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五招蛋糕裝飾

第一招 : M0 T/ ]: `# y8 I: ?% E& }8 ?4 h+ q, k
擠花袋的運用
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, U) f: W% m8 H! y+ ~- h擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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3 c5 w9 E$ _3 J/ N" }曲線造形TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m% {2 d- U- j
線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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& R6 e" V* S. ~2 V點狀造TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O+ t# c" }" U- d/ _# a
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。5.39.217.76# Y# K7 _; c& G, J4 u9 U% P
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玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 d# r" m4 f0 w  B+ R4 ]+ Y3 a
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇2 m: j# @. @) V7 Y
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自製簡易擠花袋+ J3 n/ L6 V# u6 e3 L+ L9 M' N9 v
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步驟15.39.217.761 C" y' Q0 Z+ @5 {# u
取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ Y0 Y% \( [' U) W4 D  r4 _
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q$ I; z) _9 q4 U- ]+ |  s+ A) ?
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。
# d% n0 T$ V% b4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F. p  ^- C3 a) m2 G6 `# ~
步驟3
+ s9 }+ Y; y% j9 w6 m* |4 g5.39.217.76將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb! K6 }; H7 [% s# T; j

! j. ?3 o' x+ w" |  Q+ I* G: Q步驟45.39.217.76$ n- a! h& R! l( d' C' c
將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。! H# A) y0 K' D! Q+ I* v; ?8 j9 x9 J+ R

5 f% t! Z: @' C' p6 \7 @9 I4 @步驟5
9 X2 l* y6 ]/ A) T8 ?9 L公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟65.39.217.76' N" u1 ^4 t2 x  P* E
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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; p7 `  L  S+ ]' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
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第二招TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D( a# m; _# K8 [. `, X

- ~+ Y- C4 x8 V. @# w: H4 o& S: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X5 S; H. j+ ]7 X

3 M# l' \! M- D2 B, h+ l抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!2 r1 s9 k2 n9 \. L7 ~
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9 ^7 E  k% v$ T5 j0 A) M$ U$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1tvb now,tvbnow,bttvb) D6 I, y: }0 L( f7 v7 G5 L
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。3 B0 I( |  U' \3 S- x( |7 B' {1 E

  j2 u3 G6 ]& G4 H- g- V公仔箱論壇步驟2公仔箱論壇% F' K& I2 {+ a3 t9 k1 z' Q
表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& g4 H8 M3 c8 O* d& n# [
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步驟3
: c" o  L7 l# |$ i; k  \成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。" _  l+ u* F. z( m. M# d: Y  r+ J

8 j! K' v, j$ h[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
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第三招
9 N- d4 u$ X8 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v3 s, r+ {1 G+ t: W# d
淋醬
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, Y" u# G& I4 Z5 f, L: |% u5.39.217.76製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。
, y8 ~1 P3 a( Y% g$ F. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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步驟1
, g. Q$ I  p0 C- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。# u& F8 u& r9 ]
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步驟2公仔箱論壇5 t& h' @/ K% ]) G& L/ ?( P
將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.76) `: `+ ]2 ~: ^& [! ]0 h
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步驟3
: P0 O/ z% ?' b7 S+ J& e5 ]7 d將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。
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5 Y+ _% f( r- m! S; r5 g( W% etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
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第四招/ l% a# J9 ~7 a* k, i- c1 _0 T
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抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D, Z/ [- _3 g) {7 v# P: Y0 d

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. n, _( O  n; `8 d5.39.217.76抹刀示範1  t% [9 s# H, }$ R) R4 R& b
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步驟1
, ]% E, V. B. e: l% y( d將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 . \- ^& B9 Z: x4 S
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抹刀示範2. Y+ h9 p5 k5 z
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。
. e) S8 Q* o9 l% N6 n4 r( T抹刀示範33 l3 x' A& a" [. w/ i0 V2 }
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I" y# F3 {& C6 M& w

" `) _0 F6 C/ u  s9 @3 d鋸齒刮板示範
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! G9 u9 v; S& m6 c/ }( F" e公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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; q, c2 s9 v$ h0 H4 H, l3 {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
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第五招
. Q9 _0 s" ^( G9 G4 U& E% S公仔箱論壇5.39.217.76- m3 H! S8 G/ X: j9 j
其他裝飾
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。
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水果裝飾, |! y  H% }+ s% G( V' ^- p' p
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~3 _* d1 W. u

5 m* |1 y( w# I& e2 p' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾" Z+ P- _  p7 Z
巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!
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, c+ w) v8 h$ c' n$ M0 ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
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where can learn make a cake in hk ?
thx~~~
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 O7 M$ r3 q3 k1 ?
where can learn make a cake in hk ?
公仔箱論壇  X4 d8 _' C- L7 X; P, v/ F4 ]

8 }! V8 c" A8 c6 E' {' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) B" k: h" S% r* \4 v4 D& _
工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
thank for sharing:-*
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 - m3 F6 T2 X( T

. U( y- M0 I7 G( Z% c% l7 K公仔箱論壇7 Z. k7 }6 F/ k3 z2 a/ Z

7 n# Q+ ~, t- m: W  q; ^1 e" i' H工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
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: M, n& M' t5 J  E( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 m! g" H6 q6 ^1 _) M
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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5 F1 y# ?) ^8 ~: gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: y- U9 V" w# W2 y& S5 a+ }
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
" h3 `: r3 R" R2 j公仔箱論壇
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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$ s8 y1 ^9 r1 E+ O9 e  Q公仔箱論壇thank you so much
原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb* S# \3 ~; }; X7 x
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
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i know everything if u learn it
/ y: B) Y' n3 N: L! R公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day5.39.217.76# _$ G, P+ U0 |# |: P. K
maybe i will open a shop for my business
好详细哦,谢啦!
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