原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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) j0 Y2 j: a0 N: c; n5.39.217.76比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇& `' m$ x! L2 M$ M; P) ^8 V$ ~
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb; c$ L# ]& B8 n0 D: f& @) Z/ @
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb/ u x; M$ M1 \
大錯特錯。1 r- |, p7 L5 L3 \
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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, s+ `+ `+ K2 j6 z公仔箱論壇紅葡萄酒9 K$ T' d7 [' b8 v# j
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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& F- y9 f7 H+ P: [* l, x; {% K公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇+ C& S# |( W) N2 j9 E1 z& k
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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/ }5 p3 ]3 D: \1 O% ]6 N/ g砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度$ K2 J& u- z) I% f1 |' E% J R. ]
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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. R: e/ y% _# s公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.76 I" R+ K8 I" V5 C2 L K
; `; k: s. p$ t+ Gtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。6 C. a4 @' X4 ~( X% m# ?( _
. r$ G* S2 b0 @9 ?/ e2 O# c公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度9 b: n" e0 x6 c4 `1 T/ @
8 A5 {3 K$ i2 u, L) c! t, Q4 Vtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q0 {4 `4 v: p+ S8 q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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; ]# c# k' }) ]- p% @tvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
2 t- I2 }* h; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 f* P9 |5 |, j. `
飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z5 g$ f7 G2 m, I0 Q8 R1 m
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。* x# ^+ y) z7 L5 ~+ t+ c
7 |3 _2 S' ~ y6 c( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇 q- ?" x" l+ m) B" N& P, _
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ W2 _& Y) H" m% p
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb1 N k4 G3 V; j4 M
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇8 o+ B9 [) K3 ^' O, \
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.765 h9 d3 l* i" }/ g3 A
( C$ A7 Z# H! {$ |9 Ytvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D" Q( L' T- N. {
# @1 d Q, T; n" H: @( [4 k4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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