原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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3 Z' \* D+ Y. i* H! v, J& a, n比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
8 v, ^0 E* { I9 p J5 ptvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
. s" X4 S" p( y V5 L) b輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇& d2 A. w0 S. g5 F/ o
5 ~ h& Z% k ]7 s雪莉(sherry)－ 攝氏11度' [# S n+ Z8 ]/ L6 H4 `% h
; N3 R" j9 }2 H5.39.217.76砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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5 [6 q( \$ t3 \& E8 W6 Z5 _' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.763 \- C. f3 t, g; a# @, S( ~
; _/ i, G( Y* x8 F" { ktvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇. y% Y6 R7 Q1 Q; v) @
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度3 x& {$ B6 r; @ z1 E. ~ b# {
6 ^2 c* ?% J! ?$ t* m0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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5 k3 z/ U3 q/ t; X& W- k白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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2 R& w1 ]( d. |* I5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb1 ]7 @$ ?% d& C3 i; L
8 V) e, T5 b2 e6 Q1 v& c公仔箱論壇飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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- R* N. \* P1 _" ?' ~至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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- U- q' |% q) O7 x; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.76- m' Y/ d& }' I( G2 ~0 J0 r
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb; w* Q+ R: d- [% h4 C. |
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。: q: R W+ U- s7 B1 W* o+ t
2 r7 i. r- M" B& Z0 \公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇- |# m6 v0 {; ]% E9 ]+ Q' F
( x$ l+ q- }! p+ W- A( ]1 A六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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