五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z1 H: Z4 u: Y  R5 C
擠花袋的運用
5 m  _! t, g" j5 ~, K公仔箱論壇
2 m, k/ ^9 s" @, u+ R1 a4 W4 b5.39.217.76擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋4 Y6 F- Q: R+ v( X: d/ ]0 {
公仔箱論壇$ T0 [% d3 A+ Q6 s. X/ C8 w- e

- J' S3 X5 x+ A+ M6 D曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 ]+ r9 I' k( S" |: B
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇7 I: y- Y9 y! W) P4 [6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ W" [: c& e; i" I! U. y
點狀造公仔箱論壇2 \1 R7 z* i0 y& {
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
$ ~4 n" t! f" p" {; t( S) t5.39.217.76
8 J: h. A$ {4 f; M" [4 f公仔箱論壇玫瑰花造型
0 v2 A, n- w/ d& u! Y9 i公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
- ]- j" o( i" n2 @+ I8 i公仔箱論壇
$ ?( \! Y0 C& i* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋8 x& f+ r  c( I
5.39.217.763 y8 J8 O9 ]9 Y% |* @0 b
步驟1
# b+ j9 r0 B. l6 X+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。+ T. ~, Z# I2 R# z2 t& l% j0 m: c
公仔箱論壇# x8 x* B, o6 U9 r
步驟2
1 D: V/ [* x! s( o% M' y公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.76, L. i5 M& o2 @9 d

  h; h" g9 {/ \- t' G, \* O2 O5.39.217.76步驟3
  N" ?4 B4 K; l& t1 l公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 u. |1 U8 d
tvb now,tvbnow,bttvb7 z) h# d9 H& N( {0 c6 H% c
步驟4
9 T, f, f/ Y- t( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
- \: G; z' X3 P3 f, s7 G- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X" U- V+ H6 n" Wtvb now,tvbnow,bttvb步驟5
& O6 q0 [& ^/ q* _( M最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
! A! G  h- \3 |3 ^+ a+ L! c1 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d3 j) i: Z8 x; N; @: H9 m4 k
步驟6+ x" `. W% r6 b  Y
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。3 U+ @* w) c: ~9 D/ V2 P! _5 W
* Y( k) _- @0 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招5.39.217.76$ R) T( `  t& ]
* z( A% i9 U5 n/ Z" }' ~
抹面, e# V4 L' b4 m& h" Z
公仔箱論壇' m5 O2 C5 {4 g" _6 }# Z
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
+ E7 L  I# d# T5 C* `) Y" _5.39.217.76公仔箱論壇3 {' {% ^+ X, N! z! F# {) [

3 S! U1 b7 l2 H; E' Y; k" G, @公仔箱論壇
& E+ H, D4 k7 u; x3 v* W5.39.217.76步驟1
  X: a. R4 k" _0 A2 Q$ atvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。+ B4 X  }( e+ J8 N% C% X( B; F
公仔箱論壇) \* z9 h( A9 ?* y1 C! v
步驟2
; ~+ u' x, E2 _) N1 `1 `  ~7 _/ j5.39.217.76表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇+ ?: X; o" H5 T& M; |

/ s- |' ~8 }" Y  X5.39.217.76步驟3
) E! ~" d" X9 ]% _) i1 a; N公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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" M. }9 p. {% n2 d% q6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K3 i( {5 R: r4 j# _" {
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淋醬公仔箱論壇- O; x+ |2 Q/ S5 ?" I0 \% ?

2 k" t  T; @- u$ @1 U公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。( b' u1 f: O  f: C

/ I6 ?7 r1 s; ntvb now,tvbnow,bttvb
& _: `% f4 `. L/ T5 S( M1 j  m公仔箱論壇步驟1
% A' ]) ]: X4 p" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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$ T& m5 j# e$ a6 f$ G0 S4 [, ]公仔箱論壇步驟2
' l# N/ K( |) a! I$ ^  s+ u將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.769 @5 Q; x/ n9 U4 I$ I" S9 J3 N" M

2 a* d5 Q2 V0 a; v# @  U7 M5.39.217.76步驟3公仔箱論壇; v% t$ O4 L4 V5 J7 B9 _/ v# n
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
& L9 ^% @6 ?2 ^: ~; y  c; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 x4 Y& B" n- \. H. {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
: I4 e" {3 R( K2 ?公仔箱論壇5.39.217.765 O2 _: E; g4 c6 q. A. c& l- q
抹刀與三角齒刮板的運用8 y5 o  k. z' x3 Z" v: i# P' f

2 h7 H4 j3 a! M% o, W) R) `; t公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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  ]: d) K, U+ etvb now,tvbnow,bttvb! I7 }. m+ Z$ f# V. b. j  v# g
抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f) O6 N% t7 W+ ^7 J9 ~6 [

  A. d# b9 h$ S6 B步驟1公仔箱論壇0 q" e0 B) A. g* l# V1 ?
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 5.39.217.76/ A( C" f6 z! E3 K2 Q: [9 N2 q
步驟2
' ^7 k# P( B1 @& N$ G公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 5.39.217.76/ N8 h1 ^" B' c7 I6 [

7 P5 a9 ^2 d1 v7 c8 `2 @抹刀示範2
5 t1 D/ W; o0 p" l+ @& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 \) }+ z6 y$ N( r5 @1 u' Z  l) s" N
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 3 E2 z) u1 z- W" o" a- D0 l" o
抹刀示範35 @; w  K6 j& z$ l5 n
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範) C5 ?. G9 m7 o4 W

/ g. C: J. M5 \9 |利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。7 b1 ?( @1 i1 o6 z/ f

! K- s3 s  C# x/ n2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z5 ?& W9 l8 b3 H

+ \: b* v5 _2 v& O- s- [) K6 G5.39.217.76其他裝飾
6 x; V  h3 \+ U. Q- D1 R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 |% I/ A* P: V/ A" c6 D8 Y
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
" K) _' t  O8 O$ ]5 O" Q5 p- N# {8 |5.39.217.76
: W+ c; K9 _0 [  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |( z4 b& k( o7 M" x) dtvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾
* o) ?. E2 b* y顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
5 e$ m* T. O2 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M# x. l7 W0 W1 j
巧克力裝飾
. t4 e- ^$ {+ j9 U4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb1 W% f' ^" G  I4 s
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
; z9 }1 c/ S' M, w, V6 M9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇8 g! w  ?7 d0 k/ x
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4 e! K5 H. f& F0 c- v3 B
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
/ G5 w% ?6 N3 }  S" s5.39.217.76
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( F- h3 q# H/ |# u, b, @9 I" x+ }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- ]& T8 a7 c( V- o/ V
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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5.39.217.76, ~& l# \8 }# H$ F- T# t* a
公仔箱論壇* Z: m+ Q, w/ \$ i
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
) M$ \  [% a2 M" I* Z- l公仔箱論壇
8 ?5 w- O: R7 S' l9 d5 v. h/ wtvb now,tvbnow,bttvb
* a  G- ~& ]5 V  n" i公仔箱論壇5.39.217.767 e: \: |3 H9 f% a5 {
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

公仔箱論壇$ Y9 J3 W  u: H0 }. \! R+ P

7 s* \, m1 v4 E0 h! ftvb now,tvbnow,bttvb  |( M& V" P* p& w' R7 Y/ ]: o3 p0 [
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 y! o; ]  Q" H7 d& q

% E& u! H2 S$ E1 y: d5.39.217.76$ d% h; b8 c5 W9 I* D- u3 h& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o8 e, Z( `( S
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

3 X8 O; H& h/ \1 C; s- a! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T3 y" g8 h" m2 v! G) ]& D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x! M9 j& ?4 j
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
! I! L+ P/ q( Q. A% ftvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

0 T1 y! X: {8 _; N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# _) M! [" Y. Z; E' l; U8 L

& p- z1 Z1 x0 y5 g5.39.217.76i know everything if u learn it
7 w; g; e7 C- u1 F公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
2 H  A9 S5 M0 ?, F5 d3 ?maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！