多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
# ~$ l1 m. L$ w6 |1 k4 C4 I魷魚，【英文名】Squid。
/ v+ u$ ?# J  m! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇1 @# f- t, j0 j1 f8 O, T. k% L
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
: }+ u  j/ ~9 ?% l' T& s/ h5.39.217.76食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
4 n3 r. |4 _& P& g1 v論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
, d3 ]) Y& _& K4 u- n) W# l- v購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
: o1 {1 a- }' J( a; stvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
( W, _9 ~% K# T* p2 L. {1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb- @$ f7 |8 y" c
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
( l4 w: j/ [) c2 g5 Ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( O/ d* Z% ^( B; d7 `3 \
tvb now,tvbnow,bttvb$ W: I* V2 Q$ L& ^
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \' `/ n9 ~: f, n+ a  h, K
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb5 n) ^; p1 X. B5 U- M3 I2 V+ z
材料5.39.217.76! L0 |7 [1 n" W6 I% M6 h4 q
切花魷魚...........250公克
3 Y  v% x0 V1 X- x' y5 c公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇  d$ l) M4 Q0 ]2 O# c8 I/ s1 d
水發木耳..............l 杯 5.39.217.76* e  H3 u+ v: K5 @" {7 Q8 H
酒.................1/2湯匙
/ W; R. n+ z3 Z0 M# f4 s9 b3 atvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 ) o  v8 Z  D# E# B9 ?# }
薑汁.................1茶匙
- A, I: o3 b9 k. ^5.39.217.76淡色醬油.............2湯匙
; n1 Q; J# x3 \2 F% W' ztvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
. I9 b  V, v* V9 j+ q+ c2 n' K麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! X% F: T1 c: x& R! x8 k
5.39.217.760 U7 b3 b5 c: b
調味料
: W2 H4 S' M7 o( N/ N芥末粉.............1湯匙
. @8 y" o3 U' ]% ]! D0 _1 W! a( m& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇% y, L! U+ W  F+ y8 y
胡椒枌..............少許 8 L9 u6 A; Z/ V: O3 n

6 ^2 ?; F6 Q  p6 J作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A- Q& A; N1 o: C2 D8 r
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇% g; x, u3 M/ t: w) w" Z
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X4 b* }: p' `( Y, f3 K
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
4 w3 p3 R) X6 c5 M水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇& D% p: P7 u, ~3 o- i( X
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
0 b3 e1 u7 S$ q' c" X8 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 x. s" r  m4 u3 h% T% X
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
  x  S" r" s  B: q  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
9 w2 B( Y: |( S8 u0 f  n公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　( y3 I% ]! p+ r+ a
黑醋一匙　　
/ u4 T( T+ z5 {; p) i% l5 ]tvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　
: e' e% [) Q2 b! D. v/ A" [蕃茄醬四匙
) n% ^% m2 j# [+ u/ k- C- ~tvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
. o$ p1 J9 D# H1 \0 |辣椒一支切碎
6 u& r% G0 m% ~1 P' V公仔箱論壇白醋一匙　　公仔箱論壇) L( l8 K* \+ S: c+ n: w
米酒半匙　　
  r1 S( k0 c; [* k; h0 w5.39.217.76蒜六粒
6 Q% e7 O+ J' l! R5 N5.39.217.76蔥三支切碎
/ E* w% y: x* A# W" d! ^$ Z& D3 a, G6 B
作  法：2 O  H6 S4 n3 j0 W, u& b2 z) X
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m+ ~0 H" L6 e2 i- c' X/ \7 j
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb* k) B. F4 a# T( k* R
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
6 ~! g, ^% A& b: s7 x
# A3 o  m# N; N- N+ W, a! C& _5 atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
% n( x6 E  o' L: a9 _$ otvb now,tvbnow,bttvb材　料：5.39.217.765 ~' |- e2 Q: O& g
魷魚排二片　
7 K7 j; m" I( C- ^* Q7 y& U9 O/ L檸檬二片
( V4 G2 u' e8 g) @7 S, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許- v. ]/ `9 r: w( {+ c. f
白砂糖二匙　　3 k0 L6 x7 V6 ^8 B+ \2 W  o% u. i, p1 g
味素半匙　　
* e4 p' k) o0 C1 y3 G. K5.39.217.76鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F, C  ~9 b# l% ?- A! \
蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb* F. e, E! F! v! I1 z$ ]
醋、酒少許
/ X8 a1 z3 F3 Z. i' t, ^; d4 F公仔箱論壇
/ [4 |2 }0 C9 e0 b% I; [作  法：
3 s7 p4 j. c3 Y5 y5 t4 N( I8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇7 x  X" P% M7 L$ F& m' h" u
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇* X9 [# o  o3 c0 K5 ~4 r
材料
; T4 c) Z. `' j) a5.39.217.76魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G6 v2 {& B( M' Y: n3 |8 V. Q0 D

. R% O, `  _/ y0 f  V9 P) V醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ V( d) C; Q( d, t0 J
酒　　　2茶匙
$ e- o9 I$ A8 p  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
& \' l6 ^' |: A0 ]5.39.217.76大蒜　　1粒 公仔箱論壇" w4 X9 Y- I% w9 V3 Z
糖　　　1/2茶匙
  J1 x; t. D1 M, l  a2 ~& ], f- K& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇  E2 f* Z& w/ L6 \) B
公仔箱論壇3 ]/ B, r/ K2 C4 B
糊料
# B& }. B4 O" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  公仔箱論壇- S* \  i1 q0 E4 o$ A2 I
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇4 j* Y1 n/ R7 n% f3 [
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇* f) x! Q1 }6 ^
水　　　　3湯匙  
3 _! x  r2 A2 p: p. T公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
8 F# d: B  R2 V6 k五香鹽　　酌量 5.39.217.764 _+ i# T5 t/ s
% V3 X; E. Y" K' X3 }' Q
作法
6 m9 v) c, Y4 A5 L, `魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
/ Q1 s9 o2 \# z( f5.39.217.76糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇% c1 \, N1 F1 ]3 B& D$ v/ _
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb! i  h2 n5 A8 C; s" d( O7 `
材料
% H2 l* q) _6 I& g) Ytvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 d" d- z; ?4 B+ l; j1 f( q
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb( X5 p! o% K# F9 [, q: c
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
: K; p* X5 |% Y# |' X/ @$ Y$ v- v& Y魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb: w9 o9 p" _" a" o% H
香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.76: C+ G: ^, z" D
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯$ w1 y9 F$ @7 c; ?2 Y& T' g4 @& E
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇% @/ k8 l5 `4 _7 M: M
醬油 ............... 1湯匙
: ?! O6 P3 }$ K4 C: ]5 v5.39.217.76鹽 ............... 1/2茶匙
, v4 w0 Q! r' T3 x% e7 Y0 J公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙
  n) _! O6 f- T3 ~tvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.76! ?& c: j: h( v3 [2 ?" l' B
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意' C! J5 ], ~  [' U0 w# @& Y! c

  c, N2 H' d' z5.39.217.76作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 k" z3 |5 ^3 x
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇, k! k* `  `" B, i
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇' J' J" M# t6 `
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5.39.217.762 C3 z1 e1 a& _
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
8 Y7 A+ n: P: v5 ?$ U( M; ctvb now,tvbnow,bttvb材料
! b5 O+ S* o* ?5.39.217.76新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb0 S; v( o1 ]* Y
薑片　　　　　15片 公仔箱論壇0 h1 q  `# L3 I3 y# C7 x+ T- u8 M
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ H! D) G/ Z1 J" R
紅辣椒　　　　2支
1 J* K$ g! T5 j' @, t, [& ntvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  x4 ~3 Y% {9 V9 L# R
麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.76% F3 I  V* m6 n7 a4 D' t; i. Y2 U
米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.765 S/ b) m% h8 j! S% H
醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.76& m6 m, g( o) k4 a* a9 j
糖　　　　　　1/4茶匙
5 F  q4 F3 D1 a, v: d% ?1 Ltvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇( p( b& n' z' J: i8 E7 L7 R' X  T
5.39.217.76( J; J* b2 n, ?( D4 b0 M9 E) L" p
作法
' G' F. S" W6 G& f3 G公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
) E/ A/ g: ]8 W  W3 Z  `5 N5.39.217.76鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 l7 V) T. _' t: {
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
8 Z. T( z, V/ ntvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 K0 d2 U& ^* s
魷魚 沙拉醬
0 q; s4 G/ i6 d$ z* u! A5.39.217.76! [6 h4 l8 `) {8 k
作法
. x! C# I' k" s  l6 t" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 0 j9 Q4 t( \% q
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
- ^2 i; m" ~1 `/ T, R& \5.39.217.76水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
) T& R0 a3 Q- F) F2 @tvb now,tvbnow,bttvb' A: n  u5 m$ }" W
材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K, F$ n" t0 p' P% J; d
雪 菜 二 兩( \0 U, m' S9 G' x1 m2 v
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.766 w7 t! z8 x3 l$ ?. W
薑 三 片
# q' t8 _, P6 _' L( r! O蒜 肉 一 粒
2 h  h6 K9 H( V& \- l5 s, P, ?紅 椒 半 隻
8 \! |( k; ^  z; {* U( H8 j0 N0 R; rtvb now,tvbnow,bttvb& A( W1 D' E; d9 j, |( [; }
調味料份量
# i& k2 r- a5 r; ]5 B, q# j6 }( q) {tvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
. D$ d: }8 C2 _+ y/ z3 ?$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
& u7 |$ C& d1 |) p0 P3 |5.39.217.76水 半 杯
; b& v% r* p, R0 O. U胡 椒 粉 少 許
) \. C, _* x4 \$ r+ e; r5.39.217.76' z/ @# {5 ~3 T. L# n6 ~9 l6 ?$ J
5.39.217.768 m% Z3 [6 \. F! l3 Q4 x
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 K& T& C% M! {& o
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
& X( q$ F+ G( @% u0 c" A1 V- Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb% S& H% ?5 S6 K" J0 E" L# v/ i* P
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚' ^: u/ L1 ^, j8 f+ Z' g
材料
& S$ e* i$ l4 O8 J" Y2 x2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
- R, s6 X) E5 R/ e5 |鳳梨 .................1/6個(切片)  
: M5 S5 g3 c' r$ o! u# H6 ctvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇$ B1 \7 U" h, Q& c2 z) A6 }' w4 `6 K
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% P/ b$ s# i& R6 h9 w/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% {! g  m  [
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W7 ^' N, I8 T" }# P4 z
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w1 b3 Z% Y1 Q# l3 c: E
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb" c; S, P* }8 `# ]+ x
酒 ........................ 2小匙  
- c. j# ?$ H" Y/ b5 m味素 .................... 1/2小匙
1 \9 [8 h  C$ K  B/ m, q! f/ N
& d3 X0 y/ R1 k0 [tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ ^. t/ Z) t
切花魷魚洗淨備用。  
6 T# R' B  z! d4 M4 m& t/ ftvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
; |( K+ v( p  P& b& a; k油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
8 N! g0 X" L: H; j! P9 N公仔箱論壇材料----1公仔箱論壇! h/ ]: }+ a& P' O0 l* L
肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb9 |- ~5 \, R/ ?
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
0 v) }9 T9 O* \6 j4 W) j5 j5.39.217.76金菇 .............. 2兩
+ }& ]0 }3 I' K- G: Y5 h發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 0 f7 M  W9 o9 o! j% J# D( U
材料——2
& R! e0 b& U" f5 G4 q  r" }) k. m) A洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.762 J0 N3 J' P5 n! p
豆苗　　　　　　　12棵
9 a9 K' x; f3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----39 |) E) }; Z4 Q8 l& C
鹽　　　　　　　1小匙
9 R+ z8 i; s6 \1 ]. b. a8 p味精　　　　　　1/2小匙 4 E# V7 s; n1 J& C( `
胡椒　　　　　　1/4小匙
6 k8 K6 s% G: d0 W酒　　　　　　　1大匙
0 D! a6 w# I1 X0 X6 X2 X材料——4公仔箱論壇2 m0 R' V0 @( p# F1 ^
高湯　　　　1大匙
. X2 h; u: [4 k% V3 {tvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙
& Y2 h' Z+ s6 A& V公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.76: h: {. Z+ b/ s* C- A" w& Y5 e
公仔箱論壇0 f( z8 J9 I( R, U& e4 a
作法公仔箱論壇7 x1 z) G) e# T- }
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U( Q# i* v( b) k( X& s
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
7 i+ O  {; Y5 b! a墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb. _( w" i% Z: i% J: H, ?$ F2 Z; H& F
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
  C0 z6 L: L5 F" I2 u烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。; i* a4 X: G' P  w" x; R7 u
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.761 A* O7 S" G+ U9 ^
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 i7 A1 ^5 M9 K4 ]8 ?5 {% P+ H
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。" {2 G' H2 H: o' ^5 D
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇/ r5 U7 \6 m$ f1 r* ?. W' ]
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
: y  U# W$ p  ]; B9 o' Q7 \6 ?一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
8 l5 B- v# \  _8 O! w撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
' F: \5 v1 I9 y1 A' {; z3 u4 s% Q# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
9 n% g- G4 ~5 m2 H5 o* k# b4 @5.39.217.76購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: Z1 }  T! n# G% j% e  M墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
: `, j* M1 b1 `5.39.217.76墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
- M' d; f& `' V+ k+ M8 c+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }8 Y% y3 @3 u6 K+ Otvb now,tvbnow,bttvb菜譜
: C  H) u; _5 J$ T1 U1.  仿鮑花枝# i/ D$ N4 K" R- ?4 s0 }# z
材　料：
6 `- D* [0 X  ]% n- g) d' M" j  P5.39.217.76花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb: z  K  }9 O4 |: A
醬油　　　　　三大匙
8 g& W( o# f; c7 f糖　　　　　　一大匙3 Z$ s; _2 }4 E" `
黑、白芝麻　　少許
( J$ r: b- }6 Y: Y0 a         
; L) h2 b/ C+ n* X$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法) ?, }7 D. }. `/ E9 s  b6 C
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
6 E, w( M7 l( Y7 m2 T& A7 d5.39.217.76二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇7 P! x/ W. y1 \  H3 ^
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.763 q, v' \5 `1 u2 ?- R8 T. o/ b
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
& ]/ s$ q: U6 L8 ~  b( d. d6 i3 l公仔箱論壇
2 i. Y$ D- Z+ v! y5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.76! ]8 L& E7 W& ~+ P$ o& {2 }; k* d8 S
花枝                     2尾5.39.217.76, c. W. ^! a9 L, W0 g
鳳梨罐頭                 1罐
5 ]. r+ c- l4 e, T  x6 Q沙拉醬                   1包
1 i  J- d& x$ h4 K" E7 V1 z4 Y鹽                       1/2茶匙5.39.217.76' \5 w$ c  h8 @7 J- J, I
蕃薯粉                   3大匙
1 U. Z) J* L+ ~, `# K! _
: t) b  l5 ?- N: R公仔箱論壇作  法：
0 H3 e6 w% G$ i$ H/ V' G% f1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m! g  I' q0 Y( p
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb/ r8 @5 A- L' O
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。% w) T* {+ U5 {1 a$ z

! {8 C7 ?, r0 D. l% h公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
3 L3 N% k2 g( h0 n. r8 n# c' Fon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
% l4 c+ J' o# x) i4 W) l2 \材料:
5 x! x  t+ B+ Z* K6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
/ t) ]; c) v8 D  y6 @% Y7 m) }tvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml# H3 n/ W* a/ S7 m# ^$ q
咖喱汁 :
; f( j' w. z$ D& q) J6 ~3 g( @8 [生薑 2 片5.39.217.76: d" R  L- D& O$ o0 E2 p$ s  q9 o' Z5 f
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb8 F' J2 {4 m+ r2 u: E- B5 ]# C% k
乾蔥頭 2 粒: F8 {' b+ ^6 Z0 C$ e/ C
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  ~! J$ `! p8 S  i3 v8 S; U" X
黃薑粉半茶匙. e3 t5 Q, g! n. m% ?
沙茶醬一茶匙
. M: ]% f. q! }7 y: q5 M3 o糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- H. x0 h" P8 z( `1 Q
鹽半茶匙
$ G, y" r* \! P4 ^( p' I. [+ \, j7 z公仔箱論壇生抽 1 湯匙公仔箱論壇* Q3 k$ }3 z4 L. z( I4 P
清水 200 ml
# s9 ]# e' K; P. E6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :; y& E+ d  V" H$ f: T
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇  t) f) D+ C, }; A6 D+ G- k& ?* Z
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
6 V, S* V% c" F, p' |. W1 g公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用