五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 8 c: s% W! |. Q
擠花袋的運用
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6 q: G8 V5 c5 {5 Q: D: dtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇. ~1 A" n: J/ w# R2 A  s  g

1 M8 d! p. _3 o7 [( b4 d- y/ I
- Q; s8 M3 x4 L5 E曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb, M% f( V) Y- ^* u& U  X+ O
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
4 _+ ]  u1 X/ R3 J( d( D5 Ltvb now,tvbnow,bttvb2 W* @  X$ c0 v8 z  q  e/ p
點狀造2 _: ]. {* R4 Y9 U- C) Z
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& ~7 V, B7 s: K
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玫瑰花造型, u1 g0 ^9 \" b# `  Z
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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4 ]5 M8 G# p# M" ?自製簡易擠花袋
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步驟1公仔箱論壇9 X2 @3 W' n% ~; ]$ d
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
5 ~* F. d3 U3 s  q  B1 P5 P3 V公仔箱論壇
  S$ ?; n8 P. e9 q4 \- a1 u5.39.217.76步驟2公仔箱論壇) ^  W7 K" \: a2 J9 x# s! G  e& z# t
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3公仔箱論壇  M& `' F, J* j, g
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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- ^; B+ V, K! G. ]8 L3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟45 v0 R; k& p6 r1 x+ p
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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: s& k0 V6 A2 ~) U+ d7 i# S2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 s! }/ x: s1 l1 t+ m
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
4 F: T  t! j2 X1 s5.39.217.76
& A2 W0 {7 o; f3 F步驟65.39.217.768 L3 k! e7 D) i9 }
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
8 u" o9 Q3 Q4 s( w  s. S, `9 Z公仔箱論壇
& I+ Q3 u2 B$ @' S; j1 ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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$ i1 ~, c; u$ y! z' n& K" K7 w; O* P5.39.217.76抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( L5 z+ Z. U# D: q
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k( h+ d3 v( B1 U* f
tvb now,tvbnow,bttvb6 v. |* d# `; m
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步驟15.39.217.76) A" l) E/ A5 z4 a+ s; {1 q% A
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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3 A6 C7 Q+ R" }5 c2 g) ^5.39.217.76步驟2
( F  Z3 S3 O5 r5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。5.39.217.76/ o6 i% T6 x/ _
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步驟3公仔箱論壇; t' |/ q0 w) P3 e% x
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招tvb now,tvbnow,bttvb% E8 ~. `) `6 _- N, f6 c. w

* H' ]1 w' p" h( k公仔箱論壇淋醬
) C0 m9 X- r# ~# w3 k# W! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 L1 Q1 D) H" h* o
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
. k6 a2 x* q+ @. t公仔箱論壇$ H( M2 B) O  y! w
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步驟1
2 P. z: b5 h6 d! G% Ytvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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8 ~" p& u0 U. [5 l) r# R步驟2# r& ^% x& u# ~
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y$ y7 P; p/ t9 M
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步驟3公仔箱論壇7 P# T7 @) t/ Q# |* ~  N
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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: d' a6 p7 x2 |' L; V; V公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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! H6 o; l1 _& {2 E! ~- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
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7 O1 r& G7 W( p公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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& y* a8 d8 l* t) E& b  h! v0 T抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 ^  p9 K! m) v% X
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步驟1
* ?- _$ m$ F. ~) v5.39.217.76將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^) O! u# x; v7 i: M% {: F
步驟2
9 O9 R/ R9 N4 A4 R" c& ]# ]4 P+ G9 g$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 ) ^- O8 ~: F8 `  J' A

0 p& M% v/ M( j" b5 f4 D公仔箱論壇抹刀示範2
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! x; N) @) F- f- T3 L! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
3 M0 t3 }" O! A( |抹刀示範3
0 J8 o8 R3 i1 h0 m  v公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 $ W/ ]6 ]3 D9 G+ I: Z+ \1 J  D* a

# q3 d4 ~% i' D2 Z" B8 @5.39.217.76鋸齒刮板示範
( @$ S8 R+ [6 C- p3 g5 c8 P0 v公仔箱論壇公仔箱論壇9 Y& d4 }! ^. _0 B0 Z8 F
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
1 m0 n# M+ v+ Y# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% n6 ?# \; C& Y1 C9 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招) w; K. Q" ~8 G: z
tvb now,tvbnow,bttvb8 s% a/ ?- w8 P5 g
其他裝飾
& n2 Y! Q4 ?8 X5 p& h1 ?7 t- n
  k6 c, {0 Z0 ^/ D% _# K2 T蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
) C( O2 O! f' a: W2 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I5 _6 Z9 L+ p/ z3 T

8 L! N9 ^* j. r, V6 T! A水果裝飾
( ?5 J' ~- A1 u" b5.39.217.76顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb" E' u- O. m/ L) G' O

/ U0 W0 A, K) ~" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {2 y- y6 P  o: ?* w
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5.39.217.76+ N8 {; \- |7 P/ ~% E

- d& ]* s  f- M4 B' T. m[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 8 ?# ^+ _) P6 t* y/ L$ a# T
where can learn make a cake in hk ?

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; V: W$ Y8 ?% {& J. M. Ctvb now,tvbnow,bttvb
& z. N. R  R3 p# B! s3 w7 C/ k5.39.217.76工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
$ K! {3 ]% k; f) z) l; t" M公仔箱論壇公仔箱論壇1 D! k: w/ h6 Y
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8 ~5 b. P8 M( W2 R3 @$ t3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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) C) t0 i* f4 J: H公仔箱論壇公仔箱論壇0 t. M! u7 C( U1 K/ G
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 3 [* d  V- }2 m  b& x+ K) _! V

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
1 y: [5 f! R* s% @/ Ltvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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' a  t& A* i+ t" p4 F: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb7 e$ o; i6 }2 A$ Y6 q- U
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day. E  R' M' z/ t* ~
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！