原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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$ O- U6 N1 W8 x$ n! T比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' ]1 p( b' r% j6 G
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飲酒溫度 公仔箱論壇4 f! d2 q7 X# P# R4 |! f
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb% B+ e8 Y4 U- B! u
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紅葡萄酒
6 s$ ]- V- p s. l- ytvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.760 d: t% S9 k- K, `2 M
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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1 R2 G/ _- h4 b K# u, |2 E公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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. o1 y0 ~0 C) s% V5.39.217.76砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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# R2 [& q' ~' \0 o# r5.39.217.76普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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7 S& r, i0 ^5 f) e* k8 T0 P$ @建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {7 \( E7 y8 @; g( w
+ L- y- C2 ~' e( _, _) r5.39.217.76上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度* b% G, @: c }0 l/ [2 I. I5 J
; Y% W; s2 e. F& F! C建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。% Y& F* S! d$ Q' j5 F$ R
3 T4 w$ W3 ]( P+ @' ?7 r5.39.217.76粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L' P- [8 j5 M! f1 j8 G8 }
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度4 Y+ u$ \8 [" H. `/ D
( H2 e9 o: U- M/ D- u" t* f( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。% o6 ~4 s4 j- V; D M/ g4 z5 s5 c: n
% F% ]9 p; j7 Z3 e4 h& W. F. b5.39.217.76至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。4 v. t1 I; ~- i5 ]$ z
* y0 `; o- ?2 g: N! S; w7 N% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb+ z- k; }; f% \ P+ a: B# ?& d; F
# f/ T) K9 E/ w4 [' \8 V公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb) p' Q1 {) E- K5 x8 n) L" n; u
- }( o9 q4 ?# x. A+ }, |5.39.217.76五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.765 D2 E0 q9 i+ C( S( Y' ~( q1 I
; `# M. ?6 E. B" N' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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