原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.76) _2 k+ t# V' w# u
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇4 B1 o" G6 \1 H: _. L+ K
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb# J3 t) t* Z6 W- G
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。$ f7 J$ C" Y3 n' F. @5 k9 Q) x- j
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e# T; d9 y3 z" {& I/ G* `% @6 ~
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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3 [ a1 u' z2 W5 I! O建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.76& u/ i& Z' y3 o( I. ^/ E% a
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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v* L3 o* B; Y |8 j/ I普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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! Z9 H; _4 T+ @4 j' l3 g9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.762 F/ ]3 a P1 E" V; `( [
- x' I' s# t8 C$ u. G8 a- U& P. w公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" f! {9 h- {! `& M6 W1 g
% Y2 y( g& r# r3 B8 E. J1 _tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; @/ C. Y& N- R2 m6 D9 a+ X
" E' I6 E9 U' k# R1 H5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度
( c- V+ O9 |6 Y. N7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T8 S! w/ X9 `4 P7 C" d: R
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇" Y* d2 D5 n0 f0 m! {- r1 M! Q
2 ~! Y* S7 ~1 _公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
% [6 |# T$ q0 u+ W& Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]- x2 ^- b' a7 T, h2 z, ?
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇0 b2 w6 `" \9 A$ G
* g( z) m- B5 F" Y5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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% s$ Z g! a& q1 y8 {0 q4 b5.39.217.76家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇6 \# ?4 F* `1 S" U) o
- {7 T9 s+ n* q, e7 g公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。: W; Z/ p1 \4 }* \* z: o) D& C
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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- g5 N/ u! Y5 V四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; D+ J% w9 x+ [* q3 P, T
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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