多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.76: t7 ^+ S# t5 r% C3 q- i
魷魚，【英文名】Squid。
; n9 C& D7 d, h( n& I0 _公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 8 i! k2 R3 g" P2 {3 ~$ K
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
+ j4 _  [* ^) r8 c3 I. |5.39.217.76食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
* \: V+ V- D0 J' ]" Itvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 , n7 Q  `; P/ i7 Y
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇4 `, D# C; H2 t9 p. W
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
" r8 M& ^/ z: Q; q魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 - ]0 A+ n  u) D( a- f2 C
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.763 ]3 a' q2 ~, }) ]
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。   m$ T: k" I- l: K7 c
公仔箱論壇; C* D0 ^0 I" @9 ~
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 f2 v. g5 G6 M1 i; B9 }
1.熗魷魚花
) T, c! c5 w, |  r/ e/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J; D: W- s) n7 O+ ?/ _( _! @
切花魷魚...........250公克
# v# A1 a: T9 m( s* @5.39.217.76小白菜或小黃瓜.....150公克
  C, T" W7 w$ x* h2 i5.39.217.76水發木耳..............l 杯   k, K$ f) ?" b' p+ ^
酒.................1/2湯匙
* }$ T6 Q' W% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙
6 ]" h9 K* e* p( ^5.39.217.76薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b- U7 G: J* z. E7 C! ^
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; E! F8 I* q( w: _0 F
醋...................2湯匙 6 `: Y$ n8 k+ M2 ]$ y
麻油.................2湯匙 5 a' g5 F" o! a& [0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 v  v3 P6 C( S3 T' z
調味料; N& p2 c; }5 n& L7 f7 y( O
芥末粉.............1湯匙 8 H7 l6 T& h7 n9 ?# c6 B
溫水...........1 1/2湯匙 & I# [! U+ |  J/ ?
胡椒枌..............少許
% _' ]3 Y2 s+ |4 i8 I5.39.217.76
2 Q" `  B# s# E2 K5 E0 E3 Vtvb now,tvbnow,bttvb作法
+ y- s. L# S$ r" j2 q切花魷魚洗淨備用。 + ?' ^0 y9 N/ ^, p* l/ P2 G/ f" t+ V
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
( C# D% }( }& K$ ~( O芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
' l1 \7 R) v4 }$ Z( e8 Y5.39.217.76水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 ) @, j4 v! J! \" \" y$ ^( ~8 i
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
2 }( x' A) a4 y+ y
: J! Y! z  p2 P5 d5 A$ \* o[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z; B3 g+ T6 q5 S$ z
材　料：
; c/ R* ^3 T. I公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇4 X8 |3 b) a7 U4 r: @7 V
黑醋一匙　　
; _: h$ P/ u* `6 ~0 atvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　
3 E/ |* I  r* F4 m' F) W8 Ctvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb9 W  N3 j/ _! q8 G& F7 j# b
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ w3 q( D' K0 V" K2 g
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb# [- T! @( h8 o( S5 `6 Q
白醋一匙　　
0 A* N0 S$ j& l7 O$ xtvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
/ j/ l% R- E9 \. \2 K3 M+ v0 Z& N0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* h' g& k7 C" C* f/ C( w7 ~$ C9 b
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s5 ^) i2 q. Q/ H4 {& f

( k) H: g; P% V8 Z7 U9 d8 m0 y公仔箱論壇作  法：
( `9 f0 I# S/ p/ I% k一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
( x& W" S# `% g) m公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
) w$ x9 X9 H9 R3 q; xtvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
/ s7 k% K! C' `2 y! d5 s5.39.217.76; X4 V* \6 I) {8 f+ J; H1 O: E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
9 W% W) T- L+ a. z! ^材　料：公仔箱論壇  h) q3 N2 b# z4 G
魷魚排二片　5.39.217.76) q* N7 @. I6 {3 v( }3 w) a
檸檬二片
. X3 Y  j# g! y$ n, W3 [0 V公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許
) @9 r% K! j$ d0 e3 n9 J+ ~6 G, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　. I; J, ]! q% L0 r3 G2 p
味素半匙　　% W" I# g0 w( }) {
鹽四分之一匙
+ K& J3 u& {* U2 p; }公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
8 h9 i( O6 W3 q* f! y% h8 Q* {tvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
- B/ u! c" t( M: g$ x2 ptvb now,tvbnow,bttvb
. a8 Q/ S  i4 V5.39.217.76作  法：
: _. n0 j5 r& ~6 j5 B0 I6 E6 i( v公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。  Y) f+ c/ w" F* Y. X$ n4 y
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.76' t! c: F/ b0 M' W; }/ D
材料5.39.217.76/ T( j# P$ T; `
魷魚圈　200公克6 i$ F7 f9 P+ Q! J

. t/ X2 i( y* M$ r; H7 m3 ctvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇* s+ h6 v$ W: q
酒　　　2茶匙 5.39.217.769 \( ^8 y  [4 H/ H* n6 u3 Y
胡椒粉　1/4茶匙
9 m. N5 ~) b  o: F2 t大蒜　　1粒
4 W8 Z" y, N3 c0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙 5.39.217.767 \  X* a7 \7 W/ v, q# F- t) J7 A! g5 K
鹽　　　1/2茶匙
# B2 d" a6 ~9 P, z6 Q. |- s! ^+ ^( Vtvb now,tvbnow,bttvb
! K3 l2 w# j4 [1 Ltvb now,tvbnow,bttvb糊料
9 D+ ?; I* d/ {蛋黃　　　1個  
4 J; M1 ^) g  p! _' D麵粉　　　2湯匙  
3 [+ w9 K, l. E公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
8 T1 a$ a3 l3 N9 X- a水　　　　3湯匙  5.39.217.766 K) Y" @' C3 y' D2 X) p
蕃薯粉　　1/2杯  
! G. b2 i' H- s0 t五香鹽　　酌量 5.39.217.76! M' ?3 s) r0 q7 P

) F6 n/ M' l2 m. S( k( n# n7 ~8 otvb now,tvbnow,bttvb作法
. R# Y2 b4 e  e3 g: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
6 A; d  q- \( ^& l0 v; p糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  ' l( B, R% c$ r. @: B2 [
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹; U; W& L  k/ Y8 o, Q2 U5 f
材料tvb now,tvbnow,bttvb( x  v9 r, |; f1 y1 u; y6 f% k3 e
乾魷魚 ............... 1條
% i  Z7 m( i7 Q# }* j4 }5.39.217.76鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇( z7 ]% H( o6 P  @# x
或小蘇打粉 ......... 2湯匙3 f4 [* P0 D' B( y4 D) n8 M
魚漿 ............. 250公克5.39.217.76& |6 f6 k* m& S( H0 S' _, l9 h
香菇絲 ............. 1/2杯
) c! n$ R; T/ z" u9 u白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇: }, {: j- C7 c8 L/ ?+ z
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯. l6 i3 J. O; W( @% T* ]# `  N
醬油 ............... 1湯匙. ~/ v% H& E/ R/ I- |
鹽 ............... 1/2茶匙
* b4 b9 N+ j2 q" {: h5.39.217.76濕太白粉 ........... 2湯匙/ I: A, t( W0 I  H; S/ ~. Q3 |$ ~* B
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
& E3 M; N  E! U2 p9 e7 \; Dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
4 p$ p! u& m8 Q9 A) S! p8 i
( }0 `$ U+ E  o* S1 z作法
$ k) g3 |8 J5 ]& e3 i( M5.39.217.761．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.76% q% e% d- d) L+ t" q
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb1 [) N5 i- D7 @5 r0 B" ^% c- {0 |
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5.39.217.76) a- j( x4 X) i+ X. q" a$ c( P9 w
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷+ A2 P/ b0 B& P9 {" C
材料
/ w7 i. _0 |* u8 `: v) K新鮮魷魚　　　2條 8 A$ s" ]3 K0 T7 n$ m4 ~+ r. G
薑片　　　　　15片 5.39.217.76  x/ `" P, q' C% h
大蒜粒　　　　10粒
: c% e) e, E0 R( {1 t1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
* r1 J( j: f+ D' U: O  _, [tvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
4 b0 d3 O8 }$ N+ q% L% b  Dtvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.76! y( S" K# v7 w1 N4 W
米酒　　　　　1/2杯
: b# _/ t* f  p# f/ Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯
9 M8 D/ y+ i- {公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.76! }5 N. v! |9 s9 e* K- \: v
白胡椒粉　　　少許 8 x- n2 P* H' P- v

+ P, q, `" z; Q+ F1 Q3 ]2 t" e) m9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb' q& G2 {* F( e
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
; i4 u& Y: f( k* dtvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
9 C) A3 F" B3 u/ y6 x) A大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
! B$ J6 X' O+ `% O9 z: }% v* s% |# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 F9 n5 ?3 ^: U1 J4 b3 T8 T$ [公仔箱論壇魷魚 沙拉醬7 x" ?' M: Z; I, A5 H* ~4 k
tvb now,tvbnow,bttvb+ M, B, @) \1 D% M0 b& r
作法
9 H( B: `( G; r4 X3 N5.39.217.76魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
! B# T; G! o( ?9 N" V! t內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
$ n  J* C3 J) ]) ~) C/ ^' w0 wtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 ! K2 a" ?. }+ t' E7 h' {1 s
5.39.217.76" J; O6 j7 O1 I3 \" O  P
材料份量
3 V1 W( A2 H* N% I  s: ~" }雪 菜 二 兩
1 j  |7 V- W, A, z鮮 魷 十 二 兩
( X, l5 J* c8 F/ P  O, O( f& {薑 三 片3 X9 [2 q% m; g3 y" L
蒜 肉 一 粒  A1 B4 p) n& n5 a$ t& k; M- g
紅 椒 半 隻
9 Q9 t, c9 D3 g: k, I: {8 O# q5.39.217.76公仔箱論壇* s4 o8 U% f/ \7 l" l$ z0 s: O1 w
調味料份量
( n- d- l, J. |! M# W: wtvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
( n! T/ m: i% D/ o4 G3 q! R5.39.217.76生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 y, @# F: j8 z! q
水 半 杯
1 C; u: [- w+ D! m3 A胡 椒 粉 少 許
* g; `3 G6 ^9 t/ i7 `2 |. h! ?* r) {! A公仔箱論壇
4 q7 @1 ^# ]3 `6 Y  Stvb now,tvbnow,bttvb- ]4 d3 h) R* R7 f' R0 o
做法公仔箱論壇/ M2 s$ L' y2 X. [" q
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e( _0 c( g3 `
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
" U) h/ P% E) g" C9 g燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R0 E4 O5 f9 [: E) Z
材料
& q& H$ \/ D+ ^1 s8 d/ q切花魷魚 ................ 250公克  
  B: a% A$ V- t% x9 L: ftvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  
3 G4 t# W/ t- N- c4 v% h4 v5.39.217.76蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb8 D) k! D) L2 t# ]8 i5 h
沙拉油 .................... 4大匙
+ A8 ]1 O& `$ v( s" |5.39.217.76公仔箱論壇9 `, _# J" j; ]8 J* U) i8 d
調味料- v& g$ f+ x) D2 ^
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ ?, [9 i4 b8 u9 g2 Q# U. Y
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 I. J  j9 u- r* O
酒 ........................ 2小匙  
0 [, r7 l# N) A* K. [7 {: Y味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( L" M& y. Z: S

/ g5 }& `- x/ O$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法7 F* f$ d* [' [# v1 e" r
切花魷魚洗淨備用。  
: M% \! T- Y1 C3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 8 @% L. U5 C+ p- g
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
2 z: v# V0 @2 e5 |- u: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
, |% W! o7 _4 T3 x公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
/ C& z$ y9 c0 ~4 f" `9 ~; `. p公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
8 N" e7 v5 p9 H' z! ^( p金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s+ k7 v3 J/ s9 V# f7 y
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
0 j! m6 s8 t& z) p( _. |% D" n) ptvb now,tvbnow,bttvb材料——2
* S& Q! q& ]3 i6 E  Y' P洋火腿( 切絲 ) 　　6片
& J7 k; d  r* M7 K1 G  M$ {5 ~豆苗　　　　　　　12棵
$ m; A1 ]  ?. o' K" z公仔箱論壇材料----3
/ Z% v0 P# f; ^+ D, Q) g1 P鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.76! g& ^7 c+ g! b4 M! E3 H" }
味精　　　　　　1/2小匙
: ^* r+ U) O  s- L6 z' I5 K3 P1 j胡椒　　　　　　1/4小匙
/ t5 A7 d# C' M  _# B: C酒　　　　　　　1大匙
3 c% ^* @/ c1 m$ O3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4公仔箱論壇8 \( R* V% ~, u) G6 Q
高湯　　　　1大匙 4 w+ M% K$ b7 z( t# X, |
太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.76( \# A8 z' L  t" D4 @+ i; E
水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 @1 i4 H/ D# o" L) y

8 {. v9 E  `6 g* g6 L. B  R  L作法5.39.217.763 |* T) b" w1 D% Y0 j
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
8 |3 M5 i% ~* u: F4 \3 s( Dtvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
8 a* L# n, t8 e/ s0 y- T8 J/ Y8 E  m墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
! K0 J- D* _1 F公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.76' X. a/ N& \4 u4 Z- u4 l
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb5 y, T5 P0 G+ ?& w- h
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.76  S$ J5 r" D# a6 O% }
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
# ?5 }3 t$ V8 ^' j; D* w6 ~* u/ Y7 s/ H習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.767 d: b/ g& q6 H
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 d$ Q. |  t7 {1 ~
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.76/ L! W8 K. n+ Z. j- {+ c
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
- o. c7 v, E4 T8 V& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^2 ^! I! C- V/ G7 z
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  7 P* U2 V- v$ @( j! l
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 ) d- r( ~  |. K8 F- H
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇% C# p# Y5 Y1 {/ ?2 {
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。9 b) E2 @) ^% k3 w
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菜譜
/ t" k- k; a1 J# l公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
( h( Z. ~! M9 ?; k( `9 t( `公仔箱論壇材　料：2 V. F" V5 A# X
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L+ a1 m: G1 L' Q! x
醬油　　　　　三大匙5.39.217.76$ x4 i: T- t# G, \$ [) d
糖　　　　　　一大匙
3 O! c' u0 U1 M. |黑、白芝麻　　少許5.39.217.76" k. E4 c# d- f
         
) y5 v5 Z; I: d* Q5 q0 J2 w公仔箱論壇作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 D* |0 V1 z' b# s, }
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
/ P( ~1 q; c- u0 C7 y/ S二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
2 W& J% b1 s2 ~. T2 W5 d三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。  d7 t' @; b  m* m* E) ~8 {
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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! C6 B( e5 o# M" n[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
  f" H) }7 }6 Z: w$ y公仔箱論壇花枝                     2尾
5 U1 Y  F9 x( j! n2 A( {5.39.217.76鳳梨罐頭                 1罐
% s8 {% Q+ x& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包2 E1 O0 O6 ~& ^4 _. {# c
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ |, G$ a4 ?9 R4 B4 q# J# U$ |: c
蕃薯粉                   3大匙
$ R1 {. `5 @2 Q  O$ ~8 ftvb now,tvbnow,bttvb
/ A* C0 v2 \# [4 A作  法：* ]9 }8 m0 m5 t) \
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2 E5 B, B* n+ ~5.39.217.762.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
0 \: {" i: `- Y0 {. X* P# l, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
9 I* S# q/ Z- M, r
- Z7 r, N/ `" G/ ~/ Y6 e# Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇5 y! @  t- H1 c9 N  c8 B9 Y2 m/ L  o
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
" T: D# I, C. G& Z  Z5.39.217.76材料:
* F0 f! _. L) @+ b% r已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
( }8 s; Y% s$ w' d公仔箱論壇淡奶 30 ml
' m  p& M4 s1 n9 e9 V1 }, `. T3 e5.39.217.76咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: I, r0 Y6 S! c& a
生薑 2 片
7 \9 a+ J- `! u- `公仔箱論壇蒜頭 2 粒
3 X8 _, z1 ?  H0 ~: ]  _; m, |公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒6 k% L% @/ s1 `
咖喱粉 1 湯匙
% m. X: i6 d& N" L" U3 G# A公仔箱論壇黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K& r6 G0 z5 T+ a; _( s, F
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: t! d/ a5 Y0 u- s
糖 2 茶匙5.39.217.76* W* C* r$ ^& J" K
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 A+ Z3 o7 w# Q1 n
生抽 1 湯匙
( C- c, d* r. T; p7 K5.39.217.76清水 200 ml
5 ^6 @/ [4 \! K做法 :5.39.217.76, Y8 h- M1 f3 h& ?8 t, v
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
% k% W3 x! \2 x8 N+ x公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
- h! ]2 o2 V3 I# W5 s5 b) p3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用