ l0 J0 g8 G: H  i+ b, J0 z
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, W* C- H2 r
味素半匙　　
/ L7 h6 \. h  ^7 t0 `2 s' |鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l. e* j3 b- s/ y+ [4 m
蜂蜜半匙　　　
& |& H2 ], x: T% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb: \; }6 E7 k5 F( [1 f9 h
% G# V- a+ g; Y8 X1 ~) `7 H/ y0 r
作  法：
+ a9 Z! {4 H4 |! \一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇7 W1 Y* J% J( `2 X
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
) ?0 C3 ^1 |$ `3 ]9 }9 e公仔箱論壇材料
, A8 O  Z: x* b8 ?* B- Y公仔箱論壇魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb" P! H) `- B) M/ e2 J0 Q* N

; H/ v8 H% i1 O: Z3 l; _# X醃料
, I1 {& R: n* h+ ^公仔箱論壇酒　　　2茶匙 5.39.217.76% a3 z1 ^6 e/ [. \( i
胡椒粉　1/4茶匙 : f( G2 [( K4 J6 `8 \' M
大蒜　　1粒
! S3 u; S) m3 J5 G" w: ]/ m糖　　　1/2茶匙 + ?: T3 J" Q1 N- r/ K
鹽　　　1/2茶匙
3 m5 K. F- _  B" Z3 L- k& f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m4 K. c7 g# t/ B, U& D' l9 j) {
糊料5.39.217.76% b- M+ m% A% F. c
蛋黃　　　1個  
# [6 V( \' m4 T$ x5.39.217.76麵粉　　　2湯匙  
/ E" r0 Q# C0 v& ]) T9 m9 r5.39.217.76太白枌　　2湯匙  5.39.217.761 A" ]2 n- `8 d; E, O
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇& s0 A  s7 W5 h1 j/ C$ O
蕃薯粉　　1/2杯  
' C7 J' p: U9 w0 S  p5 b& y5 N公仔箱論壇五香鹽　　酌量 : B& A5 O8 \" ], c5 _9 n
: B6 Z2 v, f$ F1 z) Q; W! }" q
作法
! Z' O9 I  s5 Y9 k- |魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb# Y) |4 Y9 S2 a3 I  Y
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
" g: _4 o7 i  V0 l9 vtvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 B$ R' v* q3 |9 C
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C( Z* M% f- H$ u/ o6 |
乾魷魚 ............... 1條
5 Y& U5 [+ Q6 h3 e, d公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊& ]8 }# F& ]# @- [; w
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
, N& }. Q" L$ y5.39.217.76魚漿 ............. 250公克
; r. S3 l% @9 D0 V. G5 k香菇絲 ............. 1/2杯
; q( a. I  D- e+ M  r白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇: M# _" c8 {' }& x4 L
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯& N& v. S) c! H* c
醬油 ............... 1湯匙
2 N# t. F# Z8 O7 _; X( Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙
1 v: N2 Z+ `; h2 s/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
- w, w1 ~4 i7 H. F( Z4 X, Stvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
- a" `' u; D8 @: c5 ]胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb) ]4 B! `5 Z# F9 h* O4 t2 D8 i

( ^) I7 U8 W8 R" e+ c, U5.39.217.76作法5.39.217.76. z. N4 h5 y9 C) `- G
1．先將魷魚發泡處理過後備用
0 W; d1 I! A2 a( @7 Y/ V2 Vtvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。; H9 c4 t2 Q$ E- O
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb0 A, b2 q% Q( A- G, k8 P
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇; t" ~7 q7 [; M$ {: a/ J" F3 D
材料公仔箱論壇( S% f" @( Q- m( o3 N
新鮮魷魚　　　2條
- |& z; a/ e" C" \; M0 Wtvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
) z( O6 r! p$ M大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.76) v/ X* J4 a6 E' M# [# Y# L
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U2 N$ \, G- S: J! y
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 e7 }* I. w6 \/ B/ ]$ x+ t0 m
麻油　　　　　1/2杯
; H/ ~( \7 E) @  N6 X5.39.217.76米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; E) V8 y/ b3 `; u' C# V
醬油　　　　　1/4杯
8 U. o8 i& [0 @- C: x, i- X糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.761 K5 J# O; q" h/ y- X" }
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇  P) [5 v! H7 D% I  [( L: h2 L( {) u

8 w3 {& \5 R5 N; E  Q) w公仔箱論壇作法
! l- F% R/ [6 U# [5 W5.39.217.76魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5 }& K% @2 P2 `7 Z% H
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
4 H& I4 E: x, l. W7 Itvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
4 m1 I- d  P# m8 A7 \公仔箱論壇材料
' Q. X0 ^1 L, n6 c魷魚 沙拉醬
1 j2 D& r0 T6 `+ s& b' d$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A& l% W( C( B, I6 u( C
作法
, ?9 V6 d) c# s& b. m, H/ Z' R0 Qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb. M* s+ Y/ S, |9 G
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p. X# ?6 R$ X! V6 O3 ?
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
% D% d5 s- J6 E' r8 ztvb now,tvbnow,bttvb
* `5 K% l; Z$ P9 D: @材料份量
: c5 I$ K9 [9 m' V- l  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
- m% C2 A! E2 ]6 Y# y# D+ i  xtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩
+ \3 y' d( ]5 F4 q) s8 C* a公仔箱論壇薑 三 片公仔箱論壇* l) T9 [/ J, i  B/ q4 O/ t  f& C
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇  s% p6 @; e* u' C+ r1 M
紅 椒 半 隻
6 m. I3 L2 m1 C' D5.39.217.76
' u! A# p6 X6 ?) a' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
- F8 G8 E* ?" G+ ^' s8 i" i( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
3 B- ~& g3 f+ n* z* c$ T: e, x生 粉 1 茶 匙
8 _5 t2 I' e& o公仔箱論壇水 半 杯& k7 X. ]. f! P. S1 ?( Q6 n
胡 椒 粉 少 許
$ _. v9 Q& }. y+ v5.39.217.76( v' |/ ^' B. n  z
tvb now,tvbnow,bttvb! A* N. W" X$ s0 y. F5 k& K# G" `0 K
做法( A$ ~. W) o* A9 |( Z$ a3 l: M
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
  w! \1 }+ f3 w" h; t5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇! Q8 M1 k; |1 d8 H) ~8 G
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
* _! I3 `) @, v0 h4 ~: a0 F5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇* I3 b7 L3 T- Z. @; U8 [# K, j, o
切花魷魚 ................ 250公克  
7 C8 j" V1 G; g鳳梨 .................1/6個(切片)  
) D$ H0 j4 L. o* s$ `6 ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  
: T3 {# l8 A4 e$ ^& c5 F3 X1 e沙拉油 .................... 4大匙
3 r  N* V/ |9 `! M; h4 [& \. }. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e! C  A9 V  L4 ~1 S6 K
調味料
+ t. v1 z6 A4 g' E  n+ Q- j" G. L糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 c) M  N" V7 M6 M$ E
鹽 ........................ 1小匙  
& x1 K9 g/ q4 z/ d" P公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇+ O! ^  m) U+ n! q6 K4 W$ f( g
味素 .................... 1/2小匙
0 X; }) d  f- }  V  E" _! Qtvb now,tvbnow,bttvb0 N5 h3 e0 m$ ~" K
作法公仔箱論壇+ n3 {" o" n+ {
切花魷魚洗淨備用。  6 f8 c( L9 U6 t% m4 X
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w5 n; |% [, J2 P
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb7 T: {7 f, s/ A% L
材料----1
, s  T3 l  k+ J" X  X8 i+ p+ u3 Utvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩
4 P+ b: h0 e& _- z3 O, E5.39.217.76筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
% [6 s$ i+ f8 }5 U2 F公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb8 L" ?8 s' c. E. W
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
/ f: Z2 U0 {. C4 |tvb now,tvbnow,bttvb材料——2
; I% \6 O  s4 l8 b4 P0 W1 O洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `3 Q3 `, I/ s4 I' \
豆苗　　　　　　　12棵
8 |# P+ F" o  j材料----3
8 G! ?" N( B+ T: ?( p5 i, \2 g+ g公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Q9 H# A' O, l/ @0 N
味精　　　　　　1/2小匙
- n# x$ ]% ?7 `, ^& o胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 R$ O3 K! J$ L, \6 ?8 D
酒　　　　　　　1大匙 ! ~1 E7 Y1 {# o" Z( l' x9 e
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r- P0 Z3 C# O! R& I6 a! a& H
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇1 f$ }  Y" P- V* ]; c
太白粉　　　1又1/2大匙
( C6 m6 R! V, _1 v* W5.39.217.76水　　　　　1又1/2大匙
( }: w6 ^8 n0 C# b( p% q5 b" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o" U2 w1 r% s' H' I
作法
, l* u  u/ P9 _6 U# G  W1 U! ?將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
0 n: q0 |! c! k9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚% v/ x) U3 c3 W- u6 i& T! e
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
* o% Q, z- G9 {& ~9 u2 q- \* u: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
- f  F$ O3 S/ a8 b# b2 f/ B( _tvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
' G7 Y0 W! D5 J身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
% Q& D7 N& G- I公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
4 o9 K5 x$ j2 B8 @3 {5.39.217.76習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。! I9 T& G9 W: F$ B  {) V
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
  G2 I8 v) ~6 {: Y墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 L- W- ]1 m% k; P9 ]
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇9 F2 S: \5 @6 F. u
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
% W& o. a" O0 t5 Y5.39.217.76剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇. l- q4 A# m! o- C
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 0 q& R5 P8 ?; P% i4 }" h6 V
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z) s) I& Y0 o, `
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
7 c5 Q) ^- }, W% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [5 C9 s; K! i" Q: y0 Z公仔箱論壇菜譜  C  k8 m7 X: M' g
1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 u+ U8 G8 |0 ]; z5 H! _
材　料：
2 [1 T( m4 P/ B  A& Z1 z$ X3 O花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb# e" n; P) d1 h. b* p, n+ N  v
醬油　　　　　三大匙5.39.217.765 t" k& t+ o) O; X; |7 h
糖　　　　　　一大匙
, F1 S, W* f) Z+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許% `3 P& ]( i$ `/ z$ r$ D+ H
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?  N9 X* O9 L# F# P3 |
作  法公仔箱論壇$ w. y5 K1 u. R: e  Z/ s
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。, \' A! L, N1 t2 y
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.767 `3 i1 l6 z6 O' p! f5 h
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 l1 v8 }' Y+ t
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb" [6 H& p0 P: p( x5 N4 F) a
tvb now,tvbnow,bttvb0 `  r1 q$ ^5 L8 N; n2 M6 N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ I& t2 h* W" m# }( w6 c# k
花枝                     2尾
) r* y* J! e2 @8 B  Mtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐5 S, Z9 R9 n' U3 g4 O/ d' o+ o
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 E) G9 j/ S7 z
鹽                       1/2茶匙5.39.217.760 o( b2 N4 I8 Z$ ^& f# E
蕃薯粉                   3大匙! c* |+ c5 |+ s' E# W% @) S

: i+ n$ i( ]) R: T7 B2 t* B9 }作  法：5.39.217.76% P; v3 n2 r/ \: ^1 |
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
% H9 o- \- `; \, [- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
. y. l8 y# N9 C% o; }3 y3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C. e9 J- x7 ~- V
公仔箱論壇! [: }; _6 z0 o( ]8 L7 q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.76# A2 P- Y5 {: l% x5 Z! f
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
- l, i- Z" p: N+ h: y' O公仔箱論壇材料:7 w6 H% `+ \7 R
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
. D1 Y: B) D, X6 l: \6 h% c: O% S( M公仔箱論壇淡奶 30 ml
3 Y' k& n" h/ A6 F5.39.217.76咖喱汁 :5.39.217.76) O+ p6 L; N0 |  ~* z7 q. C
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb2 \, q1 ?' b; k0 k
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x2 _* T+ z4 m. i1 F
乾蔥頭 2 粒
' b+ Y- `# q1 D& K' H' J咖喱粉 1 湯匙5.39.217.76# @# H. n0 j4 G" u1 U( n8 U& C
黃薑粉半茶匙
+ _# l$ k" s" I& e& L  A- Htvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙公仔箱論壇. J% \. t# G& f, B7 F  w/ w
糖 2 茶匙5.39.217.76; ~0 ?4 u+ {. v0 a
鹽半茶匙
+ O9 w( i$ f% V$ b0 {, Q$ |5.39.217.76生抽 1 湯匙5.39.217.768 L$ z$ G0 l+ z( F' H7 v
清水 200 ml
1 X- j3 L6 x5 U+ o$ f% g  xtvb now,tvbnow,bttvb做法 :
" ^9 o+ V. z2 Y, j# B8 u1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb  i, D5 N2 s$ G1 e
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
- S, i9 R; r% a$ h* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用