原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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6 b2 K' S0 R$ L$ g+ d5.39.217.76飲酒溫度
7 ~' b9 i* S" {* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ j* Z" `% m0 ?* q
9 Q/ [* q: c& p; ytvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒# B$ m- l, k- \; F% w- x
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度 t$ z: w' N+ I- i. ~
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇2 E) Q0 o1 B; u( ]+ D4 g6 \) s& e
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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+ j' r; H4 C' n3 l% l( a1 O/ utvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。) `) K }) O! f- T- H, f, G
7 y2 ~( a) X$ d+ O4 g: t4 @( z5.39.217.76上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇) n) Q9 P. g( p7 d3 X
公仔箱論壇! B$ I J/ @" C* x# i
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。( L4 |9 o5 Z3 M( ]: w4 z6 |. K' E
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇 s2 j4 O. z0 f
' Q h% ^4 @9 ^ `. L, P$ K建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ o- H/ ^. ^2 Y0 [5 z
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.76/ y9 Y* V% }& j @
]2 M' ~' a. ~$ N( i建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 v- D# {/ D; o! V# k
- U8 t2 w! @% v6 v. u( `9 N一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb2 T8 z. M$ [9 `0 f$ H
8 P. O! m4 B8 E但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。; B1 c9 v* P! d
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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4 _) v) `; j- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。% b. B/ T# t" J6 J$ B
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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