五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
" r5 r. q  N2 [$ ]6 ^擠花袋的運用tvb now,tvbnow,bttvb# G3 g, d+ x9 f; X- Y9 U

  \" b( D/ d9 \4 f7 C- O! u6 {擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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曲線造形
8 d. i6 q  |2 K2 B1 N5.39.217.76線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
: j/ V& t' t( E; y9 U) L- f) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 @! y- c% v; H* I$ \# o
點狀造
- P2 m0 `8 U& b- _- t5.39.217.76點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
. u& ~+ u7 d+ q- A7 ]) _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, U1 c6 h8 k1 n) [6 n6 c7 o
玫瑰花造型" c, l1 |4 U, u- f! Z6 h
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。, R* l# W% C. k- v

- n- u' Z6 N* w! l5 N7 F: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋5 X  J3 ?( \$ l' ?- |3 V9 C/ h
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 {( K* v8 D0 ^
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z- _8 K3 R' r# `2 w$ b

' c; {4 E1 y. b) u0 D0 _2 Y1 a5.39.217.76步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 t  W: m- S8 f# W! O
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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+ J2 `. i6 a. K5 Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟3
. D" {9 _; D# E; }" i' A; @將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。6 Y$ G$ n) T# a3 v9 b* X
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步驟4
8 b+ K7 F' l# g8 V7 w  U7 K5.39.217.76將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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+ C+ N1 S: A0 Q/ U+ w步驟5
( A) y. u( B. `公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇/ M! s) f- A1 J, A% H( h

# Z* `  p% C. t: b% w步驟6
: [. Q: I3 e- ~此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y6 X5 a* K/ M; Z  K  ~, r2 ?

+ e' d5 x0 i. Y0 n公仔箱論壇抹面tvb now,tvbnow,bttvb  O( U; }- m) |8 p. A2 t" V7 d

# C, `6 W! K) R. N. Z; S5.39.217.76抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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6 x( Z" {! [% ttvb now,tvbnow,bttvb
4 j; Z, w* V/ Q0 r: Atvb now,tvbnow,bttvb
; y: x/ c2 T- V8 Y公仔箱論壇步驟1& x. A$ j5 I3 Q! _* c0 Q
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2# |4 [6 V9 [; _; R
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇& p* Y$ a# t$ Q
公仔箱論壇( _9 b! d+ u. p4 U- |
步驟3
' _% c3 i5 o/ `5.39.217.76成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
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淋醬tvb now,tvbnow,bttvb; M. W0 `. S" H% O8 D& H- D) j$ C$ Y
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。+ ^) o! |" H! C: T; ?8 Y$ h
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tvb now,tvbnow,bttvb6 F) x! D7 Z4 }
步驟15 J1 S" \5 z3 T" \7 T5 M
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2
3 {- s/ G% S# [" v4 @% n公仔箱論壇將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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% u; ?5 |5 C1 Ztvb now,tvbnow,bttvb步驟3
6 H" Y: t& Q6 _. v. q2 Q公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
6 |% _" x, y% o7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- n6 k7 Y7 K( ]3 W- E  m+ R
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MagicAndy

第四招# |$ j& N% A3 ]9 ]/ q
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抹刀與三角齒刮板的運用
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6 L- s( ~' G' h6 V, o8 b7 qtvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
* F; `) c; e4 O) l) ?% Q4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s% e7 e" g! E2 e( z3 l: I

  ^) T$ w4 y1 q% M% S公仔箱論壇抹刀示範1
0 Q7 K( Q6 L# o公仔箱論壇
, M& s6 M! U+ O+ U) K+ y步驟1公仔箱論壇- Y2 E  Z% N1 H. ]
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m3 H, ?- w3 k: S% J
步驟22 b/ A- `7 w; v7 ?3 R2 p3 m' p  D
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇8 j% v0 Z% ~7 L6 @* L

3 z0 A: i, O& M7 u$ K, Y1 f. o1 I+ Gtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |5 H2 r( Y: ^6 j& o5 K5 O
公仔箱論壇) I  V2 H' j/ q9 v. g& o
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
. d3 d0 L/ ~9 z- r4 N抹刀示範3
% |; G! R2 b3 H) ~8 b利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 / s2 U. a9 L. c

' d; q1 D4 M9 ]6 d; f- }, X# \公仔箱論壇鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb5 W8 y- [1 c4 I/ s/ E

& A' ~. C' n6 |2 L* v/ Q& [& |! m7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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* Y6 q/ M/ n1 s2 y0 G# z+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb9 ]* \) C: S  k2 e: P- R2 [
. l5 ^2 B3 u) N
其他裝飾
6 w1 x5 Z( o( O, P
5 d+ f( t5 J# G7 B* utvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇$ t/ X& q( q3 Z( N

) d5 }% ]* P$ f* I% N7 r7 ^公仔箱論壇( l: G& S7 P5 w8 `$ O
水果裝飾
- v8 X% n; x1 j3 h/ V5 v6 f5.39.217.76顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 5.39.217.760 g$ T1 ~% n, r* {5 z

' J6 ?  h2 u' J5 G1 ^& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
4 E7 N" A3 K6 b+ J9 c5.39.217.76巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
3 y9 A1 K: e! K+ }! ]0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 X" h: O6 H0 t2 X+ [2 L/ T5 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 |$ [' [1 X: x/ ^0 S
where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇. M( V" d. o" p

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9 M0 V7 k8 F- t5 J: G% H4 ^公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5 p, B5 |, r, h+ x; \5 \( B
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公仔箱論壇* O+ I0 c, h% N) x  ^. }
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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( V. J6 u- f5 x( L- z9 y8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M) y2 Z4 B: }* a
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/ u- ?. K, Z) G- m, O5.39.217.76http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 & z6 L- U. i* F
5.39.217.763 o5 o" V5 S: q) A

7 N, W. D3 k) I% ^8 N, y  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T9 V  k8 n' y. ~5.39.217.76http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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  T2 g- K5 J: `! ?- x9 `$ Ntvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
  e+ C+ o  L! i2 I/ M5.39.217.76I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

# ^  V. I4 Q1 l/ ^! _+ X7 U8 C公仔箱論壇
. r& z5 C; Q8 {! |' C8 @" D- v公仔箱論壇
" K3 m3 g# ^& [  J公仔箱論壇i know everything if u learn it 9 `$ E+ y0 U) N* `6 b) C. n% [1 y& a
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
( g& i9 |& `/ Y& \& w2 u% Y5.39.217.76maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！