原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
) D) E3 N# Z" `' s( s公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
3 F1 F1 ?3 p4 `" A" ?& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 U6 n8 o4 M% c( t: m9 a
大錯特錯。
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7 H9 q3 o5 k7 c室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕' c+ d+ ~; c$ X( f: J4 X
3 w- i% Z& a' ` _. x: M紅葡萄酒) v/ p& v: G* ?; K
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度7 {% w& K# I; `# e3 T" k2 l
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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; Y" K2 u! y) \( H W$ f公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb0 X/ @& E. }- R0 d' b- W* r
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb& p9 E j2 J: b
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.76 l& N5 e& m7 }: A j9 S% v
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。/ r0 { y/ M7 f
( E$ c3 ], G+ Q上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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4 V; T1 E% ?- i$ u4 s2 Q4 m5 p4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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. H- R, M w) [7 J% \粉紅酒 － 攝氏8-10度
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- }# z2 L( T: N8 O1 T* v, a建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇' i% j6 C$ V/ W' ^9 ]8 n
' b& \. ~; q) H, |/ @* l/ S白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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]; w% D: l; ^/ W b5 r5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L1 Q2 T% l1 j( f& l
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇3 f4 U7 F6 [% k3 ]
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飲酒步驟
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7 }) U) J* \, W一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
6 O* Y2 ~& t3 u/ X# L+ f8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B7 S' l( n# h' b. T6 m' H9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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2 [; Z- b$ e; v5.39.217.76至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇; ?; n$ d3 b. \6 W ^1 A& V
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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4 Q! j# r" V/ {# d二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。& \6 a+ A# q5 Y4 s+ }) |
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇3 t4 Q# \& o0 H5 A+ _) k7 r
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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