本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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( _& P, d3 w l! f# \- i公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！5.39.217.768 w7 f6 m- @8 H0 @ A7 g9 H; [
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。% g6 a. q! A1 V+ ?' P5 u1 a f
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, [8 }$ A8 H3 V8 Q7 [) A9 X材料：
. O$ C' [+ S K+ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N- y* ~& d' v" j6 o' u7 N
雞 1隻(約兩斤，即1kg)
5 R; i; D5 m, z& Z/ d6 j公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊
% y h0 |# s' y3 l' O" M- J8 l3 K蔥（切段） 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |, s5 Q6 t' Z1 ^
' H h6 Z' s3 ^8 u" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% H2 ]+ ~) E$ v* q3 C
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花雕酒 4湯匙
3 J8 o2 U3 R) E; R5 n5.39.217.76鹽 2湯匙
0 ?9 y# T0 c* D# M公仔箱論壇
$ d8 a# \2 j |5 p7 Ltvb now,tvbnow,bttvb薑蓉材料：
S: B* L( ^3 z+ }! l公仔箱論壇
* ], `- r2 ^$ I, W: T" @- j薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb4 |% G; ], y. `5 C. d+ P/ {
蔥花 4條份
# T! Q1 d! o- a. Xtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 4湯匙公仔箱論壇( G' k5 [7 m! B* s7 m: A: X
雞粉 2茶匙
5 ^$ _8 D V7 X* @8 q9 g# n% Z公仔箱論壇五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 t: _6 A% Y& I
糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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老抽 1湯匙
1 D) x$ S7 W; ?公仔箱論壇生抽 1茶匙6 k2 x0 ^9 G6 \7 z! ~1 s. a" K
味醂 2湯匙
' V! l5 ?% m: z2 y9 p糖 1茶匙
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! q4 b# T; U5 ^7 ^; e) i9 |公仔箱論壇雞飯材料：
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( c; H" P5 q1 W; D5 H& D4 y* @公仔箱論壇雞湯 適量
B, T( z# t. r& O' d" i* I' `8 G香葉（bay leave) 1片tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 a3 F' j9 i% D/ P, ~4 _* h" Y6 X
魚露 2茶匙
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製法：5.39.217.76) O: Z i) Y) `! h. ], w. B8 \8 Z( a
$ G. n5 M4 t4 F9 S9 }1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" B. m# B# `0 T7 {; w# X
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 K5 ^" u) m# Z$ G
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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( h; U6 ?/ N7 W3 C7 V/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b: I; O9 s! ? h y+ `+ }, ~ C
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味5.39.217.76' i2 k1 q# z+ {
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# l4 U/ B6 g% g- I! J7 h
6 p9 u2 Y* g5 T3 u! y7 X0 J# J7 q5.39.217.761）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了5.39.217.763 J! M* ^0 s+ |; m6 ]: E0 m/ W' @
2） 薑蓉太辣可加多一點糖5.39.217.766 E% C9 T" K1 y, e, d7 u* i, i: x
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K$ x& W+ i" T6 W8 O
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