亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.5.39.217.76* m- e4 G! p0 v: N( P0 Z( A p
做餡先公仔箱論壇9 g5 {, b0 q. _7 e% t$ p/ q/ _7 k
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.公仔箱論壇6 d! ~" ~9 b0 t8 }" z, Z7 w" a
2..工具沙布、隔利、刨

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# N) X' d9 ?. t3 g6 H( C( \

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昨天 08:33

3..幫隻菠羅刨絲先，% i( G, @% P0 E$ ^/ @2 p; X3 M9 ?
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 q$ {2 O4 X- D$ K, F+ z
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]5 F8 l* s7 B- C) `
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味./ x, J9 u7 n- q7 ?0 u5 `; d

下載 (70.32 KB)5.39.217.765 h) ^" u5 u2 R, X- n& N0 [
昨天 08:33" V0 w* H. Q G; H

做皮嗱！我要需要公仔箱論壇" q1 z+ I/ a* q8 V) K
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉5.39.217.76" V8 S3 \; j9 U$ c# h) P4 i4 h
12...把所有材料搓成麵團.

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昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p0 y" z* N1 G5 m: T# A& x- ?
& Z- A. [" g; l6 M5 U! X; s
7 O5 y! b Y4 t$ K1 H

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份7 {: |% R: k* v( R1 V# t; N
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]) I) O& p7 J5 Z
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形

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昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k7 \* C4 ~4 `, U8 p

5.39.217.76) K( g. G3 Y. }" P+ b" u9 g

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.公仔箱論壇) g9 J+ J2 I, y0 l7 d5 Z; R. `
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.tvb now,tvbnow,bttvb# e" u. ]# f. U
20..包好就可以送比人拿.

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昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F+ W7 m8 p# k3 m8 q: |
5.39.217.76$ ~0 J v1 p# W' i, X, N

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
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lux1261

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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧公仔箱論壇5 ~6 B8 x4 @: b2 x0 }

. ^3 n0 t9 O& t# _
材料方法好間單.8 R( \8 S$ S. V+ F! @

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。
公仔箱論壇% A' s8 \% P; u% T
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.
tvb now,tvbnow,bttvb# `8 a. p1 v3 w3 c: {! u( `3 |3 h$ \
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。公仔箱論壇) Y1 }) s; `7 i" @8 ^$ \
公仔箱論壇 U+ [, Z2 ?6 X- e
4. 封好放入雪櫃30分鐘。

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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lux1261

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ o  r$ V2 s; H: a
材料： (6 吋蛋糕模)  G9 {$ n' B8 h  f9 ?
消化餅底
消化餅  5 塊
淡牛油  30g
芝士餡料：
忌廉芝士 250gtvb now,tvbnow,bttvb$ v3 H5 J# j8 n' K6 p
糖 40g
淡忌廉 250gtvb now,tvbnow,bttvb3 G: l# j+ q) T. _* w2 E2 ]
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙5.39.217.76( d: l. c7 G9 K
藍苺果醬 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E& E+ ~/ D' p$ [: ]8 @
飾面隨意設計

做法：5.39.217.76; F/ q: m2 V5 `
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。7 C6 P, k! `! a8 p8 o. O7 [% r
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，5.39.217.767 H( a" T) D! A  T! R0 c2 L8 i
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。, o8 l( y( ~- f
  b2 f3 h& m  |1 ^1 E. B' ^
食物參考自~美味DIY~5.39.217.761 N2 y' y" A$ e
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm公仔箱論壇3 z1 w% ?+ o* b* \

公仔箱論壇5 @: b$ p5 w, I0 B: I
8 N& W2 M8 B3 B+ w+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb- }& Z9 _( d1 g- Q' q1 N/ @* i" P

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍
4 b3 y3 V, u, l8 k8 c" o呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

tvb now,tvbnow,bttvb- V+ O u! J, c7 F% N
3 K: U, I T/ B6 \ R0 T' Z
送比你地嗱.希望你地岩使.

5.39.217.76. R( ^8 j+ _2 }
5.39.217.76) w+ E/ B! V6 `; _8 c2 b1 G: [
糯米粉  200g
澄麵    100g
糖       100g
凍水    400g$ W$ z- @% l7 o* x( W% }% m
猪油    25g

全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb  t. _8 }' l2 h" Q. c
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
2 d! p4 i# b& P/ n6 n! m
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。公仔箱論壇$ N2 H2 E C0 `
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。

; s5 y( P' w" D5 Y! n; [) D

公仔箱論壇/ x: k( o' o. F

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 Z8 T  A% A3 ~( j0 j5 T7 x
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♥ 椰汁馬豆糕 ♥  . x( U9 _; m6 w; V; @8 o% P- k5 }

* q& q0 Q" z$ }, ]8 V* j$ A% [4 Y. `* h材料:
& w& l, {. W& j4 ]- p6 k: t♥馬豆---100g
♥三花淡奶---170g    k! ~* w  t, d/ v9 H. q5 Z+ f
♥砂糖---280g
♥椰汁---1罐(400g）5.39.217.76& F. e4 \5 v' L8 n8 v
♥鷹粟粉---170g
♥清水---5杯(1250 ml)

7 U( {8 A. s' B) T* }  K5.39.217.76做法：
, Y: l4 ^6 G- C- ]3 H% H公仔箱論壇♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水5.39.217.76" Z2 J+ B+ r- {+ b: I0 M' f
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
; k- b4 Z4 [, c5.39.217.76♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用tvb now,tvbnow,bttvb% U: g% `: a5 n2 u6 L
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
$ p0 A7 h& W; ctvb now,tvbnow,bttvb再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，公仔箱論壇8 f: U9 S. N. ^8 d+ ]
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥' V) Y- N( w- y

+ g+ m* I7 ]5 ^1 g

! r0 [- q! d. B; v% J: J4 J: z% v) V

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
公仔箱論壇2 u& D7 y4 o% S2 X8 f3 }: q3 X
1...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g ' c( g7 r6 k+ M: Z  B, p
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g 8 l5 H1 t# r! \( F* ^
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.5.39.217.76; N7 B, u& s" d  ]+ R- b
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k5 e* e. h/ x( r1 H: Z
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.公仔箱論壇3 {* [8 A( r1 B$ o; q+ X8 q- X
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.公仔箱論壇, B6 X" _( e' N+ j. J) e4 f0 D
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.公仔箱論壇9 E1 t9 P; e* O8 t: _  W# |
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.tvb now,tvbnow,bttvb: |/ v9 J; M( ~0 U

2....甜味栗子茸150g.tvb now,tvbnow,bttvb  k6 t, I6 A' f6 u0 c
3....忌廉 150g打至7成./ K. T3 ^7 r# ^
4...將2和3混合.tvb now,tvbnow,bttvb% v3 t* ?" _8 @* @& k4 D2 l6 ~$ H4 `

5.39.217.76) v/ b9 S. ]; T+ T. \  l

5...將4完全混合打至有汶路.( r0 T7 S7 y$ T* ~. x- w2 Y
6...準備長面粉棒和間尺.tvb now,tvbnow,bttvb" W6 ?  g9 n" x
7..在旦糕上楂滿1/2的5.公仔箱論壇- f  ]" W- y" ^- I2 |- d( y& P' n
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.公仔箱論壇, ?3 y9 G" X' \! ?+ `
1 S& F& w; |# q5 O8 b6 }. G
公仔箱論壇: E9 e. _1 j8 e9 @; \( x$ n& c

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 ?" C8 D0 E

朱古力慕士

1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )5.39.217.76& T* I0 n" ]$ T' D- g5 N
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.5.39.217.76# i1 n2 z; d& f4 A* N* U
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.公仔箱論壇: U: h% j2 Q' n t. O: m4 m
公仔箱論壇( ?& q. J$ U0 y9 I6 E

5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.5.39.217.76( \0 @0 J/ h8 O( @
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' F9 B, Q) g6 b& I$ X
5.39.217.76* w1 f$ Z' \+ j8 p* I9 g

9...朱古力醬要拌至完全滑身.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- H8 Q# m" A# Z2 h: W
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.# l0 i: f; u6 E9 \# }
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.5.39.217.768 I! M' {$ m$ d% t" e6 a
tvb now,tvbnow,bttvb5 i& C% @6 J* X5 o; H, S5 n

13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb d; x5 G& b* q( \ F/ x3 J# Z
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

5.39.217.769 t8 r3 l: {: I
ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎' Y4 T6 w! ]2 S* W+ K
.放上現成朱古力裝飾，完成

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