31碩果僅存 - 砂糖夾餅6 E4 L" c" k3 C0 C8 n
這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅,據說是源自馬來西亞,五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡,現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯,才有機緣享口福。
& T0 R4 U1 S6 o- u @& otvb now,tvbnow,bttvb 砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似,把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟,再整「底」起出來。吃時切成三角狀,像件蛋糕,內撒滿花生砂糖碎,入口外脆內軟,有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔,大時大節唔想同人迫就唔開檔,能否吃到也要看運氣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 {* c0 E5 t8 I. ~" F" k+ `
tvb now,tvbnow,bttvb6 p, C" D* ?7 X- ]% y9 r
5.39.217.763 u( F, w& N b* b8 Y6 j8 |
8 c) X. o% g9 |" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 z! S3 @3 b$ x
公仔箱論壇& V3 n" _: k) W7 Q5 ~5 v
tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ ]! }( t9 S( ~$ F4 r
* p8 E+ w* G+ h* C5.39.217.76
* V R6 h- ^' e z9 ?5.39.217.765.39.217.761 b* P7 o% v. s* J! w
5.39.217.76: h% M$ c. Y2 ^/ ^
32食腍唔食脆 - 五香熟花生
' F A7 W$ N- w! h, B5 d公仔箱論壇 幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。tvb now,tvbnow,bttvb9 |1 s6 W; t4 p' G0 e3 F4 L
現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣,但以合發的最似樣。
/ W _! Z" S- b! ^' F. z5.39.217.76 合發在大陸擁有一個花生種植場,花生自給自足,專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食,傳統會加入五香粉一齊烚,以吊出花生香味。剝一粒花生放入口,花生雖然烚熱了,但仍有咬口,而且有很香花生味,跟脆花生相比又是另一種味道。: a+ g9 i+ ^& j0 a0 W
5.39.217.766 b# V. I. ~3 y& I& x
8 O1 |5 `% [! otvb now,tvbnow,bttvb
' K( |7 E7 A+ ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& T! y, T$ v# Y' c2 @# G5 |# e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E. [0 C# n, u0 m% q* X! T. y
' P/ F. i' R9 ?7 t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 Q, M% Y1 {' m0 Y8 ~/ A
公仔箱論壇1 F! |" X5 L9 j: O/ J- y1 ?7 I+ s/ s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v/ |& F! k6 F( N
% H# \) y" e" G7 E- E) I6 O
33香甜鬆化 - 皮蛋酥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z; m9 ^0 T! w6 B0 x4 h
皮蛋酥以皮蛋做餡,在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋,故最初皮蛋酥是以蓮蓉包 酸薑和皮蛋的。到六七十年代,人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃,便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
! L, P) Y) a8 Q$ K! v# Y( @; a+ i [! `& ^公仔箱論壇 恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉,很香滑;加上糖心皮蛋,沒餲味有回甘。公仔箱論壇& w, f! c% U( ]$ A- o, Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 P, B& u) J1 u b. I% ]$ I4 M
- y$ f ~( y4 D! H3 l! B" j1 O* {tvb now,tvbnow,bttvb
: A1 r7 ~& E& f% f! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P8 L! H- z! p5 ]: u! A: Y/ N# X公仔箱論壇9 ~% h& `# _: c4 ^' o/ O/ T
% q4 m9 ]% z" y% t5.39.217.76
; o1 O3 r0 j# V" p9 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& l( i& ~6 u! h0 u# `
5.39.217.767 f7 Y% b! E, `" m4 j, D: c1 T! J
34滑不溜口 - 豆腐花
( E( p' W* V( u6 u公仔箱論壇 有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊 嗌賣,到後來有豆品廠自己製造,再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
- ^+ B; G% q# i! [3 } 好吃的豆腐花,不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆,用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾,之後隔渣、撞成豆腐花。5.39.217.76+ f' P! u: _+ Z7 N2 Q
「我 用 傳統石磨轉數低,磨豆時的熱量無咁易燃燒掉,因此豆味得以保持。我 幾十年 都用人手拿搾籃隔渣,隔得特別清。」
Q! A0 \" c+ f5.39.217.76 公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的,大瓦甕除了可保溫,亦因為底部呈圓形,令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力,通通一咕嚕已經滑進肚 去,只留一陣黃豆香味。
' M6 e: u# E( a( ?6 A+ O) Q+ V: {tvb now,tvbnow,bttvb
" P+ p9 O, z* g( B' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& f: y' n9 }! i# r5 P
35勁香 - 煨魷魚
& s( b9 B3 d6 R$ I 最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔,香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨,帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 d, m% F: B* m" L$ g) u. b
美川用的是大隻的乾吊片,夠厚身自然有 頭。魷魚燒一燒,便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
. J4 w4 F/ R: S9 r9 Q
9 w* x( v0 c R" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w) J; x2 c+ V* F9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb" A# W9 P" Y& T& {1 ~
4 x6 I$ u1 ^4 I8 h1 Z/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* G o0 G x) B7 h# s
tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ ` R8 `& Z1 O5 a8 Y, m
+ x" }( j0 A/ N$ y3 R/ V公仔箱論壇
% P/ U+ \ j h% e; Z$ o7 h公仔箱論壇
. l0 A4 q, h. {1 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' L; r; Z) `8 Q3 V
公仔箱論壇# O- o$ u4 g2 w( H: R7 e
3 }2 ~8 U% e; V
+ K9 w( R8 j E- I7 ftvb now,tvbnow,bttvb# n Y( H# T! V. y
tvb now,tvbnow,bttvb: x. p/ j6 @- p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V) v6 g9 E2 m! X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o# |; d$ {9 A
4 m( }8 t0 U& \$ s 36傳統新派兼備 - 大菜糕
8 w5 f2 H( L; P: o5 g) B mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四五十年代,沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候,大菜糕是最平民化的甜品,屋 士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀,以雙手拿 雞蛋殼蓋住大菜糕液體,再雪凍而成,衛生程度欠佳。現在也找不到了。公仔箱論壇+ J2 L" o# N* w2 r! c, [' {# @( Z7 w
要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品,這 有20種味道的大菜糕,除了經典的椰汁和蛋花味,還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內,用匙羹食,爽口得像吃 喱一樣。
8 b* L9 r$ E6 J! a5.39.217.76
: p2 A% U" I# m/ A5.39.217.76
) j% p" U) G+ r4 |8 d( a# U
0 M2 m- z+ A) \5 O7 @! K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" U2 h8 I6 s. X6 y5 B. P- {4 }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" X7 p* M0 m d( f% p
3 H2 [' ?! Z0 v; ]3 m5.39.217.765 p" n4 R9 J. c9 g4 ~: E, K2 i
37真人show - 龍鬚糖
4 i' K, S7 R U: w# ]tvb now,tvbnow,bttvb 原名銀絲糖,傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝,而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲,所以亦有龍鬚糖的稱號。
( j0 q. a# o, D0 i# N/ ~tvb now,tvbnow,bttvb 龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一,是因為它製造過程也是一場show,任何年代的人也愛看。" R+ e6 o6 i4 b: g
要找正宗的龍鬚糖,可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人:「出面用的是全糖膠,質地較軟身,回南天就會融;我 用麥芽糖、糖膠、水煮過,質地硬身得來拉起唔易斷,有彈性,鬚較幼細,而且放雪藏擺一年半載都得。」
5 s+ O! _1 `0 v8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 的而且確,他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的,不太甜也不黐牙。
% K% i7 \7 q0 O* L( u9 c. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 @) c! H, a) `7 [/ k! _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B8 u D8 d1 Z% a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q$ ^5 T$ O Q* O
& L( b e9 q+ v8 ~# H2 M# ^
38白淨版鬆糕 - 白糖糕
2 e% N8 n1 H1 d: Y0 q 話說明朝時順德倫教有個小販姓梁,蒸鬆糕時失手,粉質下墜,鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑,結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製,蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」,後稱白糖糕。tvb now,tvbnow,bttvb0 I" D: X) j( k0 X9 U* e
在深水 北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人,五十七年前特別回鄉學做白糖糕。5.39.217.76$ P3 r- j5 R, w
吃勻坊間的白糖糕,都必帶酸,坤記的白糖糕是清甜冇酸味,只見糕身橫切面有無數小孔排列,非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件:一是自磨粘米粉漿;二是粘米以新舊米溝成;三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技(因溝得不好糕便帶酸味)。區區一件白糖糕有這麼大的學問,每日能賣上二百多件(夏天可賣五百件)也毫不意外。
$ R+ Z: ]! P+ l n8 _' d" u 2 O6 X8 \+ S$ g2 G7 { h- h0 V
( b& s3 r4 M( h* ^8 a6 j
2 m# p1 R5 W, ~6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
% D# U. i& \. u/ ?8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q) c3 g- J/ _$ X
- \" n8 K# q* V; ]' ~tvb now,tvbnow,bttvb 39女生必 - 棉花糖5.39.217.76! H/ U3 f' s9 }5 w2 C/ r# Q
在香港至少有半世紀歷史,早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖,現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩 腳踏(像衣車)才可行動摩打,令火水發熱及銀鑊旋轉,將砂糖融掉後,以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。5.39.217.76& i3 h; n- M. @- z" X4 U) G& h Y
坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這 用的砂糖是百多元一盒的美國貨,並無添加劑。
+ c0 {4 {4 Y/ k5 b公仔箱論壇
" B2 Y" J. n( s6 x& {5 U
+ h) Y, ~4 j7 [( Htvb now,tvbnow,bttvb 40娥姐打響名堂 - 粉果
: x! ?: ^2 s9 u! }8 Z! Ltvb now,tvbnow,bttvb 粉果原本是順德鳳城的家常小點,後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女,到廣州打工期間,因其美貌姿色,深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」,以娥姐粉果做招牌貨,由於粉果皮薄餡靚,很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。tvb now,tvbnow,bttvb7 s6 H- B5 V8 i$ Q1 w4 Y; A
在香港街邊吃到的粉果,不是皮太厚,就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最 我口味。粉果皮薄得近乎透明,餡惹味而不油,試得過! |