多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇6 i% P( U: H% V0 S! S7 w- v+ h
魷魚，【英文名】Squid。 - ?, c) ~% n! a' I! A  b( l
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
9 C0 Y' H' o4 ?+ l! b5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ( I1 m- m; X& I( f1 Q9 Q
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \6 Z; r) F0 \) l; M* W
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇9 c  l! _0 y- a. o# U
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
% J0 _* ^9 A; f: E. k1 g# a反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
  V4 K/ ?: D" [0 l2 \& stvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
5 k; O" A7 ~9 }" n+ O( ~( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o/ P- H6 |/ u( A: K/ D: H  `6 b
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 9 T. i& |1 W3 G+ ]

4 c7 v1 v  I1 Y, Y( W2 Y公仔箱論壇食譜公仔箱論壇9 h9 W2 \- B9 e/ {6 j
1.熗魷魚花
  R: j: C; e& N6 L8 D4 e- I* k) V材料6 E! ?: [2 c: b; Y3 }
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }# z  l& g# J! Y9 y4 [
小白菜或小黃瓜.....150公克
9 N, O$ y4 y7 B0 `. F, [公仔箱論壇水發木耳..............l 杯 . Z" k) }4 n3 T. s
酒.................1/2湯匙
- z6 O3 F$ {  s; F9 ^: D& Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
, [' `% s  R" C, P  x  o薑汁.................1茶匙
! H: F, n/ A/ ~2 H5 W3 Z公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 % ^4 s9 r4 f% d" u, @" R6 A. v
醋...................2湯匙
4 L3 o5 {. [8 G4 h$ Q" X  a: O公仔箱論壇麻油.................2湯匙
: Y) X/ h/ c2 O+ J2 R5 b7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v& _9 a: c% Y/ ~5 t調味料. k) @0 d, `* p7 P2 n
芥末粉.............1湯匙
! c: w# v$ m; p+ A溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- w3 s/ ]- e3 @$ S% c0 ?
胡椒枌..............少許 . e1 |% V3 h- ~7 D* q' L7 q, U

$ x) W, z- ]. @7 Z8 x公仔箱論壇作法
, }4 a1 e1 n  q& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' u0 k* c/ \: x& g
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb, p% x$ e* H5 r$ C# ^# K4 Q2 O9 c
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
# o0 A; t; B* k0 }+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇5 D' O) z$ U2 H; x* h
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
8 q, D1 J9 v& W5 @3 J4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `0 S8 t- E( f3 [  S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
3 Q8 d$ a6 R, [' t7 k% K  c5.39.217.76材　料：
( y& e& j5 F1 h$ w9 h# R5.39.217.76魷魚　　　　　二尾　
. H  Q5 z9 X# \1 i9 a* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　
$ c0 x' Z/ E- P* Y& t+ K3 Atvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　7 _& a: R% a8 t1 ]' e, @
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \: r. W5 @" p8 D' R0 |
薑末半匙　　9 B' v* m; S  @8 [
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb% ]! R1 v8 F5 @0 G( N
白醋一匙　　
/ O& j. Y% A& ttvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　1 L* a7 N* b; h4 O/ ]
蒜六粒
' E# r3 M- ?, e8 A" A( F公仔箱論壇蔥三支切碎
4 O% D! V6 \+ H& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ ]8 A( Y/ D: x) u# w
作  法：
& a# \# h9 w$ J一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
, v, v. D# `1 K# U6 x& Z二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。& E6 n+ ?, h7 Y; S2 v% ^
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。! S7 a0 ^' D$ P  z* V7 j1 `( N1 Z: t

- r7 `: Y& N9 d! y2 A) ?6 G4 A- Xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
# {# J' S% V  P; o材　料：: @! I4 f' @8 F
魷魚排二片　
" B$ Q$ A# F0 T# ]2 B3 D2 U: L3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb0 _& K$ d2 |; f* S7 n. Q
椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.76, [. j4 Y; p) u' B
白砂糖二匙　　
# x) a, U% |; r( _味素半匙　　' Y( h0 q$ r' t' U0 \) v, S
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb! C" k. a, K4 P: y. m- Q. i
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇$ B. z# u( b2 T) U
醋、酒少許
- P4 e: M7 [' w7 D! ?5 s: I4 e3 N: V: S5.39.217.76  B6 \7 Q1 S' g# q( p/ u
作  法：
/ B, z; e0 `+ I公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
. b  e/ d$ N6 n, T! c' O公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
, b, t2 E; }- [" ^tvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 A, {0 d1 c* o1 w
魷魚圈　200公克, w3 i) F$ a; d+ ]
+ y8 S2 y/ i$ l
醃料4 B0 P4 G, A  `4 ?: u5 |# o6 T3 [9 K
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& i6 ~# [3 S+ B) U$ z6 G
胡椒粉　1/4茶匙
- _3 ]( Z7 F. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
0 {/ t. |' f! u) k. u4 |, v* o# G- ktvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
: g) K" M: }0 M8 c: }2 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 W  {  F4 R& {# ~

* Q; X, j- K/ J, T- e5.39.217.76糊料
( ^: j8 D9 X+ P6 V- Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  7 b4 q& S0 t' P  F' T0 \
麵粉　　　2湯匙  
. H: X6 |. S$ j  r- p太白枌　　2湯匙  
4 H" C: N" O1 w1 l6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% O' d: Q' L4 ^+ E
蕃薯粉　　1/2杯  ; t" ]) M0 w5 ]0 Y$ L3 C8 _
五香鹽　　酌量 * I# s9 m1 w5 V

) n+ {# {, X$ f5 O作法
+ C6 Q; z0 S0 R9 h魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
% `( [" y4 R. l5 E2 t# N糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb# ?& b8 o& B) K  |0 a6 ?4 t' ]/ k
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
1 }; m9 s- z  @% A9 p' K5 h8 q公仔箱論壇材料
( j3 L& E! S1 o6 P! q乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb4 r% T2 H# w4 i) {! D" a" D/ H
鹼塊 ............... 1/4塊
$ ]! p+ X8 A- t或小蘇打粉 ......... 2湯匙, U2 a8 j# c: O. [
魚漿 ............. 250公克! m) f/ Q. m2 _  H# C! k6 g
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& U3 L' w- Z5 y) U9 X
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
  e2 t2 R0 {' Z$ D; z胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
: F5 m9 Y1 E; y6 a6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
+ K: Z, h& ^: Q+ v( X* @7 o; S! N7 T- k0 X) }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙
+ J4 s# S7 A7 jtvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙3 R8 C- P* m6 K
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
; J. s- D  x* M3 B9 K" o7 n' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
' @) q/ b/ n4 G& g
- C9 P: b- F7 r4 _5 r, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb) h9 o9 v& M% E
1．先將魷魚發泡處理過後備用$ U, X& d6 `- c! ?1 j$ {
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb  Z9 p$ `$ ~. _  E1 z+ Y3 K0 g
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
5 W  i- E- f# ^1 h" }4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷3 \' o! p0 V5 g
材料
) t  \1 U0 ]/ _% C" u8 t* u新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C1 c% V9 i. G: P8 W: M
薑片　　　　　15片
" q  l* F$ M, C% w  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B/ k% Y9 B* Y! A. s1 ^' n! D
紅辣椒　　　　2支
. `: m% [3 N( T7 W' }. A6 ~5.39.217.76九層塔　　　　20公克 , L" a. I+ u" b4 x$ g8 k5 ]- D1 ]  o% }
麻油　　　　　1/2杯
+ j; N. ?4 k5 Z( W) F2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
( [) L' i9 J2 ~- x醬油　　　　　1/4杯
$ ?6 v; [: X# F4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f4 ]  K3 X6 q, }( f' Z$ D
白胡椒粉　　　少許
1 ?2 T8 z& G6 Q5 {, D8 q+ Q( Y! T' ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* Y. D4 N- M6 p% S5 d
作法
8 L" N+ O8 j8 Y% A) L6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5 p: q5 d5 E) G! `, B
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
+ y& c! n. u* ^8 G; e1 C# Ttvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇8 A, f$ J& U: V6 u  w- @7 @; v
材料tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 s7 g' l- Z! _# |) q
魷魚 沙拉醬
* W" I2 m0 X5 d+ }7 K8 Q# v6 y4 J; q) K& z$ p7 y
作法公仔箱論壇! K0 Q( o8 w$ u+ i
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
1 o1 L1 @5 A$ o2 |內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
/ s" P) t( Q* y: ^tvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 ! K, H4 B5 \, {$ w+ }7 l
公仔箱論壇, J4 a4 M2 R- X' D# n( i- c" ^4 \
材料份量
$ n0 m: P( _; C' e公仔箱論壇雪 菜 二 兩7 {$ g/ d4 W$ l; I
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?" {7 O. R# V. V4 e# m
薑 三 片
* O" q8 N1 a- @; p* T' E9 E1 o蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q* S$ C% r2 M: {9 e
紅 椒 半 隻公仔箱論壇) m! s2 Y- u% @1 o0 D/ R' `, T6 r8 j

( }8 Q2 j  ^" g' z( |5 }# d( x( I調味料份量, P. P# Z" f2 J+ ]$ S2 A
糖 半 茶 匙
/ @( f$ j7 I5 y9 E) u8 V0 Mtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙
- H8 r( L# F  G9 ?9 m4 B, ]+ S. s水 半 杯
1 J! I% G. e1 t6 o2 k9 r0 ~. K3 {胡 椒 粉 少 許
  o6 y: [8 [% j) a8 I) u- p& b* e# H. h公仔箱論壇
8 ]9 l( B+ k: v9 e. ~; U' r& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w% s0 Q, ?( a9 y8 }3 f
做法5.39.217.76$ D$ P9 t$ ]$ V" F* {% ~
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
- |1 y2 V+ n6 X5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 * o- w3 p' L' C5 F* P9 Q& i% i+ \
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇2 f- w& p! Y; p6 ^# h
材料3 |) w' n" B* Q" D% r0 c& B
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N1 G2 A/ y9 m- I* [+ s+ }
鳳梨 .................1/6個(切片)  ' F/ y& Q" G  z
蔥 ...................1支(切小段)  4 X% D7 [7 h& N' z8 X
沙拉油 .................... 4大匙
. S4 X4 |* h9 Y! J' O4 S; C, P. k$ x  m$ u* p% E
調味料! l  ?1 C7 W, o& {: Z
糖 ...................... 1 1/2匙  
1 f4 V0 Q: X+ O  M% U' v9 w- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  
) ~$ O6 }2 c2 Q( y% v! n/ }酒 ........................ 2小匙  1 y/ s  S. C4 s$ {6 n
味素 .................... 1/2小匙
0 U3 H9 n# w* Y1 k& Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 h' \( _8 q/ c  \
作法) \3 W2 N0 o6 o7 F/ }* T/ i! a+ i8 E" j
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb1 D5 t: o7 j% G3 S8 r
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 1 r4 ~. D$ a, C. A& f! L% L
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
: M4 F% `8 z7 F  g- M材料----1
# o" o3 `2 L* i$ ?) v5 h) {tvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb% F% w' W. f/ u" ?9 G. R3 B
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
4 U" S" m+ v, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
9 \9 e4 P% R! D0 f/ {3 {/ U: N% }3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 - _* n; O2 J9 g
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb8 t' |2 U+ f# i$ r6 U9 S; Y
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb8 I. `+ k3 e% O
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇# |6 S  l1 Q$ d, t% w' Y
材料----3
- p+ A# i6 Y0 R% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇8 N: }5 j1 g8 i
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 F) z/ Y" N% n. N1 q
胡椒　　　　　　1/4小匙
# }4 I/ D) v9 e( C酒　　　　　　　1大匙
/ S5 I- h: J: ?: ?+ ytvb now,tvbnow,bttvb材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H; }# s8 p& k0 f" y3 V% ?4 F; |. {
高湯　　　　1大匙 ! {4 b; Z! \$ V6 k
太白粉　　　1又1/2大匙
' W1 {) Y$ Y5 @/ p水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇# f' T# p. {3 D

' B* G' P) n* ~% V- _3 [, L作法tvb now,tvbnow,bttvb( b' Y5 Y! o3 `' I( a5 \
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 . c3 [- d1 V! p" k
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
; j0 f4 {' z" P; Q7 B* s5.39.217.76墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
% i" h; l- V9 i! k. K7 ?5 P: t! C5.39.217.76墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb; |0 ~- k; L8 p& j
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇; [7 \9 ]: V5 ]9 d/ `' a
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: l( j2 u1 B! I% V
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X& k: z9 Y# I$ S( o$ L/ c
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb' R; b' G1 y1 y* p, i
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.764 [0 f& p; {( d" }* F' A# p
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.761 \) H6 p2 y9 L8 {; {* v5 |  M7 _" Z3 T
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
) p: m  ^5 t1 A5 F9 A, o3 i撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇# Y# _% a: P; F& H! j: ^- k; N
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
/ a4 {# S% y- N" j4 [2 Ytvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: b  ^) b" ~' S$ s- t9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O: k3 R& X( q# i& i. ^0 m
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇# Z7 V1 f6 e+ `8 ]& J
1 c, u3 U( n: Y* I0 `
菜譜3 l. k- ^! G! h
1.  仿鮑花枝
! S1 b6 E0 B4 T$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：公仔箱論壇1 U7 u6 I4 V3 F
花枝　　　　　二尾　
& f2 t! Q4 s+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb* R4 t8 y( g3 y; h8 a" e7 z
糖　　　　　　一大匙
- {3 e6 p' D% l+ E) ~! S, rtvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
4 |/ ?5 P" {% I3 K" _公仔箱論壇         
+ q+ x# q. L, e# L# g: ztvb now,tvbnow,bttvb作  法
8 `$ a% J9 @# `' M+ g5 s一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb  e* S' M1 {% i; u* h  t  o: e
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
; `, Z9 l, C: ?0 m& M: B5.39.217.76三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇' m9 E6 E& ^9 z- w
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇$ _. q, j! Z# m
( w. W4 F" N8 r2 n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
5 m! O, A$ S1 b2 A: |2 ytvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
# t+ `3 W9 u& h8 z鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb9 z  Q( E* r8 G9 W6 U
沙拉醬                   1包
, _& D; y, x! v' \* f8 \7 {1 r鹽                       1/2茶匙) w# @9 I6 p$ q
蕃薯粉                   3大匙
- J- F0 j  Q3 F8 M- N  vtvb now,tvbnow,bttvb
9 `) e  `! j+ }" ktvb now,tvbnow,bttvb作  法：
) v0 C* r: K' |7 l2 y0 c/ _. ^, S1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
( m7 l. Z! N9 [2 \公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
' M0 H0 X9 w, A  ?8 q公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
( r7 v. y1 l4 O+ @3 R8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
9 k" ?8 {8 S3 x2 m7 d* E[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
% D) Q) T5 g- V% c7 S0 ~0 Oon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i8 I- [4 x4 G/ r% z: [# T
材料:
% w- R; Y  ~3 c) u, M6 i# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
& w8 `! q  o) d6 E$ x淡奶 30 ml
' ~1 S3 ~: l$ P% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :公仔箱論壇# y1 _2 _  i" K
生薑 2 片
( _4 x9 r0 M2 V( v1 D0 q: \- C6 Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒公仔箱論壇: o8 W  _" d' j$ u7 b0 a
乾蔥頭 2 粒
$ m" r0 O/ f. N( [- h/ r; O公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m2 q: v' M- m- l- i( V; Y7 A
黃薑粉半茶匙
1 ^- w* c5 _) Q0 L4 @沙茶醬一茶匙8 x3 j' G0 }& |* i/ L9 B4 l
糖 2 茶匙
$ r- s1 [3 m4 W3 |+ v( K' ?鹽半茶匙
$ k0 C( U: ?! h% I" G5.39.217.76生抽 1 湯匙
- _( Z  ?3 F  a7 L清水 200 ml
0 p6 ^# l5 s! Z0 _$ a" X; `9 i6 {tvb now,tvbnow,bttvb做法 :
( K- d, ^# ^# a; I, m4 q- M& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
+ j% w6 l( c0 E  f2 i' b* Z. Btvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
' y5 @( C5 Z0 H' g5 R. u5.39.217.763. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用