原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
r: a, h( G o5 D. N, x+ areally?? Let me try it tonight sin la ^^"
; K6 g& S8 B/ J. ~. o比多個紅酒飲法益你 ;))
2 N$ B3 Q* J1 l- E! Mtvb now,tvbnow,bttvb2 [: d6 z! B- b" J6 _. O
飲酒溫度 0 j' U+ Z2 S7 T0 _8 V' a/ E2 Y6 F& ^
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。6 H7 l+ I1 A/ ?5 K6 }% j- @
大錯特錯。
% G2 P8 V' A7 v2 J/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A2 V2 ^! T7 G% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.76* U- D0 m1 K0 E+ U
. J6 `) {% J* T, _& {9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
! o* G& R. p! ?& O* N. o輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.76# y- r1 f, O6 s5 r( D Q
tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 T5 @0 D1 S+ c1 Z3 ]
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 x& h& O3 J4 i/ @, A
6 |/ f) J; ?) Y( m1 x/ g/ _
雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: o" Q! L5 g- d5 F& e9 ~; e( F
# {$ O6 d% M/ M' j0 F1 c/ ]3 w5 F( k
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度4 ~# t6 Q! L3 U6 M$ @
M: ]9 E/ ]. Z2 |# A1 {, X @tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
/ h. h4 n7 N( q$ I$ l) B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! N6 \" W2 _0 P5 i3 b
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
7 h' W2 n; I* ^+ `! }/ m* M! s u1 m9 x1 T9 O
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
v6 I% J/ a, y$ T5.39.217.76
0 v- M# f4 o2 A6 a" G$ F! n公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; g( ^- g5 O0 t" X1 f: m
0 ^. Y8 Z9 |+ ~+ Q, \, ~- m, u建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇0 S/ L- c/ M# W( A+ ]+ e* R' a- |
+ ]$ \3 ^& N' r1 |. Y7 V$ p- P) T5.39.217.76粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.76% A8 Q' X) u. l% p
公仔箱論壇" U" ~9 d0 ?& @2 V% V
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇: r% Z" q; h9 a7 @6 R8 z6 J
tvb now,tvbnow,bttvb& A: G+ K! M/ w F# Z9 N, M. X; n
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb& J+ G; O5 f- [, B- s9 V
5.39.217.768 P5 u0 P& n) b. ]. e
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
: Z1 `) Z9 E6 X$ btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 Y$ \0 D1 I/ ]
上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, q6 S/ U8 k
9 A7 Z, u1 I+ R8 U) T
飲酒步驟
/ m- I4 a! y' V6 s- [5.39.217.76
0 ]; |$ i: F7 i. i @% Z5.39.217.76一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
5 m; e/ g& _* M5 P6 s' m5 c( {5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 v; f9 S( G {
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
/ ?" e& H2 F- V% qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( ?9 w3 {6 ~8 ]9 J5 u2 L
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
0 q9 c( p# \" p: v) e* s! r) h
5 _# {+ Z2 ]' Q X6 K4 f: H但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
7 r2 I5 e2 l, S5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 f8 @3 E9 |" m
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5 Q' X# L8 g+ G% a
N3 Z- _% l, ^% W; [! ~& u6 |8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb# w9 f; ^0 @- H5 Q' e( s7 N
6 v6 e) h. e+ |% p) A* D公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
9 K: k( y4 w j9 b6 ]; v3 G$ Y公仔箱論壇
1 A1 \" j6 W' d9 [3 }- ~$ D4 U `! ntvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
, y4 h. V. S) Y# N+ g: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k! j) T) B' j% X' y) K; b
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
