五招蛋糕裝飾

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D( a# m; _# K8 [. `, X

抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X5 S; H. j+ ]7 X

抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！2 r1 s9 k2 n9 \. L7 ~
* h! O) p5 f' q, T3 R
公仔箱論壇, \$ u2 v, ~+ i% U5 A" C! y

步驟1tvb now,tvbnow,bttvb) D6 I, y: }0 L( f7 v7 G5 L
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。3 B0 I( | U' \3 S- x( |7 B' {1 E

步驟2公仔箱論壇% F' K& I2 {+ a3 t9 k1 z' Q
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& g4 H8 M3 c8 O* d& n# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L. R& l3 ~& P
步驟3
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。" _ l+ u* F. z( m. M# d: Y r+ J

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v3 s, r+ {1 G+ t: W# d
淋醬

製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。

$ q. ]* A5 V" O' _% p6 z. K( e
步驟1
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。# u& F8 u& r9 ]
1 ^ c6 B- @) k2 V3 I3 d9 b
步驟2公仔箱論壇5 t& h' @/ K% ]) G& L/ ?( P
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.76) `: `+ ]2 ~: ^& [! ]0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `; I, ]; I ?% l* ^8 D \
步驟3
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

4^#

發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招/ l% a# J9 ~7 a* k, i- c1 _0 T
公仔箱論壇9 K5 J# J; Q8 p6 F* S" ]" i# j
抹刀與三角齒刮板的運用
3 g4 G+ F9 G/ B: [8 z$ ~
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D, Z/ [- _3 g) {7 v# P: Y0 d

抹刀示範1 t% [9 s# H, }$ R) R4 R& b
公仔箱論壇 c: ]& O* j6 N
步驟1
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
步驟2公仔箱論壇7 Z7 S" ?5 P2 y0 t' @4 k
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 . \- ^& B9 Z: x4 S
5.39.217.76' P3 y' _, q" K% g7 O! }, M9 i
抹刀示範2. Y+ h9 p5 k5 z
6 s9 J- y# H* x/ W$ R* a: W
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
抹刀示範33 l3 x' A& a" [. w/ i0 V2 }
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I" y# F3 {& C6 M& w

鋸齒刮板示範

利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招
5.39.217.76- m3 H! S8 G/ X: j9 j
其他裝飾
公仔箱論壇3 z- g; Y& ~! r2 V9 G6 A
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
公仔箱論壇8 G2 |0 m6 {7 u% F
5.39.217.765 S8 s  T8 E6 m4 V2 K
水果裝飾, |! y  H% }+ s% G( V' ^- p' p
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~3 _* d1 W. u

巧克力裝飾" Z+ P- _  p7 Z
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

伯爵

Rank: 14

6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

回復引用

lok17

原始人

7^#

發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

回復引用

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 O7 M$ r3 q3 k1 ?
where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇 X4 d8 _' C- L7 X; P, v/ F4 ]

tvb now,tvbnow,bttvb) B" k: h" S% r* \4 v4 D& _
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

回復引用

jonh

星級忍者

Rank: 6 Rank: 6

9^#

發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

回復引用

伯爵

Rank: 14

10^#

發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 - m3 F6 T2 X( T

. U( y- M0 I7 G( Z% c% l7 K公仔箱論壇7 Z. k7 }6 F/ k3 z2 a/ Z

7 n# Q+ ~, t- m: W q; ^1 e" i' H工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

5.39.217.76+ ^) f1 m5 H M! j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 m! g" H6 q6 ^1 _) M
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

回復引用

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。

( m9 h: o' i; U* q2 Q6 t公仔箱論壇
3 S8 U( ]8 N8 a6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

) \" ~+ P$ e" T1 h4 P$ Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: y- U9 V" w# W2 y& S5 a+ }
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

回復引用

hildaha

見習忍者

Rank: 1

12^#

發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

回復引用

伯爵

Rank: 14

13^#

發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。
" h3 `: r3 R" R2 j公仔箱論壇
" |9 c, G8 x5 V) x公仔箱論壇% g) E% T" Y, Q1 {; _& a- I0 l" m
( {! G8 l8 c8 z, R6 x, U
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

0 r9 ~6 X! A+ I# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T4 _9 }- ~. Y" ?8 ` v x% y

thank you so much

回復引用

伯爵

Rank: 14

14^#

發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb* S# \3 ~; }; X7 x
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5.39.217.76# d% g' Q" Z. {8 I

5.39.217.761 I+ ~) N t6 z" f& m1 { E
i know everything if u learn it
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day5.39.217.76# _$ G, P+ U0 |# |: P. K
maybe i will open a shop for my business

回復引用

blbluefish_aili

平民

15^#

發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

回復引用