[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： tvb now,tvbnow,bttvb# o* t9 c6 Z; f$ N

( D4 E: ^/ ~. u9 U3 M5.39.217.76一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 公仔箱論壇5 M5 k8 e8 \/ E) b! Z$ C9 W

% s1 U9 |/ T0 x二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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, q; D9 ?! l) P+ O  A) ]$ l, c/ n' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 $ L) h- z- J1 d( f- Z8 T* j+ D
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B) Z( |0 M0 V9 y3 }  b0 T

2 S# w/ u9 @- G8 {3 p1 l五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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( w) e+ I, n5 P7 q5 {5 U需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
, \5 t. [! ~6 I3 c

golive

感謝大大仔細的分享教學，公仔箱論壇6 o% Q, g4 ?. ]+ g+ `" q) g
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
1 H$ N6 x; I' z& R4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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