[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： % V$ P8 |0 _+ H2 s

4 V% f7 s/ R4 D2 s% D5.39.217.76一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
0 U% U6 H0 n* Y! E* o8 v9 |. k& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?: l$ W  R, D2 [: g* A: L二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E, |) y7 a! P3 Q$ g. M: v
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三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 tvb now,tvbnow,bttvb  Z. h* d: C/ o* \3 O

2 Q, P* h( p3 r" z6 N- L7 v五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 & F' Q  d. c6 K! z: X8 X

% l7 F0 p2 P  F9 [) H5.39.217.76需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
$ w7 X  O- r& w6 p公仔箱論壇

golive

感謝大大仔細的分享教學，
6 v$ z' u, m# C* e9 ^. g這樣以後自己動手的時候就有知識了，
% K: O0 B- v7 y" P* o" Ctvb now,tvbnow,bttvb感激不盡~

leedog

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michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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