原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb! W% l/ \% @2 W% p9 q: ~! ~$ k
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
9 C: v7 G; p2 _- [比多個紅酒飲法益你 ;)) 0 |6 o$ }( J5 d0 c ]" D; R
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飲酒溫度 5.39.217.76) R8 [1 \2 U X h8 M6 a# m4 M
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U: j9 d; p: [0 r
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕! c& a1 V4 w$ ~( I
9 f4 D# ~& ^6 g7 |( p9 H. _公仔箱論壇紅葡萄酒- z; R4 G( S" r+ X1 v- q# @
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度& n: q0 n; p$ A
1 F% I1 R' g- P6 f2 I& L9 G# o5 b5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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, w9 R( L4 v% a! m% E& }5.39.217.76雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: x% i8 l% R
2 Z" l( |# Z! y公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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5 Y" f- X, |/ h5 n3 T( C4 C- d1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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. `, s3 y3 I- ^2 Z9 k M$ W/ D建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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2 i! |+ c, G* o" G! E9 `% c0 b公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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3 G+ c, W8 `6 \7 Q上等香檳 － 攝氏8度
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) f- P3 T: M: j) b, D; T& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 ! q% o s) s \/ P' \
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p$ ^9 K( V9 G- U
6 w6 U1 X9 C3 ~% Z9 L8 X/ y2 Ctvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇0 |# u, P" v# l q- E
0 }' C A, O% o b* d" Y5.39.217.76但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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+ r0 p2 g. h3 T, J二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。3 Q8 H/ S8 b; v1 x6 J' u% N w
+ d( Q" h+ q9 _# _$ T* ~' a: V" S三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `% w/ {/ k' v) u) n
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.76) b& Z) E" \$ X Z% R
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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