原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  , W* v- @* m$ A- T7 b1 w7 u; {6 s! \
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
2 S! H$ X9 ~) B' k6 G6 \) wtvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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# e& t3 b6 |9 E* I7 I飲酒溫度
2 ]" A2 F; k; D. r, mtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
5 \4 }6 I ]; `$ t1 m; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z1 E" b2 \- f2 x# s+ ]: `! g7 j
8 w5 y) E- h A0 ^% B; ?- @; Stvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.760 l3 }! j3 X7 y" f+ Z
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紅葡萄酒公仔箱論壇! i8 S% |0 N8 i' z: L
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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: u, W$ R! L& d- }* p7 Mtvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q3 X# y/ d7 P! ~7 }- n- `
# n1 q A5 q9 o X1 ^: B9 `* ttvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇) T/ f+ K6 m9 q* k# F
& S3 |2 {. F3 P2 q# U' _建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。+ e; ~% B, d( v
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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& F' ] ^( w/ D, W/ Y6 Z7 f7 R粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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$ _& E0 e# I2 B A建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @, i3 r0 O) X
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飲酒步驟
3 B& @5 o4 q1 u) r% a* A0 R+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' y' t5 v( s7 |6 h S
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.76' N3 I& r( ~! n$ U) v! d2 o
& b2 X8 k' Q) g3 Z家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。1 `) y& m$ o( M. I
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。( B1 g- ]& }+ _ v i! v: F
3 Y% s8 G( z, i* g公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.76+ P) L# {6 Y2 L$ K* h( C/ \6 q% L
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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+ t! f b1 f) j$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; c6 n* ~" m# J8 \8 ^% |7 {
2 H# Z1 \" i; ?' B/ m# B, h, V: B四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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- g' x% m* v' ]9 d0 K$ V" X六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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