原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o0 \: [ ?- t/ @0 j5 J* H7 L
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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( r( J7 F* ~+ i% ^- O0 _公仔箱論壇飲酒溫度
( I6 E% g+ v/ v: S: g讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% W& H" ^/ Z8 \& X, ^! s3 K7 O
大錯特錯。/ I! f! }$ a$ l* W" M9 Z
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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* H! ]) p7 r- Vtvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ I" {. L' [$ J! R
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
/ _1 O3 Z( @3 D- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 i" c7 B- H! x( j
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇5 Y0 u1 i, y y" p" `
/ ~$ C# n3 J/ \) N; p" ]5.39.217.76雪莉(sherry)－ 攝氏11度8 ]) a1 S3 G: I5 d0 z
& d+ N( ]" f4 O$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.76& z" o3 f& H# {+ d- k7 d3 a
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇" S# J l' j1 N- ]
) P5 ? z0 v) f* L5 }. g) V! h, M1 p( \tvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~5 a2 q2 ] h Y( n/ Z. G
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。7 m( L9 X4 C6 @8 V. ^- c) r8 Z
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.76/ C1 E( T$ d2 A( l7 p
& B" K- B7 }: O. x: `' Q公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇3 a- ?0 x% N: ]
: a0 e2 r; X1 @+ ~5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
& t9 F& ~" K& |$ s; Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `( g6 B# j7 q0 E) ]# C0 B! @ K
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. q: e1 [# F2 K' |' O7 b; d z
" E3 y. O9 N4 y! N5 o0 e9 m; q B4 m上等香檳 － 攝氏8度
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6 T( m# b1 Q+ I2 ]1 k! ~5.39.217.76飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb9 m: o7 K0 d" \' p/ P4 a* V
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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0 q p8 a2 J2 X# l0 D/ Y otvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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; k6 i3 h* i, s6 x至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇( J2 n7 j+ z: G3 P, v& r8 t8 U* ]& k5 ?
6 M7 D& c: R0 `; |( U但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。, l3 C+ |$ o$ Y( S% b2 [
9 K3 c9 M; N: Q1 a& etvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。4 z% x2 E" G8 Z
' E& ?- p# `& u( z" [三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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0 {: W6 ^% I p6 j四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb# ?# d7 }9 }& y5 w8 {& L+ I. J) T
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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