車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。
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% W; j% n: T o6 h) v" t車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，公仔箱論壇1 t# g& @8 W0 p# u+ L- c
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，; r m: t& _# _& g
通常十多塊錢就可飽吃一頓。
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! h5 P4 J6 q, Q7 \) w隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，7 r( `6 ?/ w8 Q1 Z
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，5.39.217.76; T- }6 j) \( n$ w/ F
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。) L% A+ b! t0 @+ D: o4 \( E
+ I! d* h, j( c: ?. g3 {! a# n公仔箱論壇香江情懷 (車仔麵)
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車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，5.39.217.76. I A; r/ r2 ~
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
: A8 v; J8 c2 W- q" j& |tvb now,tvbnow,bttvb八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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