I. 魷魚
6 K8 \6 P' |1 k* [5.39.217.76魷魚，【英文名】Squid。
$ f, R3 B# b/ g" S- ^+ Gtvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 ; ^3 B. t# E& K! z/ T4 |: J& Q7 F
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
* d+ B/ h( e4 f" e o$ Ltvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
; {, c0 {, f1 J$ {" `, A' j9 h; C論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
" d7 h# c& w2 e# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
# j! Z3 j) E& Y/ ?: m" \) C公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
7 D/ n! o/ {# B5 Q* t& Dtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
- Z8 X) u7 D7 S1 g+ d" b5 |吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.76 U/ Q2 `& d& w4 S! g
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb- C, D( K4 L% l
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食譜
9 m' V$ Z6 d( V N) ]公仔箱論壇1.熗魷魚花5.39.217.76- p* P4 c' N1 F8 n& e
材料 l, c1 d1 \" R: L) m. U! ]5 [
切花魷魚...........250公克
* m% c9 i; k' F) ]8 Q* vtvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y) q$ ~8 S, m5 A
水發木耳..............l 杯 5.39.217.761 P4 v- o/ A! J. s: O* c8 n" ]5 p" q
酒.................1/2湯匙 1 D' \2 w: y8 \% ~
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N% _: B) K9 l, \
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ s0 t: o. s X. \9 Q
淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.76# k' B9 @; `" t) v6 ^6 V
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q( q$ B' T/ A, J& V3 a/ c8 s
麻油.................2湯匙
. i* t- \$ F! u$ J/ N9 w; A5 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M/ A0 `2 H2 M$ N1 D* a ~
調味料
% L9 I( h/ X3 b8 ^tvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 5.39.217.767 y8 s, u9 K3 W# U% Q9 S
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 h5 v$ k* N$ e1 _# B
胡椒枌..............少許
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! Z3 W8 _, e: s3 r0 t. l: H+ htvb now,tvbnow,bttvb作法
, e6 v% D0 |& j" s% z: N5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。
$ O, j3 p" t o# q; Y, p5 Ltvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
. r' E0 I5 H) w1 j+ J4 A0 F6 O芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
( H/ y, _- ~" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
9 R$ |$ u) u8 C# B Y5.39.217.76鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
T$ G# Q9 q( k! b- K. B4 qtvb now,tvbnow,bttvb
% N$ ?* |7 V9 ~7 E0 dtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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