車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。; H2 `1 k0 e9 h, e$ `7 _1 I2 g s5 K
7 u' S) G3 r- I% o( ^& |車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，tvb now,tvbnow,bttvb+ j7 I- {1 E0 E0 w' y: A* D
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
( o7 m4 C4 k( h C4 {0 g5.39.217.76通常十多塊錢就可飽吃一頓。tvb now,tvbnow,bttvb6 m. N9 R$ n, l3 s
7 l" g+ s8 u' B% A2 ]: w; w公仔箱論壇隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，公仔箱論壇& q, k3 U% ?& _8 U
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，公仔箱論壇+ i3 p1 r2 c5 {8 x% [ J m
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
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香江情懷 (車仔麵)
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車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
% ?# g* v: Z5 b7 G( A& z: X公仔箱論壇傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
; n* Y- X% g% K% I5.39.217.76八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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