豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @! m1 a9 r! g v( G3 Z, o
& |4 r+ k) _; t+ S; R誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。5.39.217.760 T) X9 J" U( S5 |+ V2 M1 y
/ i `3 E* z6 I) d [
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
1 `" u- V- S: j公仔箱論壇
( m- a& \/ z2 m! ^2 @. [" e5 qtvb now,tvbnow,bttvb縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O" X3 }, h5 O# M0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, f% t( }2 U0 e# |
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
2 r) F" [: I8 g$ W# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^, ^% m8 _8 P! i0 n
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
; A0 @' ^# Z5 p f2 z( \% n% P9 J$ B. ` S1 v; a
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b' I7 q0 ]- L
- I2 l" \% L- V9 D7 |' D" g# x泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
: c, K' }+ u8 _$ r: w# a5 t公仔箱論壇) B( p# B& T% @' O% c
素菜炒得香噴噴
6 R; y7 |, y6 n* e0 o" q" M5.39.217.762 N/ D: g ^$ k7 n, {/ X- b
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。+ k& T' ^5 |5 I
$ i0 c4 P, K4 n% `! C公仔箱論壇對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
. e9 d" E. |" k* m7 w' N# i/ {) n+ O( v w, l
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
, P9 q: p5 y7 `+ G) L1 o3 \+ }8 k6 j
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。5.39.217.769 R/ l2 e) i, u# X3 P; G2 c
5.39.217.76* o% P- r, d2 L, I% l2 M) s
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。5.39.217.76- B- r* D; \, j& \. y
) s2 E6 s3 U( g8 I店家Profile- @. Y6 K; _7 c1 D* G. c8 Z C" ?2 T
主打：快手素食小炒# w* f* M$ }; B) e% a4 R% i
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。5.39.217.76. j# k+ F! \5 ]( q+ H
檔主：游志棠
6 A. G& R, M8 B" |8 o+ V9 N5.39.217.76歷史：半年，10年素食館主廚經驗公仔箱論壇2 ]. l, F* V% B4 k6 C
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W% k) P; l2 ^4 W5 [. I& N
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
& i! p& [2 N6 J! g5 |停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
" w. X9 J) t' v# n$ T' T推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
' }3 ?. D. M3 P! g) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
