五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招5.39.217.76  }. q0 W9 N& u3 S$ b4 T7 l0 `

抹面
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f, a4 R0 G; S" s' b* Z7 f) @
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！( G6 c0 z1 [; Y; c: s; g$ s

tvb now,tvbnow,bttvb+ r  t9 X9 c# S0 }

步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k. m" w" F+ V% v$ g( B/ R1 o
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。

步驟2
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。% {5 B; u) a  P7 t; |% r' H0 g

步驟3
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
公仔箱論壇% [( Q/ i$ {9 F& `0 h, C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招5.39.217.76, z/ Q0 ~2 t! L( O- k
公仔箱論壇% r6 h7 [" r9 `$ U4 L, b6 p
淋醬

製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。

5.39.217.763 f/ G1 y; n0 K6 w1 @8 ]
步驟1
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。

步驟25.39.217.763 i) V3 [3 \) a& g
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。

步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) ]; t/ v* \' h
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招
公仔箱論壇) O1 `8 a6 c6 u- h! ^
抹刀與三角齒刮板的運用/ m/ A+ S8 N0 i. C0 [- N8 a+ p& S5 ~0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' l4 ~$ F9 Q, x0 J0 M( k6 [
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！

抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb+ D) @" X- {# b: y, J  B+ E8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. ?) [% d, b3 W4 V) d, S
步驟1! p4 D% L9 g( X1 l5 |
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。公仔箱論壇0 n$ A" F3 h3 H; Q2 g# s
步驟2
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2公仔箱論壇+ i  s8 p; b  z6 T5 G/ Q: i
公仔箱論壇) A( U  u; Y9 }! |# l; f
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb" F7 e; w! m' i2 w( b
抹刀示範3
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。

鋸齒刮板示範
5.39.217.768 m: i$ T+ n0 u2 L2 ^% m2 ?$ N
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇* K, C# D9 s* p2 S  X" ~0 B3 {

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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5^#

發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招0 k$ |, F2 ~1 g4 D' S3 a8 `

其他裝飾

蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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公仔箱論壇% E; V# S7 x0 r& [ S0 @
水果裝飾
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 4 \$ Q9 w3 C1 N# l7 i$ K
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^2 A1 B* H! o/ |$ X
巧克力裝飾公仔箱論壇- \/ D- K" @; ?: _2 t0 a
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

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6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

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發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

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8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }; j( G+ H7 L$ N5 o7 w0 X% r7 o3 P
where can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

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發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

Rank: 14

10^#

發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

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11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 6 U4 b Z, M. f

& z; b& ^; o3 @2 @ s5 gonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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公仔箱論壇5 `7 t1 i( Y- w4 r- r
tvb now,tvbnow,bttvb* }# V, m- l6 N Y! P1 J+ B5 Z
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

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12^#

發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

Rank: 14

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發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。
5 V. L! @3 V% m( \$ s& i/ F
2 z( a) u& Z" ]3 c4 X; Z) i; Q' N( J2 j$ ~% o/ e {
: v! d3 U3 ]/ x# @
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

公仔箱論壇, D4 }) q3 V) l' x) D/ C
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: H/ U5 d/ J8 u1 A0 F( o
thank you so much

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.767 e0 f2 W5 O: i3 T
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

公仔箱論壇8 S7 C; Y+ S+ j8 `/ X
tvb now,tvbnow,bttvb& ?' H# L$ P u: a

i know everything if u learn it 5.39.217.76" j( N. Q! H& X, n9 H$ Z. l
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇* z0 w1 W- P4 i4 @+ ]; Z
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

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發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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