豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。公仔箱論壇) ?5 [; v4 A) C& I
0 s- S) \) i! Y- E$ z% X$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。 k1 K9 ~3 k% Q7 p# F( Z( |- \
5 S! r0 G6 b ^8 U: A- B5.39.217.76在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
; ^' h( O7 B2 |8 `- ntvb now,tvbnow,bttvb
4 h' ^0 L* Y# R6 Y9 f! S縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。5.39.217.764 D- ^/ z2 p+ H# t" P. C' N
& z" K- h! J$ H9 R; d記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
D! a' V& n8 d, z k: c, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]% M3 m D/ m, h5 e, L5 v" w
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。公仔箱論壇' X" R5 [6 p5 R: P6 A
% F; ]8 N! c- B5 ?* y% f+ i- P! f5.39.217.76貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
0 c) ~8 K: s/ H4 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J- U4 a0 G& [+ [3 Z" ^
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。5.39.217.76: n& T* i7 `1 _8 e1 ]/ X6 n
9 k, x4 u+ w( f5.39.217.76素菜炒得香噴噴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L$ A0 I" I: O9 G% s
5.39.217.76# Z5 F& g7 a3 \. }$ d0 `! g
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
! |& C( O3 Y5 E0 e9 G) K0 @公仔箱論壇/ T6 @* g0 J( B& Q% u5 ^
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
. R0 |" I2 b8 Y+ N. h3 O$ `8 S7 x7 x; M( b/ ?! ?
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”6 M/ p4 U1 E1 L7 ]/ a' k
tvb now,tvbnow,bttvb8 A( t" d/ O2 Z5 m6 Q
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
" w+ b# |' g0 U( l3 d5.39.217.766 ~% Z6 h1 v* S5 @3 Q9 J
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
* j4 n7 W% J( m( ztvb now,tvbnow,bttvb
, m( p& D, M' ?5 N0 R gtvb now,tvbnow,bttvb店家Profile
( M* y3 p( Z% I* s5 } t# ^1 f5.39.217.76主打：快手素食小炒" g* S5 ?" ~1 I$ |5 Q4 V
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
: @$ q3 @, b% x z+ C) n1 Gtvb now,tvbnow,bttvb檔主：游志棠
5 v5 \8 a/ ?6 y9 |5 s3 u歷史：半年，10年素食館主廚經驗
) s; X" U+ G* d' V2 i! g環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
' S+ [0 e; P* E l( c' {" R% o價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。tvb now,tvbnow,bttvb7 E8 L" Z h( u% `8 ^2 B
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。$ r- h3 k4 ~' S
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。) K% L$ K3 X9 d: Z+ [
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
