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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。tvb now,tvbnow,bttvb  H0 {2 b1 P; H. N; V$ k
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5.39.217.763 a+ L( i9 a% ?1 P" ]
1.甜汁三文鱼
+ S. s# P) e- F# w: u. H1 Z* L+ c  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作* R% J, ]3 k) {( p) _
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 5 Z  [8 l0 m+ U
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
' w8 Z% J7 _3 b  `9 W" [$ ?  {tvb now,tvbnow,bttvb3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃tvb now,tvbnow,bttvb% @% \9 ]& ~" y$ A; O2 d. q

, q1 C0 c- S! `8 _# @2 |, f6 |* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼% z# h2 I/ R( |! N  U
配　　料:
( @6 g* u# b; a; G/ c/ rtvb now,tvbnow,bttvb三文鱼排, % L; L7 ^5 q+ N5 o7 P+ t
葱,
# m! M5 n. l0 d9 U6 b, c" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜,
9 U4 v" F/ l5 R' d5 }公仔箱論壇蒜若干, tvb now,tvbnow,bttvb" W8 Z- e: e0 Q4 _5 y
料酒,
& d; K% U- s/ Y5 k5.39.217.76醋,tvb now,tvbnow,bttvb) e; w: S8 k" r  E* F5 Z1 ?1 v
糖,tvb now,tvbnow,bttvb  u8 S+ s; }. Z. I* @0 |
生粉,
4 p6 `  d2 z6 h% Q- q/ J5.39.217.76豆瓣酱# _- j: I) E3 f- s1 \6 i7 e: b* ~2 d
操　　作
5 n4 r# n5 J7 g" O3 s! g5.39.217.761. 锅里热油, 下鱼排煎一下
% t! U0 N, q% p- C  w+ ^6 ~! a5.39.217.762.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘公仔箱論壇) m5 F! v1 G" }  V& F
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
% x- @$ L6 ]! @. ]0 a- P5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; Y; z5 j; h9 D! O5 P
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3. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb2 c5 c0 N, n5 P
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、公仔箱論壇% ^3 i1 z! `; O& U, Y) g
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒* A( U* \, _" n: v; g
公仔箱論壇0 p, ^* v5 n2 \! k5 @" s: N
操　　作:
  p+ r: i' n# @. }* R5 L+ n. d* ]  Stvb now,tvbnow,bttvb（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。  e- i$ r% @! _5 N
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。5.39.217.76. ?8 M$ f0 w3 {3 A9 x
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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; F/ z/ @( c9 n$ ?& C% m$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb3 X' ~1 s- }* u4 s/ F6 @
配　　料公仔箱論壇7 n# z) C+ n! M$ K3 V
三文鱼150克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 @0 s2 o1 H0 C; E$ a: G% D2 H  D
咸蛋黄4只，8 l  P8 x/ W: b7 z+ z
鸡蛋1只，
" Y5 _- N2 v1 X1 Ctvb now,tvbnow,bttvb生粉50克，
2 H# g/ T& C, s6 N7 P1 r5.39.217.76柠檬汁、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* T- w% x3 x" C+ C3 ^' s( e7 R, I4 n
味精、盐各适量
1 z: {. f3 P8 x: L; `' y5.39.217.76操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, M- s  H; m4 ?" t4 @, E
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。公仔箱論壇- }% O5 I/ U: s. n$ i
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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