原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb/ m. A& R T( T) v+ G+ t; J
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
' ^, \) I5 X6 q' M大錯特錯。8 `$ {* [" h% U" R o3 Z7 |" J+ g
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
* H1 D1 |+ p1 t) G3 j* q* }3 ltvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
* d# ]6 {; b; n* k2 m" I9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S' U; C3 N1 V$ q% g* i' @; a建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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7 W. k* ~# Q( j! Z公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.76( {0 i5 D6 t4 }# [% R
, j) s$ ]8 a+ \+ w7 jtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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' |9 Q9 ?- R& x% Z1 P/ R9 i4 i, `建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.76; k" L( ?7 J$ ^4 x/ m
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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+ k: ?/ \* V! Vtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^5 M; }3 |% t+ `
- g' Y& e1 m& {" d: u: G i粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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2 n# x2 B) X) {: ^$ Y白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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0 R X. B; c8 S0 f1 n! R1 Xtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
& O) }& d, t! g. k' Z7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T$ z( `' y7 R2 z9 z公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。. g% E M; e! m+ m, A# R! h' E
$ J8 e; C- M& E8 R家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇, j- U6 r. M7 |
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb' D% i7 @/ x2 L6 H3 B/ S
7 p6 _& c; d7 v二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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8 `" l3 F) Q% ]. s8 h三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' n9 A( [: Q/ }8 `3 d
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。9 x8 ?0 L$ d, @* N
$ }; m H7 `0 m8 A- _' f5.39.217.76五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb |. @, d- ~, M0 _
. Q! g# N$ Y1 V$ ]9 S5.39.217.76六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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