原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
" G+ N( T3 g8 J1 n- O# Ireally?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
! T! u2 g: w( j/ E: p公仔箱論壇
% {4 n w. }+ d2 Mtvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
( [9 e) H$ m* n1 G) Z讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
/ M, E# \- Q0 `3 T. A. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。
3 `! [) i% O3 I3 Q$ w- b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% t. ?/ o" D, I. K; X$ I$ n5 D8 C
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
& j% M0 B6 u& Q7 K! ]# D1 P3 r B0 y, l! L V) s0 G
紅葡萄酒
" P0 Y! F3 U8 Y$ |輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ j4 w K/ Q6 l" L, e& H
# ? f! {& W# A `' S8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.769 I h! m9 y( T; V: {$ x
4 Z$ U; M& f7 j1 [7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
+ F2 O' u& J1 g3 Y5 r' S5.39.217.76公仔箱論壇* H/ P' v- k: o! [4 C& P
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度* j% p: L0 O2 q( ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ c. I2 K! K2 @0 B* z
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
0 H% H5 r: _. C( [2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S( J) v# w! C
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
2 j( u5 K5 g5 J. S" Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P- Y0 b: v% i
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
! X5 b" P3 o8 x; I! @tvb now,tvbnow,bttvb
/ G& j4 r, B6 g8 m: f+ _2 w, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
/ G: o) N% r* U) h" Ptvb now,tvbnow,bttvb5 c* ^2 H) ?0 q) M2 y' y6 J
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。$ n# [! p# N( ]8 I0 Q
公仔箱論壇& M1 @8 \: W& m+ l
粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e9 \/ ?$ W) U2 ~) D& g4 y6 [
) R8 |; h; e+ x
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
& p% p/ b7 M+ T4 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb P; u' u, F& f) b3 W, Z4 L
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
9 Q+ W( k: k3 @9 e9 i, `2 G- ytvb now,tvbnow,bttvb3 X5 k7 i% I+ O; ?5 }0 e6 }
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇( n7 t* g0 A2 x9 B
1 I0 U- Y2 f: h1 V- `) H! N
上等香檳 － 攝氏8度
; l y! K. W& L5 k3 [4 ~公仔箱論壇
7 t1 Y- d5 l' v/ L1 u" X; N公仔箱論壇飲酒步驟 2 \, p* ~, Q9 p+ b6 C- l7 M3 c
% D, A, B6 d0 C3 W/ J2 c7 ^( z- }一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
r3 i; N* ^4 {
3 B5 F* M; E1 n( r, M/ C家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
& R$ V4 q% }9 g' K. H; i' e5 K公仔箱論壇公仔箱論壇& j2 O8 k- }4 s6 X/ v! g/ k
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
. f0 b1 V3 g/ b$ Utvb now,tvbnow,bttvb6 ]/ k, P7 C+ G& u' z2 Z- ~
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
' E% [) M- Z/ }& z/ y$ y* W0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 3 w' S9 t/ \, {' i
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。6 I( t; X; `1 z3 N/ S' b' H% G
公仔箱論壇 H# l# ?6 K" `0 g
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.769 b5 k& f3 e6 T, r
tvb now,tvbnow,bttvb. C, t' f; {. K/ M- y. {
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5 w. M) u1 I4 s* z$ h/ y( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _/ x& L. P8 |, ~2 @& p
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。$ N5 w) t1 h. c7 T6 L5 p$ _
# k8 d2 m( Z' }4 o" D% A3 Z, l2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
