原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb' U. ]2 R0 \$ P2 u* g
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
$ `( }* E( p$ K3 [. O; m公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
! o; ^' U1 ^( c* ?7 E5.39.217.76
7 S! {9 q0 m- e0 s }* Xtvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
; t' ?7 O% c9 Ntvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
- }! P1 U3 C- ]2 `4 Q3 dtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
1 S9 w4 L8 V X% C/ R7 p5.39.217.76
6 x( ]+ l4 I; dtvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ v2 m k2 I, T4 F! j% G
8 R% S7 ?! T4 {2 Itvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
+ B$ F7 ^; }% [輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
+ ~6 ?8 i5 |5 `5 }6 u6 {' H: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ g% L' u" s$ ]7 B% v5 V
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb9 l. R* {# p. n; J& y
/ P3 R* ~, p$ R2 ?3 Z8 i
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
/ V' L0 u c5 z5 `5.39.217.76
( L! A* j( P" L; q5 vtvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
* p. P+ k e9 w9 x7 o# _9 p" |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. P9 D# L$ n$ w* v
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時' I1 j$ S3 P3 `2 J7 i/ c; _
V. o- y8 K% A1 J, e+ e普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
' x5 M% s9 U- P2 l; r* i/ A% P3 l5.39.217.76
# ?% c0 [. y) R( K: J, G+ ~& S9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
* z4 {- o1 F" V( e" A( Q# ?* T6 n% ?, Q- s0 b
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
4 O) w! `. H% s. v
+ f- t4 Y- Z- g* m8 Z8 J建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F' O' O- L+ R
tvb now,tvbnow,bttvb8 F5 ~5 I, L& ^4 R
粉紅酒 － 攝氏8-10度
1 i2 F8 C% e$ G0 C; s, n# O5 u' {! b4 ]. e
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.76* @% Y- E/ e2 k* t6 N
2 ?4 _5 Y" ~9 M5.39.217.76白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
# Z% ^1 H2 A0 N4 V. c5 b& {/ J' G5.39.217.76
: i- |# C# @% y* J) R0 R& y5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。- l) l* x4 Q$ _" z) X
公仔箱論壇) ~ I" F: ?5 `3 O: h. k
上等香檳 － 攝氏8度
. [2 Z% c2 w" ^8 {0 i1 h( e: S
- e# y7 ]+ c) H+ ~( m飲酒步驟
' y& @% T9 k, t
( `7 V/ i- J$ c5 l4 Z# Atvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
8 B: @8 [; {: @; B* h9 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 q, N! s# o' s g5 b* c
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
/ E+ q" z+ B; C0 N2 a. }: k: F2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |! G3 ]! w4 Utvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
! x" B. ~- {8 ?8 m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~+ H( S6 X2 M5 B- K9 W
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& J6 K- o/ a; w
$ f5 m5 E5 g2 ?6 K' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。 k5 n; T. G& j; f
5 \& \7 E' I1 _' O+ P; d. ~* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
# ]: t# m8 T9 R( J* U' @ I, r& B+ j8 e/ I- F0 d8 S6 C+ \- C
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
4 Y- K. j0 I- w+ o5 m7 p公仔箱論壇$ `, n# ^" I1 b& i% H% v
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
& Y2 I* W% K3 _* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 F6 _6 y- p2 G
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
