五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 公仔箱論壇5 e  ?7 j8 D" G4 J; R- D( y
擠花袋的運用
' T" ]) i, P9 x1 V* q9 P# l# {  a公仔箱論壇5.39.217.76/ D' A4 _  n' z/ j- Y! p6 H. b
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
  d, t# D$ F0 |3 P9 ctvb now,tvbnow,bttvb" J( u8 a8 U2 _

8 K: @4 T0 A7 T# _+ P& Z! f) H曲線造形公仔箱論壇# @" E7 F9 z, D
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; _% s! K6 w9 m- h: J

+ K5 b1 h7 F5 h# R' E1 N2 c& E點狀造
8 X/ p2 G) {; Q點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。- x' ^" x* P- ^, b$ j
+ {( v% u+ _0 R! B
玫瑰花造型
( b* }9 w) G/ e' `5 h- G+ X8 c$ Z利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
- b; {! Y. z; ?' s3 `4 J* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T1 {( r0 v6 [5 s7 F+ ~
自製簡易擠花袋
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3 k- h* @* p4 o6 J5.39.217.76步驟1) r) g/ {- ~( ]/ F" z; d; R
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇3 a6 V( c1 U8 ^! e# N; d

9 c& ~3 _' h' h/ c( s8 J2 Y2 z% f公仔箱論壇步驟25.39.217.76- T# D: J" T8 ]' [: \" e2 Z' q- V
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
' d& A1 Z2 I, X4 E8 @2 C- B( v6 xtvb now,tvbnow,bttvb
& V8 c# x* ?% [2 S( J% otvb now,tvbnow,bttvb步驟38 U3 `6 u8 Q/ _; F, J
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。; z9 H  N- x/ Z

  q$ B$ z9 t6 ?0 M' S/ F步驟4tvb now,tvbnow,bttvb: v2 K: Q, c% |1 t. L
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
' F$ w5 z2 G  `公仔箱論壇
  J+ W2 l! q8 c. ?tvb now,tvbnow,bttvb步驟5公仔箱論壇) R; A- ~+ f( P9 z, @
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.76! [2 N( l" J0 w' j, @" V
2 c2 ?) i) i7 z) x7 `2 K
步驟6tvb now,tvbnow,bttvb. I- J1 G% _; g' b/ p
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇" {" t* k  w/ e5 G1 E- y0 Z8 e* C$ p

& u7 d+ d4 H. E; L[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
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抹面. u6 M$ f  n/ x: x7 c& v9 {% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q: \8 ~( I( C8 l; @; q! K
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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4 A6 {4 W, C3 a1 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" D  a3 }) H+ q3 I2 d( C. l+ x

  f- K& [3 @6 v# \+ m, T步驟12 e! |' N# P6 g5 c
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。5.39.217.76+ B0 I5 ?2 @4 e) [' @5 H3 c. C

9 P# _" s1 s& q7 ?( n2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
: M& }, ?( O% ?+ y2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
; b* [; Z) x- Z2 y. ^+ K. G
, R! a  E) ^+ O3 U* |& p/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟34 o( D1 K# ]! C' o
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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8 {8 S0 Z# K& e" k5 Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招3 }: [) j) ]  m" r1 [+ K

) T  p+ Y% a& e; N公仔箱論壇淋醬公仔箱論壇* W( O9 Q1 R& N) H2 Q* l8 |  _7 V6 M

; W& O1 M. y: r8 f製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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( Z& |' K; W- v/ c8 b/ V2 u5.39.217.765.39.217.76; H8 O# f0 _& ]% ^
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb4 R6 A( B% b& j; h' l7 f8 l' |$ ]
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X% |; [  d; m9 }" a. Y& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q+ M' }( q7 y9 k; Y6 m- R. l) W
步驟2& B$ O' w  Y. }2 P) d0 E3 c( Y: n3 l
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.769 }' s6 W7 _) ~

0 D% o- k) ]5 l4 @+ J- J' j. F. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
& i1 y- n) W# a) O7 I將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇* m+ ?( O; P$ f9 e! V
公仔箱論壇; J1 C  e8 ^% o5 s/ G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招
2 ?9 }1 F& h6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s1 L! D- \5 ~9 N. r& y4 g) K抹刀與三角齒刮板的運用
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+ a( o$ x" o; c# j8 @5.39.217.76如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
7 D$ n  W* _6 G1 _7 \: g% ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. v3 d, f' r  I9 ~

7 d- I' h: c- v! [" t) h" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1
( B2 A8 C! I2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, }* k3 x7 Z( C5 o
步驟1
5 F2 \: G5 V) `$ E. B7 T3 ftvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \# ~( V/ V+ b$ X; M7 b
步驟2
) w' U+ f! f; E5 y& H% x霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇/ @$ `3 E! F0 R3 p
公仔箱論壇, P" P7 L; L# p: [4 u
抹刀示範2
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+ n" ^7 f: ?+ @1 t' ?0 a9 ?# v利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
1 z. r9 C7 M, C* o1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3
- C2 q& l; t( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J3 [+ h! `$ P9 \" r( b; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U# Z# }; m, F9 t) D1 l, ^
鋸齒刮板示範
5 h+ |" R4 e4 E$ h: h  f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 o( {. m. V$ Y6 @& D
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb# [: c0 i) @7 |, Q- Z0 O

3 k7 C1 E' X+ m0 B" c5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s. w7 {. ~( N# _  }& f( t4 J
tvb now,tvbnow,bttvb. Q6 K4 r, ]: U1 |
其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb* P( }" n  R% c! }/ Z6 G
公仔箱論壇1 y1 m8 ]6 x2 D) ?
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
  W8 P& F4 m7 e2 S' I4 H# o6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% z2 l0 g# g" Z3 z  g) l6 N
tvb now,tvbnow,bttvb% R6 _; ^" _: [: P6 K( c( Y5 Y
水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c1 Y- I0 x% D$ {2 x: m  T
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
9 y' w1 [* |4 R/ y: g5 X公仔箱論壇
9 F, W( d% V( M8 B. j公仔箱論壇巧克力裝飾5.39.217.76" q4 o5 u, r/ W4 n( ]/ p
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb* L$ W6 P5 P! G( ]
5.39.217.76. ?. ^6 @( b0 h, v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
5 _$ ?& N3 ~9 y4 ntvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

! w0 k% p2 q1 z+ [" x" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g6 h$ X2 Y5 S- j+ U( E* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# {1 a* f6 O& {# y( h
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
  F* l, Z9 |+ v  g* f$ ]  U! T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X2 c$ t5 d/ p* Z4 X# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; Y& F/ g9 d4 X
5.39.217.769 K4 @7 u  z! M# y
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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% F; c3 p$ R- l1 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O+ |4 F: i7 r1 g
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K  z% R2 R5 Z6 F) [5 n

9 ^, C" @- j3 r, N6 D& l3 x3 d5.39.217.76
, x' Z4 U) J5 s1 W. H' g/ b4 m3 |+ @( I* n2 y- p9 |: x
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

* i& H- P$ `! V+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
; N( L+ y. e- }5 F" \# q) I9 Ytvb now,tvbnow,bttvb0 x: i" a% Z  i4 p3 o
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
5 l: [8 C  J, k! F/ a$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^: l# B! _% A6 n$ w+ \. g, R  v公仔箱論壇
' A; I( i( U. X! ^* Z4 Stvb now,tvbnow,bttvb& d7 D* d# N2 F
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

3 v( D& Y! E  e( ^* Ztvb now,tvbnow,bttvb; @8 }& V( m) r) o: W& n; W! c  a5 @

" q  J" n" X/ W. [/ Xthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
/ p, y' I6 i% k# |& ktvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

4 s: e  K- \) N& O8 G0 O+ t. a5 A- s8 j; B/ t0 y" Q7 {( y- x$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* s  P: _4 W* _3 r
i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {, B& D, O* x: W4 J
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
0 H2 N: J5 h% n" ]' Imaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！