原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇, K+ Z& g' c2 ~
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
' P. E5 G: c9 s4 b6 W" k4 J比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb$ F5 w* g' O6 h/ M
# a3 [: R' j$ _0 _4 R) l* Y飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n$ j+ {/ V- O0 U: F
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
; A" z4 }6 A) ], _3 \( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r/ N% \5 k7 M) e
+ i3 M' b$ x$ c) u; U室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕# \, e' m; q0 ]
' K+ O! d3 H8 a& O公仔箱論壇紅葡萄酒
# e9 \( x j4 H2 W輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇6 y) A6 {* h) t/ M
0 f1 C, Z. f4 \5 L- n: u公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
! y( A- `$ F8 S1 A) v( k. U) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: u; v+ v- A+ J8 w& C7 c7 |
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
8 @6 j$ U- T2 H' s' _1 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 |; s5 x7 V3 Y1 A
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
( o7 ?/ b8 ^" P, S+ l) A5 W, m0 P0 l) k$ ]& @
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
. G6 p, A6 c+ ]2 I8 A% R' Y
7 a5 h6 \$ k9 b2 l5 K! N! y5.39.217.76普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
{ z/ J, w9 g
6 F1 Z% `# \, c8 c7 z d公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
$ ]" ]3 {9 g5 d, w" S3 d
# n) ?5 x& A; b) P上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度' P& L+ t* c9 p& q) t0 \9 s
公仔箱論壇4 g# ^) l8 P P( k0 \3 J" Y5 _7 r( R
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。3 r8 `; H/ v1 n+ C
tvb now,tvbnow,bttvb$ I# k8 ]1 |$ l6 R5 U7 s% ]. H. B
粉紅酒 － 攝氏8-10度
3 S9 C3 | }3 `; q* W/ a5.39.217.76+ b& ^9 [0 s- {+ n' P
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb+ |$ y- n5 U1 s' H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 E* p5 m A
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
7 J) R& S0 s2 h" k& `5 r% g2 f( T3 t+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k& o ~& d3 j5 {. ~1 X7 y b建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 B7 D# W+ X7 t
. v$ _- j, d r& h) x0 i! G上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb* m; k6 T" O, L4 e
5.39.217.76+ k) g: p V& O. c
飲酒步驟 公仔箱論壇0 r3 D- B' h( }+ R/ s8 A* p4 ^
: ~0 F8 [& y" L @一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
8 N# A4 I B- X) Etvb now,tvbnow,bttvb
' l$ k+ B& Q1 J- @家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
K0 `6 `% T5 W+ n W公仔箱論壇
$ |) C E) @9 e! [至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb) D6 X: ^6 O8 ^5 S4 }
- B% L+ ~# [2 x& v& j0 G: k8 W: c
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
; X. X2 e' j& M6 A Y/ ^5 B
+ o- I8 ]' P$ ]( Y( X- m$ I1 N+ r- u+ Vtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。* B) N5 l4 [2 p+ F# d! P8 V
- k2 \4 v8 @& Y# r" y$ otvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb+ p' o) N0 [/ j9 ]6 ~7 l; ~
9 R# `; V# ], @8 K3 [& D& ~. Ntvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
' w+ j' M+ q% d7 u. _1 x# Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( \. t. q. {+ k1 O: Y
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
0 X- ^5 O5 r" n [' a* h1 p( e" Y4 E, Q
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
