豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
& w2 ?# z. l# K, H# u
8 f/ V1 {: z7 ]/ J. E4 M" i( Q# w: k6 P誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
1 K( _8 K2 ?, n7 }* o* e5.39.217.76
- f! d$ A w. D9 C: m' P公仔箱論壇在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
: S+ E2 T; S. | P/ }5.39.217.765.39.217.76% J4 E9 G, {* `
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
2 `8 C+ k) a y$ r: C% ~$ S8 c+ I公仔箱論壇
8 g0 E3 ]# i$ z* z記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
4 k4 x3 o& T6 D8 i' t, ntvb now,tvbnow,bttvb
0 X/ o8 P: F/ _* `公仔箱論壇多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
' o$ y$ `( j( }/ e
3 K3 `% U a! j$ _貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
' L% x$ Q) e% L5 L$ g/ S( j公仔箱論壇9 c C* X2 q+ B
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
. }4 l" \6 X& u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T7 ^) C; t4 d* d8 T8 i
素菜炒得香噴噴
# a6 s5 g( b9 g' F2 c9 I7 m xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v' s n/ I" e6 U _$ Y2 B公仔箱論壇抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。tvb now,tvbnow,bttvb8 d$ U2 D( B6 j) Z
, H9 U( X7 Y$ t% M" u) @1 U& L5.39.217.76對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
# {4 @& L; n2 A! F: d5.39.217.76
6 P- b* r+ v% J. E f, C' a! D公仔箱論壇“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
) D4 Z0 ^2 Q u! x0 \" f' a, y. C1 t5.39.217.76; \1 }4 U5 p* X) u
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
2 I6 `$ b5 o; K! v) I, C/ Z
: }& W% \# D& f' n9 `. A5 j可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
) _. l1 S' p+ Y9 f, t5.39.217.76
% w4 Z/ c9 s" e: l" M- n1 Y5 q5.39.217.76店家Profile
- o0 l0 q1 E& F& p# Z" ]公仔箱論壇主打：快手素食小炒
9 T7 n! ?. \% A. C/ t特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
7 _3 s: N$ T4 S: P! @公仔箱論壇檔主：游志棠5.39.217.763 k- B5 h% `2 J
歷史：半年，10年素食館主廚經驗公仔箱論壇; S) w' A, K- z, k! Z( }4 N2 W) r$ _
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店5.39.217.76- s4 f+ u8 k3 N' V; f
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& | N0 s+ O9 G7 _; J
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
& Q# ? [3 {! V3 j推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
2 e$ E8 O- p( H/ _8 Z4 X7 [' T心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
