原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb" m* h0 K2 ]- K5 N% H% P" W. B0 B
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
# |/ O. @5 H1 @5 R$ `- j" m5.39.217.76比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( K q: ]" ~/ o- C
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飲酒溫度
! p$ Q9 g4 K; [讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
6 c$ Y, c8 z8 T+ V7 z& F大錯特錯。
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# a0 Y& a: h1 `/ a5.39.217.76室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕/ J: a; E/ B( L& B4 a, H
6 B e [% ~. D8 T" ctvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
/ s$ y: j6 b( O) r輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度4 Z$ C! t2 O+ l9 \$ _
1 W* H4 R( X' Ctvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上; V+ f/ I/ \9 W. T8 \
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
1 a% w w( Y) D3 X0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c& E7 R6 I; k* h5 j
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度9 a4 W3 W( n' j9 L6 I
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G0 @. q2 x$ e: ^8 |
@6 J# L0 k6 }% O9 `" @& S5 @$ d普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
0 y/ t) n: ?* g" c* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P3 `' ]. y8 r3 m" U* j7 W
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ l N3 i' _5 L4 b# d
) X+ L7 Z, Q6 O$ @上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.76& [ i% O6 q/ ]' E( \+ Y1 }0 O
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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7 Q/ ?/ k9 i( V K; ]" k, @粉紅酒 － 攝氏8-10度
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7 e {. ^5 P4 n: U y+ s; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.76- J" A8 ~; v- I& @, m
- ^8 \( p3 N0 A+ X8 `7 \. {tvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5 e8 I: c; |# P: [5 T# R
( h% Y7 x+ y' q5 M( W7 K6 s4 Itvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度8 t7 Q7 x* Y& R; L, Q% O ]* `
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb" ^% }/ d9 b3 Z" y* g% `+ T
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。; T+ ~: s( e7 |' L
2 j, [# G5 R3 e. _ Wtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.76- K3 H) I4 s/ ^1 E3 ?
/ q2 s' P5 I: o7 t. T6 P! j atvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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+ L8 p; Z( m4 B& V n7 U; _9 A' g公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.76; b0 u' P0 H n* j- d% _
9 {! Y; \, `0 P0 z3 T0 P- C/ D, S8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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7 Z2 M$ V+ k1 t4 b% n5 W5.39.217.76五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb) O, I0 `. U; K! @
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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