原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ q, H% ^+ e _: C7 h
7 ?4 f6 b6 a; a/ {; ]# k5.39.217.76飲酒溫度 - x4 \+ h2 y2 [' m: i( ?, k0 Z
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.763 H. V3 R3 |% \1 Z
5 g2 N) H# `6 H, x( B' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
) _: I5 U$ N/ K% k/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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; z0 v( k9 ^! R& I5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇2 N; P: y# o+ ?
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.76( c/ {3 u' i& N8 a, V
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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6 ?+ e5 W. i9 {9 k: A, n! ?) a% l5 e公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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/ D1 g& ^& K- M建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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* ?% R3 j7 }4 l; j0 o! {& ]! r4 u公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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% P+ h+ s. b$ f, C! B4 g2 y5.39.217.76粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。/ S$ w/ ]: o; ?3 @
. |; Y$ G: Y3 `* N: j# o白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇1 s$ W! K# Z( {5 g# p
1 _$ p" [4 ~% ? }8 Z建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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- f3 I4 W) L, _, ?飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.768 @ r4 t' d8 q% J% W3 H% P G
: L. p. F1 S) ^但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb7 J% E1 [5 f7 d1 G6 T
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。3 N: {/ ^: }6 P2 d' H8 N
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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' z9 z2 x2 Z) rtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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8 `4 B7 |% B6 `2 u六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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