原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  0 Q& d- g( \. ]* M4 B. c6 s
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇# n9 m8 p( J5 `* L. x( K# Z% D
* P9 r4 W2 F- m' W( B- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 1 C* m+ X- w/ C9 H( x. Q( Y& t
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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1 N/ o/ E7 |" K' K( d8 ]- B4 X" `5.39.217.76室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J- n+ t$ E$ [' T5 o) K
6 |3 Y" K& W8 G6 `0 b公仔箱論壇紅葡萄酒 a7 o4 D* v5 ], j
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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# p% A! y h# Z2 `9 g: O$ V* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度0 K+ E; {' K' d, r8 L" ], E9 Y
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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% z8 O+ O1 W4 G7 Ytvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# i+ R8 |1 M& `
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* f9 ]4 Y' b# W# y# w; n" T
5 Z& I8 j4 V) L5.39.217.76上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb9 _/ }# f6 \4 W% x" B
: P, ~! N/ P! D1 G( z5 @& a0 \建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇. x$ t) X) u9 Z
; R: V- E. i1 g- }6 |粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: o7 z+ E8 S% e' {
- S, I4 j4 u& f4 c% e3 a8 }+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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L$ R! f6 M2 d% ]* |白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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$ J. s2 P7 G4 \: ` C+ ttvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇- R+ _8 j3 I6 [( ~0 h
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 公仔箱論壇- q+ j" y8 ~8 `/ m; G( w8 Y
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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: k; N( @/ G+ a* R4 j2 H1 \5 v1 G公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 _. y4 l9 @# b/ j
& b$ T+ v) K9 T' M; [& n至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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# Z, q/ I* E# l; W0 \9 S3 ~0 _公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.76$ T0 F6 J7 ~0 ^) ?! I* o6 v
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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