[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 [, P& D6 w- E$ ^% |* q2 `
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一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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* y% J( N' f! J8 q5 \' g2 l9 c二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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/ H8 N, Y- H" S' P. D三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 & D3 {) v* \. D' x  t

0 c2 N% j5 n: ?& utvb now,tvbnow,bttvb四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 ( M& ^! ^- U3 ]7 H' K% q$ m
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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/ q) ]9 }# z. z公仔箱論壇需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
) \( l- q5 Y5 e# f) k& t公仔箱論壇

golive

感謝大大仔細的分享教學，5.39.217.765 I7 c7 j+ F, B5 u5 ^4 K
這樣以後自己動手的時候就有知識了，5.39.217.764 ?; I% t" w8 F  M/ B7 ]$ W3 o- ]( x
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

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