原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇* j" a) T7 c7 d
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
/ T: B3 @! B- m! O公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
: B% X) _: { N4 U大錯特錯。" ~9 p; I" x* l* Z
: H$ ~) h, `7 v9 F5.39.217.76室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
0 ]3 S- C1 N* E) X# @7 r9 \輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L$ H' n$ i! P: R! S' H
: V% l+ Q7 s0 f' {tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, I ~) u8 h& {4 S& }. J
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇) r8 U+ q$ Y Y# M
# M9 J" ^3 l C6 j砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.76, U# O! J: J- a# C; h
) d! n/ t4 c: q% p' L/ ^: k4 p0 u公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5 r2 E, d0 ?' _0 z$ F
7 ]. f R4 u& Y2 m普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.76$ W; v+ v" Y9 I; ?! u* J' |7 G" X
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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" s( d7 w; B( I7 H建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。' V( s" D: x( V2 W0 ^7 b+ Z
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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) V% j% l; q3 N. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb. E5 i% `# x9 Y
# g: E6 x' M2 c1 F/ S0 N6 }白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.76' i, Y4 l1 F, D4 \6 Z! `2 a4 }
" E, T& i* e+ D2 E }; J& E. U# i建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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( K- z; p/ n, Q. B. k) l/ ^5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb& r! a+ D6 F# n
" c* y5 [! q' i5 U一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.76! B8 W0 A6 ^4 x# d' y% N# N
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇" D8 t) Z# d/ w) q5 `
. l2 {/ c$ J- S4 Ntvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。2 n$ Z) a% f: F. P3 A
[- k8 W5 k6 s但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb% O. F; C% f9 |! t
) y* q8 m; h0 p& j+ \3 o/ r L* T公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb# p( i7 _3 V; z; z7 G
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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& x9 e$ h/ H: \# g, I6 Z" @六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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